Глава 635. Обновление познания.
«Температура третьей приготовленной кастрюли ниже, чем у зеленой кастрюли, просто поддерживайте ее на уровне 130–150°С».
К тому времени, как Ли И вынул измельченное мясо из третьей кастрюли, измельченное мясо превратилось в пучок волокон, похожий на рыхлый клубок шерсти.
Но это не последнее состояние, которого хочет Ли И.
Он взял сетевой выключатель и, положив внутрь измельченное мясо, Ли И нажал выключатель.
Через некоторое время, когда натертую свинину вылили, она стала тонкой и бархатистой.
«Мясная нить в таком состоянии лучше всего подходит для начинки».
Показав состояние зубной нити, Ли И взял яичный желток, раздавил его ножом и бросил в таз.
После этого Ли И взял бутылку заправки для салата и вылил ее половину в таз.
«Соленый яичный желток и мясная нить соленые, поэтому давайте добавим немного заправки для салата, чтобы нейтрализовать ее».
Выжимая заправку для салата, Ли И объяснил: «Заправка для салата также имеет еще одну функцию — связующее, которое помогает соленому яичному желтку и мясной нити сформировать шарик, так что его будет легче заворачивать при заворачивании зеленых шариков. .
Фиксированного соотношения количества заправки для салата не существует. В основном это зависит от сухости и влажности начинки. Просто добавляйте его до тех пор, пока его можно будет замесить в шар. "
Говоря это, Ли И уже смешал заправку для салата, соленый яичный желток и свиную нить.
Фарш стал прилипать под проникновением салатной заправки, но не выглядел влажным и толстым, да и оставался полусухим, а куски мяса при надломе еще были отчетливы.
Ли И схватил маленький шарик, слегка сжал его и дважды размял, начинка превратилась в шарик.
«Размешайте его до такого состояния, все в порядке».
Ли И показал состояние начинки и передал начинку Чжао Цзиньмай, попросив ее замесить из нее небольшие кусочки такого же размера.
И Ли И достал только что замешанное тесто из клейкого риса с полынью и разделил его на отдельные лепешки.
Это тот же метод, что и приготовление клейких рисовых шариков. Замесите миску для лапши со средством для лапши, выложите начинку, закройте рот и хорошо заверните. Зеленая группа считается завернутой.
За окном было совсем темно, а свет в ресторане давно включили, но никто этого не заметил.
Все владельцы ларьков серьезно наблюдали за действиями Ли И.
Вскоре Ли И завернул все зеленое дерьмо и приготовил его на пару в пароварке.
Когда зеленый шар оказывается на горшке, это момент, когда голова льва выходит из горшка.
Как сказал Ли И, в супе после того, как его вынули из кастрюли, не было недостатка в супе. Голова льва все еще была пропитана супом, но вся была залита привлекательным красным соусом.
Вынув кастрюлю с супом и поставив ее на стол, Ли И палочками для еды взял полиэтиленовую пленку, закрывающую горлышко суповой кастрюли.
Как только полиэтиленовую пленку открыли, из нее хлынул сильный аромат.
Почувствовав этот аромат, владельцы ларьков в первом ряду не могли не глубоко вздохнуть.
Слышно было также урчание в животе, но было неясно, откуда оно.
У владельца ларька не было ни воды, ни риса с тех пор, как он прибыл сюда в полдень.
Была уже ночь, и многие люди были голодны.
Хотя я пробовал кое-что и раньше, те рисовые пельмени, которые можно съесть за один укус, вонтон, совсем не очень голодны.
После еды обжоры подключатся, от чего люди станут еще голоднее.
Учуяв резкий аромат горячей львиной головы, только что вышедшей из кастрюли, некоторые владельцы ларьков уже не могли этого вынести.
После того, как У Лэй почувствовал запах, он не мог не подойти.
Когда он был в ресторане в Пекине, ему приходилось пробовать немного блюда каждый раз, когда оно готовилось.
Но сегодня, перед таким количеством людей, ему было неловко его украсть. Всю еду, которую он пробовал раньше, подавал владелец ларька, и он даже не откусил ни кусочка.
С полудня до сих пор он не съел ни кусочка еды и помогал, поэтому уже голоден.
