Фестиваль еды проводился семь дней подряд, и популярность этих семи дней была очень высокой.
Сыфанпин каждый день переполнен.
К счастью, Цзян Фэн находится снаружи, и место достаточно большое.
В противном случае многим людям даже некуда было бы поставить ноги.
В то же время многие города протянули ему оливковые ветви.
Для него подготовлены специальные выступления в различных городах.
Пока он уйдет, все будет хорошо устроено.
В этом ряду лапши никого не осталось.
В конце концов, трафик большой, поэтому такая договоренность - это нормально.
Цзян Фэн все еще планировал отдохнуть несколько дней, поэтому на время отклонил приглашение города, объяснив причину и подождав некоторое время, прежде чем уйти.
Ему еще недостаточно весело в Чанше.
Культурный фестиваль подходит к концу, и Цзян Фэн планирует завершить всю работу.
Работа не большая, просто готовится восстановить утраченный хунаньский деликатес, который к тому же является одним из самых сложных блюд китайской кухни:
Рыба-ангел.
Рыба-ангел в кухне провинции Хунань теперь утеряна и никогда не появится на рынке.
Причина проста: метод слишком сложен, и ни у одного повара нет столько времени, чтобы приготовить рыбу.
Другими словами, в прошлом королевские повара во дворце относительно бездельничали. Они проводили много времени, думая о блюде, только когда подавали еду императору.
Однако эти блюда передавались из поколения в поколение, и о них до сих пор говорят будущие поколения.
Цзян Фэн уже предсказал это событие в прямом эфире.
Поэтому, как только он начал выходить в эфир, его популярность взлетела до небес.
Стоит отметить, что место проведения прямой трансляции Цзянфэна находится не в маленьком магазине, а на кухне.
Ведь установка ларька окончена и не нужно возиться на улице.
Бюро культуры и туризма Чанши, естественно, было счастливо, когда услышало, что Цзян Фэн наконец захотел выполнить всю работу.
Этот поток необходимо увеличить.
Цзян Фэн был одет в форму шеф-повара и выглядел перед камерой прямой трансляции спокойным и собранным.
«Сегодня в прямом эфире я буду готовить блюдо из рыбы-ангела. Это блюдо — известное блюдо кухни провинции Хунань».
— Но я больше этого не вижу.
Сказал Цзян Фэн зрителям в комнате прямой трансляции.
Рыба-ангел?
Когда пользователи сети услышали это, они все в шоке переглянулись.
Почему вы не слышали об этом блюде?
Не говоря уже о пользователях сети: многие любители еды смотрят прямую трансляцию Цзянфэна, а многие из них — повара, которые никогда не слышали об этом блюде.
Цзян Фэн положил окунь на разделочную доску и неторопливо сказал:
«Эту рыбу-ангела приготовить одновременно и сложно, и легко».
«Это значит продеть кусок рыбы через нитку, повесить его поверх бульона для супа, затем накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне в течение четырех часов».
«Пропарьте все мясо рыбы через пар бульона, чтобы мясо рыбы понемногу попадало в куриный суп».
«Когда я наконец открыл крышку, в кастрюле остался только скелет рыбы».
«Рыба-ангел готова».
Слова Цзян Фэна на мгновение ошеломили пользователей сети.
Если вы используете пар из бульона для приготовления мяса рыбы, мясо рыбы все равно отвалится?
Неужели это так возмутительно?
Как вы пришли к такому подходу?
Не лучше ли сразу поджарить рыбу и замочить ее в бульоне, чтобы приготовить суп?
【Я никогда не слышал об этом блюде. 】
【Звучит сложно! 】
【Это блюдо из затерянного дворца, босс Цзян, это, должно быть, вы! 】
【Начни скорее и позволь мне многому научиться! 】
【Можете ли вы установить ларек? Хотите съесть! 】
Все говорили в комнате прямого эфира один за другим.
Видео пользуется большой популярностью.
