Глава 167. Отличный способ засунуть голову в холодильник
Хотя травяной чай хорош, его вкус не очень хорош, и его трудно глотать.
Хотя Ли И добавил в него солодку и каменный сахар, это все равно была капля в море.
Итак, Ли И сделал еще один заказ, купил немного редиса и груш и планировал сварить еще одну кастрюлю редиса и грушевого сиропа для Чжао Цзиньмая. В качестве меры предосторожности каждый может выпить немного.
После того, как травяной чай закипел, Ли И снял его, взял переносную газовую плиту, поставил ее на открытом пространстве перед рестораном и попросил Чжао Цзиньмая присматривать за ней.
Далее он приготовит соус из жареной рисовой лапши, для которого нужно много перца чили.
Так что, будь то травяной чай или Чжао Цзиньмай, оставаться на кухне нецелесообразно.
После приготовления Чжао Цзиньмая Ли И начал готовить соус из рисовой лапши.
Половина купленного им соуса для рисовой лапши была использована вчера, а оставшуюся половину он положил в холодильник.
Вкус этого соуса с рисовой лапшой почти интересен, ему еще предстоит приготовить его самому.
Он купил на складе три вида сушеного перца чили: Er Vitex, Millet Spicy и Yanqi Spicy Pepper.
Он вынул их все, положил в большой таз в соотношении 10:5:5, затем вскипятил кастрюлю с кипятком и вылил туда.
Накройте крышкой, дайте им медленно впитаться, и Ли И начал готовить красное масло.
Красное масло является наиболее часто используемой приправой в кухне Сычуани, но благодаря смешению местных кухонь красное масло также используется во многих блюдах из других провинций в качестве приправы.
Достав сваренные в красном масле перец-пуля, сладкий перец и перец «семизвездочка», Ли И собирался вымыть их в тазике, но когда он обернулся, он обнаружил, что У Лэй вытирает слезы.
"ха!"
Вытирая слезы, он сосал нос и выдыхал, глаза едва открывались.
«Почему ты все еще плачешь?»
Ли И смеялся и дразнил.
У Лэй прищурился: «Я порезал так много лука, могу ли я не плакать?»
Перед ним лежало пять или шесть луковиц, а также нарезанная кольцами полуразрезанная луковица.
Увидев это, Ли И с улыбкой шагнул вперед, взял нож из руки и жестом показал: «Иди и положи голову в холодильник».
"что?"
У Лэй прищурился: «Ты думаешь, я глупый?»
«Нет, я хочу, чтобы ты облегчил симптомы плача».
Услышав объяснение Ли И, У Лэй немедленно развернулся и побежал к холодильнику, крича: «Не говорите мне раньше!»
Лю Ифэй чистил чеснок и, увидев, как У Лэй бежит к холодильнику, как страус, сунув голову в холодильник, не мог не спросить: «Брат И, почему ты плачешь, пока режешь лук?»
«Потому что, когда лук разрезают, он выделяет фермент под названием аллииназа».
Ли И открыл кран, вытер немного воды с обеих сторон лезвия и быстро нарезал лук, объясняя: «После того, как этот фермент вступит в реакцию с аминокислотой в луке, аминокислота превратится в сульфеновую кислоту.
Молекулы сульфеновой кислоты перестраиваются, образуя тиопропаналь-S-оксид, который затем выбрасывается в воздух.
После попадания этого химического вещества в глаза оно стимулирует свободные нервные окончания роговицы, и слезная железа начинает выделять слезы. После смывания этого вещества люди будут плакать. "
Услышав объяснение Ли И, Лю Ифэй наполовину поняла: «Можно ли закрывать глаза? Я читала в Интернете, что можно надеть очки для плавания, когда режешь лук, чтобы не плакать. Это правда? Правда?»
«Оно имеет определенный эффект, но он не будет полностью защитным, потому что он все равно будет вдыхаться и стимулироваться при дыхании».
Ли И улыбнулся и сказал: «Будь то надевание очков для плавания, затыкание носа или, как я, вытирание ножа водой, это может лишь в определенной степени замедлить слезы.
