Глава 494. Убийство рыбы
Ли И поначалу не собирался разговаривать с этими лидерами. Видя, что директор Фэн не намерен с ним разговаривать, он подмигнул Сяо Чжану и остальным, стоявшим за ним, затем вернулся к плите и продолжил работу.
[Ароматная талия Юлин] Он был готов только наполовину, яичные рулетики только что приготовились на пару на сковороде, и пришло время делать рыбные тефтели.
Провинция Сян находится внутри страны, и здесь нет морской рыбы, поэтому в этом блюде обычно используется рыба-мандаринка.
Однако на этот раз Ли И использовал для его приготовления морскую рыбу, то есть рыбу с денежными пятнами, которую он использовал для приготовления головы рыбы с перцем.
Вернувшись к столу, Ли И попросил Сяо Чжана и Сяо Го вынести Цянь Банань из резервуара с водой.
Это золотое пятно весит 12 котов, что примерно равно весу тигровой рыбы фугу, но на круг больше, чем у тигровой рыбы фугу.
Прошло три дня с тех пор, как Шэнь Хан выкупил его обратно, но он все еще жив и энергичен.
После того, как Сяо Чжан и Сяо Го положили его на водную доску, он сильно подпрыгнул и чуть не спрыгнул со стола.
К счастью, Ли И схватил его за жабры и контролировал его.
Заметив это движение, Фэн Цзюй, который разговаривал с Ся Чжо, подозрительно оглянулся назад, но обнаружил перед собой место с деньгами, которое Ли И нажал на него.
Увидев такую большую рыбу, покрытую круглыми пятнами, как у леопарда, Цзюй Фэн очень удивился и из любопытства подошел.
Как только он подошел, около дюжины людей позади него также окружили его, окружив Ли И и Сяо Чжана в центре.
Трое Сяо Чжана поражались жестокости денежной ситуации. Когда они услышали движение позади себя, они обнаружили, что все вожди пришли, и на некоторое время были ошеломлены.
Ли И не отнесся к этому серьезно и все равно обрабатывал ингредиенты самостоятельно.
"нож."
Он открыл рот, чтобы напомнить.
Сяо Чжан пришел в себя, когда услышал свой голос, и поспешно вручил ему нож для ловли рыбы.
«Помоги мне нажать кнопку».
Ли И подал знак Сяо Чжану и им двоим подойти вперед и нажать на тело и хвост рыбы, затем взял скалку и ударил рыбу по голове над глазами.
Цянь Бан, который все еще был напряжен, задрожал, а затем смягчился.
Увидев это, Ли И открыл руками жабры рыбы, указал на внутреннюю часть черепа над жабрами рыбы и объяснил Сяо Чжану и остальным: «Чем дольше рыба борется, тем больше адреналина и кортизола она выделяет. будет, и в рыбе накопится много молочной кислоты, что отразится на вкусе.
Поэтому при убийстве рыбы лучше всего уничтожать непосредственно мозг, чтобы свести к минимуму борьбу рыбы перед смертью. "
Сяо Чжан и другие пришли к нему в качестве помощника бесплатно, поэтому, если бы они могли внести свой вклад, они, естественно, также принесли бы им небольшую пользу.
Но под бдительным взглядом вождей и поваров вокруг Сяо Чжан втроем так нервничал, что обильно вспотел, и только и знал, что кивнуть в ответ.
Что касается того, сколько я слушал, я не знаю.
Выслушав объяснение Ли И, Фэн Цзюй возбудил любопытство.
Кажется, что этот молодой шеф-повар по своему впечатлению отличается от шеф-повара.
Когда другие повара объясняют способы приготовления, они начинают со вкуса.
Но этот маленький повар начинает с более глубокой и научной точки зрения, чтобы объяснить, почему ему следует это делать.
Интересный!
Не обращая внимания на толпу вокруг зрителей, Ли И продолжил объяснять: «Если это маленькая рыбка, вы можете использовать длинный гвоздь, чтобы напрямую проникнуть в мозг рыбы.
Но кости этой большой рыбы слишком толсты, чтобы их можно было пробить ногтями.
Итак, мы можем начать с внутренней части черепа рыбы, жабр, где кости относительно слабые. "
После объяснения он уверенно держал тонкий рыбный нож над жабрами рыбы, лезвием наружу, и быстро вонзил его в мозг Денежного Пятна.
Денежный Баннер тут же начал сопротивляться, все его тело сильно дернулось, жабры закрылись, и даже лезвие было зажато.
Однако Ли И ожидал этого уже давно и уже заранее вынул руку, и обращенное наружу лезвие не порезалось.
