Глава 531. Целая птица без костей
«[Утка-тыква с восемью сокровищами]?»
Услышав слова Ли И, Хуан Сяомин, стоявший сбоку, не мог не расширить глаза: «Брат И, разве ты не высокого о нас мнения? Ты хочешь научить такому блюду? Если ты хочешь научить нас, ты этому надо научиться!"
У Лэй услышал это и спросил с улыбкой: «Брат Мин, ты когда-нибудь ел это блюдо?»
«Съешь один раз».
Хуан Сяомин объяснил: «Я ел с другом в старом магазине.
Начальник сказал, что это блюдо мало кто готовил, потому что оно слишком сложное и цена слишком дорогая, поэтому его мало кто заказывает, и постепенно его готовят не многие повара. "
«Это нормально».
Ли И прополоскал утку и небрежно объяснил: «[Утка из тыквы с восемью сокровищами] была большим блюдом в древние времена, и только люди из официальных семей или даже родственники императора имели возможность съесть это блюдо.
Даже на маньчжурском банкете это блюдо может использоваться как основное.
Это трудоемкое, трудоемкое и дорогое блюдо, у простого народа должно быть меньше возможностей есть его, а богатые не могут есть его каждый день, и должно быть все меньше и меньше людей, умеющих это делать. приготовить это блюдо. "
Во время разговора он держал промытую утиную шею и улыбался в камеру: «Если вы хотите открыть ресторан и заняться общепитом, вы должны готовить блюда, которые обычные люди не могут приготовить дома.
Когда посетители обедают вне дома или выходят куда-нибудь поесть, они должны хотеть съесть что-то, чего они не могут съесть дома.
Если вы готовите еду каждый день, вы можете рассчитывать только на небольшую прибыль, но быстрый оборот, и вы будете утомлены, если не сможете зарабатывать деньги.
Как и это блюдо с техническим порогом, крупные рестораны не могут себе позволить его приготовить, и вы не можете приготовить его дома, поэтому вам лучше всего готовить и продавать его. "
Услышав слова Ли И, аудитория в комнате прямой трансляции сразу же просветлела.
«Это имеет смысл!»
«С помощью технологической двери действительно необходимо вести уникальный бизнес».
«Мой личный опыт: я продавал жареный рис и жареную лапшу в течение трех лет и заработал немного денег, но я так устал! Пока у меня есть какие-то навыки, я не буду продавать эти усилия!»
«Специализируемся на знаменитом блюде маньчжурских и ханьских банкетов, [Утка из тыквы с восемью сокровищами]! Ха-ха! Я, Ван Доюй, голосовал за этот проект!»
Глядя на шквал шуток, Ли И взял утку и объяснил им: «Эта [утка-тыква с восемью сокровищами] на самом деле модифицирована из курицы в мешке, и техническая трудность заключается в удалении костей птицы целиком.
Это действительно непростая задача – сбрить все кости целой курицы или утки, но все же гораздо проще, чем 【Благоприятность】. "
«Благоприятен и счастлив?»
Сунь Ли сразу вспомнил: «Это целая курица на пиру с тофу?»
"верно."
Ли И кивнул.
«Это неплохо».
Сунь Ли улыбнулся и сказал: «Если это действительно то блюдо, боюсь, я не смогу его приготовить в своей жизни».
«Не волнуйся, это не так уж и сложно».
Ли И улыбнулся, жестом подозвал камеру, показал утку крупным планом, а затем объяснил: «Вся птица отделяется от костей в соответствии со старым традиционным методом: ее снимают с шеи, а затем берут всю птицу. то есть сырая птица не открывается».
Пока он говорил, он взял нож и сделал надрез на месте соединения шеи утки с грудной полостью.
Отрезав трахею и вытащив шею, Ли И отрезал ножом всю шею утки.
«Это отверстие — проход, через который можно достать все утиные кости и внутренности».
Камера была направлена на то, что происходит в руке Ли И, и делала крупный план.
«Нож для резки костей должен быть как можно меньшим и острым, чтобы можно было быстро прорезать фасцию между костями».
Говоря это, Ли И достал скальпель с фиксированным лезвием.
Увидев скальпель, который достал Ли И, все присутствующие отступили на полшага назад.
Для чего это нужно?
Зачем ты вообще вынул скальпель?
В зале прямого эфира зрители также отпускали заградительные шутки.
«Для чего это? Хирургия?»
«Разве это не готовка? Почему это похоже на вскрытие?»
«Смотрите все, эта утка уже дохлая, но как только я ее зарежу, она тут же вскочит и улетит, ругаясь».
«Исцеление раненых и спасение умирающего доктора Ли!»
Видя насмешки публики, Ли И с улыбкой объяснил: «Такой скальпель острее и меньше, и им удобно пользоваться.
