Вечером Ван Шулинь устроил банкет для Цзян Фэна, и Цзян Фэн с радостью отправился на банкет.
Ван Шулинь — очень хороший человек, серьезно относящийся к кулинарии и с энтузиазмом относящийся к делам других людей.
Конечно, Цзян Фэн не знал, что, когда Ван Шулинь был мастером, его ученики чуть ли не ругались с его стороны.
Ван Шулинь был еще более строгим и устрашающим, когда руководил государственным банкетом.
Возможно, он на пенсии и ему больше не нужно беспокоиться об управлении, поэтому его характер вернулся в исходное состояние.
Цзян Фэн тоже готов с ним пообщаться.
Ван Шулин любезно сказал:
«Ваши кулинарные навыки настолько хороши, что вы определенно можете присоединиться к ассоциации. В какую бы ассоциацию вы ни вступили, ваш статус обязательно будет высоким».
«И когда вы вступите в такую ассоциацию, вас не только не будут просить ни о чем, но вы также сможете быть судьей на некоторых кулинарных конкурсах и мероприятиях по кулинарному обмену».
— С твоим уровнем быть судьей более чем достаточно.
«Разве не приятно посмотреть, как готовят чужие блюда?»
Услышав это, Цзян Фэн на мгновение задумался.
Не говоря уже о том, что быть судьей – действительно хорошая работа.
С одной стороны, вы можете попробовать еду, тщательно приготовленную другими, а с другой стороны, вы также можете увидеть творчество других поваров.
Конечно, о таком сложно сказать. Одному из судей было предложено сделать оригинальную «Девять поворотов толстой кишки». Такая ситуация также может произойти.
Цзян Фэн ответил:
«Главным образом потому, что я не люблю общаться с другими, особенно в ассоциациях».
«И есть много вещей, с которыми нужно справиться».
Ван Шулинь кивнул.
Такое мышление – мышление молодых людей.
Когда я становлюсь немного старше, я думаю по-другому.
Китай – это человеческое общество, и нам по-прежнему необходимо уделять внимание человеческим отношениям.
Цзян Фэн не такой. Ведь у него несколько ресторанов. Чтобы разобраться с делами ресторана, нужно время, а управлять им нужно большим количеством сотрудников.
Кроме того, городские правительственные департаменты и департаменты туризма в других местах связываются с Цзян Фэном для организации некоторых мероприятий.
Цзян Фэн знает и общается со многими людьми.
«Некоторое время спустя состоится мероприятие по творческому обмену шеф-поваров, на котором повара со всего мира обменяются кулинарными навыками».
«Только общение, никакой конкуренции. В этот день все приготовят блюда и разложат их, а затем мы разыграем несколько призов».
«Я отвечаю за это мероприятие и хотел бы пригласить вас стать судьей».
"Что вы думаете."
Ван Шулинь изложил свою цель.
Цзян Фэн никогда не интересовался соревнованиями или чем-то подобным.
Ведь вкусы у разных людей разные, и сложно судить, какое из двух вкуснейших блюд лучше, а какое хуже.
Тем не менее, обменная деятельность по-прежнему очень хороша. Все люди разные и могут приготовить любое блюдо.
«Быть судьей?»
«Забудь об этом, я просто пойду и понаблюдаю за волнением, когда придет время».
Цзян Фэн отклонил приглашение стать судьей, но был очень рад наблюдать за происходящим.
Хотел посмотреть это раньше, и он чувствует себя довольно хорошо.
«Это не проблема, вы, Цзян Юэтай, тоже можете присылать людей для участия».
«Насколько я знаю, повара Цзян Юэтая не слабые».
«Давайте поговорим об этом кантонском ресторане. Кантонских поваров относительно немного, но вы можете нанять очень много, что тоже является преимуществом».
«Возможность участвовать также полезна для их развития».
Ван Шулинь сделал глоток чая и сказал.
Цзян Фэн улыбнулся и сказал: «Это зависит от того, что они думают. Если они захотят пойти, я поддержу это и возмещу им деньги».
Цзян Фэн очень добр к своим сотрудникам.
Если сотрудники сами хотят добиться большего развития, при условии, что они действительно способны, Цзян Фэн поддержит их.
Ему самому просто необходимо безопасно быть начальником.
Цзян Фэн побеседовал с Ван Шулином о некоторых вещах в отрасли, а также узнал от Ван Шулиня о текущей ситуации в отрасли, а также о мыслях лучших шеф-поваров и т. д.