Увидев эту сцену, Фэн Цзюй, наблюдавший за ней, не мог не удивиться: «Эта рыба дикая, она дикая?»
Шэнь Хань вышел вперед и с улыбкой объяснил: «Это дико, оно приземлилось позавчера и было отправлено по воздуху».
«Неудивительно».
Директор Фэн кивнул и спросил: «Разве эта рыба не дешевая?»
«Этому три тысячи восемь».
Шэнь Хань объяснил правдиво.
«Так дорого?»
Увидев это, Шэнь Хань поспешно добавил: «Общая цена немного высока, но этой рыбы хватит более чем на дюжину человек, поэтому она не будет слишком дорогой, если ее разделить поровну.
В этот раз мы принимаем иностранных гостей, и качество ингредиентов должно пройти проверку. Время экономить, время тратить! "
Фэн Цзюй задумался на некоторое время и вытянул брови: «Этот расчет не слишком преувеличен, но лучше всего контролировать затраты, если их можно контролировать. Официальное финансовое давление также велико, поэтому мы не можем справиться с этим». экстравагантно и расточительно».
«Да, да».
Шэнь Хань повторял это снова и снова.
Пока он говорил, сила Цянь Бана на столе постепенно ослабла.
Увидев, что жабры рыбы снова открылись, Ли И протянул руку, чтобы схватить жабры, сломал их на части, а затем быстро разрезал жабры с обеих сторон.
Кровь хлынула быстро, окрасив пурпурно-красные жабры еще более ярко-красными.
Далее он взял скалер, сбил с рыбьего хвоста кусок чешуи и ножом вырезал в рыбьем хвосте отверстие.
Кровь брызнула и беспорядочно текла по разделочной доске.
Глядя на текущую кровь, Ли И продолжил объяснять: «После того, как мозг будет разрушен, сердце рыбы еще какое-то время будет продолжать биться.
В это время мы можем воспользоваться давлением сердца, чтобы вытеснить кровь и максимально выпустить кровь из рыбы.
Это позволит эффективно удалить рыбный запах, а также позволит сохранить рыбу в течение более длительного периода времени. "
Говоря это, Ли И позволил крови течь, одновременно сбивая весы по всему Денежному Пятну с помощью скалера. Все они были очищены.
Подождите, пока чешуя не закончится и рыбья кровь почти не выделится.
Ли И взял водопровод и смыл кровь и чешую.
После этого он взял тряпку, вытер лезвие ножа, прижал тело рыбы и вонзил тонкий рыбный нож прямо в брюхо рыбы.
"хорошо!"
«Э?»
Увидев действия Ли И, все зрители-повара воскликнули в унисон.
Они вздохнули с облегчением, увидев, что ярко-красная кровь, текущая с лезвия ножа, не смешалась с пестрыми зелеными красками.
Фэн Цзюй не знал почему, поэтому в сомнении обернулся и спросил: «Что случилось?»
Ляо Вэньдун увидел это и объяснил: «Он, вероятно, хотел проткнуть сердце рыбы, чтобы выпустить кровь и улучшить вкус мяса.
Но сердце рыбы находится слишком близко к желчи, и если неосторожно, желчь будет проколота.
Если желчный пузырь лопнет, рыба станет горькой и бесполезной. "
"отлично."
Дун Хайцян добавил: «Он нанес удар довольно точно, не пробил желчь, и его техника очень хороша».
"ой?"
Директор Фэн был взволнован их словами и внимательно наблюдал за движениями Ли И.
Проткнув сердце и выпустив оставшуюся в сердце кровь, Ли И использовал лезвие, чтобы разрезать позвоночник на хвосте рыбы, взял стальную проволоку и проткнул ею нервное отверстие в позвоночнике.
Увидев операцию Ли И, директор Фэн не мог не подойти с любопытством и спросил: «Что это делает?»
Увидев его вопрос, Ли И небрежно пояснил: «После того, как рыбы погибнут, под действием вегетативных нервов они все равно будут пульсировать, то есть бухать.
Справиться с этим непросто, к тому же это приведет к накоплению молочной кислоты в мышцах.
Это может повредить нервы позвоночника, и рыба не сможет полностью двигаться, с чем легче справиться. "
"Я понимаю!"
Фэн Цзюй внезапно кивнул.
Глядя на Ли И, он вдруг с любопытством спросил: «Вы профессиональный повар? Это домашняя школа или техникум?»
«Я самоучка».
Ли И объяснил с улыбкой: «Моя специальность бакалавриата — пищевая наука и инженерия».
«О! Неудивительно!»
Бюро Фэн теперь все понял.
Неудивительно, что этот ребенок полон терминологии. Он оказался студентом колледжа, специализирующимся на еде.
2
(конец этой главы)
