Глава 622: шесть рецептов вкуса соленого яичного желтка
Услышав слова Ли И, владельцы киосков на месте происшествия поняли, что именно он собирался обучать присутствующих владельцев киосков.
Из сотен владельцев ларьков, присутствовавших на месте происшествия, по-видимому, немногие узнали его.
Продовольственные ларьки – это трудолюбивый бизнес. Обычно встают рано и ждут допоздна, переворачивая день и ночь с ног на голову.
В будние дни у меня есть немного свободного времени, и я в основном использую его, чтобы выспаться и заняться личными делами. У меня редко есть время смотреть телевизор или длинные видеопрограммы.
Но что касается профессиональных репетиторов, каждый по-прежнему готов показать свое лицо.
Итак, владельцы ларьков потушили сигареты и посмотрели на Ли И.
«Те, кто возле окна, откройте окно».
Ли И поднял руку, чтобы приказать.
Владельцы ларьков у окон с обеих сторон встали и открыли окна. Конвективный ветер сразу же выгнал дым, и воздух стал намного свежее.
Наблюдая за тем, как рассеивается дым в ресторане, Ли И понизил тон: «Курение очень влияет на вкус, курить можно нормально, но в течение двух дней тренировок лучше не курить, иначе не получится». способен уловить вкус, и ты не сможешь ему научиться». дом."
Слушая его слова, присутствовавшие владельцы ларьков смотрели друг на друга в полном смятении, лишь немногие из них отвечали сдержанно.
Очевидно, большинство владельцев киосков не привыкли к прямолинейной манере речи Ли И и даже считали его более агрессивным.
Но у Ли И есть всего полтора дня, чтобы обучить их, и у него нет дополнительного времени, чтобы развивать их отношения. Он может общаться только самым простым способом.
А когда вместе две-три сотни человек, легко запутаться.
Все шепчут одно слово, и сразу станет каша, как на овощном базаре.
Если вы хотите повысить эффективность, вам необходимо быстро получить право говорить.
«У нас есть только один день сегодня и один день завтра для тренировок.
Изначально я хотел воспользоваться этим днем, чтобы научить вас еще нескольким закускам, но большинство из вас не взяли с собой кухонную утварь.
Так что я могу продемонстрировать это только один раз, а вы, ребята, можете вернуться и попрактиковаться самостоятельно. "
Ли И кратко объяснил, а затем посмотрел на дверь.
Персонал уже принес кухонную утварь и подготовленные ингредиенты и разместил их в задней части окна.
Съемочная группа установила машину, и Лю Ифэй и другие тоже подошли к Ли И.
Они привыкли нападать на Ли И за его спиной, и никто не знает привычек Ли И лучше, чем они.
Поэтому, когда они рядом, эффективность Ли И самая высокая.
Увидев Лю Ифэй и остальных, владельцы ларька были удивлены.
В этот момент кто-то узнал Ли И, указал на него и воскликнул: «Он повар в этом китайском ресторане!»
На месте происшествия сразу же послышались слухи.
Ли И это не волновало, и он быстро убрал ингредиенты и приправы. Установив печь, он посмотрел на стоявшего перед ним владельца ларька.
Увидев, что он смотрит на него, владельцы ларьков быстро замолчали.
Увидев это, Ли И сказал: «На этот раз мы собираемся провести фестиваль озерной еды на озере Гаою, и на нем должно присутствовать много местных жителей, которые должны быть хорошо знакомы с нашими местными деликатесами.
Поскольку это фестиваль озерной еды, на фестивале еды должно быть больше особых ингредиентов из озера Гаою.
Так называемый озерный аромат относится к рыбе, креветкам, крабам и другим озерным деликатесам, а также к водоплавающим птицам, таким как утки и гуси.
Но как сделать их характеристиками Гаою?
Соленые утиные яйца не только едят непосредственно, но и являются хорошей приправой.
Особенно соленый яичный желток, который имеет уникальный вкус и является очень хорошей приправой, и может даже существовать как отдельный вкусовой тип.