Если вы хотите нарезать лук и не плакать, есть только один лучший способ. "
Лю Ифэй с любопытством спросила: «Каким образом?»
Свет ножа в руке Ли И мерцал, как полет. Всего в нескольких словах он уже нарезал лук.
Услышав то, что он сказал, аудитория в комнате прямой трансляции была заполнена пулеметными экранами.
«Острый! Такой острый!»
«Разве это не чепуха? Если я смогу владеть такими навыками владения ножом, мне не придется беспокоиться о том, что я буду плакать, когда режу лук?»
«Нет, он, будучи зрелым мужчиной, может только от души плакать, когда режет лук».
«Блин, еще нет и 12 часов, зачем ты начал тучи глушить?»
Хлопнуть!
Дверца холодильника была закрыта, и У Лэй вернулся освеженный, восклицая: «Сунуть голову в холодильник действительно работает! Через некоторое время вы почувствуете себя намного комфортнее».
"Ага?"
Ли И протянул ему нож: «Тогда нарежь и этот зеленый лук, и черт!»
Улыбка У Лея мгновенно застыла.
Но он не отказался, прямо взял кухонный нож и продолжил резать зеленый лук и имбирь.
По сравнению с луком, лук и **** гораздо менее эффективны.
И он уже научился засовывать голову в холодильник, так что ему не придется бояться, даже если он снова порвется.
Передав ему лук и ингредиенты, Ли И начал обрабатывать перец.
Сначала он промыл три вида перца чистой водой, затем включил кастрюлю и включил огонь, затем высыпал в кастрюлю сушеный перец и обжарил его на средне-слабом огне.
Этот шаг заключается в том, чтобы обжарить воду в перце, чтобы высушить аромат перца и убрать сухой и пряный вкус.
Пока он продолжал жарить, водяной пар в кастрюле постепенно испарялся, а влажный и пряный запах перца постепенно менялся на сухой.
Через несколько минут начал доноситься аромат горелого.
Сразу выключив огонь, Ли И высыпал сушеный перец.
В это время аромат перца самый лучший, и после жарки он станет пастообразным перцем.
Передав сушеный перец чили Хуан Сяомину и вручив ему каменную ступку, Ли И объяснил: «Ваша задача — растолочь весь этот сушеный перец чили в мелкий порошок, размять болгарский перец в грубую лапшу размером с рисовое зерно и размять в пюре. перец «семизвездочный» на соль и перец размером с вермишель.
Хуан Сяомин взял каменную ступку, посмотрел на горшок, полный сушеного перца чили, и озадаченно спросил: «Разве ты не можешь использовать машину для разрушения стен? Разве машина для разрушения стен не быстрее?»
«нет то же самое».
Ли И объяснил: «Вкус измельченной лапши с перцем чили отличается от вкуса пюре из лапши с чили».
«Как может быть иначе? Разве они не одного размера? Стеноломная машина даже лучше, чем ручная колотка!»
Хуан Сяомин не мог понять.
Увидев это, Ли И не стал ему снова объяснять, а указал на экран заграждения аудитории: «Если вы мне не верите, спросите их».
Хуан Сяомин огляделся вокруг, но обнаружил, что публика ведет шквал огня.
«Правда! Измельченная лапша с перцем чили действительно отличается от той, которую измельчила машина!»
«Пюре определенно ароматнее! Пюре из перцовой лапши еще и ароматнее!»
«Правда! Это душевнее, это не шутка!»
«Это не только лапша с чили! Некоторые блюда приходится разбивать вручную, и их нельзя разрезать ножом!»
«Огурцы надо фотографировать, чтобы они были вкусными, баклажаны и картофель надо ломать по вкусу, их нельзя резать! Кто будет есть, тот узнает!»
«Правильно! Снежный горошек используют для жарки свиней, каков закон? Как насчет жареной говядины?»
«Так же, как и мясо в пельменной начинке, его надо ножом порезать, чтобы было вкусно. Мясорубка перемалывает все мясо, а оно совсем не вкусное».
Глядя на шквал зрителей, Хуан Сяомин был убежден: «Хорошо, я сделаю это, я сделаю это».
5
(конец этой главы)
