Глава 607. Осадок уксуса
С помощью мешка золотой суповой основы было собрано более дюжины помощников, и рабочая нагрузка в ресторане значительно снизилась.
Посетители, которые только что все еще наслаждались обслуживанием, превратились в сотрудников и начали обслуживать других людей, не ощущая, что они находятся в невыгодном положении, но наслаждались этим.
Золотая суповая основа занимает второе место, но выделиться на фоне шоу и стать объектом внимания публики перед камерой — это самый важный подход для тех, кто решил стать помощником.
Из дюжины или около того посетителей, поднявших руки, более половины были интернет-знаменитостями, которые ранее фотографировались и вели прямые трансляции на улице.
Возможность стать членом команды программы и стать помощником также принесет большую пользу их популярности.
Среди них несколько интернет-знаменитостей, перенесших пластическую операцию, уже привлекли внимание аудитории, а число поклонников также привело к небольшому всплеску.
Это их очень воодушевило, и они стали работать усерднее.
Когда первая волна посетителей ушла, последующие посетители также приходили один за другим.
Среди пришедших посетителей было немало интернет-знаменитостей, скрывавших свой энтузиазм.
Увидев, что интернет-знаменитости, пришедшие первыми, уже превратились в членов съемочной группы, болтающихся перед камерой, интернет-знаменитости, пришедшие позже, так завидовали, что у них покраснели глаза.
Так, они также незаметно нашли директора программной группы и предложили присоединиться к команде помощников, но получили отказ.
После добавления более дюжины помощников ресторан уже переполнен. Если людей будет больше, развернуться будет негде.
Получив отказ от группы программы, эти интернет-знаменитости оказались очень беспомощны, но им ничего не оставалось, как сдаться, вернуться на свои позиции и стать закусочными.
Просто когда на службу пришла первая партия интернет-знаменитостей, их ревнивые взгляды вот-вот превратились в вещество.
Увидев их завистливые глаза, первая группа интернет-знаменитостей почувствовала свое превосходство, но в то же время была полна чувства кризиса. Они работали все больше и больше, опасаясь, что, если они будут ленивы, их заменит команда программы, и эта прекрасная возможность обрести поклонников будет потеряна.
В результате посетители, пришедшие позже, наслаждались чрезвычайно внимательным обслуживанием, и даже чай был налит вовремя, что было полно впечатлений.
С помощью помощников напряжение на задней кухне значительно уменьшилось.
Среди второй партии посетителей многие также заказали золотой суп.
Но есть также много людей, которые заказывают дно кастрюли с осадком уксуса.
Среди донышек кастрюль, принесенных первой партией посетителей, за исключением супа-каши, золотого супа и молочного супа, дно кастрюли с наименьшим количеством оставшихся ингредиентов для супа является дном кастрюли с отбросами уксуса.
Суп из отвара Каша Шабу-сябу сама по себе является основным продуктом питания, пригодным для питья.
Золотой суп и молочный суп — это густые супы, тушеные из редких ингредиентов, полные вкуса.
Но шлаковый уксус — это всего лишь не очень известная основа для супа. Многие посетители даже слышат о нем и едят его впервые.
Я ел его впервые и даже выпил много суповой основы, что показывает, что посетители до сих пор очень хорошо относятся к этому горячему горшку.
Подготовить дно кастрюли с уксусом гораздо проще. Вам нужно только перелить кислый уксусный суп в кастрюлю, добавить ингредиенты, достать и отварить овощи.
Однако, чтобы сэкономить время, Ли И всегда готовит ингредиенты на задней кухне, варит их на плите, а затем доставляет посетителям.
Огневая мощь спиртовки слишком слаба, пусть гости зажгут ее сами, закипать придется долго.
Поставьте его на плиту на сильном огне на задней кухне, и он закипит за десяток секунд, что сэкономит много времени.
Просто, когда вместе варятся десятки кастрюль супа, запах действительно немного удушает.
На задней кухне большинству людей трудно принять вкус, и они не осмеливаются выйти вперед.
