Глава 42 Люди зависят от еды!
Фасолевый творог с мясом?
Окружающая публика была ошеломлена, когда услышала восклицание мальчика.
Можно ли еще приготовить творог с мясом?
Девушка не могла поверить, когда услышала эти слова, поэтому быстро зачерпнула ложку и положила ее в рот.
"ой!"
Она прикрыла рот от удивления.
Попав в рот, гладкий и нежный творог растаял на кончике языка, как сладкая вата.
Насыщенный и свежий аромат бульона взорвался у нее во рту, как бомба. Она подсознательно закрыла рот и дышала через ноздри.
Но она чувствовала, что выдыхаемое ею дыхание было наполнено ароматом бульона.
Проглотив его одним глотком, она была поражена: «Он так вкусно пахнет! Это действительно творог из мяса!»
Услышав, что она еще и сказала, что это творог из курицы, все вокруг были в шоке!
«Можешь ли ты приготовить творог с мясом?»
«Я могу понять, как использовать мясо для приготовления лапши с говядиной и использовать мясо для приготовления творога? Как это делается?»
«Есть ли какие-то высокие технологии?»
"эммм... должно быть вкусно..."
Услышав восклицание мальчика и девочки, Гао Вэньлинь, казалось, о чем-то подумал, шагнул вперед, чтобы посмотреть на творог в ведре с супом, но немного озадачился.
«Ну, босс, я тоже возьму».
Он достал свой мобильный телефон и просмотрел деньги Ли И.
Принимали клиентов, когда они были. Ли Ишэн взял миску и протянул ему.
Взяв творог с мясом, Гао Вэньлинь осторожно коснулся ложкой творога в миске, который был белым, как нефрит, и легко плавал в бульоне, как облака, и опустил голову, чтобы понюхать.
Следом он зачерпнул ложкой кусок, подержал его перед глазами, внимательно осмотрелся, а затем положил в рот.
Когда творог оказался во рту, он не закричал, а закрыл глаза, тщательно смакуя вкус.
Через некоторое время он вздохнул с облегчением и уверенно сказал: «Это действительно нут».
Поклонник рядом с ним услышал его слова и в замешательстве спросил: «Курица Дохуа? Разве это не Нутухуа?»
Сам Гао Вэньлинь не осмелился это подтвердить, поэтому спросил Ли И: «Босс, это цветок нута входит в десятку лучших классических блюд сычуаньской кухни?»
Ли И не стал отрицать этого, когда услышал об этом, но все же объяснил: «Творог с мясом и фасолью — это общее название этого блюда, что означает творог, приготовленный из мяса.
Что касается творога с фасолью, который я приготовил сегодня, то он действительно сделан из курицы, и его без труда можно назвать творогом из куриной фасоли.
Но его можно приготовить и из другого мяса, поэтому я называю его творогом из фасоли. "
«Понял, большое спасибо».
Гао Вэньлинь сложил руки, чтобы выразить свою благодарность, но не мог перестать восхищаться: «Мне так повезло, что я могу съесть это знаменитое блюдо, Саньшэну повезло!»
В это время девушка рядом с ней не могла не спросить с любопытством: «Г-н Гао, я из провинции Сычуань. Почему я не знала, что в классических блюдах провинции Сычуань есть творог?»
«Раньше он существовал, но был потерян десятилетия назад».
Гао Вэньлинь объяснила ей: «Вернитесь и найдите книгу под названием «Общий вид Чэнду», в которой есть записи.
Куриный творог — домашнее блюдо сычуаньских поваров в Дачжоу, провинция Сычуань, более ста лет назад. Это очень деликатно.
Он уделяет внимание тому, чтобы есть курицу, не видя курицы, есть мясо, не видя мяса, и придавать мясным ингредиентам форму вегетарианских блюд, то есть так называемого вегетарианства на основе мяса. "
"Вот и все!"
Девушка была невежественна и ничего не понимала.
«Босс, можно сфотографироваться?»
Гао Вэньлинь вежливо спросил Ли И.
Ли И кивнул, не отказываясь, Гао Вэньлинь жестом пригласил оператора позади себя подойти к ведру с супом и сделал крупный план мясного тофу внутри.
Гао Вэньлинь посмотрел на оператора, снимавшего крупным планом, и объяснил камере: «Так называемый цветок нута, согласно записям в «Общем виде Чэнду», состоит в том, чтобы превратить ростки в куриной грудке в прекрасную мясную пасту. Затем его медленно готовят в бульоне при низкой температуре в блюдо, похожее на творог.
Росток – это кусок мяса на куриной грудке, соединяющий крылышки, то есть вырезку.
Куриная вырезка — самое нежное мясо всей курицы, широко известное как куриные ростки.
Куриные ростки встречаются очень редко, и из курицы получается всего около двух таэлей, которые обычно идут на изготовление бархата. "
Сказав это, он спросил Ли И: «Босс, сколько куриных ростков вы использовали в этом ведре с мясным тофу?»
«Более двухсот!»
Ли И объяснил небрежно.
«Тск-цк! Обратите внимание!»
