Глава 351. Рецепт рассола.
Слова Ван Сяоли нашли отклик у людей позади, которые согласно кивнули.
«Правильно, меня обмануло то, что я услышал. Я не понимаю, что такое несколько процентов или тысяча процентов!»
«Я плохо разбирался в математике в начальной школе. Учитель попросил меня одолжить один десятичный знак. Я не знаю, у кого взять».
«Вы просто скажите нам, сколько положить в этот и сколько положить в тот. Мы получим это, когда вернемся и взвесим это на весах».
«Я потела от прослушивания, я не ожидала, что замариную куриную лапу, это как слушать небесные писания!»
В комнате прямой трансляции зрители тоже ведут такой же шквал.
«Брат И, я убежден, не говори о магазинной версии, я даже не понимаю базовую версию!»
«Забудь, я лучше куплю чужую еду, если она дороже, то и будет дороже!»
«Это создание ло мей? Это научная алхимия?»
«Брат И, можешь положить немного циномория, эпимедиума или чего-нибудь еще?»
— Что случилось? Брат наверху хочет пропитать пули солью?
Слушая предложения Тан Цзяньцзюня и других и наблюдая за шквалом зрителей в комнате прямой трансляции, Ли И мог только вздохнуть: «Ну ладно!»
Пока он говорил, он положил перед собой восемь видов ингредиентов, указал на них один за другим и сказал: «Тогда позвольте мне рассказать вам рецепт рассола на 20 котов! Просто помните: 20 граммов корицы, 20 граммов Анжелики. dahurica, 20 граммов имбиря и 8 граммов кожуры мандарина, 8 граммов плодов травы, не забудьте разбить и удалить семена, 8 граммов мускатного ореха, 5 граммов амомума и гвоздики.
Услышав его слова, все присутствующие и зрители в зале прямого эфира поспешно записали их.
"кроме."
Ли И добавил: «В 20 котов тушеного супа нужно положить 200 граммов соли, в красный тушеный суп — 150 граммов сахара, в белый тушеный суп и желтый тушеный суп — по 150 граммов сахарного песка.
Если у вас есть условия для тушения бульона, добавьте немного бульона.
Если их нет, используйте для приготовления супа свиные кости, добавьте 300 граммов глутамата натрия и куриную эссенцию. "
«СООБЩЕНИЕ?»
Ху Лин был ошеломлен: «Так много глутамата натрия? Обычно я не использую глутамат натрия, когда готовлю дома».
«Вы слышали, что есть слишком много глутамата натрия вредно?»
Ли И улыбнулся и сказал: «На самом деле, нет необходимости говорить об обесцвечивании глутамата натрия, основным ингредиентом глутамата натрия является глутамат натрия.
Многие продукты, например, помидоры, рыба, грибы, кукуруза и так далее, содержат натуральный глутамат натрия.
Причина, по которой я посоветовал добавить бульон, заключается в том, что бульон представляет собой умами, тушеный с натуральными ингредиентами.
Глутамат натрия, представленный в настоящее время на рынке, в основном производится из крахмала.
Если его есть в меру, проблем не будет. "
"Это так?"
Ху Лин был настроен скептически: «В любом случае, когда я ем глутамат натрия, я всегда чувствую жажду и хочу пить воду, но у меня также немеет рот».
«Это нормально».
Ли И объяснил: «Это потому, что глутамат натрия содержит много натрия. Если вы добавите соль, соевый соус и глутамат натрия во время приготовления, это приведет к чрезмерному потреблению натрия и жажде.
Если вы съедите слишком много, ваши губы онемеют, а сердцебиение ускорится, но это также нормальное явление чрезмерного потребления натрия. "
Выслушав его объяснение, Ху Лин все же покачала головой: «Ну… я лучше приготовлю суп, чтобы замариновать! Это не слишком дорого».
«Кроме того, это зависит от личного выбора».
Ли И больше ничего не сказал. У каждого свои идеи и требования. Он уже высказал предложение, и примет он его или нет – не его дело.
«Это не секретный рецепт, это просто базовое соотношение».
Ли И улыбнулся и сказал: «На самом деле, в зависимости от разных рассолов это соотношение тоже будет меняться.
