Глава 118: Удача подобна Восточному морю.
[Благоприятность и счастье] Во время перерыва в кипении Ли И нашел время, чтобы приготовить немного жареного риса и несколько блюд, и отослал последнюю волну гостей.
Потом пришло время закрывать парк, и туристы начали покидать его один за другим.
Хуан Сяомин, который был занят в вестибюле, наконец вздохнул с облегчением и повесил на дверь табличку «закрыто».
Он вернулся на заднюю кухню и обнаружил, что все собрались вокруг плиты, пуская слюни и глядя на ароматные горшки.
После напряженного дня Хуан Сяомин уже проголодался.
Он почуял аромат и с любопытством спросил: «Какое блюдо находится в этом горшке?»
Ли И, не открывая рта, остальные начали торопливо представлять его.
«Это [Благоприятный Нафу], курица, приготовленная из большого количества овощей. Кажется, вы ее сейчас не видели! Она как настоящая курица, такая классная!»
«Это 【Благословение Нефритового императора】. Оно сделано из уникальной тайшаньской травы нефритового императора и сотового тофу. Тушеный соус, приготовленный Йигэ, очень ароматный!»
«Брат И готовит [Фуру Дунхай]. Это шарик тофу, начиненный начинкой. Начинка сделана из большого количества грибов и обжарена в масле. Она очень свежая!»
Говоря это, Ли И уже вытащил из масляного поддона кастрюлю с жареным тофу.
В следующий момент вытянулось несколько маленьких чаш.
«Брат И, есть ли бракованные товары?»
«Позволь мне помочь тебе попробовать его».
Увидев это, Ли И беспомощно покачал головой, но все же зачерпнул ложкой по одному каждому из них, при этом сказав им: «По одному на каждого, будьте осторожны, чтобы не сжечь».
«Брат Мин, вот оно».
У Лэй помог Хуан Сяомину получить экземпляр и вручил ему чашу.
Хуан Сяомин взял миску, посмотрел на жареные золотистые тофу в миске и потыкал их палочками для еды.
Шарик соевого творога повернулся на другую сторону, Хуан Сяомин внезапно вздрогнул, потому что на нем была глубоко прожаренная отметина, похожая на вертикальный зрачок.
«Почему это похоже на глаз?»
Он не мог не спросить.
«Э? Правда!»
У Лэй также заметил вертикальные следы зрачков на шариках тофу.
Ли И услышал слова и небрежно объяснил: «Это отверстие, оставшееся после того, как выдолбили шарик тофу».
«Э?»
Чжао Цзиньмай с любопытством спросил: «Только что я увидел, что после того, как вы засунули начинку внутрь, вы ее приклеили, и снаружи не видно следа. Почему теперь есть лишний?»
«Думаешь, я фея? Сможешь ли ты воссоединить разбитое зеркало?»
Ли И с улыбкой пошутил, а затем объяснил: «Когда я заклеил рот, я запечатал его крахмальной водой, и я не мог видеть этого до того, как положил его в горшок, но после того, как его положили в горшок. Из-за высокой температуры крахмал подгорел, и цвет стал темнее, чем у тофу. Так формируется текстура.
Но именно из-за этого узора император Цяньлун дал ему псевдоним «Золотой шар Лонган». "
Хуан Сяомин посмотрел на тофу и похвалил: «Он действительно похож на лонган, такой властный».
«Высокомерие принадлежит властному поведению, позвольте мне сначала попробовать его».
У Лэй не мог больше ждать. Дунув несколько раз, он взял шарик тофу и откусил его.
"Хм!"
Неудивительно, что он ошпарился высокой температурой внутри шариков тофу, отпустил его и выдохнул горячим воздухом.
В надкусанных шариках тофу разноцветная начинка смешана с кристально чистым супом.
Белые грибы, черные грибы, зеленый салат, золотая тыква... они смешиваются вместе, теряют собственную сладость под действием высокой температуры в масляном поддоне и смешиваются со смешанным овощным бульоном, образуя сок с чрезвычайно сладким вкусом.
Почувствовав сладкий аромат сока, У Лэй дважды дунул, а затем не смог удержаться от глотка еще раз.
Во время еды он невнятно пробормотал: «Так горячо! Так... так ароматно! Ух ты!»
Видя, что он ест в беспорядке, но не может остановиться, Хуан Сяомин больше не мог сдерживаться.
Взяв шарик тофу, он несколько раз дунул на него, прежде чем осторожно откусить.
Вслед за этим из трещины хлынула струя сладкого сока с обжигающим дыханием.
«Ой!»
Хуан Сяомин тихо проговорил и быстро отпустил.
Но вкус сока, прилипшего к его зубам, уже испарился, и он не смог удержаться от облизывания передних зубов.
«Эта кожа такая тонкая!»
Он посмотрел на откушенный им шарик тофу и не мог не восхититься.
