После нескольких дней отдыха в Лудуне Цзян Фэн приехал в Чаншу и был занят строительством ресторана кухни провинции Хунань.
«Китайский ресторан» продолжает пользоваться популярностью и стал самым популярным варьете в настоящее время.
Именно из-за этого в Цзян Фэне одно за другим приходят варьете.
Ведь если он нравится зрителям и достаточно популярен, он легко получит одобрение команды программы.
Даже многие знаменитости прославились благодаря развлекательным шоу.
Среди приглашений есть и известные развлекательные шоу, и большинство из них представляют собой медленные жизненные шоу.
Участвовать можно, но Цзян Фэн хочет пока успокоиться.
Ведь мне есть чем заняться.
Давайте посмотрим на это позже, когда у нас будет немного свободного времени.
Юдао – это мирская вещь. По мере того, как карьера Цзян Фэна развивается все лучше и лучше, он узнает все больше и больше людей, и ему приходится иметь дело со многими делами.
Иногда ему помогают и эти мирские связи.
Многие люди смотрят свысока на утонченность людей, потому что в мире эти люди могут играть только роль «просящих о помощи».
Как и сейчас, Цзян Фэн хочет открыть ресторан кухни провинции Хунань и ищет шеф-повара кухни провинции Хунань.
Он знаком с людьми из Ассоциации кулинарии провинции Хунань, и после небольшого общения ему вообще не нужно заниматься делами шеф-повара.
Линь Вэйхай, президент Ассоциации кулинаров провинции Хунань, был с ним очень вежлив. Ученик Линь Вэйхая, Чжан Вэй, даже потратил много денег с Цзян Фэном, чтобы научиться готовить рыбу-ангела.
В настоящее время рыба-ангел была восстановлена Ассоциацией кухни провинции Хунань и стала главным блюдом в столовой.
Ассоциация ему очень благодарна.
Чжан Вэй очень восхищался Цзян Фэном, когда учил Чжан Вэя ловить рыбу-ангела.
Хотя Чжан Вэю за тридцать, он старше Цзян Фэна, в конце концов, он научился готовить у Цзян Фэна, что показывает, что у этого человека хорошее мышление.
В настоящее время открыто пять ресторанов Jiangyue Tai. За исключением ресторана Zhejiang Cuisine, Цзян Фэн повысил шеф-повара из-за его сильных способностей.
Другие шеф-повара — известные повара.
Все эти повара — младшие братья Цзян Фэна, и они очень восхищаются Цзян Фэном.
Пользователи сети говорят, что Цзян Фэн — шеф-повар, и судят о нем по еде, которую он готовит.
Фактически, с точки зрения своего статуса в сфере китайской кухни, он также является одним из лучших.
У него довольно много поваров всех основных кухонь.
И все они очень прибыльны.
В большинстве случаев ему не нужно вмешиваться, потому что обо всем позаботится его шеф-повар.
Руководство Цзян Юэтая все еще находится в отпуске. Время от времени Цзян Фэн просил этих шеф-поваров собраться вместе и поехать на несколько дней в санаторий.
У него все еще есть некоторые идеи, касающиеся ведения бизнеса.
Вскоре Цзян Фэну понравился ресторан.
Следующие шаги — торговля, украшение и обучение повара.
Что касается кухни провинции Хунань, то здесь тоже много первоклассных блюд.
Например, курица Дунъань, голова рыбы с нарезанным перцем, жареная желтая говядина, ароматные креветки, ароматный краб, локоть из шкуры тигра и т. д.
Каждый из них – тяжелое блюдо.
Первый день обучения.
Цзян Фэн специально арендовал класс для обучения поваров.
В настоящее время у людей есть широкий спектр хобби. Помимо плавания, фитнеса, йоги и спорта с мячом, здесь также проводятся занятия по обучению кулинарным навыкам.
В этом месте восемь печей, как в химической лаборатории.