Цзян Фэн указал на стоявший сбоку железный горшок и сказал:
«В этой железной кастрюле находится бульон, который я вчера тушил. В нем целые цыплята, большие костные палочки и много специй».
«Бульон молочно-белый, наваристый и ароматный. Этот бульон очень подходит для приготовления лапши и рисовой лапши».
«Приготовленная лапша и рисовая лапша будут еще вкуснее».
«Сегодня я собираюсь приготовить блюдо из рыбы-ангела из бульона».
«Теперь приступайте к обработке рыбы».
«Первый шаг — заправить нить».
Сказал Цзян Фэн, приступая к операции.
Я видел, как он вложил в рот рыбы небольшую хлопчатобумажную нить, а затем пропустил ее внутрь.
Пользователи сети внимательно наблюдали.
Цзян Фэн тихо сказал:
«Положение, где закреплена леска, очень специфическое. Если вы хотите, чтобы рыба устойчиво висела на крышке кастрюли и не сломался позвоночник, здесь необходимо закрепить шелковую нить».
Закончив свои слова, Цзян Фэн достал сбоку иглу для вышивания и вставил ее прямо в спину рыбы.
Затем он применил небольшую силу, чтобы выдавить и поднять его.
Когда игла для вышивания будет обнажена, на ней останется лишний кусок хлопчатобумажной нити.
Пользователи сети были ошеломлены!
Держи траву!
Это готовка?
Это волшебство!
Неожиданно он с такой точностью подобрал хлопчатобумажную нить.
Кто вам поверит, когда вы скажете, что институтов нет?
Заградительный огонь взорвался прямо.
【Босс Цзян, пожалуйста, прекратите хвастаться! У меня немеет кожа головы! 】
【Ты так хорошо владеешь иглами для вышивания? 】
【Как ты это выбрал? 】
【Босс есть босс! 】
Цзян Фэн прикрепил пропущенную хлопчатобумажную нить к позвоночнику рыбы.
Затем потяните шелковую нить вверх и вы увидите, что вся рыба подтянулась и устойчиво висит. Убедившись, что проблем нет, Цзян Фэн отложил рыбу и снова сказал:
«Следующий шаг — изменить форму рыбы. Мясо рыбы отвалится во время приготовления на пару».
«В то же время вкус умами бульона может быть добавлен в рыбу».
Цзян Фэн взял кухонный нож и начал им пользоваться. Он быстро почесал рыбу и очень быстро вытащил нож.
Он разрезал рыбу бесчисленными ножами с обеих сторон.
Затем Цзян Фэн схватил шелковую нить и снова осторожно поднял мясо рыбы.
Когда мясо рыбы падает под действием силы тяжести, отрезанные ножом части распушаются и выворачиваются наружу.
Каждый кусочек рыбы нарезан идеально.
Он прочно держится на мясе рыбы, но кажется, что отвалится в любой момент, и каждый кусок мяса рыбы имеет одинаковый размер и интервал.
Эта сцена особенно шокирует.
Пользователи сети не знают, что сказать.
Они видели много кулинарных видео, но такого рода кулинарные видео они видят впервые.
Это искусство на кончиках ваших пальцев.
【Босс Цзян, вы такие красивые! 】
【Он действительно Бог кулинарии, без шуток! 】
【Это действительно потрясающе, большинство людей не могут овладеть этим навыком! 】
【Что еще он не умеет делать? В плане кулинарии он настоящий шестиугольный воин! 】
Все хвалили его один за другим.
Популярность комнат прямых трансляций продолжает расти.
Даже после того, как прямая трансляция закончится, видео Цзян Фэна неизбежно будет быстро распространяться.
«Хорошо, теперь давайте замаринуем рыбу».
«Затем просто положите его в куриный бульон и варите 4 часа».
«Такую уху можно приготовить только постепенно, с течением времени, и быстро сделать ее невозможно».
«Сейчас я раздам всем ингредиенты для маринования, а затем повешу рыбу, положу ее на кастрюлю и приготовлю на пару».
