Глава 161 [Жареная рисовая лапша Западного региона]
Под сильными отговорками У Лэя и Хуан Сяомина Ли И все же не смог этого сделать.
Лю Ифэй и Чжао Цзиньмай по настойчивому приглашению зрителей в прямом эфире заменили Ли И и стали двумя грязевыми рабочими.
Вымыв ноги и накрыв ступни и ноги полиэтиленовой пленкой, они встали на желтую грязь и энергично наступили на нее.
Ли И стоял в стороне, пил чай и яростно: «Это вопиющий сексизм! Почему я не могу наступить на него? Я тоже могу обернуть полиэтиленовой пленкой!»
Зрители в комнате прямой трансляции тоже смеялись и смеялись, шутя.
«Правильно! Разве это не смотрит свысока на моего брата Йи?»
«Воздух дрожит и холоден! Когда же мы, люди, встанем? Мужчины тоже держат полнеба!»
«Брат И! Ты не можешь признавать поражение! В следующий раз, когда будешь готовить, используй ноги! Я поставлю тебе 100 000 лайков!»
«Зачем заворачивать в пищевую пленку? Она бездушная! Дайте мне оригинальный вкус!»
«Эта нога такая красивая, такая белая, хе-хе!»
«Черт возьми! Извращенец наверху, не смотри джио моей жены!»
Пулевые экраны шутили одна за другой, а Лю Ифэй и Чжао Цзиньмай радостно ступали по грязи. Они впервые так бессовестно ступили на грязь.
Чжао Цзиньмай наступил на него, увидел, как желтая грязь под его ногами разделилась на две стороны, и засмеялся: «Ха-ха! Так легко снять давление!»
Лю Ифэй тоже наступила на нее слева направо, думая: «На самом деле, я чувствую, что лапшу тоже можно перемешать таким образом, и она должна быть более жевательной, чем руками».
Увидев, как они тяжело шагнули, Ли И не стал смотреть дальше, а встал и пошел на кухню.
Видя, что уже полдень, ему нужно было приготовить обед.
Реба заказала два блюда. Для выпечки булочек нужны косточки наана, чего он пока не умеет.
Но сначала можно попробовать жареную рисовую лапшу.
Жареная рисовая лапша не является традиционной западной кухней.
Его изобрела пара из провинции Гуйчжоу, которая в 1980-х годах поехала на работу в город Дихуа провинции Западный регион.
Они обжарили рисовую лапшу Гуйчжоу с жареной лапшой западных регионов и изобрели эту жареную рисовую лапшу.
Из-за ее острого и вызывающего привыкания вкуса, а также гладкой и жевательной текстуры вермишели к ней стекаются девушки в западных регионах, и в глазах девушек в западных регионах она стала самым ценным деликатесом.
Эта закуска не сложная. Есть только три основных ингредиента: порошок, соус и ингредиенты.
В ингредиентах нет ничего особенного, просто немного мяса и гарниров.
Его особенность заключается в порошке и соусе.
Рисовая лапша, которую здесь используют, представляет собой толстую рисовую лапшу, произведенную на месте с использованием мастеров провинции Гуйчжоу.
Поскольку в качестве сырья используется местный рис, рисовая лапша получается очень жевательной, упругой и имеет хороший вкус.
А в соусе используется местный перец из западных регионов.
Это западный регион с горой Хоянь и самой большой пустыней в Китае, местный климат сухой, с продолжительным солнечным светом и большой разницей температур днем и ночью, поэтому вкус дынь, фруктов или овощей очень хорош.
Огненная земля воспитала восторженных людей в Западных областях, и местные перцы полны энтузиазма, как и жители Западных областей.
Западные регионы — одна из пяти крупнейших провинций Китая по производству перца, особенно известная своим сушеным перцем.
На сушеный перец чили местного производства приходится пятая часть национального производства.
Кроме того, местный перец чили имеет уникальный вкус, а производимый перец содержит больше сухого вещества и красного пигмента, а качество также очень выдающееся.
Сушеный перец на местном уровне называют острым перцем, а острый перец, производимый в разных местах, имеет разные характеристики и вкус.
Среди них пряная кожа Анджихая сухая, ароматная и горячая, что является душой курицы Шаван Дапан. В жареной курице она даже вкуснее мяса.
