Глава 700 действительно хрустящая!
Крышка кастрюли была поднята, и вверх поднялся поток водяного пара, который быстро всасывался вытяжкой.
Жареная рисовая лапша в кастрюле уже не такая жесткая, как раньше, а стала мягкой и прилипла ко дну кастрюли.
Ли И не торопился передвигать ее, а выключил огонь и палочками для еды передвинул всю жареную рисовую лапшу сверху на дно кастрюли.
После того, как масло начало просачиваться из-под рисовой лапши, он взял вок и потряс его взад и вперед, в результате чего рисовая лапша на дне кастрюли начала трястись.
Поначалу в некоторых местах рисовая лапша прилипала ко дну кастрюли, но когда Ли И встряхнул и масло вытекло, эти прилипшие места постепенно отпали.
Увидев, что вся рисовая лапша отвалилась, Ли И взяла дуршлаг и собрала всю рисовую лапшу.
Когда вся рисовая лапша была вылита, на дне кастрюли остался слой масла, как он и сказал.
Снова включив огонь, когда масло стало горячим, он положил в кастрюлю маринованные ломтики говядины и быстро обжарил их.
Говядину в Ниухэ, жареную всухую, обычно смазывают маслом, чтобы мясо было нежнее и ароматнее.
Однако того же эффекта можно добиться и при жарке стир-фрай, но технические требования к повару гораздо выше, и она гораздо менее проста и удобна, чем жирная говядина.
Но эта трудность не была проблемой для Ли И. После трех ударов, пяти делений и двух делений говядина в котелке превратилась в кусочки свеженарезанного и нежного мяса, которые он вычерпал.
Фотограф работает **** крупным планом, а светотехник освещает сцену.
Под освещением оставшийся жир на ломтиках мяса на тарелке отражает свет, делая его блестящим и привлекательным на вид.
На разрезе боковой части ломтиков мяса даже можно увидеть следы необнаружимого розового цвета.
Именно такую жизнь оставил Ли И.
Увидев крупный план кусков говядины, в комнате прямой трансляции на лицах людей текут слюни.
"Ух ты! Эта говядина очень вкусная!»
«Выглядит так нежно».
«Мне плевать на рисовую лапшу, я могу съесть десять порций этой говядины!»
Пламя на плите разгорелось, и Ли И не успел наблюдать за обстрелом, как быстро положил рисовую лапшу обратно в кастрюлю.
Поданная жареная рисовая лапша явно размягчилась, но из-за жира на поверхности она не прилипала друг к другу, а разрушалась и прилипала ко дну тарелки.
Положив рисовую лапшу в кастрюлю, Ли И снова включил огонь и начал жарить.
Горячий вок еще больше вытеснил водяной пар, который вдыхался от рисовой лапши во время приготовления на пару. Из горшка начал подниматься белый дым. Это был водяной пар, ошпаренный рисовой лапшой, соприкоснувшейся со дном кастрюли.
Пока он жарит, белый пар постепенно уменьшается, а рисовая лапша постепенно начинает затвердевать.
Увидев это, он взял только что приготовленные ростки маша и высыпал их в горшок.
После того, как ростки маша нагреются в кастрюле, сразу же вытечет вода.
Рисовая лапша, которая только что стала мягкой, внезапно начала немного размягчаться.
Наклонив кастрюлю одной рукой, Ли И продолжил жарить. Другой рукой Ли И зачерпнул ложкой немного сахара и сварил соевый соус. Он потряс ложкой для жарки, чтобы равномерно перемешать сахар и соевый соус.
Затем он увеличил силу встряхивания кастрюли, в результате чего рисовая лапша в кастрюле перемешалась, а затем вылил из ложки соевый соус и сок белого сахара в кастрюлю.
Зила~!
Соевый соус касается дна кастрюли, и поднимается пар.
После испарения воды происходит реакция Майяра. Затем рисовую лапшу, которая падает обратно в кастрюлю, покрывают соевым соусом на дне кастрюли.
Когда Ли И несколько раз помешал кастрюлю, вся рисовая лапша покрылась соусом красивого красного цвета, что делало ее очень соблазнительной.
Когда соевый соус, смешанный с белым сахаром, подвергается реакции Майяра при высоких температурах, из него исходит очаровательный аромат карамели.
После того, как фотограф, находившийся очень близко, учуял аромат, у него в животе внезапно заурчало, что было очень ясно.
