Глава 350: Монарх, министр и помощник посланника
Услышав объяснение Ли И, экран в комнате прямой трансляции был поражен изумленной аудиторией.
«Бля! Это правда?»
«Кто-нибудь изучал китайскую медицину? Правдиво ли то, что сказал брат И?»
«Я искала в Интернете рецепт маринада, и в нем действительно есть Анжелика даурская, но я не сказала, что он полезен».
«Я узнал некоторые лечебные свойства. Эффекты этих лекарств, упомянутых братом И, действительно в основном направлены на диарею и диарею, но их добавляют в тушеный суп, чтобы удалить кровь? Я еще не изучал этот аспект, но это имеет смысл! "
«Почему это кажется немного загадочным? Почему тушеный суп связан с традиционной китайской медициной?»
Глядя на ярость публики, Ли И улыбнулся и сказал: «Лекарства и еда происходят из одного и того же источника, китайская еда и традиционная китайская медицина также имеют одно и то же происхождение.
Лекарственные свойства имеют четыре вкуса и пять вкусов, а также лечебная диета регулирует организм.
Сунь Сымяо, мудрец медицины, однажды сказал, что еда может изгнать зло, успокоить внутренние органы и освежить разум, питая ци и кровь.
Если вы можете правильно использовать пищу для успокоения и изгнания болезней, это можно назвать хорошей работой. Это прекрасный способ приманить стариков на долгие годы, а также чрезвычайно сохраняющий здоровье метод.
Целью китайской медицины является не лечение болезней, а предотвращение заболеваний людей с помощью обычного медицинского ухода и кондиционирования.
Как говорится, лекарства используются для того, чтобы рассеять его, а еда – для его устранения.
Китайцы возьмут на себя инициативу искать в своем ежедневном рационе продукты, полезные для человеческого организма, и ло-мэй, конечно, не является исключением. "
«Это имеет смысл».
Ху Лин снова и снова кивал, потянул Чжао Цзиньмая и сказал: «Когда у меня началась весна, я часто выкапываю дикие овощи для своих детей. Одуванчики, теща и так далее полезны для организма».
Тан Цзяньцзюнь также кивнул, когда услышал слова: «Правильно, кто из жителей Северо-Востока нашего возраста не вырос на дикорастущих овощах? Это все натуральные зеленые продукты».
В комнате прямого эфира, слушая их слова, зрители тоже переговаривались.
«А еще мы здесь едим дикие овощи! Вонтоны, завернутые в сумку дикого пастуха, такие свежие!»
«Раньше я в это не верил, но у меня нет другого выбора, кроме как замочить ягоды годжи в термосе!»
Ху Лин и Тан Цзяньцзюнь эмоционально произнесли несколько слов, затем посмотрели на Ли И и с любопытством спросили: «Тогда нам нужно добавить все эти материалы?»
«Не обязательно, это зависит от содержания, а затем от конкретного увеличения или уменьшения».
Ли И объяснил: «Функции этих специй различны, а дезодорация и усиление аромата — это лишь общие понятия, и их можно подразделить дальше.
Например, эти ингредиенты только сейчас удаляют запах ****, но эти виды (красный кардамон, белый кардамон, боярышник и персик) удаляют землистый запах.
Усиление аромата также делится на аромат тела и послевкусие.
Основная часть должна благоухать ароматными листьями, фенхелем, звездчатым анисом, кожурой мандарина и так далее.
Чтобы подчеркнуть послевкусие, нужно положить скорпиона и ангелику.
Кроме того, в разные рассолы нужно класть и разные материалы.
Для красного рагу нужно положить больше мандариновой кожуры, для белого рагу нужно положить больше гвоздики, и нужно проявить гибкость. "
«Неужели это так сложно?»
Ху Лин был удивлен, когда услышал это, и сказал в изумлении: «На самом деле нелегко готовить хорошо. В одном маринаде столько вкусностей».
«Это сложнее, чем ходить в школу!»
Тан Цзяньцзюнь тоже вздохнул, а затем спросил: «Ли И! Итак, можете ли вы рассказать нам относительно простой маринад, который можно будет использовать после изучения?»
«Да, просто какая-то глупость, легкая задача».
Ван Сяоли повторил со стороны: «Мы не профессиональные повара. Обычно мы просто маринуем куриные ножки и грызем их дома. Нам не нужно быть настолько придирчивыми к этому».
Их слова также нашли отклик у публики, и все в шквале согласились.
«Правильно, брат И! Не требуй от нас слишком многого, просто объясни что-нибудь простое и легкое для изучения».
«Я люблю выпить, если я смогу замариновать утку, то на улице сейчас это слишком дорого, я не могу себе этого позволить!»