Восемь поваров, нанятых Цзян Фэном, собрались вместе.
«Сначала позвольте мне прояснить, что шеф-повару Цзян Юэтая необходимо проверить мои навыки».
«Это обучение является одновременно обучением и проверкой».
«Сначала все готовят, а потом я буду комментировать блюда каждого и давать предложения по улучшению».
«Конечно, чтобы всех убедить, я приготовлю каждое блюдо, которое приготовишь ты».
«Те, кто сможет соответствовать требованиям, будут успешны в подаче заявления».
«Не нервничайте, все так много лет делают, просто делайте по своим представлениям».
Цзян Фэн обратился к поварам.
В этот момент сбоку фотографирует фотограф.
Ведь он большой начальник, а теперь и он начинает уделять внимание публичности.
Аккаунт Цзян Юэтай в Douyin нуждается в обновлении видео. Это видео может лучше подогреть открытие ресторана Хунань.
Он также может сообщить пользователям сети, чем сейчас занимается Цзян Фэн.
Повара немного нервничали, когда услышали слова Цзян Фэна.
Но в конце концов, я приехал в Цзянюэтай, чтобы подать заявление о приеме на работу, и отношение и репутация Цзянюэтая хорошие.
Если вы сможете служить в нем, ваш социальный статус будет выше.
«Сегодня я собираюсь приготовить блюдо, курица Дунъань».
«Как мы все знаем, курица Дунъань известна как лучшее блюдо кухни провинции Хунань. Я хочу сделать это блюдо фирменным блюдом Цзян Юэтая, поэтому сосредоточусь на корректировке вкуса этого блюда».
«Каждый делает это по-своему, начнем сейчас».
Цзян Фэн снова сказал.
На стороне было несколько учеников. Раздавали свежих трехжелтых цыплят и готовили различные ингредиенты и приправы.
Повара, увидев это, тут же вымыли руки, несколько раз поправили рукава и приготовились приступать к готовке.
Цзян Фэн тоже занят перед плитой.
Курица Донган признана лучшим блюдом кухни провинции Хунань.
Это блюдо очень соответствует особенностям кухни провинции Хунань. Он пряный, пряный и кислый, пять вкусов в одном. Когда люди его едят, у людей текут слюни.
Самый очевидный вкус – острый и кислый.
Поскольку это блюдо тушится с уксусом, существует даже поговорка, что на одну курицу нужно полбутылки уксуса.
Добавление большего количества уксуса еще больше проверит навыки повара.
Если плохо знать ингредиенты, сделать это блюдо вкусным будет сложно.
Приготовление курицы Дунъань несложное. Курицу моем, кладем в кастрюлю, добавляем лук и имбирь, варим на слабом огне 15 минут, предварительно бланшируем курицу.
Добавьте тертую крупу и нарезанное пшено, добавьте кусочки курицы и обжарьте.
Цзян Фэн взял еще одну миску рисового уксуса и вылил ее по краю кастрюли. В одно мгновение из масляного поддона появился острый и кислый вкус.
Уксус быстро испаряется при высоких температурах, а кисловатый привкус в кусочках курицы остается.
Пахнет очень ароматно.
Затем Цзян Фэн добавил немного соли по вкусу. Соль может нейтрализовать кислотность уксуса, что также требует обработки вкуса.
Поварив некоторое время, Цзян Фэн добавил сахар. Этот шаг призван повысить свежесть.
Курица, которую он приготовил, и так вкусна, но после такой обработки она становится еще вкуснее.
Последний шаг — добавить нарезанные кусочки красного перца, затем выпарить сок на сильном огне и сразу достать его из кастрюли.
Эта тарелка курицы Дунъань готова.
Курица очень нежная, кости отваливаются.
Возьмите кусок и съешьте его во рту, мясо легко отвалится от костей.
Кисло-пряный вкус пронизывает мясо, а при пережевывании опьяняет еще и аромат умами курицы.
