Глава 279. Пьяные креветки
Услышав восклицание У Лея, Ли И взглянул на всплывшую мальку, не обратил внимания, поднял ее руками, положил на разделочную доску и небрежно объяснил: «Это малька Тайху, он относительно нежный, и он умрет, когда выйдет из воды. Внутри погибло много людей».
У Лэй услышал эти слова и посмотрел на малька на разделочной доске только для того, чтобы обнаружить, что он белеет со скоростью, видимой невооруженным глазом.
«Э?»
Эта сцена ошеломила его: «Почему оно вдруг побелело?»
Малек в воде еще полупрозрачный, с серебристо-белым отливом, очень красивый.
Но после того, как Ли И выловил его, его тело быстро стало белоснежным, как вареное яйцо.
«Нормальный, просто денатурированный белок».
Ли И так не думал, но У Лэй все еще не понимал и ошеломленно спросил: «Что вы имеете в виду? Денатурация белка, разве он не денатурируется после приготовления? Вы имеете в виду, что эта рыба приготовлена?»
"нет."
Ли И объяснил с улыбкой: «Это потому, что после его смерти биоэлектрический сигнал в организме исчезает, механизм регуляции в организме нарушается, а белок денатурирует.
Вы видели свежевыловленных кальмаров? Живые кальмары бывают разных цветов, некоторые полупрозрачные и даже меняют цвет.
Но однажды убитый кальмар часто сразу же становится белым. Это также связано с тем, что после смерти кальмара он больше не может контролировать белок рефлексин в организме, в результате чего белок денатурируется и приобретает первоначальный белый цвет.
Многие водные существа такие же, и кальмары такие же, в том числе тайшаньская красночешуйная рыба, о которой я вам говорил раньше. Существует легенда, что после смерти оно превратится в масло. То же самое и с денатурацией белка. "
У Лэй наполовину понял, что услышал, но он увидел кальмара, которого только что поймали рыбаки и зарезали на месте, и он мгновенно побелел, как сказал Ли И.
Пока Ли И говорил, малек на разделочной доске стал совершенно белым, только два глаза все еще были черными, а остальная часть тела была белой.
Камера достоверно зафиксировала весь процесс обесцвечивания.
Зрители в комнате прямой трансляции смотрели эту сцену и слушали объяснения Ли И, они тоже были поражены.
«Это потрясающе! Я слышал, что мальки умрут и побелеют, когда вылезут из воды, но я не ожидал, что это изменится так быстро».
«Я ел сашими из кальмаров. Когда мастер разделал кальмара, он действительно мгновенно поменял цвет, что вовсе не является преувеличением».
«У меня дома тоже продается малек, но все они продают этот мертвый малек, а также сушеный малек, яичницу с мальком и жареный лук-порей очень вкусные и свежие».
Перед камерой Ли И не тратил попусту только что умершего малька.
Он взял самый тонкий кухонный нож, отрезал нож от головы малька и сбрил мясо с обеих сторон тела малька.
Видя его операцию, зрители в комнате прямой трансляции напоминали ему одно за другим.
«Серебряную рыбу не нужно отделять от костей!»
«Чепрячку можно есть прямо, а кости у нее мягкие».
«Это пустая трата вещей! В мальках полно сокровищ, но вынимать кости — пустая трата!»
Ли И мог видеть шквал зрителей и, держа руки в руках, объяснил: «Я знаю, что мальку можно есть напрямую, но я хочу приготовить рыбные хлопья, поэтому я должен использовать чистое мясо.
Косточки малька очень мягкие, и их вряд ли можно есть, но если размять их в пюре, чтобы получились лепестки, они все равно будут зернистыми на ощупь, а глазки на голове тоже повлияют на цвет, так что так лучше. оставить только чистое мясо. "
Услышав его слова, зрители почувствовали облегчение и обратили внимание на его навыки владения ножом.
Малка в руках Ли И была толщиной всего с палочки для еды, около семи сантиметров в длину, и держать его руками было трудно.
Но под лезвием Ли И плоть малька была сбрита всего двумя разрезами слева и справа.
Увидев эту сцену, зал прямой трансляции был полон шквала.
«Навыки владения мечом брата Йи действительно невероятны, они слишком сильны».
