Глава 604. Соевый соус Маотай.
Линь Илунь ждал его слов и, услышав это, подошел к шкафу, но Чжао Цзиньмай уже был на месте на шаг впереди времени и достал из шкафа большую ложку, миски и палочки для еды.
Увидев, как Чжао Цзиньмай подбегает к нам с мисками и палочками для еды, Ли И с улыбкой пошутил: «Разве ты только что не почувствовал запах?»
Чжао Цзиньмай понюхал странный аромат, доносившийся из горшка, и сказал с улыбкой: «Теперь он не воняет!»
После жарки на сале сильный запах темпе выветрился, остался только неповторимый аромат, пахнущий очень аппетитно.
«Дай мне попробовать».
Линь Илун взял ложку и миску у Чжао Цзиньмая, зачерпнул половину миски из миски с ферментированными бобами, нетерпеливо зачерпнул ложку творога из ферментированных бобов, смешанного с клейкими рисовыми лепешками и перцем, и поднес ее перед собой.
Он шеф-повар и вел кулинарные программы, поэтому он очень профессионален.
Сначала понюхав запах ферментированных соевых бобов, он повернулся к камере и описал его зрителям в комнате прямого эфира: «Эта ферментированная соя пахнет, и ферментированный запах очень легкий, что вполне приемлемо.
Те, кто ел ферментированные соевые бобы, должны знать их вкус. Он немного вонючий, но пахнет очень ароматно и очень привлекательно. Вы должны понять, что я имею в виду. "
Говоря это, он опустил голову и снова принюхался, внимательно разглядел и вдруг воскликнул: «Это сало кажется немного крепким, с сильным ароматом, и оно совершенно возбуждает вкус сброженных соевых бобов».
Он повернул голову к Ли И и спросил: «Это сало сделано из местной свинины?»
«Да, местные черноволосые свиньи в вашей провинции были куплены в Биджие, и на местном уровне их называют свиньями Колы».
После того, как Ли И закончил ловить темпе, он вылил донный материал в ведро для супа, и маслянистый аромат переполнился.
«Кока-свинья, хе-хе! Это имя очень хорошее».
Линь Илунь засмеялся и удовлетворенно кивнул: «Я только что сказал, что обычные кормовые свиньи определенно не имеют такого сильного аромата. Местная свинина гораздо ароматнее, чем кормовые свиньи».
Закончив говорить, он взял ложку и указал на камеру: «Дайте мне попробовать еще раз!»
Сунув ложку в рот, он закрыл глаза и осторожно смаковал.
Вначале чувствуется маслянистый аромат внешнего слоя сала, смешанный с соленым вкусом самого темпе.
После того, как жир соприкасается с налетом языка, аромат ферментированных соевых бобов, растворенных в сале, быстро стимулирует налет языка и передает вкусовой электрический сигнал в мозг.
Линь Илун откусил кусочек, и ферментированная соевая мука, обжаренная до тех пор, пока она не стала ароматной и мягкой, не оказала никакого сопротивления. Он осторожно сжал его зубами и ослабил.
После того, как ферментированные соевые бобы разрыхляются, ферментированный аромат, наполненный внутри, внезапно усиливается в бесчисленное количество раз.
И в этом аромате присутствует еще и бобовый аромат, который идет вместе с самим сырьем.
Этот бобовый аромат подобен базе, перекатывающейся по языку вместе с ферментированным ароматом, но в нем нет никакой слабости.
Между этими двумя дыханиями стоит особый аромат, подобный аромату вина, но он необъясним, отчего Линь Илунь невольно нахмуривается, и тщательно различает его.
Спустя долгое время он проглотил темпе, превратившийся в бобовую пасту.
Рядом с ним Чжао Цзиньмай и остальные уже съели несколько ложек.
Линхуа жевал темпе и взволнованно воскликнул: «Этот темпе намного вкуснее, чем Лаоганма! Чем больше жуешь, тем вкуснее!»
У Лэй уже подошел к шкафу за миской и обернулся, чтобы спросить: «Кто хочет риса?»
Хуан Сяомин лишь откусил кусочек и побежал в складское помещение.
Вскоре он достал пачку блинов провинции Лу.