Откусив его, он обнаружил, что внешняя оболочка этого шарика тофу представляет собой всего лишь тонкий слой, как обертка вонтон, а внешний слой был обжарен во фритюре до тех пор, пока не стал очень хрустящим.
Лю Ифэй не была такой нетерпеливой, как они. Вместо этого она некоторое время терпеливо дула, чтобы охладить шарики тофу, а затем осторожно откусила небольшой кусочек, всасывая свежий и сладкий сок внутрь, как будто ела суп с клецками.
Выпив сок, она радостно похвалила: «Суп внутри такой насыщенный, на один кусочек пачки супа, такой свежий».
Суй ела более тщательно, чем кто-либо другой. Он нюхал, смотрел, брал его палочками, смотрел на свет над головой, а затем дунул на него и положил в рот.
Прикусил люк, глотнул супа, внимательно смаковал его, долго проглатывал, а потом похвалил: «Это блюдо действительно хорошее, оно действительно искусное».
Услышав его речь, оператор также направил на него камеру, готовый записать его профессиональный комментарий.
Суй Бянь пришел на шоу, и именно это он и сделал. Он протянул миску перед камерой, палочками оторвал кусочек и показал зрителям: «Видите, какой тонкий слой тофу снаружи? Поторопитесь. Оберток от вонтона больше нет.
Вы все это только что видели, Ли И вынул его разделочным ножом! Это умение обращаться с ножом, могу сказать только одно, оно действительно потрясающее!
Тофу гораздо сложнее вырезать, чем конжак. У Конжака есть прочность, но у тофу ее нет, и он использует нежный тофу, а не старый тофу, Боже мой..."
Представляя, он одновременно хвалил, его слова были полны зависти к навыкам владения ножом Ли И.
«Посмотрите на начинку внутри».
Суй Бянь представил: «Начинка здесь сделана из грибов и овощей, из которых легче вытекать, и, готовя начинку, Ли И также добавила в нее много бульона, чтобы внутри было больше сока.
Сока много, а это значит, что тофу снаружи нельзя сломать. Если сломать, из него будет течь суп. Если суп потечет в этот масляный поддон, последствия будут очень серьезными, и большой масляный пузырь лопнет одним махом.
Но когда он только что взорвался, он ни разу не рухнул, верно? Это показывает, что эти тофу **** все целы, и нет ни одной сломанной кожицы. "
Затем Суй заговорил, у него выступила слюна, и он не смог сглотнуть.
Увидев эту сцену, зрители в комнате прямого эфира не смеялись над ним, потому что все одинаковы, с одинаковыми достоинствами.
«Что толку мне показывать? Ты меня кормишь?»
«Покажи мой рот! Покажи мой рот!»
«Он очень тонкий! Он выглядит таким хрустящим».
"голодный…"
«Друг мой, шарик тофу в твоей руке должен быть из периода Цяньлун. В прошлом году Сянцзян Фудэ продал один на аукционе за 1,2 миллиона. Если ты хочешь продать его, я предлагаю отправить его мне по почте, я дам тебе сертификат подлинности и помочь вам продать его по высокой цене, как насчет этого?»
«Выглядит хорошо, но если у меня есть тарелка свежих креветок и рыбной лапши, как вы отреагируете?»
Все внимание Суй Бянь было сосредоточено на шариках тофу.
Он взял шарики тофу, высосал из них суп, а затем палочками для еды снял кожицу с тофу ****, прежде чем продолжить демонстрировать публике: «Начинка внутри стандартная соленая и свежая, с намеком на сладость, сынок.
Но этот сладкий вкус придается не сахаром, а свежим и сладким вкусом самих свежих овощей, который очень свеж.
Если вы хотите приготовить этот свежий и сладкий вкус, вам нужно очень хорошо справляться с жарой.
Если овощи хотят иметь сладкий вкус, огневая мощь должна быть сильной. Вот почему овощи, жареные в ресторанах на улице, лучше, чем дома. Это из-за сильной огневой мощи.
Но если вы хотите, чтобы овощи в котлетах получились прозрачными и сладкими, вы столкнетесь с проблемой.
То есть овощ выделит воду, а суп внутри останется. При высокой температуре он легко расширяется и разрывает кожуру тофу снаружи.
Но если температура будет недостаточно высокой, свежий и сладкий вкус овощей не проявится, что будет еще хлопотнее.
Однако наш мастер Ли И приготовил это блюдо великолепно. Он не только сохраняет форму и хрустящую текстуру фрикаделек, но и удерживает влагу внутри, что стимулирует свежесть и сладость самой начинки. Это также очень хорошо обрабатывается.
Моя оценка этому блюду: оно потрясающее, и я не могу найти никаких недостатков. "
Пока он говорил, он взял оставшуюся половину шарика тофу, засунул его прямо в рот, прищурился и с удовольствием жевал.
1
(конец этой главы)
