Глава 611: Ты видел это? Это называется профессионал!
Рядом со столом оператор снимал Линхуа и Цзэн И.
Увидев их выступление, зрители в комнате прямой трансляции также проявили любопытство.
«Это преувеличение?»
«Что это за вкус? Пробовали?»
«Это вкус квашеной рыбы без костей? Эта рыба очень нежная».
«Жители провинции Гуандун, проходящие мимо, не сравнивают пангасиуса, приготовленного из квашеной капусты, с хрустящим карпом. Честно говоря, они совсем не одного сорта».
«Хрустящий карп по своей хрупкости немного похож на резину и немного на сырое сырое мясо. Северяне, возможно, к этому не привыкли, но людям здесь он очень нравится».
Линхуа и Цзэн И жевали хрустящие и нежные кусочки рыбы, чувствуя, что их сознание освежилось.
Линь Илун закончил разрезать тело рыбы в руке и вышел вперед с тарелкой.
Увидев удивленные лица их двоих, Илунь Линь с улыбкой спросила: «Как оно? Как оно на вкус?»
"Удивительный!"
Линхуа указала палочками на рыбное филе в кастрюле и сказала с улыбкой: «Я впервые ем рыбу с такой текстурой. На вкус она действительно похожа на резину. Если бы я ела ее с закрытыми глазами, Я даже не знал, что я ем. Это рыба!»
Цзэн И тоже кивнул в знак согласия: «По моему впечатлению, рыбное филе вареной рыбы уже считается хрустящим, но хрусткость этой рыбы совершенно другая, и на вкус она действительно не похожа на рыбу».
Услышав его слова, Линхуа не мог не спросить: «А в этой рыбе не должно быть никаких добавок?»
«Этого не будет».
Линь Илун покачал головой и улыбнулся: «Жители Гуандуна по-прежнему предъявляют высокие требования к ингредиентам. Если они осмелятся добавить какие-либо добавки, не говоря уже о нас, местным жителям придется закопать пруд с рыбой».
"настоящий?"
Линхуа был еще больше озадачен: «Тогда почему у этой рыбы такой вкус?»
«Ее кормили бобами. Кажется, эта рыба ест бобы, чтобы вырасти, но я действительно не знаю конкретной причины».
Сказал Линь Илун и спросил Ли И: «Ли И, ты должен знать?»
Ли И держал двух последних рыб и, не поднимая глаз, объяснил: «Это из-за бобов, но их не кормили, когда они были молодыми, их кормили только после того, как они выросли на третьем году жизни.
Если кормить ее с раннего возраста, рыбка не вырастет.
Бобы фава содержат гемолитический L-3,4-дигидроксифенилаланин.
После того, как он встретится с протеазой белого амура, они одновременно гемолизируют и восстанавливают гемолиз.
Со временем структурный белок мышечных волокон белого амура станет жестким, то есть мясо станет ломким.
Такая рыба имеет хрустящий вкус. "
Выслушав объяснение Ли И, Линь Илунь сразу же указал на Ли И одной рукой, а другой на камеру: «Видите? Это называется профессионализмом!»
Линхуа тоже слушал с восхищением: «Боже мой, если ты умеешь так готовить, ты ведь ничем не отличаешься от эксперта по химии, верно?»
Ли И удалил рыбе позвоночник и продолжил объяснять: «На самом деле это явление называется фавизмом, и люди тоже могут заразиться им.
Причина, по которой люди болеют, заключается в том, что в части человеческого тела отсутствует глюкозо-6-фосфатдегидрогеназа.
Из-за отсутствия глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы у этих людей после употребления свежих бобов возникает гемолитическая анемия, так же, как у белого амура после употребления бобов.
Таким образом, это охрупчивание рыбы также можно назвать искусственным средством заставить белого амура страдать от болезни фасоли и изменить качество мяса. "
Когда Ли И упомянул о болезни бобов, Линь Илунь и остальные были ошеломлены.
Цзэн И посмотрел на рыбное филе в кастрюле и не смог удержаться от вопроса: «Разве этот человек тоже не заболеет болезнью фасоли после того, как съест такую рыбу?»
«Это разделено».
Ли И посмотрел на них и серьезно объяснил: «Болезнь фава — это хромосомное рецессивное генетическое заболевание, в основном возникающее из-за генетического дефекта, который вызывает недостаток глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы в организме.
Это заболевание не вызвано употреблением в пищу бобов, но употребление бобов вызывает симптомы. На самом деле это можно понимать как аллергию.
Хотя до сих пор не было случаев употребления хрустящего карпа больными фасолью, но при наличии такого заболевания есть хрустящего карпа все же не рекомендуется.
Выращивание хрустящего карпа рассчитано на кормление бобами в течение 120 дней, а фермеры общего профиля отпускают хрустящего карпа на рынок после кормления в течение 120 дней.