Это довольно интересно слушать.
Затем Цзян Фэн пошел домой отдохнуть.
Цзян Фэн неделю готовил в кантонском ресторане. Первые четыре дня все были посвящены настоящей кантонской кухне, а затем он начал готовить дворцовые блюда.
Каждый раз, когда я его делаю, люди его высоко хвалят.
В конце этой недели дела кантонского ресторана шли на поправку. Цзян Фэн вышел из кантонского ресторана и отправился в свой ресторан в Сучжоу.
Он никогда раньше здесь не готовил, поэтому определенно не может отдать предпочтение одному блюду другому.
Более того, Цзян Фэну очень нравится кухня Хуайян среди кухни Су.
Некоторые говорят, что существует только четыре вида китайской кухни: Сычуань, Шаньдун, Гуандун, Хуайян.
Статус кухни Хуайян очевиден.
Услышав о приезде Цзян Фэна, сотрудники ресторана Su Cuisine очень обрадовались.
Ведь ресторан Su Cuisine только что сменил название бренда, а в составе сотрудников изменений всего несколько, так что изменений почти нет.
После церемонии открытия Цзян Фэн не готовил в ресторане Su Cuisine.
Из-за этого у сотрудников ресторана Su Cuisine возникает ощущение, что они — дети мачехи и им здесь не рады.
В основном потому, что с этим ничего нельзя было поделать. В то время Цзян Фэн был так популярен благодаря ресторану Zhejiang Cuisine. Многие фанаты лихорадочно его искали и бросились прямо в ресторан. Цзян Фэн мог лишь временно избегать всеобщего внимания.
Возвращайтесь, когда популярность стабилизируется.
Это нормально.
После того, как Su Cuisine сменила вывеску, дела пошли лучше.
Более того, многие постоянные клиенты возвращаются перекусить и обнаруживают, что вкус многих блюд стал еще вкуснее.
После тщательного расспроса я узнал, что повара прошли обучение у Цзян Фэна, и чем тщательнее они контролируют блюда, тем лучше они на вкус.
«Как это может быть фальшивкой, если бизнес такой хороший?»
«Ведь начальник даже не пришел к нам готовить, значит, наверняка есть подозрительные люди». «Я всегда хотел увидеть босса, но не видел его, и на этот раз у меня наконец появилась такая возможность».
«Ты такой молодой и красивый!»
Как только прибыл Цзян Фэн, сотрудники ресторана заговорили.
В ресторане много сотрудников, включая кухню, уборку, финансы, управление, охрану и т. д.
Каждый раз, когда Цзян Фэн приходит, руководство ресторана собирает всех вместе и просит Цзян Фэна сказать несколько слов.
В конце концов, вы начальник, так что это нормально.
— Босс, ты наконец здесь.
Управляющего лобби ресторана Su Cuisine зовут Ли Цзяо. Ей тридцать пять лет, и у нее очень хорошие способности.
Ше-повара зовут Ли Вэньхай. Он ученик Ван Шулиня и обладает превосходными кулинарными навыками.
Раньше ресторан развивался особенно хорошо.
«Ну, на этот раз я буду готовить здесь неделю. Завтра подготовлю ингредиенты и выложу анонс. Тогда, начиная с послезавтра, я буду отвечать за одно блюдо каждый день».
Цзян Фэн сказал Ли Цзяо.
Ли Цзяо сказал: «Это здорово. Таким образом, посетителей определенно будет больше, и работа ресторана также улучшится».
«Может быть, его можно немного улучшить».
За исключением недавно открытого ресторана кантонской кухни Цзян Фэна, среди нынешних четырех ресторанов ресторан Сучжоу занимает последнее место по прибыли.
Дело не в том, что ресторан кухни Jiangyuetai Jiangsu плохой. Напротив, Jiangyuetai по-прежнему остается рестораном кухни Цзянсу номер один.
Просто в других магазинах Jiangyuetai дела идут очень хорошо.
Ресторан Шаньдунской кухни является визитной карточкой местной кухни. Не говоря уже о вестибюле, даже отдельные комнаты найти сложно. Многим людям приходится полагаться на свои связи, чтобы забронировать отдельную комнату.
Ресторан Zhejiang Cuisine расположен рядом с Западным озером. Цены там не дешевые. Многие клиенты заказывают дорогую еду, поэтому цена на одного клиента высока, а прибыль высока.