Ли И ясно услышал это, оглянулся, улыбнулся и пошутил: «Мастер Цай, вы голодны?»
Пока царила шумиха, у Ли И не было времени много говорить. Пошутив, он отвернулся. Увидев, что огонь уже нагрелся, он положил в кастрюлю свежеобжаренную говядину, нарезанный зеленый лук и зеленый лук и продолжил жарить.
В кантонской кухне особое внимание уделяется сырому луку, приготовленному чесноку и луку-порею полураспада, поэтому для улучшения вкуса лук-порей необходимо добавлять позже.
Итак, после нескольких обжарок, когда появился аромат лука и чеснок почти исчез, Ли И выключил огонь, взял рисовую лапшу и положил ее на тарелку.
В это время Чжао Цзиньмай и остальные, которые уже были голодны после того, как почувствовали запах, не могли дождаться, чтобы подойти и посмотреть на [хрустящую сухую жареную говядину] на тарелке, глотая слюну и любуясь ею снова и снова. .
«Это выглядит так красиво! Есть красный и зеленый, цвета такие яркие».
"Ух ты! Он так хорошо пахнет! Ты можешь это съесть?»
Видя их нетерпение, Ли И покачал головой, затем улыбнулся Сюн Синьсиню и спросил: «Я помню, что в фильме использовалось вино, верно?»
Услышав это, Сюн Синьсинь с улыбкой объяснил: «Я использовал огонь при стрельбе, но это было для визуальных эффектов. После добавления вина оно не будет приятным на вкус, а вкус будет странным».
«Это точно. Если вы хотите добиться эффекта, как в фильме, необходимо добавить много вина. Тогда рисовая лапша будет иметь насыщенный вкус вина, что определенно не будет приятным на вкус».
Ли И сказал, что, взяв сбоку бутылку Маотай и бутылку белого вина, каждый взял по стакану, слил их вместе, равномерно перемешал, а затем разлил по тарелке.
Затем он нажал на кончики пальцев щепотку крахмала, взял зажигалку и капнул немного вина.
Тэн!
Пламя спирта поднимается, но это не очень заметно, и виден только слабый синий свет.
В это время Ли И щелкнул пальцами и распределил крахмал по кончикам пальцев.
Пламя спирта моментально воспламенило плавающий крахмал, и ярко-желтое пламя тут же охватило всю тарелку рисовой лапши.
«Ах!»
Чжао Цзиньмай был застигнут врасплох и испуган.
Глаза Сюн Синьсинь загорелись, и она сказала с улыбкой: «Ваш эффект лучше, чем тот, который мы сняли!»
Услышав это, Ли И также пошутил: «В следующий раз, когда режиссер Сюй Кэ захочет переделать фильм, вы можете порекомендовать ему меня».
"без проблем!"
Сюн Синьсинь с готовностью согласился: «У вас имидж узкоспециализированного студента, а ваши кулинарные навыки очень хороши. Если будет римейк, ведущий актер обязательно вас найдет!»
Ли И знал, что он говорит вежливые слова, поэтому улыбнулся и не воспринял это всерьез.
В это время горящий винный огонь постепенно потух.
Ли И также взял несколько пар палочек для еды и вручил им, показывая: «Вот и все, приходите и попробуйте мою версию [хрустящая сухая жареная говядина по реке]!»
Чжао Цзиньмай ждал его слов. Взяв палочки для еды, ему не терпелось взять с тарелки кусочек рисовой лапши.
Рисовая лапша красного цвета и слегка твердая по текстуре, даже сохраняя определенную прямолинейность.
Она руками положила в рот рисовую лапшу.
Она стиснула зубы и отчетливо услышала резкий звук.
Прикосновение зубов также заставило ее почувствовать себя немного вывихнутой, потому что рисовая лапша была действительно хрустящей!
Но он не такой хрустящий, как картофельные чипсы или булочки на пару.
Это чем-то похоже на сакиму, или хрустящую рисовую лепешку, только что залитую супом. Он имеет мягкую хрустящую корочку и очень приятный вкус.
«Как насчет этого?»
С любопытством спросил Хуан Сяомин сбоку.
«Эм!»
Чжао Цзиньмай кивнул, взял рисовую лапшу в рот, затем прикрыл рот рукой и удивленно воскликнул: «Она действительно хрустящая!»
3
(Конец этой главы)
