Глава 280. Украшение рыбной пастой
«Дать тебе шанс отомстить».
Ли И посмотрел на Хуан Сяомина, который вернулся после макияжа, и сказал с улыбкой: «Помогите мне очистить мясо этих пьяных креветок».
«Все в порядке, у меня отличные навыки чистки креветок».
Хуан Сяомин с готовностью согласился.
У Лэй увидел, что никто не хочет снова пробовать пьяные креветки, поэтому ему пришлось съесть все маринованные пьяные креветки в одиночку.
Ли И безостановочно обрабатывал рыбу.
На этот раз это было тестовое блюдо, поэтому он не использовал несколько ядовитых диких рыб фугу, а взял выращенную рыбу фугу и сбрил мясо.
Сайра, как и шад, относится к колючим видам рыб.
Одна из трёх главных неприятностей в жизни Чжан Айлина — это колючая тень.
Число тонких колючек у сайры не меньше, чем у колючей шади.
Однако в кухне Хуайян есть способ обвалки сайры.
Взяв сайру, Ли И срезал с нее мякоть и кожу с обеих сторон.
После этого он отрезал брюшной хребет, положил мясо на разделочную доску и аккуратно и ритмично нарезал его тыльной стороной ножа.
Когда задняя часть ножа была сломана, жесткое мясо рыбы постепенно превращалось в мясную пасту, и крошечные мясные шипы, зажатые между мясными швами, также выступали из мясной пасты.
Разбив слой, Ли И соскреб лезвием верхний слой мясной пасты и продолжил разбивать.
Слой за слоем Ли И продолжал разбивать, пока мясо рыбы вообще не закончилось и не остался только кусок рыбьей кожи, прежде чем остановиться.
Маленькие шипы между рыбьим мясом остались на рыбной коже.
Постепенно рыбу измельчили в пюре и соскребли с нее кожу.
Тонкие и маленькие шипы между рыбьим мясом остаются на рыбной коже, как острые ножи, направленные в небо.
Убрав рыбную пасту, Ли И отложил рыбную кожу в сторону, но не выбросил ее.
Эти рыбные шкурки кладут на масляную сковороду и обжаривают до хрустящей корочки вместе с рыбьими костями. Их можно использовать в качестве закуски, а вкус у них неплохий.
Акулу тоже можно заколоть, разбив ил тыльной стороной ножа, но это не так просто, как сайру, оставив шипы на рыбьей коже.
Подкожный жир шада очень толстый, поэтому соединение кожи рыбы с мясом рыбы не такое плотное, и кости рыбы не могут соединиться с рыбьей кожей.
Однако после измельчения мяса рыбы в пюре рыбные кости все равно можно отфильтровать через марлевый фильтр.
Лю Ифэй и Чжао Цзиньмай выкопали крабовую икру, сложили ее и вернулись собирать лепестки.
Но, слушая звук, как Ли И режет рыбное мясо, они все равно время от времени смотрели в сторону Ли И.
Наблюдая, как Ли И терпеливо разбивает рыбный паштет, Чжао Цзиньмай тихо сказал Лю Ифэю: «Почему мне кажется, что блюда брата И в этой программе очень нежные?»
Лю Ифэй посмотрел на Ли И и сказал с улыбкой: «Какое из его блюд не деликатное?»
«Нет-нет, я не думал, что в прошлом выпуске это было так подробно».
Чжао Цзиньмай покачал головой и сказал: «Хотя блюда Западного региона в последнем выпуске были восхитительными, метод приготовления был относительно грубым, главным образом потому, что ингредиенты были хорошими.
Но на этот раз блюда брата И хороши не только ингредиентами, но и чрезвычайно деликатными способами приготовления.
Не говоря уже об использовании супа для изготовления цветов, просто перемалывать в рыбный паштет столько видов рыбы уже очень хлопотно и трудоемко. "
"Ну и что?"
Лю Ифэй не понимает ее точку зрения.
«Итак, брат И приложил столько усилий, для этого должна быть причина!»
Чжао Цзиньмай снова посмотрел на Ли И, затем повернул лицо, с улыбкой посмотрел на Лю Ифэя, зажмурился и поклялся: «Я думаю, у брата И должна быть цель, иначе он бы не беспокоился так сильно».
«С какой целью?»
Лю Ифэй все еще не понимает.
Чжао Цзиньмай беспомощно покачал головой и напомнил: «Ты забыл? Завтра фестиваль Циси!»
