Глава 406. Пирог-гриль и пирог в духовке.
Почувствовав аромат [Лунного пирога со свежим мясом], Чжао Цзиньмай отнял нечестную руку Лю Ифэй, встал и с любопытством подтолкнул ее подойти.
«Это лунный пирог со свежим мясом?»
Она с любопытством вытянула шею, посмотрела на лунные лепешки с безе на подносе, которые были испечены слегка желтыми, и воскликнула: «Они так вкусно пахнут!»
У Лэй не мог больше ждать, потер руки и спросил Ли И: «Ты готов есть, брат И? Оно уже приготовлено?»
"Не волнуйся."
Ли И перевернул лунные лепешки и небрежно сказал: «Чтобы лунные лепешки из свежего мяса пропеклись полностью, их нужно испечь с обеих сторон. Подождите еще немного!»
Говоря это, он вернул перевернутый лунный пирог обратно в духовку.
«Слишком ароматный».
У Лэй тяжело сглотнул и вздохнул: «Это похоже на возвращение в волшебную столицу. Прямо сейчас у меня дома должно быть много людей в очереди за лунными пирогами».
После разговора он достал свой мобильный телефон и сфотографировал [лунный пирог со свежим мясом] в духовке, сказав на диалекте моду: «Мама, посмотри, брат Йи приготовил для нас лунные пироги из свежего мяса, они очень вкусные! "
Через некоторое время на мобильном телефоне У Лея послышался звук уведомления об ответном сообщении.
У Лэй нажал на голосовой ответ, и из телефона послышался голос его матери: «Смотри, почему их запекают в духовке? Лунные лепешки из свежего мяса в деревне Гуанмин жарят на сковороде! Шкурки запекаются в духовке. . Это не вкусно!"
Прежде чем Ли И успел ответить, У Лэй ответил голосовым сообщением: «Я люблю есть то, что запечено в духовке! Я всегда покупаю Тайкан дома. Кожа в деревне Гуанмин слишком жирная».
Слушая разговор У Лея и его матери, Чжао Цзиньмай с любопытством спросил: «Можно ли еще жарить лунные лепешки?»
"Да!"
У Лэй кивнул: «Лунные лепешки из свежего мяса в деревне Гуанмин жарят на сковороде. Это немного похоже на жарку на сырой сковороде. Брат И должен знать, верно, брат И?»
Говоря это, он повернулся лицом, чтобы попросить у Ли И подтверждения.
«Эм».
Ли И посмотрел на лунные лепешки в духовке и объяснил: «Лунные лепешки из свежего мяса в Шанхае в основном делятся на две школы: традиционный жареный пирог в духовке и нынешний пирог в духовке.
Традиционные сковороды используются для жарки и запекания. Например, в деревне Гуанмин и в старых магазинах Лао Дачана для жарки и запекания используются сковороды.
Этот способ больше похож на жареное. Слоеное тесто не слишком толстое, на вкус мягкое и клейкое. Старшее поколение людей Моду предпочитает есть такую еду.
Пироги в духовке ближе к выпечке в западном стиле. В таких магазинах, как Тайкан и Лао Дафан в Западном округе, для выпечки используют печи.
Безе, запеченное в духовке, будет более хрустящим, а **** отвалится, как только вы его откусите.
Поскольку внутренняя часть духовки герметична, влагу нелегко потерять, поэтому в лунных лепешках из свежего мяса, запеченных в духовке, будет больше супа.
«Да, если запечь в духовке, оно будет более хрустящим».
У Лэй кивнул в знак согласия: «Но моя мама и другие любят есть жареную пищу и считают, что жареная еда более аутентична.
Каждый год в первой половине Праздника середины осени многие дяди и тети Лао Моду выстраиваются в очередь, чтобы купить жареные лунные лепешки из свежего мяса. В деревнях Гуанмин и Лао Дачан каждый раз выстраивается длинная очередь.
Особенно в деревне Гуанмин очень распространены очереди по четыре-пять часов, а то и семь-восемь часов.
Некоторые дедушки выстраиваются в очередь в четыре-пять часов до рассвета. "
Чжао Цзиньмай был удивлен: «Не слишком ли это преувеличено?»
«Это нормально, мы все к этому привыкли».
У Лэй засмеялся и сказал: «Разве вы не удивились бы больше, если бы я сказал вам, что когда вы идете в деревню Гуанмин за лунными лепешками из свежего мяса, вы все равно можете встретить скальперов?»
«Скальпер?»
Даже Хуан Сяомин и Лю Ифэй опешили: «Есть ли спекулянт, который покупает лунные лепешки?»
«Конечно, есть».
У Лэй развел руками: «Не у всех есть время стоять в очереди семь или восемь часов, чтобы купить лунные пряники. Если вы не хотите стоять в очереди, просто сходите к скальперу и купите их!»
Хуан Сяомин с любопытством спросил: «Сколько вы купили у скальперов?»
«В пиковый период это может стоить двести юаней за коробку».
