Глава 70 Северный и Южный Тофу
Очистив десять кусков кожуры от фасоли, Ли И остановился, выключил огонь и подал знак У Лею: «Иди в складское помещение и возьми деревянное ведро, готовое для приготовления кашицы».
"ой."
У Лэй ответил и пошел в кладовую за ведром.
Чжао Цзиньмай услышал это и с любопытством спросил: «Жирная фасоль очищена?»
«Не выставляйте это напоказ, этого достаточно».
Ли И отнес решетку, покрытую маслянистым творогом, к духовке сзади. Эта духовка была предоставлена спонсором и имела функцию сушки.
Поставьте решетку, Ли И установил функцию сушки, а затем закрыл дверцу духовки.
Лю Ифэй подошел и пересчитал шкурки творога, немного удивившись: «Всего десять? Из такой большой кастрюли соевого молока можно приготовить только десять палочек творога?»
«В обычной практике можно сделать очень многое».
Ли И объяснил: «В кастрюле с соевым молоком первые три шкурки являются лучшими, имеют наибольшую питательную ценность, а после высыхания они приобретут красивый золотисто-желтый цвет.
Но после того, как будет снят десятый слой, жирная кожа постепенно станет коричневой, цвет станет плохим, а питательная ценность значительно снизится.
В соответствии с обычным процессом, 100 кошек соевого молока могут дать не более трех кошек с жирной кожей.
Если вы хотите продолжать его принимать, вам необходимо добавить усилители глютена. "
«Усилитель силы? Что это?» Чжао Цзиньмай был немного удивлен.
«Пищевое химическое сырье, имеет вид белого порошка».
Ли И объяснил: «Агент, усиливающий глютен, в основном состоит из некоторого пищевого сырья, такого как эмульгатор, моноглицерид, коллоидный фермент сои и сложный фосфат.
Он может пожелтеть и осветлить палочки творога, предотвратить потемнение и увеличить урожайность.
После добавления усилителя глютена на него обычно можно наносить около 30 слоев, но после добавления усилителя глютена соевое молоко нельзя использовать для приготовления тофу. "
Слушая объяснение Ли И, Лю Ифэй не могла не глубоко вздохнуть: «Неужели в творожных палочках, которые мы обычно едим, так много химических компонентов? Это страшно».
В студии шоу зрители тоже были немного напуганы.
«Боже мой! Что еще я могу теперь съесть? Даже в творожных палочках столько химических ингредиентов?»
«Это все технологии и тяжелая работа!»
«Это действительно страшно, есть ли сейчас какая-нибудь чистая натуральная зеленая еда?»
Ли И также заметил заградительный огонь в комнате прямой трансляции, поэтому он улыбнулся и объяснил на камеру: «Вам не нужно так говорить о пищевых добавках, на самом деле, если они добавляются в соответствии с национальными стандартами, они как правило, не причинит никакого вреда человеческому организму.
Конечно, лучше всего есть чистую натуральную пищу. Чистая натуральная пища содержит более комплексные питательные вещества и лучше усваивается организмом человека.
Но вы также видели, что в такой большой кастрюле соевого молока я могу произвести лишь немного юба.
Если все они изготовлены по этой технологии, насколько мал будет выход творожных палочек?
Когда объем производства будет низким, цена будет расти. В таком случае, боюсь, юба станет роскошью, которую смогут себе позволить богатые. "
Лю Ифэй посмотрел на юбу в духовке и вздохнул: «Если бы из кастрюли соевого молока можно было получить такое небольшое количество юбы, это было бы немного экстравагантно!»
Зрители в комнате прямой трансляции почувствовали себя озадаченно, когда услышали объяснение Ли И.
«Кто бы не хотел съесть что-нибудь зеленое и натуральное? Но насколько это дорого?»
«Вы получаете то, за что платите, но сколько составляет моя ежемесячная зарплата?»
«Я тоже знаю, что в крахмальной колбасе нет мяса, но она дешевая!»
«Так почему же между богатыми и бедными существует большой разрыв? Богатые едят здоровую пищу, и развитие их потомства также лучше. Разве это не висит на детях из нас, бедных семей?»
