Глава 129: Босс непостижим!
На кухне ранчо заняты повара.
Цзян Фэн не так уж занят.
Сегодня он хочет сделать локоть из шкуры тигра и сказочную курицу.
Их все нужно некоторое время варить, так что это не потребует особых усилий.
Курица полностью массируется и маринуется в соусе.
Затем Цзян Фэн взял небольшую кастрюлю и наполнил ее нарезанной ветчиной Цзиньхуа, дюжиной куриных ножек и несколькими кусочками кристально чистой свиной кожи.
Все эти ингредиенты выглядят чистыми.
Чжан Синья все еще снимается.
Цзян Фэн объяснил:
«Этот этап — тушение бульона, которое занимает более 5 часов».
«Просто отделите остатки супа, когда придет время».
Цзян Фэн добавил в кастрюлю немного старого хлеба и белого перца, накрыл кастрюлю крышкой и начал варить бульон для супа.
У него большой опыт приготовления супового бульона.
На данный момент все, что мы можем сделать, это ждать.
Сейчас только 10 утра, банкет начинается в 16:00, шести часов перерыва вполне достаточно.
Чжан Синья закончила запись и похвалила:
«Шеф Цзян, я впервые вижу, как готовят так».
«На одно блюдо нужно работать полдня, а это слишком привередливо!»
Услышав это, Цзян Фэн улыбнулся и ответил:
«Это верно для многих ингредиентов. Если замариновать их заранее на ночь, это будет не так уж и хлопотно».
«Но чтобы волшебная курица оставалась вкусной, лучше начать ее обрабатывать, как только время приготовления истечет».
«Я точно рассчитал время, и оно будет подано в нужное время».
Чжан Синья посмотрела на ситуацию на кухне и сказала:
— Хорошо, тогда я выйду первым.
«Хорошо, я позвоню тебе, когда придет время. Было бы здорово, если бы рецепт этой сказочной курицы можно было записать. В конце концов, это ингредиент нематериального культурного наследия, поэтому он имеет большое значение».
"хорошо."
Чжан Синья вышла из кухни.
Несколько молодых поваров продолжали смотреть в эту сторону и шептались:
«Это девушка босса, она красивая».
«Не говори ерунды, я слышал, что девушка начальника — студентка».
"Где ты услышал это?"
Цзян Фэн не обратил внимания на ситуацию здесь.
Но для банкета еще рано, а ингредиенты тушатся, так что спешить некуда. Цзян Фэн отправился на ранчо, чтобы потусоваться.
На этот раз он вошел на территорию животноводства, а крупный рогатый скот и овцы паслись снаружи. Пограничные пастухи пастбища следовали за овцами, и Сяо Хэй тоже подражал им.
Он действительно нашел двух бездомных овец и погнал их в сторону стада.
Цзян Фэн потер глаза.
Подъем был жестоким, и я увидел маленького черного пастуха.
У этого парня очень сильная способность к обучению, и ему приходится заботиться обо всем, что не входит в его обязанности.
Еще больше удивились пастухи на ранчо.
Что происходит с этой пастушьей собакой?
Как гнать овец?
В конце концов, Сяо Хэй бывал на этом ранчо. Он дружит с бордер-колли ранчо и имеет враждебные отношения с бандой пастушеских собак за пределами ранчо.
Так что для Сяо Хэя нормально учиться навыкам у Бянь Му.
Цзян Фэн помахал рукой, и Сяо Хэй тут же подбежал, чтобы вести себя мило. В то же время к Цзян Фэну подошел пограничный пастух ранчо, опустил голову и попросил прикоснуться.
Этот парень очень умный. Он подошел, как только почувствовал аромат Цзян Фэна.
Цзян Фэн прикоснулся к собаке, и ей было очень приятно.
Он сел на траву и некоторое время смотрел на пейзаж.
Пастбище здесь открытое, трава ровная и радует глаз.
В полдень Цзян Фэн и все поужинали, а затем продолжили свою занятую работу.
Сотрудники ранчо также готовят на открытом воздухе жареную целиком баранину.
