Глава 481 [Барабанная игра]
Ли И болтал с Лю Ифэй, и через некоторое время Шэнь Хань прибыл к месту встречи.
Пункт выдачи находится на фермерском рынке на окраине города, а все товары, заказанные Шэнь Ханем, хранятся на складе босса.
Увидев приближающегося Шэнь Ханя, начальник отвел их на склад, указал на скрипящие ингредиенты и сердито пожаловался: «Быстро избавьтесь от всех своих вещей! Они грязные и вонючие, они убивают людей!»
«Это была тяжелая работа, давай выкурим сигарету».
Шэнь Хань улыбнулся и засунул ему пачку сигарет, сказав приятные слова.
Ли И подошел к клеткам и полкам и посмотрел на жужжащую и визжащую Нинсянскую свинью внутри, на утку Чжицзян, которая оживленно беседовала с курицей-донганом по соседству, и на другие ингредиенты, которые собирались подать на стол. Оценив их деятельность, очень доволен результатами.
Шэнь Хан по-прежнему очень надежен в своей работе, поскольку в его меню указаны ингредиенты, которые он купил.
Убедившись, что с ингредиентами все в порядке, он повернул голову и кивнул Шэнь Ханю.
Когда Шэнь Хань увидел это, он почувствовал облегчение, обернулся, позвал носильщика и вызвал другой вилочный погрузчик, чтобы загрузить ингредиенты в грузовик.
После этого они снова пошли на рынок водных товаров, вытащили всю купленную рыбу и погрузили ее в машину.
Направившись прямо к назначенной бойне неподалеку, Шэнь Хань нашел кого-то и запланировал зарезать всех свиней.
Но мясник зарезал только больших свиней, а не маленьких, поэтому он не знал, с чего начать.
Увидев это, Ли И шагнул вперед, чтобы одолжить нож, попросил его подержать поросенка, открыл ему горло, протянул черту и перерезал внутреннюю артерию.
Вскоре изо рта поросенка хлынула кровь, и он вскоре умер.
Увидев быстрые движения Ли И, выражение лица мясника изменилось.
После того, как Ли И закончил мыть руки, мясник льстиво окружил его, вручил ему сигареты и попросил совета относительно этого трюка.
Этот трюк не является особым умением, и Ли И не скрывал своих секретов, поэтому тщательно объяснил им их.
Мясники были очень рады и ответили взаимностью. Они также помогли ему расчесать и почистить забитую свинью, сбрить волосы, ошпарить кожу и промыть свиные кишки.
Положив свинину и субпродукты в машину, Шэнь Хань на грузовике отвез Ли И обратно в отель.
На обратном пути Шэнь Хань уже вызвал погрузчика и грузчика к задней двери отеля.
После прибытия грузовика грузчики и вилочные погрузчики выгрузили из грузовика все ингредиенты.
Услышав движение, Ляо Вэньдун подошел к задней двери.
Увидев выгруженную из грузовика живую версию курицы, утки и рыбы, он не мог не спросить: «Вы собираетесь здесь открыть зоопарк?»
«Это все для завтрашнего банкета».
Шэнь Хань объяснил предложение, а затем поприветствовал: «Все, приходите на помощь!»
Увидев это, Ляо Вэньдун призвал всех вместе выйти вперед и поспешно забрал все ингредиенты обратно на склад.
Глядя на ассортимент различных ингредиентов и приправ, Ляо Вэньдун воскликнул: «Вы обыскали всю провинцию Хунань! Одна только доставка этих вещей стоит дорого, верно?»
«Давайте не будем говорить о стоимости доставки, я потратил больше тысячи на телефонный звонок!»
Шэнь Хань улыбнулся: «Но тяжелая работа наконец окупилась, и я купил все, что нужно было купить».
«Нелегко».
Ляо Вэньдун сказал с улыбкой: «Я убежден. Если бы я это сделал, мне бы не пришлось так много думать о том, чтобы искать повсюду».
Выступая, он похвалил Ли И: «Неудивительно, что ваша кухня восхитительна. Просто такая мысль добавляет 20% вкуса!»
Ли И пошутил: «Никакой боли, никаких результатов, вся тяжелая работа, если вкус все еще не улучшается, значит, моя тяжелая работа напрасна?»
«Ха-ха! Имеет смысл!»
Ляо Вэньдун тепло поприветствовал: «Пошли! Я почти приготовила блюда. Я поджарю два блюда, и мы сможем есть!»
