Глава 177 Лучшие ингредиенты
На этот раз Ли И купил много еды и товаров в западных регионах, самыми неприятными из которых были четыре живые овцы.
Никаких технических сложностей в Victorian Meals нет. Единственная сложность в том, что ингредиенты должны быть свежими.
Особенно баранину надо зарезать и съесть сейчас, иначе вкус сильно ухудшится.
Вот почему Ли Ицай специально попросил команду программы съездить в этот район и раздобыть живых овец.
Для этих четырех живых овец команда программы исчерпала свои силы.
Персонал, отправленный в провинцию Западных регионов, не сомкнул глаз в течение двух дней и одной ночи и, наконец, купил все ингредиенты, которые хотел Ли И, получил карантинный сертификат на живых овец и вовремя отправил их в самолет.
После того, как Ли И и его группа прибыли в аэропорт, самолет приземлился на полчаса.
Но прождав более сорока минут, упомянули о товаре.
«Давай, 3517!»
Услышав, как инспектор по доставке назвал номер, Ли И поприветствовал его коносаментом.
Посмотрев накладную, инспектор по грузовым перевозкам дал знак персоналу привезти товар на вилочном погрузчике.
«Вы проводите инвентаризацию и внимательно ее проверяете».
Контролер грузовых перевозок взял коносамент и помог Ли И пересчитать товары на поддоне: «Мука Байи, четыре мешка».
«Да, это правда».
Ли И кивнул. На подносе больше всего бросались в глаза четыре мешка муки Байи по 25 кг.
Поставив галочку в списке, Ли И крикнул сзади: «Приходите перевезти товар».
"приходящий!"
У Лэй и Хуан Сяомин быстро подошли, услышав звук.
Наблюдая, как сотрудники развязывают муку, Хуан Сяомин подозрительно спросил: «Мука Байи, вы никогда о ней не слышали? Что это за марка?»
Ли И посмотрел на мешок с мукой и объяснил: «Лучшая мука в Китае добывается в западных регионах, где солнечное время долгое, а разница температур между днем и ночью большая, поэтому качество производимой муки не имеет себе равных в других регионах. места.
Лучшая мука в провинции Западных регионов находится в округе QT, где сконцентрированы мукомольные заводы в Западных регионах, но в этом районе хорошо известны только две мельницы.
Одно из них — частное предприятие Huamai Xinliang, мукомольное предприятие группы Qingliang.
Другой — Bayi Flour. Этот мукомольный завод является военным предприятием, а мука поставляется в войска. Качество также является лучшим во всей провинции Западных регионов.
Рамэн, приготовленный из такой муки, будет содержать клейковину, превосходящую ваше воображение. "
«Это преувеличение?»
Увидев бессмысленные слова Ли И, У Лэй был удивлен.
Ли И улыбнулся и сказал: «Завтра мы будем есть на обед лапшу Западного региона. Ты узнаешь, когда съешь ее. Я дам тебе холодную воду, чтобы ты не проголодался до следующего утра».
Во время разговора сотрудники уже развязали ремни.
Увидев это, Ли И шагнул вперед, легко взял мешок с мукой и подошел к грузовику перед складом, сказав: «Работай, сначала переложи муку в грузовик».
Говоря это, он подошел к двери склада.
Здесь был построен ****, позволяющий грузовику двигаться задним ходом для облегчения разгрузки.
На этот раз товаров было слишком много, поэтому Ли И вызвал фургон, чтобы забрать эти товары.
В задней части автомобиля стоял водитель и помогал забрать товар.
Однако Ли И не спешил передать ему муку, а попросил Лю Ифэя и Чжао Цзиньмая принести принесенный ими тканый брезент.
Этот брезент был куплен командой программы, чтобы предотвратить дождь, и его собирались использовать для защиты от дождя.
Но дождя не было с начала шоу.
Из двух подготовленных брезентов только один использовался для затенения ямы наан, а оставшийся брезент был новым и неиспользованным.
Попросив Лю Ифэя и остальных принести брезент, Ли И передал его водителю и попросил помочь положить брезент в карету.
Это может обеспечить чистоту ингредиентов и предотвратить загрязнение пылью и грязной водой.
После того, как мастер-водитель расстелил брезент, Ли Ицай передал ему муку и положил ему на плечо.
«Эй! Эта мука очень тяжелая!»
Водитель из провинции Хэнань, и он очень доволен своей улыбкой.
Повернувшись и положив муку, он посмотрел на Ли И и сказал с улыбкой: «Ты такой энергичный, неужели твои руки не устают после долгого ношения такого большого мешка муки?»