Чжан Дашань пригласил множество родственников и друзей, в том числе более 20 автомобилей. Сотрудники ранчо также принесли на открытое пространство много пива и спиртных напитков. Казалось, они не будут сегодня пьяны.
К тому времени, когда пришло время, бульон Цзян Фэна был почти готов.
Чжан Синья подошел, чтобы продолжить съемку.
Цзян Фэн отфильтровал остатки супа в кастрюле, зачерпнул половник бульона и вылил его сверху вниз.
Я увидел, что цвет бульона был ярким и гладким, как нектар и нефритовая жидкость, источающим богатый аромат, который выглядел необычно.
«Суп такой свежий, цвет такой красивый, как нефрит».
— воскликнула Чжан Синья.
Затем она спросила: «Это бульон для маринования курицы?»
Цзян Фэн покачал головой: «Метод приготовления волшебной курицы отличается от тушеной. Этот бульон предназначен не для маринования курицы, а для ее «заморозки».
«замороженный?»
Цзян Фэн налил бульон в длинную тарелку и поставил в холодильник.
После некоторого ожидания бульон для супа превратился в желе. Он достал бульон с желе, положил его на разделочную доску, а затем нарезал бульон ножом на кусочки.
Нарезанное желе даси кристально чистое, как вермишель.
Такая практика действительно редка.
Несколько поваров также время от времени заглядывали сюда, восхищаясь кулинарными способностями Цзян Фэна.
Затем Цзян Фэн приготовил волосатых крабов, добавил вокруг них немного приправ и приготовил их на пару.
«Нам нужны еще волосатые крабы в этом блюде?»
Чжан Синья очень хорошо сыграла роль зрителя и задавала вопросы с точки зрения аудитории.
Цзян Фэн кивнул: «Да, волосатые крабы тоже являются шагом вперед по сравнению с сказочной курицей».
Волосатые крабы быстро готовятся на пару.
Затем Цзян Фэн достал две чистые тарелки и начал очищать крабовое мясо и икру волосатых крабов.
Крабовую икру подают на одной тарелке, а крабовое мясо – на другой.
Молодой повар помог Цзян Фэну очистить крабовое мясо, и они вдвоем сделали это намного быстрее.
Затем Цзян Фэн начал будить Восьми Бессмертных.
Так называемые водные восемь бессмертных — это восемь видов овощей, растущих в воде. Они имеют высокую пищевую ценность и восхитительный вкус.
Это: грибы, рис с куриными головками, водяные каштаны, корень лотоса, водяной щит, водяной бамбук, кресс-салат, водяные каштаны. При жарке добавьте все крабовое мясо и икру краба, а также добавьте миску белых креветок.
Обжаренные овощи имеют насыщенный аромат и завернуты в желтый соус. Каждый ингредиент имеет разную текстуру.
В это время добавьте нарезанное бульонное желе.
В этой кастрюле вкуснейшие волосатые крабы и креветки, наваристый суп из куриной и свиной кожи, а также несколько овощей с высокой питательной ценностью и хорошим вкусом.
Овощи – носитель, прекрасно сочетающий вкус речных свежих продуктов со вкусом мяса.
Этот шаг еще не окончен.
Цзян Фэн вылил вкусные жареные блюда в брюшко маринованной курицы, а затем завязал и запечатал куриную шею.
Куриный живот выпуклый и полон вкусной еды.
Затем Цзян Фэн завернул всю курицу в жирный свиной жир, равномерно обернул всю курицу свежими листьями лотоса, затем обернул ее слоем воздухопроницаемой наждачной бумаги и связал несколькими веревками.
Наконец, смешайте его с винным осадком.
Следующий метод похож на курицу нищего, приготовленную Цзян Фэном.
Хотя последующие методы обработки схожи, они совершенно разные внутри.
Чжан Синья была ошеломлена.
Каждый шаг в этом был неожиданным.
Рецепты ингредиентов, оставленные нашими предками, действительно сбивают с толку.
Суть китайской кухни такова. Чтобы приготовить вкусную еду, нужны усилия и старания.
Только настоящий повар сможет выполнить каждый шаг шаг за шагом.
