Глава 160: Это большая часть, а это средняя часть!
Цзян Фэн чувствовал себя спокойно в течение двух дней.
Отправляйтесь в живописные места и взгляните на пейзаж. Я снова пошел за покупками в Тайку Ли, чтобы увидеть модных людей.
Жаль, что сейчас поздняя осень, поэтому на улицах не везде длинные ноги.
Он купил в торговом центре одежду и игрушки для домашних животных.
В любом случае, если вам не нужны деньги, вы можете купить их, если хотите.
Вернувшись домой и успокоившись, Цзян Фэн пошел выбирать ингредиенты.
Ингредиенты для прилавка на следующей неделе — очень простые острые раки.
Такой ингредиент очень распространен, и нетрудно найти торговца, продающего раков.
Но Цзян Фэн, в конце концов, шеф-повар и у него уникальное видение, поэтому ему все равно придется выбрать лучшего.
Очистив раков, Цзян Фэн посыпает их солью, заливает белым вином и маринует более получаса.
День установки ларька начался снова.
Самое главное при приготовлении пищи в Чэнду — научиться обращаться с «острым» вкусом.
В кастрюле еще осталось немного масла, добавьте лук, чеснок и чеснок, обжарьте, помешивая, несколько раз, затем включите самый слабый огонь и добавьте ингредиенты для основы горячей кастрюли и пасту из красной фасоли.
Цзян Фэн был занят приготовлением острых раков, поэтому ответил:
«Пока нет, — написано на табличке, — начало в четыре часа дня».
Как только раки будут готовы и замаринованы, Цзян Фэн также собирается сначала приготовить партию раков.
Есть разные пряные способы. Если хотите, чтобы было вкусно, нужно использовать смесь различных перцев чили, а также в качестве вспомогательного средства нужно использовать горошины сычуаньского перца.
Его нужно лучше замариновать, чтобы он был вкуснее.
Увидев эту сцену, гость не мог не сглотнуть слюну.
Если вы хотите выбрать острых раков, выбирайте креветки с зеленым панцирем, у которых тонкая кожа и больше мяса. Старайтесь не покупать особо красных раков, они будут невкусными.
Он планирует открыть ларек после 16:00.
Тётя моет креветки, а немытые раки ещё живы и здоровы.
Цзян Фэн вежливо ответил.
Острые раки больше подходят в качестве ночного перекуса, так люди будут есть больше ночью.
Цзян Фэн поджарил креветки, чтобы использовать их позже.
Когда настал день установки прилавка, Цзян Фэн не торопился.
Конечно, в конце концов, это улица с едой, и там много людей едят за обедом.
Сюда же в кастрюле разогрейте рапсовое масло.
— Босс, дверь открыта?
Ресторан небольшой, и сразу видно, что происходит внутри.
После того, как рапсовое масло нагреется, обжарьте креветки.
«Да, на этой неделе мы продаем острых раков».
Возьмите зубную щетку и постепенно очистите раков.
Выбрав источник раков, Цзян Фэн пошел купить приправ.
Следующий шаг – создание ароматизатора.
Сделать раки вкусными на вкус непросто. Что проверяет навыки повара.
После того, как в кастрюлю положили замаринованных и очищенных раков, сразу послышался звук кипения. Раки с зелеными панцирями очень быстро превратились в ярко-красные приготовленные креветки.
«Разве цыплята Бобо не продаются?» клиент спросил еще раз.
Он всегда серьезно относится к приготовлению пищи.
Например, рапсовое масло, фасолевая паста, основа для горячего, различные перцы чили, лук, имбирь, чеснок и т. д.
В этот период несколько постоянных покупателей увидели открытую дверь магазина и зашли проверить ситуацию.
Тётя очень серьёзно относится к своей работе.
Кто-то крикнул.
Цзян Фэн купил пять больших кастрюль с острыми раками, и задачей тети было вымыть креветки.
Гость неохотно ушел.
Две тети пришли сразу после обеда.