Лю Ифэй была ошеломлена, услышав эти слова, и подсознательно взглянула в сторону Ли И.
Нарезав шарик рыбной пасты, он зачерпнул его ножом и положил в таз, но, кажется, краем глаза заметил взгляд Лю Ифэя и небрежно поднял глаза, чтобы осмотреться.
Лю Ифэй поспешно отвела взгляд, спокойно опустила голову и продолжила собирать лепестки.
Но она всегда чувствовала, что Ли И все еще смотрит на нее, и ей всегда подсознательно хотелось посмотреть на нее.
Она не вздохнула с облегчением, пока снова не раздался звук ножа Ли И, нарезающего рыбную пасту.
Чжао Цзиньмай посмотрел на беспокойный разум Лю Ифэя, засмеялся и тихо спросил: «Брат И говорил тебе что-нибудь?»
"а?"
Лю Ифэй была немного удивлена. Она на мгновение опешила, затем покачала головой и с улыбкой спросила: «О чем ты говоришь? Я не знаю».
Поджав губы и улыбнувшись, Чжао Цзиньмай больше не задавал вопросов и сел прямо.
Лю Ифэй тоже спокойно продолжала собирать лепестки, но ее мысли невольно отвлеклись.
Она вспомнила, как Ли И взяла свою тарелку в ресторане Gaoyou Noodle, и как ее щеки раздулись после еды, а уголки ее рта также слегка приподнялись в необнаружимой дуге.
«Фестиваль Циси?»
Она прочитала это тихо, голосом, который могла только слышать.
Лепестки в ее руке уже были сорваны, поэтому она взяла еще один.
Глядя на цветущие цветы, она думала о сценах гадания, которые снимали многие героини в драмах о кумирах.
Сорвите один лепесток, другой.
Она все еще делает свою работу, но ее разум отвлекся.
Перед столом Ли И наконец сбрил всю рыбу и разбил ее в грязь.
Поместил всю рыбную пасту в большую тазу, он взял несколько кубиков льда, добавил немного воды, сделал небольшую тазу с ледяной водой и отставил ее в сторону.
После этого он добавил в кастрюлю с рыбным илом четыре яичных белка, половину миски зеленого лука, **** и чеснок, а также небольшое количество соли.
После этого он опустил руку в ледяную воду и вымачивал ее более десяти секунд, затем залез в глиняный горшок с рыбой и начал быстро хлестать ее руками.
После некоторого порки он почувствовал, что температура его рук снова стала теплой, поэтому он снова опустил руки в ледяную воду, чтобы они остыли.
Это сделано для того, чтобы температура руки не влияла на вкус рыбной пасты во время процесса перемешивания, чтобы рыбная паста стала более твердой, продукт стал более твердым и ему было легче придавать форму.
В прибрежных районах при приготовлении рыбных **** и рыбных котлет в мясо рыбы добавляют ледяную воду, чтобы приготовленные таким способом рыбные **** и рыбные котлеты были более эластичными.
В процессе перемешивания, после нескольких добавлений лука и **** воды, рыбная паста наконец равномерно перемешалась, а также образовался желатин.
Ли И выкопал кусок рыбной пасты, положил его на ладонь, а затем перевернул ладонь.
Рыбный паштет все еще прилипал к его ладони и не падал под действием силы тяжести.
Это означает, что рыбный паштет готов.
После этого Ли И позвал Лю Ифэй: «Ифэй, куда ты положил кондитерский мешок, который мы купили в прошлый раз?»
— А? О, в ящике для овощей.
Лю Ифэй ответил, встал, подошел к морозилке и принес кондитерский мешок.
"Здесь."
Она передала кондитерский мешок Ли И.
Наблюдая, как Ли И накладывает рыбную пасту в кондитерский мешок, она, кажется, что-то поняла: «Вы хотите использовать метод крепления торта, чтобы сделать цветы?»
"да!"
Ли И улыбнулся и сказал: «Иначе, ты думаешь, что я фея, которая может превращать рыб в цветы?»
«Ха-ха».
Лю Ифэй позабавил его, а затем спросил: «Можете ли вы мне помочь? Я научился готовить выпечку и немного разбираюсь в монтаже цветов».
«Это правильно».
Ли И протянул ей кондитерский мешок, наполненный рыбной пастой: «Попробуй приготовить, а я посмотрю».
3
(конец этой главы)
