Глава 444. Жареные рисовые лепешки
Не разогревая духовку, Ли И просто поставила зародыши печенья в духовку и оставила их готовиться в духовке.
Этот шаг предназначен для дальнейшего расширения зародыша торта и подготовки к наслоению корочки торта во время последующей выпечки.
Воспользовавшись временем, когда зародыши торта были готовы, Ли И достал ночную еду, чтобы приготовить жареные рисовые лепешки.
Вчера он приготовил эти блюда на пару и положил их в холодильник. После одной ночи хранения аморфная область крахмала в рисовых зернах рекристаллизовалась и становилась отчетливой.
Увидев тарелки с ночным рисом, овца что-то вспомнила и любезно спросила: «Брат И, ты хочешь приготовить жареный рис?»
«Его нужно жарить, а не готовить жареный рис».
Ли И протянул ей рис: «Помоги мне разломать рис».
Ян Ян взял ложку для риса и спросил: «Ты не готовишь жареный рис, почему ты так много риса готовишь на пару?»
«Это для жареных рисовых лепешек».
Ли И сказал что-то небрежно.
«Жареные рисовые лепешки?»
Овца немного подумала и озадаченно спросила: «Это рис, жареный рис? Или что?»
"нет."
Ли И объяснил: «Это закуска в провинции Гуандун, называемая жареными рисовыми лепешками, также называемыми порошковыми чипсами, новогодними пирожными.
Это рисовая лепешка, которую готовят путем обжаривания вареного риса до тех пор, пока он не станет сухим и хрустящим, затем перемалывания его в рисовую муку, смешивания с начинками и прессования в форме. "
«Есть ли еще такой торт?»
Овца удивилась: «Я впервые об этом слышу».
Она не только была удивлена, но и некоторые зрители из провинции Гуандун в комнате прямой трансляции посылали вопросительные знаки.
«? Я из провинции Гуандун, почему я не слышал об этом?»
«Рисовый пирог? Это слепой пирог? Я живу в Фошане. Здесь есть что-то вроде слепого пирога, который делается из клейкой рисовой муки».
«Жареный рисовый пирог? Выбросьте его! Это рисовый пирог Лунмэнь? Я не видел его много лет!»
«Это жареный рисовый крекер «Янцзян»? Это один из четырех больших пирогов в провинции Гуандун. Я ел его, когда был молод. Ух ты! Он действительно достаточно твердый, одного куска торта хватит на день!»
«Ух ты! Я не ожидал, что брат И приготовит жареные рисовые лепешки! В моем доме это редкость!»
«Жареные рисовые лепешки действительно вкусные, хрустящие, соленые и сладкие, но вам придется покупать те, что сделаны вручную, так как они очень твердые и невкусные, когда их прессуют машиной».
«Я знаю рисовые лепешки! Их все покупают на китайский Новый год!»
«Друг из Маомина принес мне такой рисовый пирог. Когда я был ребенком, мне действительно нечего было есть. Когда я был голоден, даже выпечка, приготовленная поклонением Богу, была восхитительной.
Теперь он стал намного вкуснее, такой рисовый пирог действительно безвкусный. "
«Вы должны знать, как готовить рисовые лепешки. Если вы не умеете готовить рисовые лепешки, их очень сложно есть. Моя бабушка умеет готовить вкусные жареные рисовые лепешки. Я никогда не ел таких вкусных жареных рисовых лепешек с тех пор, как она скончалась».
«Чем старше рисовый пирог, тем вкуснее он. Давайте посмотрим, как его делает Йиге».
Под любопытным вниманием публики Ли И налил в кастрюлю ночную еду овцы, не добавляя масла, и начал ее обжаривать на слабом огне.
Начинайте жарить холодный рис на ночь при комнатной температуре, пока температура не повысится слишком быстро, его нелегко поджечь.
Ли И не добавлял масла и неторопливо обжаривал рис, поглаживая запекшийся рис лопаткой.
Пока он жарил, рис в кастрюле постепенно становился рыхлым.
Агломерированные рисовые **** были обжарены, и рис во всей кастрюле стал зерном за зерном и начал слегка набухать.
Рисовые зерна, коснувшиеся дна кастрюли, потрескивали, и постепенно поверхность рисовых зерен стала коричневой и полностью прожарилась.
Увидев эту сцену, Чжао Цзиньмай, прервавший последний ужин, улыбнулся и спросил: «Брат И, ты жаришь пригоревший рис?»
«Ты помнишь Цзяо Ми?»
Ли И улыбнулся.
