Глава 409. Древнее производство щелочи.
«Установите температуру и выпекайте около 18 минут. Вам не нужно беспокоиться обо всем процессе, просто подождите, пока он запечется».
Ли И установил время на духовке, обернулся и с улыбкой спросил: «Как дела? Просто, правда?»
"..."
Рядом с камерой Хуан Сяомин и У Лэй посмотрели друг на друга, нерешительно бормоча: «Просто… верно?»
Хотя Ли И сделал это, на самом деле это казалось очень простым. Он просто замесил тесто и разделил его на тесто.
Но они знают, что если они сделают это сами, это может быть не так просто.
«Практика ведет к совершенству, и вы станете мастером, сделав это несколько раз».
Ли И улыбнулся и вытер руки.
У Лэй наклонился вперед, с любопытством посмотрел на гнездо из теста внутри через прозрачную дверцу духовки и не смог удержаться от вопроса: «Брат И, разве тебе не нужно его расплющить? Я думаю, эти персиковые лепешки плоские?»
«Не нужно».
Ли И объяснил: «Когда я месила тесто, что это была за пищевая сода, которую я только что вставил пальцем? Не для того ли, чтобы оно вздулось?
Подождите, пока температура повысится, пищевая сода естественным образом выделит углекислый газ, образуя эффект пены, и персиковый корж растечется. "
«Так удивительно?»
У Лэй подозрительно заглянул в духовку.
«Если вы мне не верите, просто взгляните, через несколько минут температура повысится, и цветы очень быстро распустятся».
Сказал Ли И с улыбкой.
"Дайте-ка подумать."
У Лэй было очень любопытно, достал свой мобильный телефон и сфотографировал духовку.
— Я тоже посмотрю.
Чжао Цзиньмай толкнул Лю Ифэй и тоже подошел к духовке, наблюдая за персиковым пирогом внутри.
Мастер Цай также взял камеру и поставил ее перед духовкой, чтобы сфотографировать ее внутреннюю часть.
Эта камера будет делать фотографии со скоростью 5 секунд для постобработки с эффектом замедленной съемки.
Согласно скорости одной фотографии за 5 секунд, за одну минуту можно сделать 12 фотографий.
Минимальная частота кадров динамических изображений составляет 24 кадра в секунду, поэтому фотографии, сделанные каждые две минуты, могут образовывать 1-секундное видео.
Духовка настроена на 18 минут, таким образом будет сделано 216 фотографий, что в общей сложности составит 9 секунд динамичного видео.
С точки зрения зрителя, за эти 18 минут изменения персикового пирога внутри духовки образуют динамический эффект всего за 9 секунд, как будто время ускоряется.
Этот процесс для зрителей займет всего 9 секунд.
Но с точки зрения У Лея и остальных, ожидавших у духовки, время было довольно долгим.
Однако после первых нескольких минут нагрева тесто внутри духовки начало существенно меняться.
Тесто начинает медленно расширяться со скоростью, заметной невооруженным глазом.
Широкие промежутки между ямками быстро заполняются расширенными ямочками.
В ходе этого процесса первоначально толстые ямочки, похожие на растопленное масло, скатились в комок и постепенно стали привычным для всех видом.
В центре ямочки особенно заметно расширение теста, как будто оно медленно кипит, и тесто даже слегка вздувается.
Однако со временем выпуклость в центре теста медленно разрушилась.
Поверхностная кожа, которая только что стала тонкой из-за отека, из-за коллапса потрескалась серией разрывов.
Внутри зазора вытекает наполненное воздухом, пенистое и хрустящее тесто, образуя цветовую разницу с поверхностным слоем. Кажется, будто персик расцвел.
Этот процесс происходил медленно, но непрерывно и мирно.
У Лэй и остальные на мгновение были ошеломлены.
Только когда прозвенел звонок в духовке, они поняли, что высунули головы и больше десяти минут смотрели на персиковые лепешки в духовке.
«Шипение!»
У Лэй потер талию и выпрямился: «Моя талия!»
Чжао Цзиньмай поддержал подлокотник инвалидной коляски Лю Ифэй. Он был намного сильнее его, но шея у него немного болела.
Потирая плечи и шею, Чжао Цзиньмай вздохнул: «Это так потрясающе! Эта сторона внутри кажется живой, я чувствую, что она растет!»
Лю Ифэй тоже кивнула: «Ощущение прорастания жизни, которое весьма декомпрессивно».
