Глава 627. Заверните клейкий рис **** и сверните Фестиваль фонарей.
Техническое содержание мясных фаршей общего назначения невелико, используются лишь самые элементарные навыки фарширования.
В конце концов, то, чему учит Ли И, — это закуски в ларьках, и стоимость не должна быть слишком высокой, а также не следует использовать высококачественные ингредиенты.
Однако для владельцев киосков и зрителей в зале прямой трансляции этот универсальный метод наполнения мяса полон золота.
Есть специальности в сфере искусства. Хотя все присутствующие владельцы ларьков работают в сфере общественного питания, в основном они специализируются на закусках.
Что касается закусок и других блюд, кроме закусок, которые они могут приготовить, то большинство владельцев ларьков также являются мирянами.
Что касается публики в зале прямого эфира, то здесь повсюду нубы.
Для новичков на кухне и практиков общественного питания очень полезен фарш общего назначения, которому обучает Ли И.
Специалисты общественного питания узнали надежный рецепт мясной начинки, которую можно использовать в закусках, которые они продают.
Например, добавьте немного мясной начинки в блин с яичной начинкой, чтобы придать ему аромат мясной начинки.
Сделав шаг назад, даже если вы не используете его для продажи, вы все равно можете использовать его при приготовлении пельменей дома.
А кухня Сяобай усвоила эту мясную начинку, и она еще более полезна.
По крайней мере, пельмени, паровые булочки, которые часто едят в обычных семьях, и кухонные нубы могут попробовать приготовить их самостоятельно.
Ведь закуски с мясной начинкой приготовить проще всего. Чтобы снизить затраты, торговцы упаковывают лимфатское мясо, и обычные люди не могут его есть.
Если вы сможете приготовить его дома самостоятельно, вам будет легче его есть.
Перемешав мясную начинку, Ли И достал тарелку оберток вонтон и отложил ее в сторону.
«Эти обертки вонтон — это готовые продукты, купленные в магазине. Если вы делаете тесто сами, решать вам».
Говоря это, Ли И взял с тарелки пропаренный соленый яичный желток и все же раздавил его ножом.
Выкопав шарик фарша и положив его на тарелку, он нарезал немного зеленого лука и накрыл фарш, затем полил сверху горячим маслом.
«Лучше не добавлять зеленый лук в мясную начинку, иначе он будет пахнуть зеленым луком. Лучше всего разложить его поверх мясной начинки и выкопать, когда будете его использовать».
Закончив говорить, он зачерпнул измельченный соленый яичный желток и положил его рядом с фаршем.
«При заворачивании сначала насыпьте ложку соленого яичного желтка и намажьте его дно, а затем покройте сверху мясной начинкой. После приготовления через кожуру вонтона можно увидеть золотистый соленый яичный желток, который выглядит красивее».
Ли И завернул несколько штук в замедленной съемке, а затем уступил позицию Чжао Цзиньмаю и остальным: «О приготовлении пельменей не о чем говорить. Далее давайте приготовим клейкие рисовые шарики».
Увидев небрежное объяснение Ли И на сцене, секретарь Ян позади не мог не спросить: «Он учит так быстро, могут ли эти владельцы киосков помнить?»
«Есть видео, вы можете вернуться и посмотреть его».
Заместитель директора Ван поднял подбородок перед каждым из чрезвычайно серьезных владельцев ларьков и подал знак: «Ли И сказал, что мы учим вместе, но что делать, зависит от того, как они выберут».
«Это вполне разумно».
Секретарь Ян кивнул, а затем пробормотал: «Вонтоны, завернутые в соленый яичный желток, это вкусно?»
За столом Ли И взял мешок клейкой рисовой муки, разрезал его ножом и высыпал в таз.
После этого он выкопал шарик из фарша, положил его в миску, взял приготовленный на пару соленый яичный желток, положил перед собой и сказал: «В нашем [Тангюань из свежего мяса с соленым яичным желтком] используются эти ингредиенты».
Фотограф очень предан своему делу, и каждый раз, когда Ли И показывает ингредиенты, он выходит вперед, чтобы сделать снимки крупным планом.
Когда я увидел ингредиенты на столе, в комнате прямой трансляции было полно «?».
«Вы действительно хотите использовать мясо для приготовления клейких рисовых шариков?»
«Нет, соленый яичный желток лучше, а мясо кладут в клейкие рисовые шарики. Я такое вижу впервые».
«Где это едят? Я никогда не слышал о клейких рисовых шариках с мясной начинкой».
