Глава 14 Вкусный суповый бульон, почувствуй запах!
В шесть часов утра следующего дня.
Цзян Фэн встал рано и пошел в свой небольшой магазин, чтобы проверить запасы супа.
Цзян Фэн открыл крышку ведра из нержавеющей стали, и вверх поднялся поток горячего воздуха.
Он заглянул в ведро. В это время бульон для супа, тушенный восемь часов, выглядел немного прозрачным и недостаточно насыщенным.
Это нормально.
Цзян Фэн взял дуршлаг, вынул курицу, которая тушилась в кастрюле шесть часов, а затем ударил курицу железной ложкой. Курица тут же развалилась на куски и разбилась в кастрюле.
Просто разломайте всю курицу на кусочки, затем включите сильный огонь и готовьте около 20 минут.
Бульон в кастрюле начал кипеть, нарезанная курица потекла вместе с супом, и питательные вещества медленно проникли в бульон.
Когда я снова открыл крышку, то увидел, что суп стал белым и густым.
Это секретный рецепт приготовления супа.
Это связано с тем, что коллаген и жир в ингредиентах подвергаются реакциям гидролиза и эмульгирования в процессе высокотемпературного нагревания и все они интегрируются в суп, делая суп белым и густым.
Только добросовестный шеф-повар сможет приготовить такой запас.
В противном случае, полагаясь на технологии и упорный труд, ложка сгущенного молока Санхуа будет иметь тот же насыщенный белый эффект и тот же свежий аромат, но вкус будет намного хуже.
Настоящий бульон для супа ароматен, и чем больше вы его едите, тем вкуснее он становится, и после его употребления ваш желудок чувствует себя очень комфортно.
Что касается Технологии и Трудолюбия, то первый укус очень ароматный, но, съев слишком много, вы чувствуете, что вкус не тот, и во рту возникает странное ощущение.
«Ну вот, бульон сварился, пора его приправить».
Цзян Фэн продолжает быть занят.
При приготовлении тушеной свинины основное внимание уделяется предварительной подготовке.
Когда вы будете готовы, вам не придется так сильно беспокоиться.
Цзян Фэн вынул из кастрюли все остатки мяса и кости. Маленькая черная собачка оказалась поблизости, поэтому Цзян Фэн положил остатки мяса прямо в таз для собаки.
Для собак это первоклассный деликатес.
Маленькая черная собачка виляла хвостом, уткнулась головой в миску с рисом и быстро ела, возбужденно виляя взад и вперед хвостом.
Он успел съесть всего несколько кусочков, когда Цзян Фэн спустился с еще одной большой ложкой и наполнил миску едой.
Маленькая черная собачка была польщена и с недоверием посмотрела на вкусную еду в миске.
Не могу закончить, вообще не могу закончить.
Самая счастливая собачья жизнь, наверное, — быть любимцем шеф-повара.
В сердце маленькой черной собачки Цзян Фэн просто бог!
Затем Цзян Фэн вскипятил купленные вчера ингредиенты, в том числе кору корицы, плоды травы, кемпферол, гвоздику, дудник дудник и кожуру мандарина.
Варите три минуты, чтобы удалить лекарственный запах.
Затем заверните его в марлю, бросьте прямо в бульон и приправьте.
После добавления китайских лекарственных средств вам все равно придется запечатывать бульон маслом.
Этот шаг также очень важен.
Найдите кастрюлю, налейте в нее десять фунтов свежего куриного масла, варите некоторое время, а затем добавьте зеленый лук, кориандр, зеленый лук, морковь, лук и свежие кусочки ****.
После того, как куриный жир и овощи высохнут, выньте все овощи, оставив только прозрачное масло.
Наконец, вылейте отварной куриный жир прямо в бульон.
Если вы хотите приготовить самую вкусную тушеную еду, вам придется потрудиться.
Цзян Фэн не обладает магией, поэтому невозможно наложить заклинание на тушеные овощи, что сделает тушеные овощи незабываемыми.
Все, что у него есть, — это технологии, и ему нужно много работать.
Этот процесс немного сложен, но он относится ко всему серьезно и не считает, что здесь есть какие-то проблемы.
После добавления куриного жира Цзян Фэн добавил соль, глутамат натрия, куриную эссенцию, сахар и немного белого вина и готовил более 20 минут.
На этом этапе бульон для супа готов.
Суп готов, теперь можно тушить мясо.
При тушении мяса следует добавлять также приправы, количество которых следует определять в зависимости от количества мяса.
Магазин наполнен ароматом тушеной свинины.
Уже восемь часов утра.
Мимо магазина проходил старик. Когда он почувствовал запах, его глаза загорелись.
«В каком магазине тушенка такая вкусная?»
- удивленно воскликнул дядя.
Потом он принюхался и начал искать запах и нашел магазин.