Но я не рекомендую вам использовать такой нож дома. Это слишком остро. Это опасно, если не знать, как им пользоваться, а утиную кожу легко проколоть.
Лучше использовать обычные карманные ножи, например складные и режущие ножи, которые будут безопаснее.
Я использую этот тип скальпеля, потому что лезвие этого скальпеля относительно маленькое, что оставляет больше места для съемки и позволяет видеть более четко. "
Пока он говорил, он начал использовать нож.
«Обрати внимание на мои движения».
Ли И разрезал ножом утиную кожу шеи, расколол утиную кожу и мясо, обнажив ключицу внизу.
Мастер Цай увеличил масштаб камеры и тщательно сфотографировал движения Ли И.
Ли И объяснил, разбирая кость: «Будь то целая курица или целая утка, при удалении кости сначала сбривают ключицу.
Пока ключица удалена, можно увидеть грудную клетку.
Сбрейте грудину, и тогда можно будет удалить внутренние органы. "
Говоря это, Ли И умело использовал нож и тремя ударами отрезал две ключицы.
После этого он разрезал нож рядом с грудиной и удалил всю грудину из шеи.
Увидев кость, которую вынул Ли И, Сунь Ли не мог смотреть прямо на нее.
Цзян Синь, стоявший сбоку, был поражен и неоднократно хвалил: «Это потрясающе! Это похоже на анатомию! Откуда вы знаете, где находятся суставы? Вы можете найти их с помощью одного ножа?»
«Это легко».
Ли И объяснил: «На самом деле, за исключением того, что строение конечностей и головы птицы отличается от человеческого тела, внутренняя костная структура птицы все равно похожа на человеческое тело.
Он также делится на грудную полость и брюшную полость. Пока вынута кость грудины, можно извлечь и внутренние органы грудной полости.
После вскрытия диафрагмы наружу выходит брюшная полость, а пока внутренние органы вытягиваются вместе и, наконец, ножом отсекается кишка, можно вынуть внутренние органы..."
Пока Ли И говорил, позади него не было никакого движения.
С сомнением оглянувшись назад, он обнаружил, что все позади него смотрели на него с удивлением.
Сунь Ли не могла сдержать дрожь: «О боже мой! Это так страшно! Такое ощущение, будто смотришь фильм ужасов!»
Цзян Синь тоже обернулся и обнял Лю Ифэй, жалуясь: «С твоим тоном и держанием скальпеля не возникает ощущения, будто ты берешь утиную кость…»
Это не утиная кость, что это за кость?
Ли И беспомощно улыбнулся: «Не говорите глупостей! Это заставило других неправильно понять».
Говоря это, он взглянул на скальпель в своей руке, немного подумал и переключился на нож Инцзиша.
«Можно ли использовать этот нож?»
Как сказал Ли И, он продолжал вынимать утиную кость: «Вынув кость грудной клетки, вы можете увидеть кость крыла. Разрежьте нож у корня и сильно сожмите его, и кость опустится».
Объясняя, он удалил кости, и вскоре Ли И вынул все кости и внутренние органы целой утки.
После этого он промыл перевернутые утиную кожу и мясо утки чистой водой, снова наполнил их водой и поднес к камере: «Вы видели? Все тело целое, без любые раны.
Целую птицу, очищенную от костей, можно считать годной только в том случае, если ее нельзя продуть и напоить без вытекания. "
Глядя на водонепроницаемую утку без костей, Сунь Ли посмотрел в камеру: «Братья и сестры, что мне делать? Я видел это, но до сих пор не могу этому научиться».
Эти слова сразу же нашли отклик у бесчисленных зрителей в зале прямой трансляции.
«Я правда не могу этому научиться! Мне нужно учить анатомию, верно?»
«Мне трудно на это смотреть, не говоря уже о том, чтобы попробовать».
«Ставлю пятьдесят юаней. Если бы это был я, кожа была бы сломана за десять долларов».
«Неудивительно, что большие рестораны не хотят его готовить, это блюдо слишком хлопотное!»
«Все кончено, мой монопольный ларек [Восемь сокровищ тыквенной утки] вот-вот рухнет, технический порог действительно немного высок!»
Видя, что многие зрители потеряли уверенность, Ли И не удивился.
«Вам всем трудно? Это нормально».
Ли И улыбнулся и сказал: «Тогда я научу тебя более простому методу.
То, что я только что продемонстрировал, — это традиционный метод вскрытия шеи, но если вы не зарежете ее самостоятельно, вам будет сложно купить неоткрытых уток на овощном рынке.
Итак, я научу вас простой версии брюшной операции по удалению утиной кости! "
4
(конец этой главы)
