Глава 473. Жареная свинина с перцем.
«Старый Ляо, ты такой скучный!»
Шэнь Хань был очень беспомощен: «Вы просто спорите».
«Тогда не спорь со мной, иди и найди кого-нибудь другого!»
Ляо Вэньдун махнул рукой и с отвращением уехал.
"..."
Шэнь Хань был беспомощен, когда услышал эти слова, и мог только оглянуться на Ли И.
Ли И посмотрел на Ляо Вэньдуна, который сложил руки на груди и покосился на него, улыбнулся и покачал головой, в шутку спросил: «Мастер Ляо, вы хотите попробовать мои блюда?»
«Правильно, просто скажи мне, если осмелишься?»
Ляо Вэньдун нетерпеливо посмотрел на него.
Ли И взглянул на Шэнь Ханя, который жадно смотрел на него, и кивнул с улыбкой: «Хорошо! Похоже, мастер Ляо не в восторге от моего уровня! Тогда я приготовлю жареную свинину, а мастер Ляо прокомментирует это. !"
Он взял миллион у Шэнь Ханя, поэтому, конечно, он не мог просто сидеть сложа руки и смотреть, как Шэнь Хань усложняет ему жизнь.
«Маленькая жареная свинина?»
Ляо Вэньдун был ошеломлен, когда услышал эти слова, он не мог в это поверить: «Ты сделал это нарочно?»
"да!"
Ли И развел руками: «Менеджер Шэнь сказал, что ты лучше всех умеешь жарить свинину, и ты, должно быть, хорошо разбираешься в жареной свинине.
Тогда я обязательно приготовлю блюдо, которое у вас получается лучше всего. Давайте пообщаемся друг с другом, чтобы подтвердить это. В противном случае, не будет ли это пустой тратой такой драгоценной возможности общения? "
"..."
Услышав его слова, Ляо Вэньдун немного смутился.
Он думал, что Ли И дразнит и провоцирует его.
Но, судя по выражению лица и тону Ли И, не было похоже, что он шутит.
Некоторое время Ляо Вэньдун даже не знал, злиться ему или смеяться.
Услышав слова Ли И, Шэнь Хань подумал, что ослышался.
Хотя между общим уровнем Ляо Вэньдуна и Ли И существует очевидная разница, его фирменным блюдом является жареная свинина. Если Ли И хочет приготовить перед ним свое лучшее блюдо, ты уверен, что он дает ему пощечину?
Увидев, что выражение лица Ляо Вэньдуна стало странным, Шэнь Хань поспешно подошел к Ли И и прошептал: «Нет, ты не можешь попрощаться? Тебе нужно приготовить жареную свинину?
Если это не сработает, вы можете просто приготовить хрустящую свинину, приготовленную дважды. Разве это блюдо тоже не очень хорошее? "
Ли И просто хотел что-то сказать, но Ляо Вэньдун засмеялся: «Ха-ха! Хорошо! Просто жареная свинина! Ты делаешь это быстро! У меня есть все ингредиенты здесь, ты можешь делать все, что хочешь! Ха-ха! Я действительно хочу попробовать то, что ты жаришь. на вкус как свинина».
Услышав его смех, Шэнь Хань понял, что он вспыльчив.
Друзья упрямых ослов часто оказываются упрямыми ослами, и у Ляо Вэньдуна такой же характер, как и у него, иначе он не смог бы дружить.
Но на этот раз Ляо Вэньдун, вероятно, пнул железную доску.
Вздохнув, Шэнь Хань объяснил Ли И: «Старый Ляо не плохой человек, у него нет сердца».
Под этим он имел в виду, что хотел, чтобы Ли И нанес легкий удар.
Ляо Вэньдун все еще счастливо улыбался и даже позвал голландского рабочего, чтобы тот помог Ли И.
Услышав, что кто-то собирается приготовить жареную свинину на глазах у Ляо Вэньдуна, все на задней кухне собрались вокруг, с любопытством наблюдая за волнением.
Увидев это, кто-то вскоре узнал Ли И, и все они шептались.
«Разве это не брат Йи?»
«Правильно! В китайском ресторане его кулинарные навыки кажутся довольно хорошими».
«Это более чем потрясающе! Его навыки жарки и владения ножом слишком хороши! Это похоже на спецэффекты».
«Разве он не готовил придворные блюда? Как он мог приготовить жареную свинину?»
«Каким бы он ни был крутым, это слишком высокомерно — готовить жареную свинину на глазах у босса?»
«Не упоминай другие блюда, кажется, в Синчэне нет никого, кто готовит жареную свинину лучше, чем босс?»
«Разве вы не видели, что босс засмеялся? У него специализация в искусстве, и он готовит жареную свинину на глазах у поваров кухни Хунани. Я не знаю, что он думает».
Слушая шепот позади себя, Ли И не воспринял это всерьез. Он просто проверил материалы, принесенные Хэ Гуном, а затем приказал: «Я заменю мясо вырезкой».
