Глава 19. Фонарная говядина
Закончив работу над дворцовым фонарем, Ли И выпрямился.
Небрежно взглянув на комнату прямой трансляции, он увидел вопросы аудитории и объяснил: «Моя [лапша с говядиной Тянься И] — это комплексный обед, в дополнение к тарелке лапши с говядиной, в ней также есть говядина Дэнъин и яйцо Цянькунь». комплексный обед.
Этот дворцовый фонарь на подставке для сахара — материал, из которого делают говядину Дэнъин. "
Закончив говорить, он достал из холодильника внизу диск, и на диске оказалась говяжья вырезка.
Фасция на вырезке полностью удалена, все тело румяное, что очень красиво.
После этого Ли И открыл коробку с ножами сбоку и легким движением пальцев достал нож длиной в один фут, но с широким лезвием и чрезвычайно тонким лезвием.
Держа нож, он взял вырезку, положил ее на разделочную доску, а затем ножом отрезал кусок от дальней правой части вырезки.
Лезвие, казалось, не встретило никаких препятствий, только услышав звук «песка», лезвие прямо вонзилось в мясо.
Ли И слегка щелкнул лезвием, и куски мяса снаружи отскочили на тарелку.
Поперечное сечение вырезки было обнажено, как будто ее разрезали ножом для бумаги, оно было чрезвычайно гладким и необычайно плоским.
После этого Ли И не остановился и снова разрезал нож.
Песок~!
Послышался еще один легкий звук, лезвие прилипло к сечению и вошло в вырезку.
На этот раз Ли И повернул лезвие в сторону и поднял его.
При освещении фонарем можно увидеть висящий на лезвии чрезвычайно тонкий кусок говядины, который почти может проходить сквозь свет.
Зрители в комнате прямой трансляции также видели эту сцену, и внезапно обстрел полетел.
«Ух ты! Он такой тонкий! Он видит насквозь!»
«Правда? В ведущем используются спецэффекты? Как можно было нарезать мясо так тонко?»
"66666"
«Бля! Бип! Якорь может пойти на работу в ланьчжоуский ресторанчик, этот нож такой хороший!»
«Я не хочу есть лапшу с говядиной, я просто хочу, чтобы нож был в руке хозяина».
«Наверху в Ланьчжоу нет рамэна, только говяжья лапша».
«Это говядина из тени лампы? Она действительно может видеть сквозь тень лампы!»
Ли И взял лезвием ломтики говядины, положил их на тарелку и быстро вырезал восемь ломтиков говядины одинакового размера.
Затем он достал кастрюлю, поставил ее на плиту, открыл вентиль и зажег пламя.
После того, как пламя поднялось, он положил ладонь прямо над дном горшка, ощущая ладонью температуру.
«Что делает якорь?»
«Черт побери! Это такая тяжелая работа, я поджарюсь на железной сковороде!»
«А якоря не боятся, что будет жарко?»
В комнате прямого эфира зрители шутили.
Ли И не обращал внимания на комнату прямой трансляции, но осторожно ощущал температуру своей ладони.
Говядину Денгынь очень сложно приготовить. Важным моментом является то, что температуру необходимо хорошо контролировать, а это практически невозможно.
Только чтобы научиться определять наиболее точную температуру, он учился целых два года.
Почувствовав температуру на ладони, как если бы он держал вареное яйцо, только что вынутое из кастрюли, Ли И немедленно закрыл клапан до минимума, оставив лишь небольшой огонь, и лизнул дно кастрюли.
После этого он быстро подобрал ножом кусок говядины и бросил его на дно кастрюли.
Кусочки говядины плавно прилипают ко дну кастрюли.
Из-за тепла, исходящего от дна кастрюли, та сторона ломтиков говядины, которая соприкасалась с ней, быстро приготовилась, раздался шипящий звук, и аромат говядины мгновенно усилился.
Такую тонкую говядину легко готовить.
Если это горячая кастрюля, вам нужно всего лишь положить ее и прокипятить секунду, и она готова к употреблению.
Но Ли И не боится жарки, а боится, что оно сожмется и не сможет держаться ровно.
Это также основная причина, по которой Ли И уделяет особое внимание теплу.