Это идеальное блюдо.
Курицу Донган можно назвать лидером кухни провинции Хунань, и на это есть причина.
Когда повара закончили свою работу, все поставили на стол жареную курицу Дунъань.
Цзян Фэн попросил учеников принести несколько мисок. Все взяли миски и попробовали то, что приготовили другие.
Это эквивалентно коммуникационной деятельности внутри ресторана.
Поскольку его должны попробовать другие повара, все эти повара очень мотивированы.
Делайте это очень серьезно.
Как только все попробовали его, они были полны похвалы курице Дунъань, приготовленной другими.
Цзян Фэн пробует одно блюдо за другим.
В конце концов, все они — лучшие повара кухни провинции Хунань, и вкусы, которые они готовят, совершенно разные.
Такое блюдо несложное, поэтому результаты шеф-повара очень хорошие.
— Ну, они все хороши.
«Вкус очень аутентичный».
«Но есть еще некоторые проблемы, нам нужно унифицировать материалы».
«Некоторые из них сделаны с кислинкой, а некоторые — с острой».
«Это нормально, что у разных поваров есть свои особенности, но ведь ресторан встречает гостей, поэтому гости не должны уметь различать вкус».
Прокомментировал Цзян Фэн.
Он сказал это, и все кивнули.
Когда все съели курицу Дунъань, приготовленную Цзян Фэном, выражения их лиц слегка изменились.
Разницы во вкусе нет.
Но курица Дунъань, приготовленная Цзянфэном, явно лучше по вкусу и нежности.
Курица получается особенно гладкой.
Суп тоже вкуснее.
Я не знаю, как это делается, но все используют одни и те же ингредиенты.
Но курица Дунъань, приготовленная Цзян Фэном, действительно более свежая.
«Свежесть» — настоящая головная боль для поваров.
Это вкус, но не вкус.
Свежеубитая рыба, креветки и крабы определенно свежие, но приготовить свежую курицу и свинину немного сложно.
Для этого шеф-повар должен очень хорошо контролировать температуру.
Когда включать огонь, сколько времени тушить и когда добавлять приправы.
Разница в десятки секунд может привести к незначительным различиям во вкусе.
Этому нельзя научить по рецептам, этому нужно учиться на опыте.
Понимание статуса ингредиентов в кастрюле.
«У босса действительно что-то есть».
«Это действительно потрясающе!»
«Это блюдо показывает ваш уровень мастерства!»
«У меня такие кулинарные навыки в таком юном возрасте, что я не знаю как».
«Да, в моем возрасте я все еще мальчик на побегушках и даже не умею резать овощи».
«Может быть, он босс!»
Повара говорили тихим голосом и трепетали перед Цзян Фэном.
Если у вас есть деньги и способности, вы все равно их босс, и вас следует уважать.
«Хорошо, каждый придет ко мне через некоторое время и прокомментирует индивидуально».
«После завершения обзора я снова приготовлю курицу Дунъань».
— На сегодняшней тренировке это всё.
Цзян Фэн обратился к поварам.
— Хорошо, босс.
Все поспешно согласились.
Также полезно оставлять отзывы один за другим.
В конце концов, все эти люди — повара, и, должно быть, немного неловко, когда на проблемы указывают другим людям.
Цзян Фэн очень задумчив.
Вскоре Цзян Фэн вызвал поваров одного за другим в соответствии с порядком расстановки тарелок и сделал несколько предложений.
Количество, нагрев, размер кусочков курицы и т. д.
Он профессионально готовит.
То, что он отметил, было очень профессионально. После того, как все это услышали, они тайно приняли это к сведению, а затем улучшили в соответствии с учением Цзян Фэна.
Предыдущее ресторанное обучение почти все было таким.
Либо блюда Цзян Юэтая сейчас так популярны, потому что Цзян Фэн тщательно их подготовил.
За успехом стоят также усилия, которые другие не видят. (Конец главы)
