Глава 599. Вагю
"верно."
Ли И кивнул, отрезал целый кусок мяса шеи, положил его на поднос рядом с собой и объяснил: «Это мясо используется для приготовления горячего котла из говядины Чаошань».
«Неудивительно».
Линь Илунь внезапно понял: «Это, должно быть, самое идеальное блюдо из чаошаньской говядины.
Я всегда думал, что Чаошань — это место, где подают нежнейшую говядину.
В Чаошане корову можно разделить на десятки разных частей, и вкус каждой части разный, и это потрясающе. "
Говоря это, он посмотрел на шею Ли Исю и похвалил: «Этот снежный узор такой красивый, как вы только что назвали это место? Шаннаорен? Некрен?»
«Ты также можешь называть его Снежным Цветком».
Ли И взглянул на мясо шеи и небрежно сказал: «15%, коэффициент отложения жира в этом куске мяса неплохой, он должен быть приятным на вкус».
«Это примерно то же самое, что и A3 Wagyu».
Линь Илун кивнул и сказал: «Я думаю, что говядина в А3 самая лучшая. Мясо в А4 и А5 слишком жирное, и оно вам надоест после двух укусов. Более того, оно чрезвычайно дорогое, поэтому оно того не стоит. все."
Услышав это, Ли И рассмеялся и пошутил: «С вашим богатством употребление говядины вагю А5 не должно вызывать стресса, верно?»
«Если у тебя есть деньги, тобой нельзя воспользоваться!»
Линь Илун сказал с улыбкой: «На самом деле, здесь много роскошных ингредиентов, но они редки и дороги.
Вы сказали, что говядина А5 стоимостью в тысячи долларов за кошку действительно намного вкуснее А3? Я так не думаю.
Он действительно достаточно ароматен, и его действительно приятно выпить, но на самом деле нет необходимости тратить более чем в десять раз больше на этот один кусочек.
А употребление жирного мяса считается едой? Просто жирность выше, и обработка заключается в обжаривании его на углях, что слишком технично. "
Говоря это, он неодобрительно махал руками.
Услышав его жалобы, зал прямой трансляции был полон шквала.
«Слишком Версаль! Ха-ха!»
«То, что люди едят, — это оригинальный вкус ингредиентов».
«Смеемся до смерти! То, что мы едим, не совпадает с первоначальным вкусом ингредиентов».
«Оригинальный вкус ингредиентов? Кантонская кухня — прародительница! Курица имеет вкус курицы, мясо — вкус мяса, а овощи — вкус овощей. Это знает трехлетний ребенок».
«Ха-ха! Это опыт тех, кто ее ел. Я также ел говядину вагю уровня А5. Я поехал в Кобе, чтобы съесть ее. Съев ее, я почувствовал, что мной действительно воспользовались».
«Это не такое уж преувеличение. На самом деле это вкусно, но оно того не стоит! Это слишком дорого!»
«Я верю в опыт брата Луня, в конце концов, брат Лунь тоже профессионал».
«Мы, чаошаньцы, едим говядину, а корову делим на куски. Она должна быть нежной, хрустящей, скользкой и упругой, и это называется едой!»
«Если говорить о кулинарных навыках, то вся западная кухня не достойна того, чтобы поднять нашу обувь!»
Перед столом находится экран. Линь Илунь посмотрел на летающий заградительный огонь и почувствовал себя совершенно новым: «Ваша программа действительно интересна, и вы также можете видеть заградительный огонь в реальном времени».
Глядя на шквал зрителей на экране, он отнесся к этому серьезно: «Вообще-то, мне не очень хорошо говорить это перед прямым эфиром, и это немного провокационно, но я тоже был во многих странах и регионах. такие как культура общественного питания и кулинарные навыки, мы действительно одни в мире.
Конечно, это не значит, что другие места плохие, но они не такие богатые, как у нас.
Но мы также должны быть немного терпимее. Есть причина, по которой Вагю может прославиться во всем мире. Это очень вкусно.
Если говорить о качестве говядины, то она действительно лучше той, которую мы обычно едим.
Но наша сила в том, что мы можем изготавливать не столь выдающиеся по качеству ингредиенты и делать их вкусными благодаря кулинарным навыкам. Это потрясающе! "
Линхуа, находившийся сбоку, услышал, что он сказал, и не мог не сказать: «Качество говядины вагю, возможно, не лучше нашей говядины, верно?
Я ел говядину вагю А5, которая на самом деле такая же, то есть в ней больше жира, но это все равно белая жирная говядина.