Итак, на этот раз мы будем использовать вкус соленого яичного желтка как характерный вкус кухни Гаою, и закуски, которые будут готовиться на этом кулинарном фестивале, также будут сделаны на основе этого вкуса. "
После паузы он взглянул на таз из нержавеющей стали рядом с собой, полный соленых яичных желтков, и сказал: «Соленые яичные желтки можно использовать для приготовления множества закусок. За эти полтора дня я научу вас, как как можно больше закусок из соленого яичного желтка». Как это сделать и сколькому вы сможете научиться, зависит от вас».
Услышав слова Ли И, владельцы ларьков на месте происшествия стали серьезными.
Если бы вы не узнали его в то время, все могли бы подумать, что он немного претенциозен.
Но после того, как он спросил о его личности наедине и поискал его информацию в Интернете, все поняли, насколько он силен.
И он бесплатно учит всех готовить закуски, что является большой выгодой для каждого владельца ларька.
Возможность бесплатно научиться ремеслу — это не то, что случается каждый день.
В это время многие люди не могли не пожалеть об этом.
Если вы сможете принести ингредиенты, вы сможете научиться готовить его вместе с Ли И, а также попросить Ли И дать совет.
Но они не взяли с собой никакой кухонной утвари, поэтому могли только наблюдать, как Ли И беспомощно работает.
Поэтому владельцы ларьков один за другим доставали свои мобильные телефоны и фотографировали действия Ли И, отказываясь упускать из виду ни единую деталь.
Время ограничено, и Ли И сразу перешел к теме: «Соленый яичный желток используется в качестве приправы, и есть много способов сделать это. Поскольку время ограничено, я научу вас только шести способам.
Эти шесть методов: приготовление на пару, варка, запекание, запекание, жарка и жарка во фритюре. В каждом методе есть несколько разных закусок, и вы можете выбрать тот, который вам больше всего подходит для изучения.
Например, если вы продаете закуски для барбекю, такие как жареные куриные крылышки по-орлеански и жареная утка, вы можете сосредоточиться на изучении закусок на гриле.
С одной стороны, способ выпечки закусок аналогичен, с другой – оборудование тоже совместимо, поэтому нет необходимости покупать новое оборудование.
Остальные способы такие же, вы просто выбираете тот, который вам подходит. "
Пока он говорил, Ли И взял железный котел, налил воды, поставил его на плиту и начал кипятить.
Затем он взял кастрюлю клейкого риса и объяснил: «Далее я сначала научу вас четырем вареным закускам, и вы сможете сосредоточиться на их изучении, если они вам понадобятся.
Эти четыре вареные закуски: [Пельмени с яичным желтком], [Тофу, фаршированные креветками и соленым желтком], [Вонтоны с соленым яичным желтком] и [Пельмени с соленым яичным желтком]. "
Слушая объяснение Ли И, все владельцы ларьков вытягивали шеи и поднимали свои телефоны все выше и выше.
Хотя все они местные жители Гаою, они никогда не ели те немногие закуски, упомянутые Ли И, за исключением 【Пельмени с яичным желтком】.
«Гаою находится недалеко от реки Янцзы. Согласно географическому положению, его следует считать югом».
Ли И положил клейкий рис под кран, быстро прополоскал его и в то же время сказал: «Цунцзы находится на юге, там есть и сладкие, и соленые, но я все равно ем больше соленых рисовых клецок.
Представителем соленых рисовых пельменей являются рисовые пельмени Цзясин.
Среди них самыми известными являются рисовые пельмени со свежим мясом Цзясина, известные как «король рисовых пельменей».
[Мясной Цзун с яичным желтком], который я сделал, был улучшен методом Цзясинский мясной Цзун. "
Быстро промыв клейкий рис в тазу, Ли И объяснил: «Обратите внимание, рис, используемый для пельменей из свежего мяса Цзясина, не замачивается заранее, его нужно только промыть несколько раз.
А при стирке скорость должна быть быстрой, и стирка будет выполнена быстро.
После стирки не перемешивайте его вручную, чтобы он быстро стекал.
Промытый таким образом рис впитывает меньше воды, поэтому при смешивании риса с соевым соусом соленый вкус легче усваивается. "
5
(конец этой главы)