У Лэй объяснил: «Обычная цена в деревне Гуанмин составляет 6 юаней за лунный пирог из свежего мяса, 10 в коробке, что составляет 60 юаней, и каждый человек ограничен четырьмя коробками.
Эти скальперы выстроятся в очередь, чтобы купить четыре ящика, а перепродать сто два или сто пятьдесят один ящик, чтобы заработать от двух до трехсот за одну очередь и от пяти до шестисот за две поездки в день. "
«Вот сколько денег вы зарабатываете!»
Чжао Цзиньмай воскликнул: «Мне хочется стоять в очереди».
«Это тоже твердые деньги».
Ли И сказал с улыбкой: «Вам придется стоять в очереди несколько часов. В пик сезона вам придется стоять в очереди семь или восемь часов. Большинство людей этого не выдерживают».
У Лэй кивнул и сказал: «Итак, в пиковый период я также попросил маму купить лунные лепешки, продаваемые скальперами. Хотя это немного дороже, это может сэкономить много времени».
Чжао Цзиньмай был очарован, когда услышал это: «Как это вкусно? Вы бы предпочли стоять в очереди семь или восемь часов, чтобы купить и поесть?»
«Хм… Разве не было бы здорово, если бы брат Йи приготовил для тебя что-нибудь?»
У Лэй улыбнулся Ли И и спросил: «Брат И, ты можешь использовать гриль?»
«Что в этом плохого?»
Ли И улыбнулся и сказал: «Гриль не имеет особого технического содержания, это просто пустая трата времени. Чтобы запечь кастрюлю, требуется не менее 20–30 минут, а количество кастрюль относительно ограничено, поэтому есть такие длинная очередь.
Духовка более безотказна. Вы можете испечь сразу много блюд, и вам не нужно смотреть на кастрюлю. Вам нужно только установить время и перевернуть его, когда придет время.
Если хотите есть жареное, то заверните еще немного и жарьте на этой сковороде. "
Говоря это, он поднес палец к противню, на котором только что испек булочки Байджи.
Этот противень также очень полезен в качестве формы для выпечки 【Лунных кексов из свежего мяса】.
"ХОРОШО!"
Чжао Цзиньмай счастливо кивнул. Выслушав описание У Лэй, она заинтересовалась жареным [лунным пирогом из свежего мяса] и захотела почувствовать разницу между жареными и печеными пирогами.
Дин!
В духовке раздался звонок.
В следующий момент У Лэй выбежал.
«Готово!»
Он быстро принес тарелку и встал перед духовкой.
«Держись подальше, не обожгись».
Напоминая, Ли И надел теплоизоляционные перчатки и открыл дверцу духовки.
Более интенсивный аромат, чем раньше, хлынул и распространился.
отстой!
У Лэй глубоко вздохнул и от удовольствия развел руками: «Небеса!»
Снято!
Его тарелка слегка опустилась, и на тарелку упал лунный пирог безе.
Торопливо сохраняя равновесие, он убрал тарелку, затем тревожно опустил голову и подул, пытаясь быстро снизить температуру.
Мастер Цай подошел с камерой и сделал снимки крупным планом.
В комнате прямой трансляции зрители смотрели на дымящийся [Лунный пирог со свежим мясом] и переговаривались с экранами с пулями один за другим.
«Это тоже не похоже на лунный пирог?»
«У нас это называется печеньем».
«Мясная начинка, слоеное тесто, ничего страшного, это слоеное тесто».
«Уважайте пищевые привычки разных мест. Брат Йи сказал, что есть много способов приготовить лунные пироги, и безе — лишь один из них».
«Выглядит восхитительно! Кожа невооруженным глазом кажется хрустящей».
«Такое пышное безе, говорят, в нем суп? Почему я не верю?»
У Лэй, дуя, смотрел на заградительный огонь.
Когда он заметил, что кто-то поставил под сомнение суп в «Лунном пироге со свежим мясом», он поставил тарелку на стол и сказал на камеру: «В этом виде лунного пирога со свежим мясом действительно есть суп, если вы мне не верите, я открою, чтобы ты увидел».
Говоря это, он коснулся лунного пирога руками, а когда почувствовал, что температура уже не такая высокая, ущипнул обе стороны руками и сильно сломал его.
Слоеное тесто на внешнем слое чрезвычайно хрустящее, как песок, высушенный на солнце после смешивания с водой, и рассыпается при прикосновении.
Но у него относительно гибкий внутренний слой маслянистой кожицы, который обволакивает внутреннюю мясную начинку.
Когда масляная кожица была отломана, яркая подливка разразилась сильным ароматом.
«Видишь? Видишь?»
У Лэй взволнованно крикнул: «Можно ли быть шипящим и маслянистым?»
Пока он говорил, ему не терпелось запихнуть половину в рот, выдохнуть, прожевать и пробормотать во рту: «Как горячо! Как вкусно пахнет!»
Чжао Цзиньмай наблюдал со стороны, сглотнул, взял тарелку и побежал за Ли И: «Брат И, принеси мне одну и сестре Ифэй!»
4
(конец этой главы)