Когда он и Чжао Цзиньмай встретились в первый раз, они приготовили Гого тарелку [супа из жемчужного нефрита и белого нефрита], в котором использовался обожженный рис.
«Я тоже помню!»
Ян Шаоюэ указал на рисовые зерна в горшке и сказал: «[Жемчужно-нефритовый суп из белого нефрита]! Это жемчуг».
Пока он говорил, он взял лопату рисовых зерен, обжаренных до коричневого цвета, наклонил лопатку, и рисовые зерна упали в кастрюлю водопадом, издавая звук, похожий на дождь.
«примерно там».
Он выключил огонь, взял кастрюлю, высыпал пригоревший рис в таз и протянул его У Лею, чтобы тот перемолол его в рисовую лапшу.
Увидев овцу, жаждущую попробовать, он протянул овце лопатку: «Приходите и попробуете?»
— Хорошо, тогда я попробую.
Овца взяла лопатку, последовала примеру Ли И, высыпала в кастрюлю поднос с ночным рисом и начала его обжаривать.
Жарить подгоревший рис несложно, если вы хорошо контролируете огонь и постоянно помешиваете, это тяжелая работа.
Поскольку овца заинтересована в обучении, ей стоит попробовать.
Отдав лопатку овцам, Ли И подошел к духовке.
Слоеное тесто уже приготовилось, а его толщина увеличилась вдвое.
С такой толщиной можно приступать к выпечке.
Сначала достал противень, Ли И отрегулировал температуру духовки, верхняя температура была 250°C, нижняя температура была 220°C, после предварительного нагрева температуры он поставил противень обратно.
Поскольку корочка слишком тонкая, а температура высокая, печенье готовится быстро.
После помещения в духовку эмбрион торта расширялся со скоростью, видимой невооруженным глазом.
Через десять минут поверхностный слой над печеньем приобретает красивый золотистый цвет.
Увидев, что тесто хрустит, Ли И открыл дверцу духовки.
Как только дверца духовки открылась, оттуда вырвался сильный запах масла, смешанный со сладостью меда и ароматом муки, быстро привлекший всеобщее внимание.
«Масло, мед!»
Чжао Цзиньмай сразу узнал запах, почуяв его, взволнованно закричал и быстро подбежал.
«Это запах! Он так хорошо пахнет!»
Она глубоко вдохнула и воскликнула: «Неудивительно, что мастер Сюаньцзан любит его есть. Этот торт так вкусно пахнет!»
«Могу ли я попробовать один?»
Голос Ян Шаоюэ послышался сзади, а затем ее протянутая рука.
«Подожди, это еще нехорошо!»
Ли И отмахнулась от руки и напомнила: «Ты не боишься, что тебе будет жарко? Только что из духовки, температура больше 100 градусов!»
«Все в порядке, я хладнокровный убийца».
Ян Шаоюэ принял меланхоличную позу, сложил руки на груди и вздохнул: «Мое сердце, мои руки и мой нож уже холоднее, чем десять тысяч лет льда».
"..."
Ли И не мог поспевать за ее странной мозговой схемой, поэтому мог только покачать головой, а затем перевернул все мильфей на подносе.
Корка торта, покрытая кунжутом, была перевернута им лицевой стороной вверх и лицевой стороной вверх.
Семена кунжута поджариваются до слегка желтого цвета, а аромат смешивается с маслом и медом.
Поставьте противень обратно в духовку и запекайте пять минут. Ли И снова включил духовку. Аромат был на три минуты сильнее, чем раньше, и он снова взорвался.
На этот раз даже Хуан Сяомин не смог сдержаться, с любопытством подошел вперед и удивленно спросил: «Может ли существовать такой аромат?»
Зрители и гости также одну за другой откладывали свои работы, собирались вокруг духовки и с изумлением наблюдали за свежеиспеченным [тысячеслойным кунжутным печеньем], которое не мог контролировать даже мастер Сюаньцзан.
«В супе изображен Будда, перепрыгивающий через стену, этот торт следует называть «Будда, идущий в рай».
У Лэй внезапно сказал: «Мастер Сюаньцзан завершит свои заслуги и добродетели, если съест этот торт, и отправится в Рай Абсолютного Блаженства.
Нет абсолютно ничего плохого в том, чтобы просить Будду попасть на небеса! "
«А? Это гениально, это гениально».
Отверстие в мозгу У Лея узнал Ян Шаоюэ.
Два безмозглых умных человека счастливо захлопали в ладоши.
2
(конец этой главы)
