На второй день после открытия в ресторане все еще было людно.
Люди приходят сюда только ради имени Цзян Фэна.
Все знали, что Цзян Фэн был шеф-поваром, поэтому хотели попробовать его навыки.
Люди получили свои номерные знаки и расселись на стульях снаружи, чтобы отдохнуть.
Группа из шести человек сидела и смеялась:
«Теперь, когда я совершил покупку, угадайте, что сегодня приготовит шеф-повар Цзян?»
«Я думаю, это тертая свинина с рыбным вкусом, нажмите 50!»
«Я приготовлю курицу Кунг Пао!»
«Думаю, настала очередь дважды приготовленной свинины!»
«Возможно ли, что это муравьи, лазающие по дереву, или тофу Мапо!»
Несколько человек обсуждали деликатесы, которые Цзян Фэн собирался приготовить сегодня.
Полный ожидания.
Когда другие люди вокруг услышали то, что они сказали, они тоже с нетерпением ждали этого.
Что будет делать Цзян Фэн сегодня?
Существует также множество категорий сычуаньской кухни, в том числе пять основных категорий: банкетные блюда, блюда домашней кухни, блюда из трех паровых уток и блюд из девяти уток, популярные легкие блюда и закуски.
Существует бесчисленное множество типов.
Китайская культура питания действительно развита.
Слишком много видов блюд.
Сегодня посетители с нетерпением ждут блюд Цзян Фэна.
На самом деле, Цзян Фэн сегодня собирается приготовить не блюдо, а горячую кастрюлю.
Это Маоду Хотпот!
Горячее мясо с рубцом Мао — блюдо сычуаньской кухни от Сяхэ Банга. Основные ингредиенты — рубец, говяжья печень и говяжья корейка.
Вкус свежий и пряный, суп насыщенный и нежный. Когда зимой морозно, местные жители также любят есть горячий горшок с рубцом.
Приготовить хот-пот относительно просто, есть всего два ключевых момента: один — отрегулировать основу, а другой — выбрать ингредиенты.
Горячий суп имеет приятный вкус, а ингредиенты высокого качества. Это все вкусно.
Перед Цзян Фэном стояло несколько бассейнов с водой, наполненных чистыми черно-белыми меховыми животами.
Ученик, ответственный за мытье овощей, уже начисто вымыл волосатое брюхо, и на нем не осталось и следа грязи.
Цзян Фэн взял длинный нож, взял из тарелки большой кусок рубца, разрезал его ножом один за другим, разрезал рубец на тысячи слоев, а затем сам положил его на тарелку.
Груды волосатых потрохов были сложены в кучу, заполнив всю тарелку.
Блюда Цзян Фэна очень добросовестны. Рубец кладут прямо на тарелку, без льда под ним.
В отличие от некоторых производителей, дно полностью покрыто льдом и кусочков мяса всего несколько.
Тушеное мясо Маоду, которое хочет приготовить Цзян Фэн, естественно, отличается от обычного тушеного мяса.
Материалы тщательно подбираются нами.
Затем он положил промытые и очищенные креветки на разделочную доску, измельчил их ножом в креветочную пасту, сложил все в таз, насыпал немного крахмала, посыпал солью и перцем, разбил яйцо и равномерно размешал.
Затем выложите эти слайдеры с креветками на тарелку и разложите их.
Цзян Фэн нашел еще одну длинную деревянную тарелку с ломтиками свеженарезанной говядины.
Вся говядина ярко-красная, и белые жировые линии очень заметны. С первого взгляда можно сказать, что это хорошее мясо.
Две тарелки рубца, одна тарелка креветочной пасты и одна тарелка говядины, это еще не все.
Также добавьте гарниры Джиугунге.
На решетчатой тарелке из девяти квадратов каждая решетка помещена в фарфоровую миску, а в миску помещен кусочек салата.
Разложите желтое горло, цветы утиного желудка, тушеную жирную колбасу, 2 порции свежих цветков мозга, свежие утиные кишки, печень Сяоцзюнь, рукколу и маленькие сосиски по порядку в девять решеток.
Таким образом, все гарниры к горячему готовы.
Следующий шаг — суп, приготовленный самим Цзян Фэном, который по-прежнему готовится на бульоне.