«Не навязывайте все богатым! Богатым людям нелегко есть более здоровую пищу. Те продукты, которые являются зелеными, натуральными, органическими и полезными для здоровья, продаются дороже, чем другие, и это очевидно. Взимается налог на IQ, ради своих детей вам все равно придется стиснуть зубы и купить это, и вы, наконец, заработаете немного денег, но их все отнимут спекулянты».
«Лучше, чем раньше! Сейчас действительно трудно есть что-то здоровое!»
Когда Лю Ифэй услышала это, она улыбнулась и тут же подняла руку: «Присчитайте меня».
«И я! И я!» Чжао Цзиньмай также поднял руку, чтобы зарегистрироваться.
Услышав то, что они сказали, зрители в комнате прямой трансляции тоже взволновались, и обстрел усилился.
«Бля! Это правда?»
«Надо поддержать!»
«Вас зовут Ли И, верно? Хорошо! Я вас помню, это дело сделано правильно!»
«Ух ты! Шеф-повар такой приятный! Я стал его фанатом!»
«Извините, что отправил слишком много? Пожалуйста, оставьте ссылку!»
«Могу ли я развилить тот, что наверху?»
«Можете ли вы написать, кто это сделал? Я хочу, чтобы моя Май Май сделала это сама!»
«Я хочу, чтобы сестра-фея сделала это!»
В спутниковой машине Ван Тянь не мог сдержать улыбку, наблюдая за бурным обстрелом.
Теперь кажется, что пригласить Ли И для участия в шоу действительно правильно.
Он владеет мастерством, программными эффектами и знает, как порадовать зрителя. Одним словом, публика воодушевляется, а популярность растет. Это талант, который невозможно найти!
"Я вернулся!"
На кухне У Лэй вернулся на кухню с двумя большими деревянными ведрами.
«Я видел двоих, поэтому принес их обоих».
Он поставил бочку на землю и потряс запястьем: «Ух ты! Эта бочка такая тяжелая!»
Это ведро из чистого дерева, которое Ли И попросила персонализировать съемочную группу, и оно сделано из кедрового дерева.
Древесина кедра твердая, плотная и, естественно, не легкая по весу.
«Правильно, тебе придется использовать два ведра».
Как сказал Ли И, он достал из шкафчика с приправой коричневую стеклянную бутылку и пакетик с белым порошком.
У Лэй с любопытством посмотрел на это и спросил: «Брат И, что это?»
Ли И положил на операционный стол две вещи и небрежно объяснил: «В стеклянной бутылке находится рассол, также называемый рассолом, а в пакете — гипсовый порошок».
«Я знаю! Что означает эта идиома?»
У Лэй немного подумал, а затем хлопнул себя по голове: «Тофу в маринаде, одно есть одно, верно?»
«Учащиеся начальной школы это знают».
Чжао Цзиньмай смеялся и дразнил.
Лю Ифэй указал на гипсовый порошок: «Тофу в моем родном городе сделан из гипса. Тофу, приготовленный из этих двух продуктов, отличается?»
"Конечно, нет."
Ли И взял гипсовый порошок и объяснил: «Тофу, приготовленный традиционными ремеслами, можно разделить на южный тофу и северный тофу, а южный тофу — это тофу, сделанный из гипса.
Южный тофу имеет более высокое содержание воды, более однородную текстуру, мягкую и нежную, а также белый цвет, поэтому его еще называют мягким тофу.
Мягкий тофу больше подходит для варки и приготовления супа из тофу. Разве ты не хочешь съесть мапо тофу? Мапо тофу нужно готовить из нежного тофу. "
Пока он говорил, Ли И снова взял коричневую стеклянную бутылку и объяснил: «Северный тофу — это тофу, приготовленный из такого рассола, который также называется рассольным тофу или старым тофу.
Текстура старого тофу относительно твердая, текстура относительно прочная, на поверхности много маленьких отверстий, а вкус бобов сильнее.
Этот вид старого тофу больше подходит для варки, обжаривания, жарки, начинки или нарезки, и его форма останется относительно законченной. "
Чжао Цзиньмай кивнул, услышав это: «Моя семья продает северный тофу. Кто-то толкает тележку на улице и продает его. Отрежьте кусок и не кладите приправ. Его очень вкусно есть!»
(конец этой главы)