Просто продолжайте делать это, все равно делать нечего, а зарплата Цзян Фэна тоже высока.
Цзянфэн использует свежее рапсовое масло, которое имеет лучшую текстуру и вкус.
«Хорошо, добро пожаловать».
Все готово.
— Хорошо, я вернусь во второй половине дня.
Медленно обжарьте на медленном огне.
В это время аромат начинает распространяться.
Никакие ингредиенты не используются. Простой запах аромата лука, **** и чеснока бессознательно возбуждает у людей аппетит.
В маленьком ресторанчике рядом с ним много людей ели наохуа и холодную лапшу.
Внезапно послышался резкий аромат.
Этот аромат чрезвычайно оскорбительный.
Будто пытается проникнуть в живот человека.
«Ты чувствуешь запах? Он так вкусно пахнет!»
«Из какого ресторана это блюдо?»
«Кажется, это тот ресторанчик, тот самый, который закрыт!»
«Острые раки Цзян Сяочу, часы работы: 16:00–21:00, как и в том ресторане».
"Это он. Я пришел сюда на прошлой неделе, чтобы съесть его курицу Бобо. Это было очень вкусно!"
Об этом говорили гости.
Цзян Фэн не знал, что происходит снаружи.
Он просто сосредоточился на приготовлении приправы для раков.
Бобовая паста и ингредиенты для основы горячего горшка в кастрюле расплавились, и Цзян Фэн влил замоченную смесь чили и горошины сычуаньского перца.
Влейте еще одну бутылку пива и доведите до кипения на сильном огне.
Подождите, пока пиво выпарится, затем добавьте ложку куриной эссенции, ложку сахара, немного устричного соуса, немного легкого соевого соуса и ложку порошка из пяти специй.
В кастрюлю наливается большая кастрюля с приправами, размешивайте их ложкой, и аромат продолжает исходить.
Эта штука вкусна во всем, что вы готовите.
Еще несколько покупателей были привлечены ароматом и заглянули через дверь магазина.
Гость увидел двух тетушек, сидящих на маленькой скамейке и чистящих раков один за другим.
«Он так вкусно пахнет!»
Гости с любопытством смотрели на горшок, ожидая вкусной еды в горшке.
В это время Цзян Фэн замочил в супе всех жареных раков, накрыл их крышкой и варил 15 минут.
Время приготовления не должно быть слишком долгим.
После приготовления убавьте огонь и дайте ракам пропитаться супом. Продолжайте замачивать не менее 30 минут.
Таким образом, раков можно тщательно ароматизировать.
Раки варятся в кастрюле.
Цзян Фэну нечего было делать, поэтому он взял рядом с собой огурец, вымыл его и с удовольствием жевал огурец.
Вот что значит быть шеф-поваром – отдыхать от напряженного графика.
Большинство поваров стесняются ловить рыбу, потому что боятся, что их увидят другие, но Цзян Фэн — босс, поэтому он чувствует себя уверенно на рыбалке.
Гости собрались у двери, и кто-то с улыбкой спросил:
«Хозяин, когда раки будут готовы? Может ли это быть раньше? Я хочу съесть это сейчас».
Услышав, что сказал гость, Цзян Фэн ответил, жуя огурец:
«Я не могу это есть сейчас. Это невкусно. Давай выдерживаем его хотя бы еще час».
«Он все равно должен открыться после 4 часов».
Услышав это, гости одновременно и с нетерпением ждали этого, и немного разочаровались.
Вкусная еда прямо перед вами, но вы не можете ее съесть.
Нет ничего больнее этого в мире.
— Хорошо, мы вернемся во второй половине дня.
"хороший."
Некоторое время Цзян Фэн уже встречал несколько групп людей, которые спрашивали о времени открытия.
Это также указывает на то, что с раковым бизнесом все будет неплохо.
Цзян Фэн уделяет большое внимание каждому этапу приготовления раков.
Качество, пропорция и время нагревания приправ тщательно контролируются.
С виду облака спокойные и ветер легкий, но на самом деле это как идти по тонкому льду.