Ресторанный бизнес Сычуани очень процветает. Цзян Фэн имеет хорошую репутацию в этом районе и имеет множество поклонников, что делает ресторан популярным.
Не говоря уже о недавно открывшихся ресторанах кантонской кухни.
Скажем так, хорошая кантонская кухня использует ингредиенты высшего качества и по своей сути дорога. Не говоря уже о том, что поваров кантонской кухни мало и обучить их действительно сложно.
Так что доход точно не будет низким.
Для сравнения, доход ресторана Su Cuisine меньше.
Цзян Фэн не проводит горизонтальных сравнений, потому что ситуация в каждом ресторане разная, не говоря уже о том, что прибыль ресторана Su Cuisine очень хорошая.
Однако сотрудники будут сравнивать себя, особенно несколько менеджеров лобби, которые имеют группу и делятся информацией друг с другом. Цзян Фэн по-прежнему время от времени отправляет задания в группу.
В Цзян Юэтай есть несколько групп.
В каждом ресторане работает большая группа сотрудников, и Цзян Фэн во время праздников раздает всем красные конверты.
Другого пути нет, если деньги не нужны, их нужно просто потратить.
Сотрудники ждут, чтобы получить красные конверты, как только наступят праздники.
У руководства, естественно, есть группа.
Затем Ли Цзяо и Ли Вэньхай сказали Цзян Фэну, что надеются улучшить бизнес в ресторане Su Cuisine в этом месяце, увеличить количество клиентов и увеличить прибыль.
В конце концов, доход Цзян Фэна не будет низким на этой неделе, когда он приедет сюда.
Цзян Фэн был очень рад видеть, что его сотрудники были настолько мотивированы.
Поскольку это так, он также готов получить несколько титулов.
Новость о том, что Цзян Фэн пришел в Су Кузин, распространилась на следующий день.
Посетители ресторана Su Cuisine очень довольны.
«Босс Цзян здесь, и я просто хочу съесть то, что он готовит. Я очень жадный после просмотра каждого блюда».
«Да, мы тоже хотим попробовать праздничные блюда!»
«Честно говоря, за все эти годы я знал его только как топ-повара. Какими бы замечательными ни были другие повара, я никогда о нем не слышал».
«Вы только посмотрите на уровень блюд, которые он готовит, а он готовит столько порций, кто сможет это сделать?»
«Некоторые повара поднимают цены, когда становятся популярными. Блюдо слишком дорогое, чтобы продавать его простым людям».
Посетители болтали о Цзян Фэне.
Несмотря на то, что Цзян Фэн никогда не ставил здесь ларек и не открывал небольшой магазин, местные жители все равно его очень хорошо знают.
Это уникальное лечение Цзян Фэна.
В то же время Ли Вэньхай, повар ресторана «Су», спросил Цзян Фэна, что он планирует делать завтра.
«Давайте приготовим Вэньси Тофу».
«Среди всех китайских кухонь тофу «Вэньси» больше всего проверяет ваши навыки владения ножом».
«Я попрошу оператора прийти и снять еще видео».
«Видео Цзян Юэтай также нуждается в обновлении».
Цзян Фэн выразил свои мысли.
«Вэнси Тофу?»
Ли Вэньхай был немного удивлен.
Вэньси Тофу – очень известное блюдо Хуайян.
Самый сложный шаг — измельчить тофу.
Кусочки тофу Wensi — это не обычный старый тофу, а лактоновый тофу, который чрезвычайно мягок и разрывается при небольшом усилии. Если вы хотите его порезать, то навыки владения ножом от повара чрезвычайно потребуются.
Имея менее десяти лет навыков, я действительно не могу нарезать такой тертый тофу.
Цзян Фэн готовит тофу Вэньси с тех пор, как впервые его придумал, и это действительно потрясающе.
И глядя на него, он кажется очень уверенным в себе.
Цзян Фэн действительно уверен в себе.
Это блюдо приготовить несложно, сложность заключается в владении ножом.
Если вы хорошо владеете ножом, приготовить вэньси тофу очень удобно.
Убедитесь, что на каждом столе есть что-нибудь поесть.
Это блюдо можно подать и на государственном банкете.
Если вы приготовите это блюдо с самого начала, каждый сможет увидеть наследие Цзян Юэтая. (Конец главы)