Теперь, почувствовав аромат, он не мог не подошел к нему и не спросил: «Брат И, эта голова льва пахнет иначе, чем та, которую ты сделал в прошлый раз, не так ли?»
После того, как он закончил говорить, его кадык дважды дернулся, и он дважды сглотнул.
Вдыхая аромат, из его рта все время текли слюни, пока он говорил.
— небрежно сказал Ли И и выудил ложкой голову льва.
Взяв нож, он поддержал рукой голову льва и отрезал ее от центра.
Когда его вытащили, голова льва была расколота надвое, а золотистый соленый яичный желток также был разрезан пополам в центре ярко-красной и нежной мясной начинки, обнажая сечение, как если бы это было вареное яйцо. сделанный из мяса. Яйцо.
"ой!"
Глаза У Лея расширились.
В комнате прямой трансляции, после того как фотограф увидел снимок крупным планом, экран заполнился слюнями смайликов.
«Ух ты! Это выглядит очень аппетитно!»
«Слишком красиво!»
«Большие фрикадельки, начиненные соленым яичным желтком, это сочетание слишком заманчиво!»
«Дайте мне одну, я могу съесть три тарелки риса!»
«Это действительно вызывает у меня голод, я вижу это, но не могу есть, это неудобно…»
«Когда у меня будут деньги, я обязательно куплю мобильный телефон, который пахнет».
Глядя на привлекательную львиную голову, У Лэй проглотил еще несколько глотков слюны, прежде чем не смог удержаться от вопроса: «Могу ли я попробовать эту половину?»
Ли И знал его очень хорошо, зная, что он сейчас голоден, поэтому разрезал еще один нож посередине двух половин львиной головы.
Взяв четыре маленькие миски, он положил в них разрезанную на четыре части голову льва, вложил в каждую ложку и подал знак У Лею: «Принеси это брату Сяомину, Ифэй и остальные попробуют». На вкус соленый».
"хорошо!"
У Лэй ответил, взял две маленькие миски и сначала отправил их Лю Ифэю и Чжао Цзиньмаю.
Взяв у У Лэя небольшую миску, Лю Ифэй взглянула на занятую спину Ли И, чувствуя тепло в сердце.
Каждый раз, когда Ли И готовит вкусную еду, он всегда вспоминает о ней.
Взяв ложку, Лю Ифэй использовала ложку как нож и отрезала кусок на голове льва.
Мясо львиной головы, тушенное в воде, будет очень хрустящим, поэтому есть его придется ложкой.
Если его можно подхватить палочками, значит, он не готов к огню.
Это то, что Ли И сказал в прошлый раз.
Подхватив львиную голову и положив ее в рот, она тщательно смаковала ее.
Как сказал У Лэй, вкус этой львиной головы действительно отличается от тушеной львиной головы, которую Ли И приготовил в прошлый раз.
Вкус тушеной головы льва больше напоминает цветок из копыта матери в сычуаньском стиле.
А эта красная тушеная голова льва больше напоминает вкус тушеных свиных ножек.
А вот в плане вкуса им еще есть над чем подумать.
После длительного тушения текстура головы льва стала мягкой, и она развалится, если вы слегка потягиваете ее языком.
Но в разбросанных львиных головах она все равно может есть нарезанное кубиками мясо с прозрачными зернами, и оно все равно сохраняет определенную степень жесткости, чем больше жуешь, тем вкуснее оно становится.
Пока она тщательно дегустировала львиную голову, У Лэй уже съел львиную голову.
Половина головы льва равна размеру его рта.
Съев львиную голову, он взял небольшую миску с львиной головой, которую разделил Ли И, и отправил ее владельцам прилавков.
Как и в предыдущем цзунцзы, в маленькой миске только один укус львиной головы.
Владельцам ларьков, которым досталась голова льва, не терпелось положить голову льва себе в рот.
Вслед за этим среди владельцев ларьков послышались взрывы возгласов и восклицаний.
Владельцы прилавков на месте происшествия не были похожи на У Лэя и других, которые пережили крещение на предыдущем празднике свиней Ли И.
Вкус львиной головы маньчжурско-ханьского банкета освежил их познание одним глотком.
3
(конец этой главы)