Открыв сверток, он достал из него блин, сложил его пополам, придержал рукой и подошел к тазу с соусом из черной фасоли.
Зачерпнув темпе ложкой, он осторожно вылил его на блин, образуя длинную струю.
После этого он свернул блин, загнул нижнюю часть вверх, чтобы закрыть ее, и опустил голову, чтобы откусить блин.
Даже блины и ферментированные соевые бобы закусывали ему в рот, он жевал с довольным лицом.
Линхуа увидела это и сказала с улыбкой: «Сяо Мин слишком хорошо ест, и она даже блинами может катать».
Хуан Сяомин услышал эти слова, несколько раз жевал, проглотил блины во рту, а затем объяснил: «Это нормально! У моей семьи есть родственники в Хэцзэ, и там будут маринованные соевые бобы, которые едят с блинами».
«Вы пробовали этот вкус? Это немного похоже на привкус перебродившего вина».
— спросил их Линь Илунь.
Хуан Сяомин услышал эти слова, коротко чмокнул, кивнул и сказал: «Да, это очень вкусно».
«Я сделал свой первый укус».
Линхуа сказала с улыбкой: «Разве это не вкус самой ранней старой крестной матери? Чтобы быть восхитительным, он должен иметь именно такой вкус!»
Линь Илун был еще больше озадачен, когда услышал эти слова, поэтому спросил Ли И: «Почему эти ферментированные соевые бобы имеют вкус алкоголя?»
«На вкус как дистилляционные дрожжи».
Ли И отложил горшок в сторону и объяснил: «Коджи Мутая также содержит Bacillus subtilis, а это очень важный тип микроорганизмов.
Таким образом, в сырье Мутая нет сои, но он может иметь привкус соевого соуса.
Вкус вина, который вы ощущаете, — это вкус Bacillus subtilis. "
"Ага?"
Линь Илун удивился еще больше: «В Мутае есть соевый соус? Почему я его не попробовал? У вас здесь есть Мутай?»
«Да, в кладовке».
Как рассказал Хуан Сяомин, он накормил блинчики с темпе, а во время еды пошел в кладовку и достал бутылку Мутая для Линь Илуня.
«Можно мне попробовать?»
Линь Илунь сказал с улыбкой: «Я купил эту бутылку вина».
"Все нормально."
Хуан Сяомин сказал с улыбкой: «Если мы сможем выпить эту бутылку сегодня вечером, это будет для вас желанным подарком».
"хороший."
Линь Илун не проявил к нему вежливости, поэтому захотел открутить Маотай.
Но как только он начал, он остановился, а затем достал из сумки маленькую бутылочку полуиспользованного ополаскивателя для рта, развернулся и вышел из задней кухни, объяснив: «Я выйду первым».
Через некоторое время он вытер воду из уголка рта и вернулся на кухню.
Вернувшись снова к столу, он пояснил: «Я собираюсь прочистить рот, чтобы не вмешиваться».
Говоря это, он открыл Мутай и налил бокал вина из маленького бокала, с которым пришел Мутай.
Взяв вино, он опустил голову и понюхал его, затем закрыл глаза и внимательно рассмотрел его.
Через некоторое время он с сомнением открыл глаза: «Пахнет так же, но я не знаю».
Снова понюхав, он сглотнул, затем взял стакан и выпил его.
Держа вино во рту, катая его взад и вперед на языке, он прищурился, чтобы внимательно различать.
Через некоторое время он залпом выпил напиток, а затем приятно улыбнулся: «В нем действительно есть нотки соевого соуса! Ха-ха! Абсолютно!»
Говоря это, он не мог не похлопать Ли И по руке.
В этот момент он был полностью убежден в кулинарных способностях Ли И.
По сравнению с Ли И он в лучшем случае умеет готовить, но Ли И вообще мастер, он даже не ученик перед другими!
Ли И улыбнулся, посмотрел на жареный темпе в глазнице, а затем подал знак: «Хорошо, база готова, давайте откроем дверь! Если вы какое-то время проголодаетесь, люди снаружи пойдут против неба».
Хуан Сяомин засунул в рот последний кусок блинчика с темпе и пошел в вестибюль.
Вскоре взрыв громкой болтовни и смеха заполнил ресторан.
2
(конец этой главы)