Хэ Гонг услышал, что он сказал, и не мог не ошеломиться: «Маленькая вырезка? Жареная свинина обжарена со свиной грудинкой?»
Ляо Вэньдун тоже снова громко рассмеялся: «Ха-ха! Умеешь ли ты готовить, можно сказать всего по одному предложению. Я впервые слышу, что небольшую жареную свинину жарят с вырезкой».
Повара и кухонные работники в тылу тоже обсуждали, кто-то смеялся, кто-то задавал вопросы, кто-то недоумевал.
Слушая их шепот, Ли И улыбнулся и объяснил: «Происхождение жареной свинины из Хунани можно проследить до периода Цяньлун. Императорский повар по имени Чжу Эргуань модифицировал ее на основе жареной вырезки, и впервые была использована свиная вырезка.
Позже, когда королевский повар провинции Хунань вернулся в свой родной город, он перешел на жареную свиную грудинку с местным морским перцем и темпе. Эта практика постепенно распространилась по мере расширения площадей посадки перца в провинции Хунань.
Многие местные жители провинции Хунань также освоили этот метод жарки и постепенно превратили его в обычную жареную свинину. "
«Чёрт!»
Ляо Вэньдун презрительно рассмеялся: «Маленькая жареная свинина появилась во времена династии Тан, как она могла появиться только в период Цяньлун?»
Ли И улыбнулся и объяснил: «Если вы говорите о жареном мясе и жареной свинине без перца чили, то это действительно было доступно во времена династии Тан.
Но перец чили был завезен в Китай в конце династий Мин и в начале династии Цин, поэтому во времена династии Тан было невозможно иметь перец чили, а жареная свинина не была жареной свининой. "
"..."
Ляо Вэньдун колебался.
Он не был уверен, правда ли то, что сказал Ли И, но он вспомнил, что видел, как перец чили был завезен в Китай в конце династий Мин и начале династии Цин.
Поколебавшись некоторое время, он сказал: «Это также передавалось из поколения в поколение во времена поздней династии Мин».
«В конце династии Мин перец Цинь был завезен с севера, и впервые он был привезен из провинции Лу, но морской перец, который едят в провинции Сян, был завезен с востока провинции Чжэцзян в период Канси».
Как сказал Ли И, он достал зеленый перец, который принес Хэ Гун, и приказал: «Замените мне перец морским перцем, самая настоящая жареная свинина должна быть приготовлена с морским перцем».
Хэ Гун нерешительно посмотрел на Ляо Вэньдуна, но обнаружил, что Ляо Вэньдун хмурится и думает.
Увидев это, Шэнь Хань махнул рукой и приказал: «Поторопитесь и переоденьтесь».
Пока он говорил, он снова сфотографировал Ляо Вэньдуна и сказал с улыбкой: «Старый Ляо, не думай об этом. Ты поймешь, насколько он профессионален, после просмотра нескольких художественных фильмов».
Ляо Вэньдуна это не убедило, он посмотрел на Ли И и спросил: «Почему вы говорите, что морской перец в провинции Хунань появился позже, чем в провинции Лу? Вы видели это своими глазами?»
«Я не видел этого своими глазами, но это было записано в книгах».
Ли И объяснил, обращаясь с морским перцем: «Самое раннее упоминание о перце в литературе находится в сельскохозяйственном шедевре династии Мин «Цюань Фан Пу».
В нем записано: Паньцзяо, также известный как Циньцзяо, имеет белые цветы, семена похожи на лысые головки ручек, цвет красный и свежий, вкус очень острый, а семена - это семена.
Это имя распространено в Северном Китае, Северо-Западном Китае и даже Северо-Восточном Китае.
Но в уездных анналах различных частей юга самое раннее упоминание о перце содержится в «Хрониках округа Шаньинь» в Шаосине, восточный Чжэцзян, в десятом году правления Канси.
Записанное в нем название – баклажан острый. Он имеет красный цвет и по форме напоминает водяной каштан. Он может заменить перец.
Из описания внешнего вида видно, что этот перец явно отличается от перца в «Цюньфанпу», и это явно другой сорт.
За двадцать три года существования Канси, то есть через тринадцать лет после того, как в анналах округа провинции Чжэцзян был записан перец чили, в «Хрониках особняка Баоцин» и «Хрониках округа Шаоян» провинции Хунань зафиксирован морской перец.
Имя Хайцзяо впервые появляется в книге.
Так называемый морской перец относится к перцу, импортируемому морем.
Провинция Сян не является прибрежной зоной, и ближайшим районом, где можно связаться с импортируемыми товарами по морю, является провинция Чжэцзян.
Таким образом, из этого можно сделать вывод, что морской перец в провинции Хунань должен был быть завезен из провинции Чжэцзян, и время завоза не должно быть раньше, чем через десять лет в Канси. "
Слушая серию анализов Ли И, все, включая Ляо Вэньдуна, были ошеломлены.
Поскольку в провинции Хунань едят острую пищу, а также профессиональные повара, даже они не знают, что люди в провинции Хунань начали есть острую пищу во время правления императора Канси.
1
(конец этой главы)