Только Линь Илунь был в приподнятом настроении, готовя дно кастрюли с Ли И, любуясь: «Вашу еду привезли из провинции Цюн по воздуху, верно? Она пахнет местным вкусом, такая аутентичная».
Во время разговора он сказал на камеру: «Несколько лет назад я поехал в провинцию Цюн и однажды съел там горячую кастрюлю с уксусом, и это меня очень впечатлило.
Он не был уверен, поэтому попросил у Ли И подтверждения.
«Можно сказать то же самое».
Ли И объяснил, меняя небольшой горшок на плите: «Местные жители Вэньчана могут делать рисовое вино дома, но поскольку это место находится рядом с морем, а погода жаркая и влажная, остатки дистиллята легко ферментируются и перерабатываются. кислый.
Чтобы не тратить его зря, местные рыбаки смешивают его с чесночным маслом и соусом чили, разбавляют водой и подают в качестве гарнира.
У рыбаков обычно мало денег на покупку специй для устранения рыбного запаха, но приготовление морепродуктов с шлаковым уксусом позволяет не только убрать рыбный запах, но и размягчить рыбные кости, поэтому оно очень популярно среди местных рыбаков.
Позже жизнь местных жителей постепенно улучшилась, появилось больше ингредиентов для приготовления и еды, и горячий горшок с уксусом постепенно стал популярным. "
«Да! Именно это я слышал от местных жителей».
Линь Илун усмехнулся, а затем ему стало любопытно: «А? Я всегда слышал, как люди говорят, что если вино не сварить должным образом, оно превратится в уксус. В этом ли причина остатков уксуса?»
"Точно."
Ли И принес небольшую кастрюлю с приготовленными остатками уксуса, понюхал аромат уксуса, доносившийся из кастрюли, и объяснил: «Спирт обычно ферментируется анаэробно, поэтому его необходимо хорошо закрывать, чтобы предотвратить попадание кислорода.
Цель выделения кислорода – избежать размножения уксуснокислых бактерий.
Ацетобактерии – аэробные микроорганизмы. Если кислорода достаточно, он будет размножаться в больших количествах и выделять фермент, называемый алкогольдегидрогеназой.
Этот фермент превращает этанол в вине в ацетальдегид, одновременно выделяя некоторое количество кислорода.
Затем он высвобождает фермент, называемый альдегиддегидрогеназой, который превращает ацетальдегид в уксусную кислоту.
Этот процесс трансформации относится к вторичной ферментации. Если произойдет вторичное брожение, вино не удастся заварить, и исправить это невозможно. "
"острый!"
Линь Илун был удивлен, когда услышал это, и снова и снова хвалил.
— Откуда ты знаешь так много?
Он был очень озадачен: «Нужно ли сейчас поварам осваивать такие глубокие знания и принципы?»
«В этом нет необходимости».
Ли И сказал с улыбкой: «Я специализируюсь на еде. Я знаю принципы, что полезно для овладения кулинарными навыками. Я могу понять, почему еда вкуснее, что эквивалентно овладению основной логикой!»
«Неудивительно!»
Линь Илунь вдруг понял: «Ты действительно профессионал, а я второй нож!»
Когда он говорил, он был немного тронут: «Когда у меня будет время, я тоже выберу специальность по еде. Это секретная книга по боевым искусствам!»
Ли И улыбнулся, высыпал остатки пригоревшего уксуса в вагон-ресторан позади себя и обернулся, чтобы поздороваться: «Хорошо, давайте отправим его!»
Увидев это, Лю Ифэй взглянул на Чжао Цзиньмая, который зажал нос, и подошел поближе.
Она задержала дыхание, но дыхание из горшка все равно попадало ей в ноздри.
«Э?»
Она на мгновение замерла, опустила голову и слегка принюхалась.
Этот суп издалека пахнет едко, но когда он приближается, его кисловатый запах гораздо легче и не так раздражает.
Увидев ее осторожный взгляд, Ли И улыбнулась, сразу взяла кастрюлю, поставила ее на стол и дала ей знак: «Этот суп похож на суп из улиточной лапши. Вы можете принять его после того, как сначала попробуете». Это пахнет».
1
(конец этой главы)