Наконец, полностью оберните листья лотоса грязью и запекайте в духовке более часа.
Таким образом, эта волшебная курочка готова.
Цзян Фэн время от времени объясняет на камеру, как приготовить сказочного цыпленка.
Чжан Синья наблюдала за всем процессом, и в ее сердце было всего два слова:
Какая фея!
Только креветки, крабовая икра, желе даси и водные бессмертники в курином брюхе – это не обычные деликатесы.
В этом блюде действительно есть все.
Повара вокруг были ошеломлены еще больше.
Это блюдо настолько странное, что его никогда раньше не видели, не говоря уже о том, чтобы выучить.
Что это за ремесло?
Шеф-повар Чжан Ху с выражением глубокого шока в глазах наблюдал, как Цзян Фэн поставил грязные кусочки курицы в духовку.
Это блюдо редко встретишь.
Я никогда не видел, чтобы ни в одном ресторане готовили это блюдо!
Собрать Восьми Бессмертных непросто, не говоря уже о восхитительных волосатых крабах, которых еще и протирают вином. Какой владелец обладает такой смелостью?
Где Цзян Фэн этому научился?
Чжан Ху понимал, что у Цзян Фэна в семье определенно был мастер, и он мог научиться готовить такую кухню, только находясь рядом с лучшими поварами.
«Босс, это непостижимо!»
Чжан Ху тайно подумал в своем сердце.
Цзян Фэн особо не думал. Он просто завернул всех цыплят, а потом вздохнул с облегчением.
Наконец-то закончил, это было так сложно.
И сделал еще 12.
Не просто.
Вымойте руки и положите их на некоторое время на бедра.
В целом все прошло очень гладко. Как только этот шаг будет достигнут, останется только контролировать нагрев духовки, и проблем не будет.
В это время гости один за другим занимали свои места, а снаружи было довольно много людей.
Цзян Фэн снова посмотрел на состояние своего локтя.
Аромат исходил из кухни. Многие люди еще мало что ели в полдень и уже были голодны.
Подождите, пока около 15:50 закуски не будут поданы из задней кухни на столы на открытом пространстве ранчо.
Сейчас осень. Погода в это время как раз подходящая и очень комфортная.
Люди смотрели на пустые луга, болтали и были взволнованы.
Это хорошо, некоторые повара тоже это ели.
Вскоре блюда Цзян Фэна были поданы на стол.
Все знают имя Цзян Фэна, поэтому полны ожиданий от блюд, которые он готовит.
Первое, что подали, был локоть.
Увидев блестящие локти из тигровой шкуры, Чжан Дашань мгновенно рассмеялся.
«Попробуйте кулинарные навыки приглашенного мной шеф-повара, это очень вкусно».
Локоть разрезан, и каждый берет палочками кусок мяса, каждый кусок мяса соединен со свиной шкурой.
Мясо локтя наполнено наваристым супом, а свиная кожа кристально чистая. Когда вы возьмете его в руки, свиная шкура слегка покачнется.
Ощущение мягкости и эластичности не позволяет людям удержаться от еды, когда они смотрят на нее.
Чжан Дашань укусил локоть.
Нежное и ароматное ощущение расцветает во рту.
Вкус, приготовленный Цзянфэном, по-прежнему освежающий, и при жевании он кажется сочным.
С полным ртом ароматного мяса Чжан Дашань несколько раз жевал его и жадно проглатывал.
«Это так вкусно. Я никогда не пробовал таких вкусных свиных ребрышек.
«Мясо очень мягкое и вкусное, а ингредиенты приятные на вкус, не жирные и не маслянистые».
«Я не знаю, как он это делает, но он лучше других».
Чжан Дашань быстро подобрал еще один кусок.
Он также специально сказал Цзян Фэну оставить локоть себе. В любом случае, накрыть десять столов было недостаточно, поэтому он просто оставил их себе.
Цзян Фэн сказал, что может оставить ему двоих, и этого будет достаточно.
Думая об этом, Чжан Дашань не мог удержаться от смеха.
Перекусите поздно вечером.
(Конец этой главы)
