Глава 45 [Жемчужно-нефритовый суп из белого нефрита]
Услышав слова Ли И, г-н Хуан и молодая женщина были ошеломлены.
«Что это за ерунда?»
Девушка не удержалась и возразила: «Неправильно питаться слишком чисто? Проблема безопасности пищевых продуктов сейчас настолько серьезна, что на улице полно всевозможных вирусов и бактерий, а сопротивляемость детей настолько слаба. , почему они должны есть грязную пищу?» ?»
«Речь идет не о грязной еде, а о том, чтобы позволить ребенку вырастить достаточное количество нормальной флоры».
Ли И прополоскал тофу и положил его обратно на разделочную доску.
Налив в кастрюлю половину чистой воды, он включил плиту, зажег огонь и объяснил: «Конечно, мы должны уделять внимание вопросам безопасности пищевых продуктов, но детям все равно приходится иметь некоторый контакт с нормальными бактериями. "
«Как это может работать!»
Молодая женщина отказалась, даже не задумываясь об этом: «Иммунная система Гого по своей природе слаба, и если вы не обратите внимания, вы заболеете.
Каждый раз, когда я возвращаюсь домой, мне приходится мыть ей руки и принимать ванну, иначе она обязательно заболеет.
Только из-за этого я позволил ей активно контактировать с бактериями? "
«У нее плохая устойчивость, потому что в ее организме недостаточно бактерий, поэтому она не может развить достаточную устойчивость».
Вода закипела, Ли И поднял тофу руками, достал нож из коробки для ножей и сделал несколько горизонтальных и вертикальных надрезов на ладони, тофу превратился в кусочки тофу размером с игральную кость и упал в воду. .
Дважды подтолкнул тофу, опустившийся на дно кастрюли, дном сковородки, чтобы кастрюля не прилипала, а затем продолжил объяснять: «Человеческое тело — это большая рассадница бактерий, и количество переносимых бактерий у обычного взрослого человека весит около ста триллионов около 0,2 килограмма, то есть четыре таэля, почти такого же веса, как четыре яйца.
Эти бактерии составляют флору в полости поверхности нашего тела и внешнего мира, которая является так называемой нормальной флорой.
Большинство этих бактерий полезны для организма человека. Некоторые из них остаются временно и выводятся из организма. Некоторые из них образуют симбиотические отношения на всю жизнь после того, как они в течение длительного времени адаптируются к человеческому организму.
Нормальному человеку необходимо достаточное количество нормальной флоры, чтобы помочь ему метаболизировать и трансформировать вещества, получать питательные вещества, стимулировать иммунную систему и, таким образом, укреплять иммунитет. "
Его серия объяснений прямо смутила девушку.
Зрители в комнате прямой трансляции также были ошеломлены им.
«Я учусь на профессиональных курсах? Зачем владельцу продуктового ларька это понимать?»
«Разве это не студия «Бог кулинарии»? Почему мы говорим о медицине?»
«Хотя я не могу в это поверить, но то, что сказал ведущий, правда! Я просто учусь на фармации, и нормальная флора человеческого организма действительно важна!»
Молодая женщина нерешительно посмотрела на Гого, а затем спросила: «Откуда ты так много знаешь?»
«Я студент колледжа, который закончил специализацию по серьезному питанию, ясно?»
Ли И улыбнулся, прежде чем объяснить: «Кроме того, хороший повар равен половине врача. Разве вы не слышали старую поговорку? Не делайте грязную работу и не ешьте, не заболев. Это старая поговорка, которая передалась из поколения в поколение. . Имеет смысл».
«Но разве это не научно?»
Девушка почувствовала тухлый запах из кастрюли и не могла понять: «Кроме того, какое это имеет отношение к употреблению в пищу тухлого тофу?»
«Это не прогорклость, это брожение».
Ли И объяснил: «После того, как тофу ферментируется при определенных условиях, образуются плесени с сильной протеазной активностью.
Вы все ели ферментированный творог? То же самое относится и к вонючему тофу. Когда они ферментируются, они покрываются плесенью и образуют много плесени или корневищ.
В процессе размножения эти плесени будут вырабатывать протеазу, которая разлагает белок тофу на небольшие молекулы пептидов и аминокислот.
Некоторые мукормицеты могут также вырабатывать липазу, гидролизующую жир до глицерина и жирных кислот, и амилазу, расщепляющую крахмал на моносахариды и олигосахариды.