«Как и ожидалось от человека, который умеет измельчать тофу!»
«Глядя на реальную декомпрессию, есть ли большой парень, который может записать экран и сделать чистую версию. Я посмотрю это как видео о декомпрессии перед сном вечером».
«Благодаря этому методу ножа обрезание брата И происходит абсолютно быстро и точно».
"???"
Обрезав мясо малька, Ли И положил его в небольшую чистую миску.
В кастрюле с креветками рядом с ней прыгают и плещутся креветки.
По мере того как крепкий спиртной напиток впитывался, креветки в бассейне боролись все меньше и меньше и постепенно напивались до смерти.
Увидев, что креветки больше не сопротивляются, У Лэй облизнул губы и спросил: «Брат И, ты можешь есть?»
«Хочешь есть?»
Ли И слегка приподнял брови.
У Лэй на мгновение ошеломился и в замешательстве спросил: «Разве это не пьяная креветка? Ты можешь съесть ее с соусом?»
Он из Моду, пьяные креветки до сих пор очень распространены в Цзянсу, Чжэцзяне и Шанхае.
Ли И выпил креветки до смерти, чтобы было удобно их чистить, но, поскольку У Лэй хотел их съесть, Ли И не отказался.
«Тогда приготовь себе соус!»
Ли И был занят бритьем мяса, поэтому у него не было времени приправить ему соус.
без проблем. "
У Лэй с энтузиазмом воспринял задание и пошел готовить соус.
Приготовив тарелку соуса с соевым соусом, бальзамическим уксусом, маслом чили, нарезанным зеленым луком и другими приправами, он вернулся к прилавку, взял несколько пьяных креветок, положил их в соус и замочил.
Следом он взял палочки, вытащил из соуса пьяную креветку и положил в рот.
Увидев, что он действительно съел в рот пьяную креветку, Чжао Цзиньмай не мог не отступить на полшага назад с выражением ужаса.
"что?"
У Лэй отпил мясо креветок и сказал с улыбкой: «Этот способ еды очень свежий, вы попробовали?»
«Нет-нет-нет! Сделай это сам!»
Чжао Цзиньмай снова и снова махал руками: «Я не могу это есть, ты не боишься паразитов?»
«Такой вид креветок в целом хорош, и его можно стерилизовать после замачивания в высококачественном вине».
У Лэй все еще уговаривает: «Это действительно вкусно, ты узнаешь, если попробуешь».
«Съешь это сам, я правда не могу это есть».
Чжао Цзиньмай, несмотря ни на что, отказался пытаться.
Она видела, что некоторые креветки в миске не были полностью мертвы, а их усы и ножки все еще шевелились. Было слишком страшно есть их сырыми.
Но У Лэй не воспринял это всерьез: «Мой родной город часто так питается. Когда взрослые пьют алкоголь, они любят заказывать тарелку пьяных креветок, особенно с вином».
«дайте мне попробовать!»
Хуан Сяомину стало любопытно, он шагнул вперед, чтобы взять палочки для еды, взял пьяную креветку и решил ее попробовать.
Он из прибрежного города, поэтому более терпимо относится к сырым морепродуктам.
Но как только он собирался положить пьяную креветку в рот, мертвая пьяная креветка отскочила назад, как вспышка света.
Снято!
«Ой!»
Пьяная креветка была покрыта соусом и внезапно отскочила к лицу Хуан Сяомина.
Хуан Сяомин был застигнут врасплох, и соус был брошен ему прямо в глаза.
«Брат Мин, с тобой все в порядке?»
У Лэй был ошеломлен, когда увидел это, и поспешил вперед, чтобы задать обеспокоенный вопрос.
В соусе есть масло чили, а также бальзамический уксус и соевый соус, которые до сих пор раздражают глаза.
Хуан Сяомин ничего не сказал, но поспешил к мойке для овощей, закрыл один глаз, нащупал кран, открыл кран и промыл глаза.
После долгой напряженной работы он наконец промыл глаза.
Вернувшись снова к столу, глядя на пьяных креветок в миске, он не смог сдержать дрожь, и ему не хватило смелости попробовать еще раз.
2
(конец этой главы)
