Глава 492 [Ароматная талия Юлин]
Ли И не слишком много думал об этом. Промыв плавник акулы, он отдал оставшийся куриный суп Сяо Го.
У Сяо Го дома есть кот, и куриный суп можно взять с собой и смешать с кошачьим кормом.
Промытый акульий плавник, куриные наггетсы и свиную рульку положите обратно в глиняную миску, а в глиняную миску перелейте сушеные гребешки и выпаренный в пароварке суп.
После этого Ли И налил в него полбутылки Хуадяо, наполнил водой на 90%, отрегулировал соль и поставил на плиту.
После закипания на сильном огне он сменил глиняную миску на небольшую печку и начал варить на слабом огне.
В следующие четыре часа плавник акулы будет постепенно готовиться на слабом огне до тех пор, пока он не станет мягким, ароматным и мягким.
В древние времена этот процесс был самым болезненным, потому что, чтобы постоянно поддерживать огонь на низком уровне, чтобы избежать кипения, нужно было полагаться на то, что люди будут смотреть на него, и нельзя было оставлять людей на четыре часа.
Но современные газовые плиты решают эту проблему и экономят массу рабочей силы.
Итак, поставив глиняную миску на небольшую плиту, Ли И начал готовить следующее блюдо.
Приведя Сяо Чжана и остальных, Ли И пошел в складское помещение и достал кучу ингредиентов.
Шэнь Хань тоже последовал за ним. Каждый раз, когда Ли И что-то брал, он отмечал это в списке.
Глядя на ингредиенты, которые достал Ли И, Шэнь Хань не смог сдержать вздох: «Чтобы купить эти вещи, я связался со всеми бывшими подругами, с которыми не пользовался более десяти лет».
"Ага?"
Ли И улыбнулся и спросил: «Откуда это? Провинция Чжэцзян или провинция Гуанси?»
«Провинция Чжэцзян».
Шэнь Хань улыбнулся и объяснил.
"ой."
Ли И с улыбкой пошутил: «Тогда я положу еще грибов позже».
В списке покупок Ли И специально просил купить грибы шиитаке Цинъюань.
Цинъюань — уезд в городе ЛС провинции Чжэцзян, а также родина искусственного выращивания грибов шиитаке.
История местного выращивания грибов шиитаке восходит к династии Южная Сун. Он родился на руках местного фермера по имени У Сангун на четвертом году правления Цзяньяна.
Говорят, что когда У Сангун в молодости собирал лесные грибы, он обнаружил, что на том месте, где кора упавшего широколиственного дерева была разрезана ножом и топором, растут грибы.
Итак, он построил хижину в горах, чтобы экспериментировать с обрезкой деревьев, и, наконец, обобщил технологию срезания цветов и изготовления грибов и передал ее местным жителям. Поэтому последующие поколения почитали его как «Бога грибов».
Этот процесс был записан в «Анналах округа Лунцюань» в первый год Цзядина династии Сун. Он также зафиксировал технику грибного шока, которая заключается в том, чтобы заставить мицелий хорошо расти, постукивая и вибрируя древесину гриба, но древесина гриба не растет. Способ плодоношения.
Этот метод использовался сотни лет и используется до сих пор.
Даже в период Эдо в неоновой стране он распространился по неоновой стране и был написан местными учеными как книга «Шокирующие грибные рекорды», которая стала сокровищем для местных фермеров-грибников, позволяющим увеличить их доходы.
В Цинъюань выращивание грибов шиитаке уже более 800 лет стало основным источником дохода для местных фермеров.
На протяжении сотен лет местные грибы шиитаке также использовались в качестве дани и наслаждались королевской семьей.
Грибы шиитаке, которые Ли И использовал в императорской столовой, были грибами шиитаке Цинъюань.
Поэтому Ли Ицай специально попросил Шэнь Ханя купить этот гриб у Цинъюаня.
Помимо грибов, Ли И также попросил его купить местное таро и водяные каштаны в Липу, провинция Гуанси.
Качество этих двух ингредиентов, производимых в Липу, также является лучшим в стране.
«Не забудьте наши кусочки магнолии Суйнин».
Шэнь Хань взял с полки пачку ломтиков магнолии и напомнил Ли И.
«Я не могу забыть, я влюбился вчера».
Ли И взял с полки небольшую миску, полную замоченных ломтиков магнолии.
Рядом с плитой Дун Хайцян уже начал перерабатывать бекон.
Увидев, что Ли И выходит с кучей ингредиентов, Дун Хайцян взглянул на нее и внезапно удивленно спросил: «Вы хотите приготовить Юлинь Сянъяо?»