Добавьте в бульон ингредиенты для основы для горячего горшка, сливочное масло, сушеный перец чили и сычуаньский перец горошком, утиную кровь и старый тофу, ломтики лука и ****, а также сахар и доведите до кипения.
Пикантная и вкусная горшочка с пузырьковым красным маслом и перцем чили готова.
«Горшок с горячей водой — это так удобно».
«Это удобно повару и удобно гостям».
Цзян Фэн искренне вздохнул.
По сравнению с другими сычуаньскими блюдами, приготовление горячего горшка требует только подготовки суповой основы и соответствия блюд.
Это действительно экономит усилия.
Сегодня я отвечаю за горячее мясо Маоду, которое для себя считаю праздником.
Около 11 часов утра ресторан Сычуань открылся.
Сегодня первое, на что смотрят многие гости, заходя, — это бар от шеф-повара.
Шеф-повар Цзян Фэн, специальное блюдо: горячее блюдо из рубца Мао.
Многие посетители были немного удивлены, когда увидели этот ответ.
"Хм? Маоду Тушеное мясо! Я все неправильно угадал.
«Кажется, никто не догадался!»
«Кто бы мог подумать, что шеф-повар перестанет готовить и начнет готовить хот-пот!»
«Отлично, я просто хочу съесть горячий горшок!»
«Я тоже, так весело есть горячую похлебку!»
Гости были очень взволнованы.
В сычуаньских ресторанах представлены все виды сычуаньских блюд, и, конечно же, незаменимо вкусное горячее жаркое.
Но редко можно увидеть тушеное мясо, приготовленное самим шеф-поваром.
В этот момент Шэнь Хай вошел в Цзян Юэтай со своей женой Чжу Хун.
Шен Хай — владелец ресторана Old Taste Sichuan Restaurant. Цзян Фэн раньше готовил здесь сычуаньскую кухню.
Сычуаньская кухня была очень популярна в то время, а одно блюдо, «вареная рыба от шеф-повара Цзяна, выпущенная ограниченным тиражом, настолько вкусная, что вы не спрыгнете со здания», было еще более популярным.
Недавно он услышал, что открывается ресторан Цзян Фэна, и специально привел сюда свою жену, чтобы поддержать его.
Войдя в Цзянюэтай, Шэнь Хай был поражен, увидев такое сдержанное и роскошное украшение.
«Посмотрите на этот ресторан, он такой грандиозный, стоит как минимум десятки миллионов!»
Шэнь Хай похвалил.
Его ресторан «Сычуаньский старый вкус» — это всего лишь небольшой ресторан с контрактом на сотни тысяч долларов.
Это все люди, которые бегут за жизнь.
Придя сюда сегодня, у Шэнь Хай не было других идей. Он просто хотел поддержать бизнес Цзян Юэтая и попробовать сычуаньскую кухню. Чжу Хун сказал с волнением:
«Этот босс Цзян действительно наш благородный человек».
«Кто бы мог подумать, что такой большой босс с таким большим состоянием пойдет в наш маленький ресторан готовить сычуаньскую кухню?»
В то время они оба беспокоились о поиске подходящего повара.
Внезапно вошел Цзян Фэн.
Как волшебное оружие, сошедшее с небес.
И после этого они вдвоем поняли, какой это горячий бизнес.
Они оба хорошие люди и часто приносят благовония, поэтому для них нормально получать благословения.
Шен Хай кивнул: «Я должен больше поклоняться богам. Боги защищают меня, и моя жизнь не должна быть отрезана».
Чжу Хун сказал с улыбкой: «Вам следует чаще приезжать в Цзянюэтай и поддерживать бизнес босса Цзяна».
Они вдвоем вошли в магазин и увидели информацию на колонке шеф-повара. Они знали, что Цзян Фэн сегодня готовил горячую кастрюлю Маоду.
«Это хорошо, я очень хочу съесть горячую похлебку!»
Чжу Хун мгновенно пришла в восторг, когда увидела слово «тушеное мясо».
Сегодня действительно здорово!
Они вдвоем снова вошли внутрь.
Дальше я увидел множество людей, осматривающих витрину.
Они вдвоем подошли посмотреть на веселье.
В витрине размещена пагода из золота и белая змея, вырезанная из белого нефрита.