Но обыскав, я ничего не нашел.
Это место относительно отдаленное. Раньше здесь было несколько ветхих магазинчиков, но потом дела действительно не стало, и все они закрылись.
«Тот, кто приготовит что-то такое вкусное так рано утром и не сможет это съесть, будет стоить мне жизни!»
Дядя вздохнул от волнения.
В этот момент Цзян Фэн открыл дверь во внутренний двор и медленно выехал из внутреннего двора на передвижном вагоне-ресторане.
∣∣ машины в
Дядя подбежал и дважды крикнул.
Цзян Фэн вышел из машины и едва закрыл дверь магазина, как увидел бегущего к нему старика и спросил:
— Сэр, что случилось?
«Что ты тушишь? Оно такое ароматное? — сразу спросил дядя.
«Ой, дядя, я тушеную свинину продаю, а суп сейчас варила!»
«Тушеная свинина? Дай мне немного."
Цзян Фэн не ожидал, что клиенты появятся так скоро. Он улыбнулся и сказал:
«Дядя, дело не в том, что я не хочу его продавать. Я его просто замариновал, а мясо еще не попробовало».
— Минимум полчаса.
«Суп уже готов».
— Если хочешь съесть, в следующий раз я замариную его пораньше.
Услышав слова Цзян Фэна, дядя вздохнул.
Невозможно заставить это сделать.
— Где ты ставишь свой ларек? — снова спросил дядя.
«Я нахожусь в отеле Shuize Resort. Нет ли специального места для ларьков? Я здесь.
Цзян Фэн ответил еще раз.
«Хорошо, я буду там сегодня и тогда куплю это у тебя». Дядя понюхал суп и неохотно сказал:
— Хорошо, сэр, сначала вы будете заняты.
Цзян Фэн проехал на передвижном вагоне-ресторане до самого курорта Шуйзэ.
Передвижной фудтрак невелик и его нельзя установить на эстакаде. Все еще можно идти по обычной дороге.
За Цзян Фэном стоит несколько кастрюль, в которых тушятся различные виды тушеной свинины.
Насыщенный бульон продолжает растекаться, а восхитительный аромат продолжает проникать в мясо.
Высокая температура позволяет мясу растягиваться и легче впитывать питательные вещества и вкус бульона.
Эти горшочки с тушеной свининой невероятно вкусны.
Цзян Фэн надеется, что сегодня дела пойдут лучше.
Судя по деловой ситуации на прошлой неделе, первый день был самым сложным. Ведь не было ни постоянных, ни постоянных клиентов. Все зависело от потока клиентов.
Когда позже появятся постоянные клиенты, бизнес будет легко вести.
Цзян Фэн садится в мой любимый маленький грузовик с едой и едет среди фейерверков мира, полный надежд.
В то же время юго-восточный угол парка Хуншань.
Многие посетители пришли сюда. После долгого осмотра, но не найдя тележки для еды, чтобы купить миски для риса, они не могли не подойти и спросить.
«Где тот молодой человек, который купил миску для риса? Почему его здесь нет?»
— Кто его прогнал?
«Да ладно, я наконец-то хорошо провел время, поедая это несколько дней».
На все вопросы продавец блинов сказал:
«Цзян Фэн сказал мне, что на следующей неделе он поменяется местами и, похоже, установит ларек на курорте Шуйзэ».
«Те, кто подпишет контракт, поставят ларек на неделю».
— Это не здесь.
Старший брат, который продает блины, более щедр. Он несколько раз съел тарелку риса, приготовленную Цзян Фэном, и почувствовал себя так хорошо, что особенно помог Цзян Фэну.
Кто бы ни спросил о Цзян Фэне, продавец блинов скажет правду.
Местные жители были ошеломлены, когда услышали, что сказал старший брат, продающий блины.
«Вы были на курорте Шуйз? Черт побери, Shuize Resort действительно конкурировал с нами за шеф-повара!»
«Зачем ты туда пошёл? Неужели ты думаешь, что наше дело сделать нелегко?»
«Моя миска с рисом! Моя восхитительная миска с рисом!»
«Шеф, возвращайся скорее, я без тебя не могу!»
Люди причитали один за другим.
Услышав, что говорили жители, продавец блинов щелкнул языком, но он всех понял.
Готовит Цзян Фэн действительно вкусно. Иметь возможность есть его несколько дней – это уже большое счастье.
Действительно, есть его каждый день невозможно.
«Как приготовить эту миску для риса?»
«Если я больше не буду готовить блины, я также научусь готовить рисовые пельмени».
«Возможно, если мы устроим здесь ларек, посетители тоже будут стоять в очереди».
"Это так красиво."
Старший брат, продающий блины, начал мечтать и чувствовал себя счастливым, просто думая об этом.
(Конец этой главы)