В сознании нас, монголов, бело-жирный скот нельзя сравнивать с желто-жирным скотом.
Вчера мы забили крупного желтого жирного скота, скота Су Бай компании HLBE, а также Снежинку.
Через некоторое время вы попробуете мясо снежинок Су Байню и поймете, что такое настоящая хорошая говядина. "
«О, это так?»
«Сначала делай работу».
Ли И положил перед собой нарезанные ложкой ядра: «Все ломтики толщиной 1 мм».
«Хорошо, позволь мне показать тебе мои навыки владения ножом».
Линь Илун передвинул разделочную доску и нарезал мясо рядом с Ли И.
Его эффективность намного выше, чем у Цзэн И, а нарезанные ломтики мяса также получаются очень однородными и цельными, с высокой производительностью.
Увидев это, Ли И ускорил нарезку мяса.
Не имело значения, что он ускорился, Линь Илун почувствовал, как его руки летают вверх и вниз, повернул голову, чтобы посмотреть, и увидел лезвие в руке Ли И, бесшумно идущее по корове.
Мгновение спустя Ли И потянул корову, и Ли И сорвал с коровы говядину, как кусок одежды.
Увидев эту сцену, Линь Илун не мог не распахнуть глаза от шока: «Я иду! Что происходит? Ваша скорость разгрузки слишком высока!»
«Вы разве не смотрели позавчера прямой эфир?»
Хуан Сяомин подошел поближе, похлопал его по спине и сказал с улыбкой: «Ход брата И — настоящий Паодинцзеню.
Это только половина коровы. Брат Йи позавчера решил проблему с целой коровой. Эта сцена захватывающая! "
«Я должен вернуться и посмотреть».
Линь Илун был поражен: «Эта техника ножа слишком страшна!»
В комнате прямой трансляции все зрители увидели корову Ли Ицзе целиком.
Но снова увидев Ли Ицзе Бифа, я все еще чувствую себя потрясающе, не говоря уже о Линь Илуне, с которым мы встретились впервые.
Вынув говядину три, пять и два раза, Ли И убрал мясо в область груди, палец с тремя цветками, палец с пятью цветками, нежное мясо и другие области в соответствии с частями и передал их Линь Илуню. .
Когда рядом Илунь Линь, его давление намного меньше, иначе ему пришлось бы самому резать всю говядину.
Вытащите нежное мясо и мясо ножки между пальцами с пятью цветками отдельно и положите их на чистую разделочную доску, — Ли И позвал У Лея.
«Пришло время и вам внести свой вклад».
Ли И взял два тяжелых квадратных железных прута и протянул их У Лею: «Твоя задача — превратить эти ноги в мясо».
Это самый трудоемкий этап приготовления чаошаньского хот-пота из говядины, то есть говяжьих шариков ручной работы.
Нужно с помощью железного стержня взбить говядину в пюре, а затем превратить ее в фрикадельки.
У Лэй знал, что он собирается выполнить эту работу, но, взяв железный стержень, он все еще был удивлен весом железного стержня.
«Такой тяжелый?»
Он взял железный прут и потряс его в руке.
«Фокус может повысить эффективность». Ли И объяснил небрежно.
«Это просто так бьет?»
У Лэйчи спросил: «Не лучше ли сначала разрезать его?»
«Не могу резать».
Ли И объяснил: «В коже ноги есть фасции, и эти фасции будут действовать как фиксация, поэтому мышцы будет нелегко выбросить.
Если разрезать его, мясо разлетится повсюду, не разбивая его дважды. Эффективность еще хуже.
Просто разбейте его вот так, после разбивания будет легко, не забудьте вынуть лицевую панель. "
Говоря это, он похлопал У Лея по плечу и сказал с улыбкой: «Это физическая работа, поэтому вы можете относиться к ней как к силовой тренировке».
У Лэй услышал эти слова, опустил голову, посмотрел на слегка раздутый живот и сразу же перестал жаловаться.
Взяв железный прут, он подошел к говядине, нацелился на говядину и сильно ударил ее, как будто у него была глубокая ненависть к говядине.
Увидев это, Ли И удовлетворенно кивнул, затем подошел к плите и поставил котел на плиту.
На этот раз десять вкусов основ супа сябу-сябу в основном готовятся заранее, и есть только один вкус, который не готов, - это горячий горшок с черной фасолью в стиле Гуйчжоу.
Нижнюю часть такой кастрюли необходимо обжарить, и вкуснее всего она будет свежеобжаренной.
После того, как нижние ингредиенты будут обжарены, ресторан откроется.
2
(конец этой главы)