У Лэй ухмыльнулся и пошевелился талией: «Моя талия почти сломана».
Лю Ифэй с улыбкой пошутила: «Откуда у детей талия?»
У Лэй задумался об этом и тут же опустил руку: «Правильно! Должно быть, это иллюзия».
«Тц! Не толкайся!»
Чжао Цзиньмай пожаловался, скривив рот, а затем повернулся к Ли И и спросил: «Брат И, ты говорил, что этот персиковый пирог уже готовился во времена династии Мин, но как могла быть пищевая сода во времена династии Мин?»
«А? Верно!»
У Лэй тоже хлопнул в ладоши, как будто только что понял: «В древние времена не было пищевой соды? Как готовили персиковые лепешки?»
Чжао Цзиньмай включил режим фэнтези: «Могло ли быть так, что современная женщина-доктор химического машиностроения вернулась во времена династии Мин, изобрела газировку и приготовила персиковые пироги?»
У Лэй не был убежден: «Почему не мужчина-доктор технических наук?»
Чжао Цзиньмай посмотрел на него и спросил в ответ: «Разве мальчики не всегда будут императорами, когда они путешествуют во времени? Кто захочет испечь персиковые пирожные?»
«Э?»
У Лэй на некоторое время задумался: «Правильно!»
Увидев их ерунду в серьезной манере, Хуан Сяомин засмеялся и пожаловался: «Вы действительно относитесь к этому как к драме о путешествии во времени?»
У Лэй развел руками: «Никто не путешествовал во времени, как испекли персиковые лепешки?»
Хуан Сяомин не знал, что ответить, поэтому посмотрел на Ли И.
Ли И улыбнулся и объяснил: «Сода — это кальцинированная сода, в древние времена не было кальцинированной соды, но была щелочная вода!
Самый распространенный метод — сжечь сухую солому в пепел и профильтровать воду через марлю, которая представляет собой природную щелочную воду.
В регионах Гуандун и Гуанси для сжигания используют деревья личи и кору корицы, фильтруют сосновыми волосами, и полученная щелочная вода будет иметь тонкий аромат.
Лучше всего использовать пепел, сожженный после высыхания оболочек бобов. Люди хакка раньше готовили пельмени из щелочного риса с водой из золы из скорлупы фасоли. "
«Может ли все еще быть так?»
У Лэй был шокирован: «Насколько негигиенично есть?»
«Кто сказал, что это негигиенично?»
Ли И улыбнулся и сказал: «Растительная зола — это остатки огня, она стерилизуется при высокой температуре и очень чистая.
В древние времена зола растений была своего рода лечебным материалом, а пепел, сожженный с растений и деревьев из разных материалов, также может вылечить многие болезни!
Вода, отфильтрованная золой растений, содержит не только щелочные вещества, но также множество микроэлементов и активированный уголь, полезный для пищеварения. "
"так удивительно!"
Чжао Цзиньмай тоже был поражен: «Древние такие умные! Тогда мы уже давно знали химию!»
"Конечно."
Ли И сказал с улыбкой: «В «Тяньгун Кайу» династии Мин систематически фиксировались многие химические процессы.
Инженерное дело всегда было наследством в развитии нашей цивилизации, но очень жаль..."
Он не стал вдаваться в подробности, просто надел прихватки и открыл дверцу духовки.
Присутствует взрыв хрустящего аромата, не такой ароматный, как [Fresh Meat Mooncake], но пахнет очень комфортно.
Вынув противень, Ли И осторожно подтолкнул его лопаткой, и персиковый пирог упал, разбив слой мелкого шлака.
«Дай мне попробовать».
Чжао Цзиньмай уже передал тарелку.
Ли И зачерпнул один, положил на тарелку, а затем постучал лопаточкой по центру, и персиковый пирог разлетелся на несколько частей.
«Разве это не слишком хрустящее?»
Чжао Цзиньмай не мог не удивиться.
Она взяла палочки для еды и хотела попытаться удержать их, но обнаружила, что вообще не может их удерживать.
Всякий раз, когда она пыталась применить силу, она раздавливала края персиковых лепешек.
Наконец она палочками для еды подтолкнула персиковый пирог к тарелке и взяла его боком.
Не могу дождаться, чтобы подуть на него, и она его кусает.
Песок~!
Хрустящий персиковый пирог почти не имеет твердой текстуры, но хрустящая корочка уже рассыпается, когда к нему прикасаются зубы.
2
(конец этой главы)