Видя сомнения в обстреле, Ли И объяснил: «Пельмени едят на юге, а на севере они действительно относительно редки.
Его должны были съесть друзья из провинции Сычуань, Цзянсу и Чжэцзян, Гуандун, Гуанси и Озер. "
Услышав слова Ли И, владельцы ларьков внизу посмотрели друг на друга с пустым страхом.
Гаою также принадлежит регионам Цзянсу и Чжэцзян, но местные жители редко едят клейкие рисовые шарики с мясной начинкой.
Увидев это, Ли И сказал с улыбкой: «Конечно, не во всех местах на юге готовят клейкие рисовые шарики с мясной начинкой. Г-н Ван Цзэнци в последние годы своей жизни также ездил в провинцию Сычуань, чтобы есть клейкие рисовые шарики с мясной начинкой. о чем было написано в его произведениях.
На этот раз на кулинарном фестивале Гаою появились пельмени, которые можно рассматривать как возвращение еды, по которой так скучает старик.
Если туристы примут это хорошо, после окончания кулинарного фестиваля, возможно, эта закуска станет местной фирменной закуской в Гаою и будет передаваться по наследству. "
Услышав его слова, владельцы ларьков внизу не особо почувствовали себя, но секретарь Ян позади него изменил выражение лица, слегка похлопал ладонь и воскликнул: «Все в порядке!»
За столом Ли И уже начал встречаться.
Он поставил кастрюлю кипятить воду, и когда температура только поднялась, Ли И выключил огонь.
Затем он зачерпнул ложкой теплую воду, понемногу налил ее в таз и, замешивая, объяснил: «Клейкую рисовую лапшу, обернутую клейким рисом ****, следует замешивать с теплой водой, чтобы замешанное тесто будет более жестким и жевательным». ».
Однако, выслушав его объяснение, в комнате прямой трансляции повис шквал сомнений.
«Заворачиваете шарики из клейкого риса? Разве клейкий рис не раскатан?»
«Правда? Когда я готовлю клейкий рис дома, я всегда насыпаю рисовую муку в совок, затем поливаю начинку, кладу ее и раскатываю слой за слоем».
«А клейкий рис на юге завернут?»
«Я никогда не видел завернутые клейкие рисовые шарики, чтобы начинка не должна была обнажаться при приготовлении?»
Увидев допрос об обстреле, Ли И улыбнулся и сказал: «Те, кто устраивает обстрел, должны быть друзьями с севера, верно? Тех, кого вы упомянули, зовут Юаньсяо, а не клейкие рисовые шарики».
Услышав его слова, экран пули наполнился сомнениями.
«А? Разве Юаньсяо не просто клейкие рисовые шарики?»
«Я в замешательстве, разве это не одно и то же?»
«Разве Юаньсяо не клейкие рисовые шарики?»
«Я немного скептически отношусь к жизни. Разве Юаньсяо не просто клейкие рисовые шарики?»
Замешивая тесто, Ли И объяснил: «Юаньсяо и клейкий рис **** на самом деле не одно и то же, их готовят по-разному.
Фестиваль фонарей раскатывают, как сказано в заграждении, начинку замачивают в воде, а затем раскатывают на сухой клейкой рисовой муке, приклеивая клейкую рисовую муку, и готовят.
Однако клейкий рис **** нужно сначала размять, а потом начинять начинкой.
Кроме того, начинки Юаньсяо, как правило, сладкие, а вот начинки из клейкого риса **** могут быть сладкими или солеными, что тоже является различием.
Но даже на севере Фестиваль фонарей бывает очень редко. В большинстве супермаркетов продаются пельмени на юге.
Поскольку клейкий рис **** упакован, его текстура относительно твердая, и его можно хранить в морозильной камере в течение длительного времени.
Юаньсяо раскатывают из сухого порошка, текстура относительно рыхлая, клейкая рисовая мука не плотно связана, клейковины недостаточно, поэтому ее легко заморозить и растрескать при хранении в морозильной камере.
Поэтому на севере эти два продукта путают, и многие молодые друзья уже считают клейкий рис **** Юаньсяо.
Но вы можете спросить своих старейшин, вы можете увидеть старомодный Фестиваль фонарей на больших ярмарках зимой на севере.
Даджи будет готовить в такой большой кастрюле, а в Юаньсяо будет готовиться много сухого порошка. После нескольких волн приготовления суп в кастрюле станет липким, как суп с лапшой. "
5
(конец этой главы)