Гао Вэньлинь поднял Ли И большой палец вверх и похвалил его.
Здесь содержится более 200 кур, а для приготовления нута используются только нежнейшие куриные ростки. Не говоря уже о стоимости, одна только проблема поставила в тупик многих людей.
Гао Вэньлинь сделал еще глоток нутового творога, какое-то время смаковал его, а затем с любопытством спросил: «Босс, честно говоря, я пытался воспроизвести это блюдо сам, но несколько раз потерпел неудачу.
Я не могу пройти уровень мясного пюре в одиночку. Как ты так мелко нарезала протертое мясо? "
«Используйте тыльную сторону ножа, медленно рубите и вынимайте лицевую панель, постукивая, пока она не станет достаточно мелкой». — небрежно объяснил Ли И, промывая деревянную ложку.
«Насколько тонкий?»
Гао Вэньлинь был озадачен.
Ли И на некоторое время задумался: «Это почти так же хорошо, как кунжутная паста или арахисовое масло».
"..."
Гао Вэньлинь был ошеломлен.
Он не только был ошеломлен, но и зрители в комнате прямой трансляции тоже в унисон жаловались.
— Тахини? Анкор, ты хочешь услышать, что говоришь?
«Это мясо! Нарезаем его в кунжутную пасту так равномерно? Можно просто перемолоть жерновом!»
«Нарезать, как арахисовое масло? Боже мой! Сколько времени это займет?»
«Вы шутите? Это операция, которую могут сделать люди?»
Гао Вэньлинь на мгновение остолбенел, а затем с восхищением спросил: «Сколько времени вам понадобится, чтобы нарезать порцию фарша?»
Ли И похлопал по ведру с супом: «Я рубил это ведро три часа».
«Шипение!»
Гао Вэньлинь глубоко вздохнул: «Три часа? Когда я разыгрывал, я разрезал только одну копию за полчаса. Неудивительно, что инсценировка оказалась неудачной!»
«Три часа?»
Зрители вокруг них цокали языками.
«Мне хлопотно нарезать начинку для пельменей, а на то, чтобы нарезать этот мясной тофу, уходит три часа?»
«Начальник рубит три часа, но вы, возможно, не сможете сделать это за три часа, а может быть, за шесть часов».
«Хороший мальчик! Тогда эта миска творога с мясом и фасолью стоит несколько сотен юаней, что на самом деле недорого! Это трудоемкая работа».
«Это слишком хлопотно. Я предпочитаю есть непосредственно отварную куриную грудку. Имеет ли смысл тратить столько усилий только на то, чтобы приготовить тарелку творога с фасолью, такого же, как творог? Неудивительно, что это блюдо потеряется».
Услышав вопрошающие голоса из толпы, Гао Вэньлинь не мог не оглянуться назад и парировал: «Это суть китайской кулинарной культуры, так почему же это бессмысленно?»
Человеком, который задавал вопросы, была женщина средних лет, она увидела, как Гао Вэньлинь обернулась, чтобы опровергнуть, она какое-то время была немного смущена, но все равно держала рот на замке: «Я имею в виду, что такое неприятное блюдо устарело. .
В наши дни люди заняты зарабатыванием денег каждый день, у кого есть время приготовить тарелку мясного тофу, на нарезку которого уходит три часа?
За это время ресторан пережил несколько раундов.
И это так дорого! Более 600 чаш, более 600 можно пить обычный творог за месяц! "
Увидев, что она все еще борется, Гао Вэньлинь обернулась и объяснила ему: «У всех разные потребности в еде. Некоторые люди едят только для того, чтобы набить желудок. Этого достаточно, чтобы съесть достаточно. Количество большое и доступное. Это лучше всего иметь более тяжелый вкус. Очень доволен.
Но некоторые люди готовы потратить время и силы, чтобы оценить красоту тонкого вкуса еды.
Возьмем, к примеру, эту миску с творогом из фасоли. Хотя здесь также используется бульон, его основным ингредиентом является самая обычная курица.
В таком виде можно приготовить самую обычную курицу, вкус такой нежный и вкус такой восхитительный, разве это не превращает разложение в волшебство?
Это суть, накопленная за тысячи лет китайской кулинарной культуры, а также самое прекрасное искусство.
Потому что это подтверждает старую поговорку: люди зависят от еды! "
Его последняя фраза была произнесена так громко, что сразу вызвала аплодисменты всех вокруг.
«Продовольствие – самое главное для народа! Вы так правы!»
«Это действительно так. Самое удивительное — превратить самые простые ингредиенты в новые идеи и придать им самый восхитительный вкус!»
«Старый Гао Нюби! Босс Нюби!»
Слушая аплодисменты вокруг, женщина средних лет покраснела, что-то пробормотала, затем повернулась и торопливо ушла.
Аудитория, возбужденная словами Лао Гао, уже собралась перед стендом Ли И и достала свои мобильные телефоны, чтобы отсканировать коды.
«Босс! Я хочу миску!»
«Дайте мне один!»
«Не сжимай! Наступи мне на ногу!»
В одно мгновение сцена была в самом разгаре.
(конец этой главы)