Когда он только что расстилал брезент, Ли И продолжал нести муку и протягивал ее ему после того, как он закончил ее расстилать.
"отлично."
Ли И улыбнулся и помог У Лею и Хуан Сяомину положить оставшиеся мешки с мукой в машину.
После этого он вернулся к заведующему складом и продолжил пересчет товара.
«35 кг белого лука и 35 кг фиолетового лука».
"Да."
Ли И вычеркнул эти два пункта из списка.
«Так много лука!»
У Лэй взял мешок с луком и воскликнул: «Нам нужно записывать только один день, как мы можем использовать столько лука?»
Ли И сказал с улыбкой: «В провинции Западных регионов лук является одним из самых важных овощей. Местные жители называют лук Пи Язи. Пока есть мясо, Пи Язи незаменим.
Блюда в провинции Западных регионов более среднеазиатские, и в них много лука. Лук более долговечен, и его можно хранить в течение длительного времени.
После долгого путешествия белый лук в провинции Сию оказался хорошего качества, поэтому я купил больше на случай непредвиденных обстоятельств. "
Хуан Сяомин взял мешок с фиолетовым луком и с любопытством спросил: «Есть ли какая-то разница между этим белым луком и фиолетовым луком? Я думаю, что в западной кухне, кажется, используется больше белого лука».
Ли И наклонился, чтобы помочь ему поднять его, и, подходя к машине, объяснил: «Фиолетовый лук чаще используется в материковом Китае. В нем меньше влаги, чем в белом луке, и его вкус более свежий и нежный, а также их пряный вкус более выражен, больше подходит для приготовления и холодных блюд.
К курице с перцем в провинции Сию кладут лук с фиолетовой кожицей, а еще есть классическое холодное блюдо под названием Пилахонг, которое обязательно нужно есть при плове, особенно для облегчения жирности. "
Помогая ему положить фиолетовый лук в машину, Ли И обернулся и помог У Лею принести и белый лук.
Достав один из отверстия сумки, Ли И удобно снял с белого лука слой внешней кожуры, затем снял слой, отломил кусок, засунул его в рот и начал жевать.
Увидев, как он ест сырой лук, У Лэй и Хуан Сяомин вытаращили глаза: «Разве ты не острый?»
«Белый лук не такой острый, попробуйте сами, если не верите».
Чувствуя сок из лука, Ли И протянул им лук и с улыбкой объяснил: «Белый лук больше используется в Центральной Азии, в нем больше сока, чем в фиолетовом луке, и он содержит больше каротина. Их много, поэтому вкус сладкий, острота относительно небольшая.
Этот вид лука приобретает уникальную сладость при обжаривании при высокой температуре. Много такого лука идет на приготовление плова. На вкус он очень сладкий и может нейтрализовать большую часть жирного плова. "
У Лэй взял белый лук и, следуя примеру Ли И, очистил кусочек и попробовал его, удивленно приподнял брови: «Это действительно сладко!»
Пока он говорил, он передал кусок Хуан Сяомину.
Хуан Сяомин сделал глоток и сразу был поражен.
Ли И увидел это и с улыбкой объяснил: «Этот сорт называется Сию Байпи, он является местным сортом провинции Сию. Этот мешок производится в уезде HTB, Чанцзи. Есть также сорта в округах Шихэцзы и HMD, и качество это довольно хорошо.
Мы должны использовать этот вид лука для приготовления плова в провинции Сию, иначе он будет невкусным. "
«50 кг желтой редьки».
Пока они разговаривали, заведующий складом пересчитал еще один мешок сырья.
«и это».
Ли И снял с подноса пакетик с желтой морковью: «Самый настоящий плов, морковка внутри, должно быть, вот такая желтая. Сладость этой желтой редьки слаще, чем у обычной желтой редиски».
Положив желтую редьку в карету, Ли Ицай вышел, хлопая в ладоши, и сказал с улыбкой: «Байпи Язи, желтая редиска и лучшая местная баранина – все это секреты горшка вкуснейшего плова.
Кухня Западного региона очень проста, но главное — это ингредиенты.
Таким образом, в каком-то смысле кухня Западного региона и кантонская кухня следуют одной и той же концепции, и обе они подчеркивают оригинальный вкус ингредиентов.
Такое блюдо очень легко приготовить, но и сложно, ведь используемые ингредиенты должны быть самого высокого качества, иначе вкус сильно ухудшится. "
5
(конец этой главы)