«Я не могу себе этого позволить. На прошлой неделе я взял своего партнера на прогулку и купил утиные кишки, утиные ножки и т. д., которые легко лежат в моей руке и обошлись мне более чем в 80 долларов!»
«На самом деле выгоднее мариновать самостоятельно. Эти замороженные продукты можно купить довольно дешево».
«Вы все глупые? Почему вы хотите быть дураком? Пусть брат И научит того, кто сможет открыть магазин! Я продам его на месте!»
Публика постепенно пришла в себя, но Ли И уже начал говорить о простом варианте маринада.
«Тогда позвольте мне рассказать вам базовый рецепт!»
Ли И улыбнулся и сказал: «На самом деле, это очень просто. В индустрии ло-мэй есть старая поговорка: если вы хотите, чтобы ло-мэй был ароматным, добавьте восемь ингредиентов и бульон.
Так называемые восемь ингредиентов — это кора корицы, ангелика даурская, имбирь, кожура мандарина, плоды травы, мускатный орех, амомум и гвоздика.
Эти восемь ингредиентов — основа всех тушеных специй, как фундамент высокого здания.
Все различные секретные рецепты магазина Ло-мэй на улице основаны на этом рецепте, с добавлением других специй для создания сложного вкуса.
Если вы едите тушеное мясо дома и не гонитесь за тонкими вкусовыми ощущениями, то использования этих восьми ингредиентов вполне достаточно. "
«Я сделаю заметку позже».
Ху Лин достала свой мобильный телефон, включила голосовой ввод и спросила Ли И: «Повтори еще раз, что это? Корица? Что еще?»
Увидев это, несколько человек позади также напомнили об этом, и все они достали свои мобильные телефоны.
Ли И снова назвал им названия восьми ингредиентов.
«Сколько каждого материала вы используете?»
— спросил Ху Лин.
«Это следует рассчитывать в соответствии с ожидаемым монархом, министром и помощником посланника».
Ли И выбрал восемь видов специй и положил их впереди.
«Все еще считаете?»
Все присутствующие ахнули.
Действительно ли это химический эксперимент? Как насчет соотношения?
"Точно."
Ли И объяснил: «Эти специи — это, по сути, китайские лекарственные травы, и, конечно, их нужно сочетать друг с другом по приказу императора.
Общие приправы — это хорошо регулируемые специи, которые людям легче принимать, например, бадьян, корица и тмин, которые являются относительно распространенными приправами.
При смешивании рассола доля материала Jun обычно составляет 0,2%.
То есть в 1 кг рассола положите около 2 граммов кинг-материала. "
Во время разговора Ли И вынул кору корицы, Бай Чжи и Лян Цзян.
«Положите 2 грамма в 1 килограмм, это 1 грамм на кошку, верно?»
Ху Лин записала это на свой мобильный телефон.
"верно."
Ли И кивнул и продолжил: «Материал министра — это основная линия, оттеняющая материал короля, он более функционален, а аромат более заметен.
Например, Caoguo имеет явный аромат, может удалить рыбный запах, уменьшить жирность, а также сочетать пять вкусов, что является очень хорошим ингредиентом.
Хотя вкус дягиля даурского довольно горький, он имеет очевидный эффект устранения различий и усиления аромата, а также является хорошим ингредиентом.
А вот в белой выпи он используется как королевский материал.
Соотношение ингредиентов обычно составляет 0,08%, то есть на 1 кг рассола кладут 0,8 грамма ингредиентов. "
В комнате прямой трансляции зрители разместили «заметки» о заграждении.
«Господин ожидает 0,2%, министр ожидает 0,08%... Что я чувствую, находясь здесь, чтобы ходить в школу?»
Ли И собрал несколько материалов для придворных и продолжил: «Вспомогательные материалы — последняя сила, помогающая устранить утечки, хотя их статус не очевиден, они абсолютно незаменимы.
Его основные функции можно резюмировать как переносимость, слияние и гармонизацию, поэтому дозировка должна быть очень осторожной.
Например, гвоздика, вкус гвоздики особенно сильный, и вам нужно всего лишь нести немного, чтобы сыграть роль проникающего аромата.
Поэтому его дозировка должна быть меньше, обычно не более 0,05%, и Амомум такой же. "
Пока он говорил, Ли И достал два сервировочных материала и положил их справа.
Глядя на восемь порций специй перед Ли И, Ван Сяоли почесал гладкую кожу головы и сказал с горьким лицом: «Ну, Ли И! Можете ли вы просто назвать нам конкретную цифру? Не связывайтесь с процентами, Я не знал. Не важно, в какой школе ты учился!»
3
(конец этой главы)