Его кулинарные навыки превосходны, и у него есть систематические рецепты, так что все становится на свои места.
Ярко-красные раки замачивают и тушат в приправах.
Различные ароматы проникают в мясо креветок и распространяются по каждой части мяса креветок.
Креветки вскоре почувствовали вкус.
Вкусны ли острые раки или нет, зависит от того, ароматна ли приправа, а второе – от того, приятна она на вкус или нет.
Вкусные раки – настоящий деликатес.
Примерно в три часа дня босс рядом со мной уже не был занят, поэтому он подошел поздороваться.
«Босс Цзян, вы готовы снова открыть бизнес?»
«За те два дня, что прошли после вашего отсутствия, на улицах стало меньше людей, чем раньше».
Босс Наохуа был добрым и вежливым и сказал это с улыбкой.
Услышав это, Цзян Фэн также ответил:
«Ну, мы сегодня начнем продавать раков и будем продавать их неделю».
Босс Наохуа посмотрел на оживленную сцену внутри и удивился: «Пахнет очень хорошо. Я закажу немного, когда он скоро откроется».
«Хорошо, добро пожаловать».
Цзян Фэн достал несколько больших тазов и начал выливать в них кастрюли с раками, чтобы они отмачивались.
Раков нужно на некоторое время замочить, чтобы они стали более ароматными.
При замачивании также нужно обращать внимание на температуру.
Потому что если раков после остывания нагреть, сок потеряется и вкус ухудшится.
Лучшее время для еды – когда она только что приготовлена и немного замочена.
В это время он наиболее ароматен.
Из магазина доносится насыщенный аромат.
Этот аромат очень уникален, и он до сих пор заметен даже среди ароматов, выпускаемых другими магазинами.
Около 15:40 пришли гости.
Они уже узнали, что Хаоцзян Фэн сегодня откроется, поэтому ждали, чтобы прийти и поесть.
Раки были почти готовы, поэтому Цзян Фэн подошел к стойке и приготовился принять заказ.
Увидев его, красивая девушка внезапно помахала ему рукой и поприветствовала его с милым диалектным акцентом:
«Босс, я снова здесь!»
Эта красивая девушка пришла сюда несколько дней назад, и Цзян Фэн был ею впечатлен. Она красивая, у нее хорошая фигура и интересный акцент.
Главное — держаться прямо, хвастаться, как только подойдете, и вообще этого не скрывать.
Цзян Фэн улыбнулся и ответил: «Добро пожаловать».
Красивая девушка пришла со своей лучшей подругой.
Когда лобстеры начинают продаваться, покупатели размещают заказы один за другим.
Цзян Фэн тоже начал заниматься.
Раки – относительно дорогая закуска, и стоимость ее очень высока.
Цена Jiangfeng невысокая, поэтому зарабатывайте меньше.
Раки делятся на: средние, крупные и очень крупные.
Средний 68, Большой 88, Очень большой 128
На столе стоят три кастрюли, обозначающие размер раков.
В это время подошел толстый мужчина средних лет в очках.
Он указал на большой горшок и сказал: «Босс, мне нужен средний горшок».
Услышав это, Цзян Фэн указал на таз и объяснил: «Извините, сэр. Это большая порция, а это средняя порция».
Затем он указал и снова представил: «Средняя порция, большая порция, очень большая порция».
Мужчина средних лет на мгновение был ошеломлен: «Не беспокойся о своих планах, мне нужна средняя часть, средняя часть».
Услышав, что сказал мужчина средних лет, Цзян Фэн с готовностью кивнул: «Хорошо, подожди минутку, это 88».
"Без проблем." Мужчина средних лет согласился.
Сделайте шаг назад, и небо станет ярче.
Не нужно быть настолько жестким в своих действиях.
Будьте гибкими, и обе стороны будут счастливы.
В остальном Цзян Фэн до сих пор не знает, какие необычные вещи будет делать этот мужчина средних лет в очках.
(Конец этой главы)