Говядина, обжаренная с острой кожей и луком, будет очень вкусной и ароматной.
Когда я пошел на овощной рынок за овощами, Ли И купил немного острого перца из западных регионов, а также немного соуса чили.
Но он купил острый перец из округа Яньци.
Острый перец округа Яньци является лучшим среди острых перцев западного региона. Он относится к мясным перцам и также широко известен как перец из свиной кишки из-за толстого мяса, небольшого количества семян, тонкой кожицы и насыщенного аромата.
Однако из-за ограниченного производства цена на кожицу острого перца Яньци всегда оставалась высокой. Средняя цена продавалась по цене более 50 юаней за килограмм, и цена даже превышала цену мяса.
Но вы получаете то, за что платите, и жирная острая кожа Яньци, будь то жареная курица, жареная рисовая лапша или обжаренная до острой острой кожица, используемая для смешивания лапши, вкус чрезвычайно вкусный, и люди, которые любят ее есть даже подумают, что это лучше мяса. вкусный.
Вернувшись на кухню, Ли И достал шкурки острого перца Яньци и замочил их в чистой воде.
Засуха в западных регионах сделала эти пряные кожицы очень сухими. Сначала их необходимо замочить в воде, чтобы они впитали определенное количество воды и выделили больше аромата.
После этого Ли И достал рисовую лапшу, которую только что доставили во время выполнения поручений.
Это сырье для рисовой лапши, специально используемое для приготовления жареной рисовой лапши из западных регионов. Просто в сухом виде она уже толще рисовой лапши, которую едят во многих местах.
Хотя этот вид рисовой лапши имеет жевательную текстуру, ее обработка требует много времени, и ее необходимо заранее замачивать на длительное время, чтобы она стала мягкой.
Поэтому Ли И достал два свертка, один из которых положил в таз, наполненный чистой водой, а затем положил его в складское помещение. Это сырье для завтрашнего дня.
Что касается другого свертка, он вскипятил кастрюлю с кипящей водой и замочил рисовую лапшу в тазу с кипящей водой.
Замачивание в горячей воде может сократить время замачивания.
Отставив миску с рисовой лапшой в сторону, он начал готовить гарниры.
Обычными гарнирами к жареной рисовой лапше Сию являются сельдерей, кислое кимчи и некоторые гарниры, такие как грибы эноки, салат и небольшие зеленые овощи.
Однако Ли И не стал готовить эти гарниры, поэтому заменил сельдерей салатом, нарезал немного северо-восточных соленых огурцов, поджарил немного горошка, и все было готово.
После этого он достал из холодильника неиспользованную говядину.
Говядину покупают свежей, но она несколько дней лежала в холодильнике замороженной, и на этот раз ее можно рассолить.
Вскоре ингредиенты готовы, а пикантная кожица почти пропитана.
Но рисовая лапша не размокла, и внутри все еще остается много твердых сердцевин.
В данном случае для ее решения используется единственный старый метод.
То есть вареное.
После получаса приготовления на среднем огне Ли И наконец тщательно приготовил рисовую лапшу.
Это не считая тех двадцати минут, которые он заранее вымачивал в горячей воде.
Если подсчитать таким образом, ему потребовалось почти час только на обработку рисовой лапши.
Наполнив кусок рисовой лапши, он зажал его руками и, убедившись, что внутри нет никакой фигни, достал рисовую лапшу и высыпал ее в холодную воду рядом с собой.
Это сохранит жевательную способность рисовой лапши.
Он как раз достал рисовую лапшу, когда из-за кухни послышались голоса Лю Ифэя и Чжао Цзиньмая.
Они вошли, разговаривая и смеясь, Чжао Цзиньмай сообщил Ли И: «Брат И, мы вытоптали всю грязь!»
«Хорошо, здорово».
— небрежно похвалил Ли И.
Лю Ифэй только что закончила мыть руки. Почувствовав запах дезинфицирующего средства для рук, она подошла к кастрюле и выжидающе спросила: «Что у нас на обед? Я так голодна».
Ли И очистил кастрюлю, налил в нее ложку масла, а затем ответил: «[Жареная рисовая лапша Западного региона]».
4
(конец этой главы)