"верно."
Ли И кивнул и положил свинину, которую взял в руку, на разделочную доску.
Наблюдая за тем, как Ли И нарезал свиную грудинку, разрезал мясо цветков сливы на кусочки и увешивал их пастой, в уголке рта Дун Хайцяна внезапно появилась слегка натянутая улыбка.
«Это первое блюдо на нашем банкете в провинции Хунань».
Он улыбнулся и объяснил стоящему за ним шеф-повару: «Раньше это блюдо подавалось на банкете для солдат Цзэн Гофанем. Согласно конфигурации из восьми человек за столом, всего восемь слоев. Каждый слой состоит из восьми ингредиентов, сложенных как пагода.
Позже оно распространилось в народе и стало главным блюдом на различных банкетах.
В детстве я могла есть это блюдо только на свадьбах и похоронах и когда ужинала с семьей...»
Увидев его улыбку, кухонные помощники позади него посмотрели друг на друга в полном смятении.
Они были с Дун Хайцяном так долго и никогда не видели, чтобы Дун Хайцян так улыбался.
Дун Хайцян не стал продолжать говорить, но его серьезное лицо значительно смягчилось.
Глядя на Ли И, он не мог скрыть одобрения в глазах: «Это непросто, сейчас очень немногие молодые люди готовы готовить это блюдо, ты хороший ребенок».
Услышав, что он сказал, Ли И оглянулся и сказал с улыбкой: «Когда я закончу, ты сможешь попробовать это и посмотреть, такое ли оно, как в детстве».
Улыбка Дун Хайцяна немного расширилась, и он кивнул: «Хорошо!»
Отведя взгляд, Ли И продолжил подготовку к 【Ароматной талии Ю Линь】.
[Юлинь Сянъяо] чем-то похож на Пун Чоя из провинции Гуандун. Это блюдо, которое объединяет различные ингредиенты и готовится вместе.
Хотя его ингредиенты не так дороги, как те, которые используются в Пун Чой, приготовить его ничуть не проще, чем Пун Чой.
【Юлинская ароматная талия】 Всего восемь слоев, нижний слой обжаривается до золотистого таро, а второй слой - маринованная и приготовленная на пару свиная грудинка.
На верх грудинки кладут водяные каштаны и жирное мясо, которые измельчают в пюре и обжаривают на сковороде до золотистого цвета.
Четвертый слой сверху – это обжаренное золотистое мясо со сливовым паштетом, которое в этом блюде называется мясом иволги.
Пятый слой над мясом белки выкладывают яйцами, чтобы получилась корочка пирога, затем выкладывают на него начинку из рубленого жира и постного мяса, скатывают конусом, распаривают на сковороде и нарезают косыми ломтиками.
Шестой слой – рыбный **** из рыбы-мандаринки, смешанной с жирным мясом.
Седьмой слой — свиная корейка, смешанная с грибами шиитаке и ломтиками магнолии.
На последнем восьмом этаже Ли И планировал использовать двенадцать стеблей и двадцать головок женьшеня Ляо, чтобы приготовить морские огурцы с зеленым луком и положить их сверху.
Это большой проект, и Ли И потребовалось почти час, чтобы приготовить восемь слоев ингредиентов.
Как раз в тот момент, когда он собирался жарить зеленый лук и морские огурцы, Шэнь Хань внезапно подбежал и напомнил ему: «Официальный лидер скоро будет здесь, и он будет здесь через некоторое время, поэтому, пожалуйста, ведите себя прилично».
Во время разговора Лю Вэй, которая исчезла на долгое время, внезапно вернулась на заднюю кухню с несколькими красивыми помощницами в униформе повара с неровными фигурами.
«Положи это сюда».
Лю Вэй приказал помощникам положить на стол все принесенные с собой ингредиенты.
Взяв несколько пакетиков риса с неоновыми китайскими иероглифами, написанными на упаковке, он открыл один пакет, высыпал его в таз и начал мыть.
Но во время уборки его внимание было не на рисе, а взгляд все время устремлялся к двери.
Вскоре за задней кухонной дверью послышались слабая болтовня и смех.
Услышав это движение, Лю Вэй освежился, и его четкие движения стали более жесткими.
Звуки разговоров и смеха сопровождались звуками шагов, доносившихся издалека. Вскоре вошла группа из более чем дюжины мужчин, похожих на государственных служащих, в окружении двух улыбающихся мужчин средних лет.
5
(конец этой главы)