Если огонь слишком сильный, ломтики говядины сразу же свернутся.
Если температура слишком низкая, невозможно вызвать реакцию коксования и усилить аромат говядины.
К счастью, техника Ли И превосходна. Хотя кусочки мяса после помещения в кастрюлю быстро приготовились, они не свернулись и остались в хорошем состоянии.
Ли И уставился на ломтики говядины, и всего через секунду он тут же воткнул нож на дно кастрюли, зачерпнул ломтики мяса и перевернул их.
После этого он каждую секунду переворачивает лицо.
И ломтики говядины постепенно превращались из мягких в податливые, пока он продолжал их переворачивать, а затем затвердевали, превращаясь в вяленое мясо.
Это эффект, вызванный непрерывным испарением воды из говядины, и Ли И хочет добиться именно этого состояния.
Поджарив говядину, Ли И поднес ее к лампе и осмотрел.
Поскольку обезвоженное мясо становится тоньше, ломтики говядины кажутся тоньше.
Ли И удовлетворенно кивнул, а затем сделал то же самое, поджарив оставшиеся ломтики говядины в кусочки вяленой говядины.
Кусочки говядины обжариваются на медленном огне, и запах не выветривается быстро.
Но по мере того, как запах постепенно становился сильнее, пространство вокруг стенда Ли И также было окутано сильным ароматом говядины.
За обеденным столом молодая женщина держала Гого на руках и внезапно почувствовала аромат, она не могла не ахнуть и повернула голову, чтобы посмотреть на переднюю часть прилавка.
«Этот вкус...»
Она пробормотала: «Это похоже на аромат говядины вагю, приготовленной на углях в японском стиле, но это не то же самое».
«Говядина вагю слишком жирная и в ней слишком много масла».
Г-н Хуан не согласился: «Это настоящий аромат хорошей говядины».
Гого уже снова вырвался из руки молодой женщины и побежал к прилавку, с любопытством наблюдая за занятостью Ли И.
В это время Ли И держал короткий разделочный нож, работая со свежеобжаренными ломтиками говядины.
Когда он взмахнул рукой вверх и вниз, неровные края куска говядины были срезаны и превращены в квадратный кусок говядины.
После этого Ли И сжал ломтики говядины одной рукой, а другой поцарапал нарезанную говядину разделочным ножом.
Нож для разделки чрезвычайно острый, а ломтики говядины под его лезвием мягкие, как тофу, без малейшего ощущения засорения.
Вскоре Ли И остановился.
Он ущипнул край куска говядины одной рукой, поднял его, а затем слегка постучал по нему пальцами другой руки.
Это было похоже на разбор пазла, и мясной персонаж в форме буквы «天» отвалился.
В центре квадратного куска говядины внезапно появился выдолбленный иероглиф «天».
«Ух ты! Брат, ты потрясающий!»
Гого с изумлением посмотрела на ломтики говядины с выдолбленной надписью и восхищенно хлопнула в ладоши.
Ли И улыбнулся, а затем взял квадратные ломтики говядины и положил их на свободное место сбоку от фонаря конфетного дворца, который идеально подходил.
В зале прямого эфира зрители смотрели эту сцену, у них чуть не вылезли глазные яблоки!
«Подожди! Подожди! Я думал, ты собираешься приготовить вяленую говядину, но вместо этого ты дал мне мясную нарезку?»
"Это правда? Ведущий включил спецэффекты? Гравировку символов на мясе? Почему я о таком не слышал?"
"Черт побери! Это умение обращаться с ножом! Якорь - скульптор, да? Вырезая персонажей на мясных ломтиках, ты - настоящее пиво!"
Ли И не остановился и сделал то же самое: выгравировал семь символов на оставшихся восьми кусках говядины и образовал восемь больших символов из первого куска «Небеса».
«Уникальный в мире! Лучший вкус в мире!»
Выложив восемь ломтиков говядины на восемь граней сиропообразного дворцового фонаря, Ли И зажег небольшую бездымную свечу внутри дворцового фонаря, и перед всеми появился дворцовый фонарь своеобразной формы.
В одно мгновение зал прямого эфира закипел!
(конец этой главы)