В каждой порции рассола фактически находится только один вид королевского сырья, потому что двух мастеров в стране не бывает, и то же самое относится и к медицине.
Основным ингредиентом красного рагу является корица, белого рагу — дягиль, а рагу Чаошань и желтого рагу — имбирь.
Причем ингредиенты каждого вида рассола необходимо соответствующим образом корректировать.
Однако, учитывая реальную работу, вам следует использовать соотношение, которое я только что упомянул. По крайней мере, это более беззаботно и вкус неплохой. "
Пока он говорил, он посмотрел в камеру и указал: «Если есть более или менее тушеные вещи, вы можете увеличить или уменьшить их в соответствии с соотношениями, которые я только что упомянул.
Доля соли составляет 2%, доля сахара — 1,5%, доля умами — 3–5%, а доля глутамата натрия — 3%. Бульона можно добавить больше, и не важно, если он превышает 5%. Делайте то, что можете. "
Услышав его слова в зале прямого эфира, зрители шквалом его поблагодарили.
«Спасибо, брат И! Я собираюсь открыть магазин ло мэй прямо сейчас. Когда я заработаю деньги, я покажу тебе ракеты!»
«Брат И такой интересный! Это действительно хорошая вещь! Я действительно научился сегодня!»
«Это действительно учит людей открывать магазины! Бип!»
«Зарубежная студенческая партия очень благодарна брату И за его щедрость. Я действительно не могу есть вкусную китайскую еду за границей. Теперь я могу замариновать немного мяса, чтобы удовлетворить свою тягу. Я счастлива!»
Увидев, что все запомнили рецепт, Ли И больше ничего не сказал и приготовил три вида рассола, а затем положил все ингредиенты в ведро и поставил их в кастрюлю мариноваться.
Положите тушеное мясо в кастрюлю, и ингредиенты, которые нужно долго тушить, практически готовы.
После этого Ли И не остановился и сразу же начал готовить другие блюда.
Тан Цзяньцзюнь и его фарш нужно скатать в львиные головы, а также замариновать маринованное мясо с маринованными овощами и свинину с песком. Ему также необходимо заквасить лапшу для приготовления десертов и основных продуктов питания.
Через некоторое время все печи во всей задней кухне зажглись, и нагревались большие и маленькие кастрюли, ведра, кастрюли и кастрюли.
Несмотря на то, что температура центрального кондиционера была включена на самый низкий уровень, все на задней кухне все еще обильно потеют.
«Брат Йи».
Ли И, который был занят, услышал, как кто-то зовет его, и оглянулся только для того, чтобы обнаружить, что это был молодой человек, которого он послал за покупками.
Мальчик купил все, что просил.
Ли И шагнул вперед, чтобы взять вещи, достал внутрь несколько видов лекарственных материалов, положил их в кастрюлю, добавил воды, отнес к небольшой плите в углу и начал кипеть.
После этого он вынул свежий боярышник, промыл его, удалил семена, положил в кастрюлю, добавил немного сафлора, залил водой и поставил тушиться на небольшую плиту.
В то же время в больнице Тунжэнь Лю Ифэй в сопровождении Сяоланя только что закончила перевязывать ноги и села в инвалидное кресло.
Сяолань и остальные пошли за лекарством. Лю Ифэй села в инвалидное кресло и коснулась своего холодного лба, почувствовав себя намного лучше.
Любопытные глаза время от времени блуждали по нему. Ей стало немного не по себе, поэтому она достала мобильный телефон и включила прямую трансляцию.
В раскадровке несколько членов Клуба Лунных Воров сопровождают стариков из Хуатяня в Запретный город, знакомя их с прекрасными пейзажами.
Есть и сотрудники, которые только что приехали в столицу и спешат в ресторан после приема оценщика-гурмана.
На снимке внутри ресторана вся задняя кухня занята.
Ли И был так занят беготней, что даже шаги от одной печи к другой были похожи на бег рысью без остановки.
Увидев занятость Ли И, Лю Ифэй внезапно почувствовала себя виноватой.
Она пожалела, что так разговаривала с Ли И утром.
Сегодня очень занят, брат И очень спешит утром в ресторан!
4
(конец этой главы)