После разговора он привел Шэнь Ханя и Ли И обратно на кухню.
На этот раз атмосфера на кухне совершенно иная, чем утром.
Горят несколько печей, уже почти полдень, и гостей уже начали обслуживать.
Но Ляо Вэньдун делал это не сам.
Среди этих гостей нет важных постоянных клиентов. Для этого достаточно второго и третьего поваров.
В самом внутреннем положении находится пустая печь, предназначенная для Ляо Вэньдуна.
«Я приготовлю несколько блюд, а вы оставите мне отзыв!»
Ляо Вэньдун был в приподнятом настроении, засучил рукава и сказал Ли И, собираясь:
"Общаться."
Ли И сказал что-то с улыбкой и встал позади Ляо Вэньдуна, наблюдая.
Ляо Вэньдун взял белую редьку, нарезал ее ломтиками, а затем нарезал, продемонстрировав волну навыков владения ножом.
После того, как он закончил резать, Шэнь Хань сбоку аплодировал: «Хорошее владение ножом! Лао Ляо, это умение ножом так же хорошо, как и раньше!»
«Ха-ха! Эту вещь нужно практиковать каждый день!»
Ляо Вэньдун засмеялся и хотел похвастаться еще несколькими словами, но краем глаза он взглянул на Ли И, и характер хвастовства тут же исчез.
По сравнению с навыками владения ножом Ли И, его навыки владения ножом все еще немного хуже.
Положите измельченную редьку в таз с чистой водой и замочите ее. Ляо Вэньдун указал на подготовленные ингредиенты и спросил Ли И: «А? Мастер Ли, хотите угадать, что я хочу приготовить? Это блюдо. Вы не сможете угадать блюда».
Когда Ли И услышал эти слова, он шагнул вперед и посмотрел.
Рядом с кастрюлей и плитой стояло несколько маленьких мисок, а в центре маленькой миски лежало немного красного и белого мяса, мелкого фарша, похожего на говядину и баранину.
Рядом с ними в нескольких маленьких мисках лежат сушеные чили, маленькие зеленые перцы, пшенный перец и чеснок.
Ингредиенты в двух маленьких мисках справа совершенно особенные. В одной миске — бобовая паста, а в другой — кусок желтого масла.
Увидев эти материалы, у Ли И уже появилось несколько догадок.
После этого он шагнул вперед, чтобы взять кусок мяса, осмотрел его, а затем выпалил: «Шкура барабана? Это блюдо восхитительно!»
— Э? Ты правда знаешь?
Ляо Вэньдун был очень удивлен, а затем засмеялся и сказал: «Если это блюдо не из провинции Хунань, то я действительно не знаю».
Дагупи — блюдо туцзя в районе ZJJ. Его настоящее название — Дагупи.
В качестве материала используются мышцы между ребрами крупного рогатого скота Сянси.
Мясо в этих местах изначально представляло собой измельченное мясо, которое удобно разделяли при забое скота.
Поскольку оно прикреплено к фасции, оно имеет свежий и нежный вкус, но при этом мягкое и свежее, поэтому оно стало особенным блюдом.
«Ха-ха! Это блюдо тоже мое любимое, его обязательно с вином!»
Ляо Вэньдун сказал с улыбкой: «Давай выпьем позже!»
Пока он говорил, он начал жарить.
Глядя на свою операцию, Ли И также вспомнил некоторые воспоминания.
В императорской столовой работает императорский повар по имени Ю Цзю, родом из провинции Хунань. Обычно он жарит с вином остатки мяса, кости, кожу и мясо.
Ли И раньше несколько раз пил с ним вино и был глубоко впечатлен жареной костной шкуркой.
После того, как Юй Цзю закончит жарить, он положит его в запеканку и поставит на плиту, чтобы она медленно кипела. Пока овощи варятся, он будет пить, пока пьет. Каждый раз вместе собираются несколько императорских поваров, и они будут очарованы напитками.
Ли И также научился у него этой жареной запеканке из костной кожи, устроил банкет для мастеров-эмальеров, пил и хвастался вместе, и лишь постепенно научился у них методу изготовления перегородчатой эмали.
Вскоре Ляо Вэньдун поджарил кожуру барабана, добавил в нее половник воды и начал варить на слабом огне.
Однако, увидев, как он добавляет воду, Ли И покачал головой: «Вода добавляется раньше, лучше было бы добавить воду еще через две минуты жарки».
4
(конец этой главы)