Пагода великолепна и великолепна, а ее богатство ошеломляет.
Белая змея чрезвычайно ловка и изобретательна.
Шэнь Хай выглядел как сельский житель, впервые вошедший в город, с выражением удивления в глазах: «Эта пагода не может быть настоящим золотом!»
Чжу Хун кивнул: «Это должно быть настоящее золото. Кажется, я слышал, как кто-то сказал, что оно также есть в другом магазине Jiangyue Tai».
«Босс Цзян слишком богат».
— Это не значит.
Затем под руководством официанта они оба нашли место и сели.
Они посмотрели меню.
Еда в ресторане дороже, чем в маленьком ресторане, но цены все равно разумные.
Сегодняшняя порция Маоду Хотпот составляет 138.
Включает две тарелки свежего рубца, одну тарелку ползунков с креветками, одну тарелку свеженарезанной говядины, одну тарелку джиугунге, два вегетарианских блюда на ваш выбор и небольшую тарелку свежих фруктов.
Очень доступный.
Если два человека смогут это съесть, этого горшка будет достаточно.
— Возьми кусок горячего котелка с волосатым рубцом.
«Добавьте еще две блюда с пряным маслом для макания».
«Добавьте еще тарелку копытных цветов и тарелку зеленых побегов бамбука».
«Я хочу еще холодное блюдо, холодный огурец и юбу».
«Я хочу еще две тарелки клейких рисовых шариков из смузи ручной работы».
Чжу Хун немедленно разместил заказ.
Шен Хай ничего не сказал, просто ждал в стороне.
Через некоторое время было подано тушеное мясо с волосатым рубцом.
Официант объяснил:
«Суп на дне кастрюли готовит сам наш начальник, и все блюда шеф нарезает только что».
«В качестве награды за открытие на этой неделе каждый стол получит тарелку утиных ножек из тигровой шкуры».
Пока он это говорил, официант выставлял посуду одну за другой.
Первым делом нужно выложить две большие тарелки волосатого требуха.
Одна пластина черная, другая белая. Они сложены высоко и уложены на нескольких уровнях.
Каждый кусок волосатого живота длинный и соединен вместе.
От одного только взгляда на это у меня течет слюна.
Маоду — действительно особенная вещь в горячем горшке.
Он имеет хрустящую текстуру и свежий вкус и может полностью впитать аромат со дна кастрюли. Он просто восхитителен, если его обмакнуть в приправы.
«Это хорошая мера!»
— воскликнул Шэнь Хай.
Затем официант выставил все тарелки с креветками, говядиной и девятью квадратами, а также два вегетарианских блюда.
Затем идут мягкие и клейкие свиные ножки, тарелка утиных лапок из тигровой шкуры и тарелка зеленых побегов бамбука.
Столешница сразу стала богатой.
Многие посетители, которые только что вошли, оглядывались по сторонам, и их сразу же привлекло стоящее на столе тушеное мясо Маоду.
Цзян Фэн планирует сделать это тушеное мясо с рубцом фирменным блюдом Цзян Юэтая.
В Чэнду так много вкусных тушеных блюд.
В то же время слишком много людей любят хот-пот.
Пока «Горячее мясо Маоду» вкусное, дела Цзян Юэтая не будут плохими.
На глазах у Шэнь Хай и Чжу Хун вода в кастрюле закипела.
Двое мужчин тут же начали выливать содержимое тарелок в горячую кастрюлю.
Положите свиные ножки и утиные ножки заранее, чтобы они немного потушились.
Оставшийся рубец, креветочную пасту и свеженарезанную говядину некоторое время варят в воде.
Люди здесь очень опытны в поедании горячего горшка.
Шэнь Хай нашел подходящий момент и бросил в кастрюлю несколько черных потрохов.
Через некоторое время они начали собирать рубец и класть его в масляную тарелку, наполненную кориандром и перцем чили.
Дайте волосатому брюху впитать приправы, а затем положите его в рот.
Пряный вкус распространяется по всему телу вдоль кончика языка, а от чудесного ощущения поры тела кажутся открытыми.
Белый волосатый рубец более нежный, а черный волосатый рубец более жевательный.
При жевании он издает «щелкающий» звук.
Проглотите его залпом, и послевкусие будет бесконечным. (Конец главы)