Этот вид хрустящего карпа самый жирный, самый увесистый, богат жиром, а мясо на вкус более ароматное.
Однако этот вид хрустящего карпа будет переведен в бассейн с чистой водой на 30 дней после кормления бобами для подвешивания в чистой воде.
В течение этих 30 дней хрустящего карпа не будут кормить бобами. Цель состоит в том, чтобы заставить его больше тренироваться, потреблять жир и избавиться от собственного мутного запаха.
Хрустящий карп, выращенный в подвешенном состоянии, будет иметь более четкое мясо и более высокую цену.
Этот вид хрустящего карпа выдерживается в чистой воде 30 дней. Даже если в организме еще осталось некоторое количество L-3,4-дигидроксифенилаланина, его следует употребить в течение этих 30 дней.
Теоретически говоря, даже если пациент с болезнью бобов случайно съест этот вид хрустящего карпа, это не вызовет болезнь фавизма.
Однако, если у гостя заболевание фасоли, заказывать это блюдо гостю не рекомендуется. "
Линхуа внезапно о чем-то подумала, когда услышала эти слова, подняла руку и сказала: «Тогда я должна сказать клиентам, которые сделали заказ, будет плохо, если найдутся пациенты, которые едят бобы».
«вероятно, нет».
Ли И поднял палец к меню над экраном и объяснил: «Я объяснил Ифэю, остальным и клиентам, которые помогали, и в меню также указано, что пациентам с фавизмом не следует делать заказы.
Если вы пациент фавизма, вы можете это увидеть.
Болезнью фасоли больше всего страдают жители южных провинций, таких как Гуанси, Гуандун, Сычуань, Хунань и Цзянси, и, как правило, редко на севере. "
Линхуа на некоторое время вспомнил, а затем вспомнил, что Ли И действительно позвал тех, кто помогал обедающим, на заднюю кухню и что-то объяснил.
Теперь, когда я думаю об этом, это должно быть так.
В комнате прямой трансляции зрители размещали кадры с пулями один за другим, снова и снова выражая эмоции.
«Я впервые слышу о фавизме. Я думала, это принцесса-бобина из сказки!»
«Я знаю, что употребление сырой фасоли может вызвать отравление, но я не слышал, чтобы употребление бобов также могло вызвать отравление».
«Это сырая зеленая фасоль, если ее не приготовить, она отравится».
«Я просто спрашиваю тебя, можешь ли ты вернуться в прошлое!»
«Эмма! Кажется, в детстве я не любила есть бобы. После еды у меня кружится голова. Моя мать всегда ругает меня за лицемерие. У меня нет бобовой болезни, не так ли?»
«Сестра, предлагаю тебе проверить. Я узнала, когда была первокурсницей. Моя семья до сих пор мне не верила, говоря, что я могу есть фасоль. Увы! Мне нелегко дожить до сих пор!»
«Кстати, если кто-то с болезнью фасоли съест хрустящего карпа, это будет опасно, разве это не хорошо?»
«Если вы не боитесь 10 000, вы боитесь неожиданностей. Безопасность пищевых продуктов слишком высока. Я все еще надеюсь, что такие опасные ингредиенты не будут использоваться».
«Пусть кто-нибудь, пришедший сюда, выскажет свое мнение! Я из провинции Гуандун и тоже болею болезнью фасоли. Обычно я даже не могу есть пасту из фасоли, но все равно могу есть хрустящего карпа».
«Ха-ха! Мы, кантонцы, едим хрустящих карпов каждый день, это нормально».
«Не отказывайтесь от еды из-за удушья, у большинства людей нет болезни фасоли, и они все равно могут ее есть».
«Он только что сделал предложение, это хорошее намерение!»
«Разве брат И не думал об этом давно? Иначе зачем бы тебе использовать воду, чтобы подрумянить мясо?»
«Не волнуйтесь, на улицах провинции Гуандун стоят рыбные хот-поты, где продают хрустящего карпа. Если бы что-то случилось, они бы давно закрылись».
«Я думал, брат И даже готовил рыбу фугу, так чего же бояться хрустящего мяса?»
«Серьезно, хрустящий карп действительно такой хрустящий?»
«Отправленная из провинции Гуандун и доставленная по воздуху в провинцию Ган, рыба умрет?»
«Хрустящий карп очень активен, пока в нем достаточно кислорода, авиаперевозка не представляет никаких проблем».
«Если я открою в Монголии горячее мясо с хрустящей корочкой, будет ли оно пользоваться популярностью?»
Внезапно многие зрители в комнате прямой трансляции начали с любопытством обсуждать проект тушеного мяса с хрустящим мясом карпа.
Пока Линхуа и Цзэн И уткнули головы в поедание рыбного филе в кастрюле.
Вкус этого хрустящего карпа действительно хорош.
4
(конец этой главы)