«Я приготовила специальные бамбуковые полоски, размер которых соответствует горловине запеканки, а затем обернул их несколькими кружочками фольги, чтобы обеспечить герметичность».
«Это блюдо нужно готовить в закрытом помещении».
Цзян Фэн начал обрабатывать рыбу.
В это же время на плите неподалеку кипел в запеканке наваристый бульон.
В качестве основных ингредиентов в этом блюде используются рыба и куриный суп.
После того, как рыба замариновалась, Цзян Фэн кладет на запеканку бамбуковые полоски и подвешивает в ней рыбу.
Куриный суп постоянно дымится, и пар от куриного супа быстро попадает в рыбу.
Затем Цзян Фэн достал фольгу и начал обматывать ее снаружи.
Один круг, один круг.
Убедитесь, что все пространство герметично.
Пар из куриного супа поднимается вверх и действует только внутри, не допуская утечки.
Пользователи сети наблюдали за процессом приготовления Цзян Фэна.
Каждый не может не задаться вопросом, а может ли это блюдо иметь успех?
Действительно ли можно добиться эффекта удаления костей?
В конце концов остался только скелет рыбы. Разве это не возмутительно?
После того, как фольга была полностью завернута, Цзян Фэн сказал:
«Следующий шаг — ждать. Я очень хорошо контролировал интенсивность огня».
«Температура должна быть подходящей».
«Когда куриный суп медленно варится, пар постепенно поднимается. Как мы все знаем, пар — это просто бесчисленное множество маленьких капель воды».
«Можно сказать, что другие блюда – это варить рыбу в супе, а это блюдо – варить рыбу на пару».
«Как боги в облаках».
«Честно говоря, я не уверен, что этот рецепт рыбы-ангела будет успешным. В конце концов, многие люди пытались это сделать, и все потерпели неудачу».
— Посмотрим через четыре часа.
«Чтобы никто не сказал, что видео было смонтировано или что за ним стояла какая-то операция, я изначально не планировал вести прямую трансляцию, но позже решил показать запеканку в прямом эфире».
«Каждый может контролировать».
«Я уйду сейчас и вернусь через четыре часа».
Цзян Фэн очень приземленный человек.
Услышав его слова, пользователи сети один за другим высказали свое мнение:
【Я просто смотрела, боялась, что ты поменяешь горшок! 】
【Я отступлю первым и вернусь через четыре часа! 】
【Хахаха, прямая трансляция босса Цзяна такая ленивая! 】
【Нет, эта запеканка — тело ведущего? 】
【Эй, ребята, вы можете заняться чем-нибудь другим вживую, например, поиграть на скрипке! 】
Цзян Фэн не ответил.
Следующее, что нужно сделать, — подождать и время от времени проверять, нет ли утечек в фольге и достаточно ли тепла.
Но Цзян Фэн уже хорошо подготовлен.
Он также следит за тем, чтобы ничего не пошло не так.
Дальнейшее будет зависеть от времени.
Время сделает блюдо таким, каким оно должно быть.
Внутри фольги дымящийся пар поднимается и распространяется вокруг рыбы.
По мере того, как температура становится все выше и выше, мясо рыбы также начинает слегка меняться.
Мясо рыбы, изначально сырое, под воздействием высокой температуры быстро начинает созревать и гнуться, мясо становится хрустящим и нежным.
Мясо рыбы после приготовления на пару растечется, и часть мяса рыбы начала падать под действием силы тяжести.
«Бата!»
Не знаю, сколько времени прошло, но в куриный суп упал кусок рыбы.
Затем упал еще один кусок рыбьего мяса.
Мясо рыбы готовится на пару из куриного бульона, что придает ему уникальную текстуру и вкус.
Два очень свежих ингредиента соединяются вместе, образуя это превосходное блюдо провинции Хунань, которое чрезвычайно сложно приготовить:
Рыба-ангел. (Конец главы)