Благодаря этому питательные вещества тофу легче усваиваются организмом, а вкус становится более нежным и восхитительным. "
Выслушав объяснение Ли И, молодая женщина была ошеломлена: «Наша семья никогда не ест вонючий тофу!»
"так!"
Затем он вылил воду в кастрюлю и, тщательно очистив кастрюлю, объяснил: «Обычное потребление полезной флоры Гого слишком мало, а в кишечнике недостаточно здоровой флоры, поэтому способность к пищеварению недостаточно хороша. Что, у нее тоже запор?»
Услышав о проблеме Гого с запором, молодая женщина была немного удивлена и неоднократно кивала: «Да! Откуда вы знаете? Последние два года она страдает от серьезных запоров. Я водила ее ко многим врачам, но ничего не помогало. "
Ли И взглянул на нее и слегка улыбнулся: «Она несерьезна, твой запор должен быть более серьезным, обычно, когда ты просыпаешься утром, у тебя появляется неприятный запах изо рта, верно?»
"..."
Девушка покраснела, услышав эти слова, но не осмелилась опровергнуть.
«Это слишком чисто, чтобы есть».
Очистив кастрюлю, Ли И вылил в кастрюлю оставшийся бульон из ведра, стоящего сбоку, и довел его до кипения.
Затем он достал капусту, горсть листьев шпината и миску остатков риса из рисоварки и поставил их рядом с кастрюлей: «Выпей еще несколько тарелок моего жемчужного, изумрудного, белого нефритового супа, возьми свой время."
Г-н Хуан не мог не спросить с любопытством: «В этом супе все еще используется жемчуг?»
«Разве это не жемчужина?»
Ли И улыбнулся, взял миску с остатками риса и высыпал его в кастрюлю.
Затем он высыпал в кастрюлю бланшированные кубики тофу: «Это белый нефрит».
Далее следует шпинат: «Изумруд».
Наконец он достал кухонный нож, разрезал капусту пополам и разрезал ее вертикально на длинные полоски.
«Свинина — единственное мясо, которое ароматно, а капуста лучше капусты. Капусту можно использовать как лекарство».
Ли И бросил нашинкованную капусту в кастрюлю и небрежно объяснил: «В «Южной Юньнаньской Материи Медике» записано, что желтые ростки капусты могут принести пользу желудку, питать желудок и нейтрализовать его, и это наиболее подходит для регулирования желудок».
Затем он встряхнул кастрюлю, несколько раз подтолкнул дно кастрюли тыльной стороной ложки, выключил огонь и закончил за один раз.
«Это жемчужно-нефритовый суп из белого нефрита».
Глядя на синий, белый, желтый и зеленый суп в кастрюле, который все еще источает небольшой запах брожения, г-н Хуан не мог не пробормотать: «Это суп из жемчуга, изумруда и белого нефрита? Не так ли? .."
Он дошел до кончика рта, но не сказал этого.
Но за него высказались зрители в зале прямого эфира.
«Разве это не пойло?»
«Противный тофу, остатки хрустящего риса, гнилая капуста, вонючий шпинат, в чем разница между этим и водой из кастрюли?»
«Имя ведущей — настоящая корова, а горшок с пойлом назван в честь супа из жемчуга, изумруда и белого нефрита. Это называется маркетинговая упаковка!»
«Ты шутишь? Ты действительно хочешь, чтобы эта маленькая девочка выпила эту тарелку тухлого супа из тофу?»
Некоторое время в комнате прямой трансляции было много жалоб, и г-н Хуан и молодая женщина тоже выглядели смущенными, очевидно, они на самом деле не хотели, чтобы Гого выпил эту миску [супа из жемчужного нефрита и белого нефрита].
В это время Гао Вэньлинь, стоявший рядом, внезапно заговорил.
«Оказывается, это [суп из жемчуга, изумруда и белого нефрита], записанный в книге. Я многому научился».
Он внимательно посмотрел на суп в кастрюле, протянул руку, чтобы обмахнуть его, и понюхал запах супа.
«Это действительно ферментированный вкус, если вы можете его принять, это неплохо».
Он одобрительно кивнул, а затем вздохнул: «Но я действительно не ожидал, что легендарный [Суп из жемчуга, изумруда и белого нефрита] действительно будет приготовлен таким образом».
Услышав его слова, г-н Хуан не мог не спросить: «Вы знаете это [Жемчужный, Изумрудный, Белый Нефритовый Суп]?»
"конечно."
Гао Вэньлинь объяснил: «Это любимый суп Чжу Юаньчжана, императора-основателя династии Мин».
(конец этой главы)
