Глава 741: Брат брату и брат брату.
"верно."
Ли И ответил, затем взглянул на Хао Либао и сказал с улыбкой: «Как и ожидалось от мастера Хао, вы можете с первого взгляда сказать, какое блюдо приготовить».
Хао Либао усмехнулся и махнул рукой, прежде чем объяснить: «Это блюдо совершенно особенное. Мясную начинку этого блюда нужно промыть, но любой в этой отрасли это видит».
Чжан Гуоли услышал со стороны и ему стало немного любопытно: «Я также хотел спросить, почему вы моете такие хорошие мясные начинки? Я никогда не видел, чтобы кто-нибудь мыл мясные начинки.
После промывания фарша мясной запах не исчез? "
Хао Либао объяснил с улыбкой: «Это блюдо — известное блюдо в провинции Хубэй. Его также называют блюдом из бобового дракона. Местные жители называют его рубленым блюдом. Обычно это первая порция на банкете.
Говорят, что это блюдо было изобретено во времена династии Мин. Императором в то время был Чжу Хоучжао. У него не было сыновей. После его смерти у него не было сыновей, которые могли бы стать императором.
Поэтому королева-мать отправила сообщение двум дядям Чжу Хоучжао и его двоюродному брату Чжу Хоуцуну, сообщив им, что тот, кто прибудет в столицу первым, будет королем, а тот, кто прибудет позже, станет министром.
Но два дяди Чжу Хоучжао находились всего в нескольких сотнях миль от столицы, а вотчина Чжу Хоуцуна находилась более чем в 3000 милях от столицы.
Позже Ян Сун подал ему идею и попросил притвориться заключенным, сесть в тюремную машину и ездить день и ночь. Таким образом, никто не осмелится остановить его, и никто не посмеет ответить, что сэкономит много времени.
Эти два принца подумали, что дорога приближается, поэтому они, должно быть, устроили большую помпу. Чиновники из разных мест, должно быть, наперебой провожали их, и день и ночь шли постоянные банкеты.
Таким образом, Чжу Хоукун определенно сможет прибыть заранее.
Но есть проблема. Поскольку вам приходится ехать в тюремной машине, вы должны есть тюремную еду.
Чтобы не привлекать к себе внимание, последователи не могли разжечь огонь, чтобы приготовить и приготовить горячую еду для Чжу Хоуцуна.
При этом тюремная еда должна быть относительно простой, и ни мяса, ни рыбы не должно быть видно, иначе люди обязательно узнают.
Поэтому Чжу Хоуцун немедленно приказал своей семье приготовить блюдо, в котором есть мясо, но нет мяса.
Повар по имени Джандо придумал способ, заключавшийся в том, чтобы измельчать свиной жир, нежирное мясо и рыбу в пасту, смешивать ее с начинкой, заворачивать в кожуру белого картофеля и готовить на пару в кастрюле.
Приготовленное таким образом блюдо будет похоже на белый картофель и не будет привлекать к себе внимание.
Однако, чтобы мясо внутри было белее и больше напоминало сладкий картофель, при измельчении фарша нежирное мясо необходимо промыть водой, чтобы вымыть всю кровь и воду внутри.
Промытое таким образом нежирное мясо после приготовления на пару будет белым, как белый картофель. "
Выслушав его объяснение, Чжан Гуоли внезапно понял. Он хлопнул ладонями и сказал с улыбкой: «Так вот, чудесно! Я не ожидал, что будет такой намек».
В комнате прямой трансляции зрители также были очарованы услышанным, и все оживленно болтали.
«Хороший парень, не здесь ли изначально развернулась история о черепахе и зайце?»
«Идет гонка за выбор императора. Победит тот, кто побежит быстрее? Люди из семьи Лао Чжу действительно необыкновенные, ха-ха!»
«Захватить трон - это такое большое дело, но у тебя все еще есть мысль подумать, вкусна ли тюремная еда? Можно есть настоящий сладкий картофель! Когда ты станешь императором, разве ты не ешь просто острую пищу?»
«Ха-ха! Звучит смешно, но это немного фальшиво. На первый взгляд, это просто заговор с целью сделать позицию императора Цзяцзина несправедливой».
«Я из Цзинмэнь провинции Хубэй, и мой дедушка рассказал мне эту историю. Поэтому в детстве я любил есть булочки во время еды на банкетах. Я думал, что если съем слишком много, то стану императором, ха-ха!»
«Это, должно быть, подделка, верно? Как замена трона может быть таким тривиальным вопросом?»
В комнате прямой трансляции некоторые люди высмеивали, а некоторые задавали вопросы.
Эта история действительно является широко распространенной местной аллюзией, и многие люди ее знают, но ее подлинность действительно сомнительна. По мнению Ли И, в «Записях императора Уцзунъи династии Мин» записано, что в период Чжэндэ, то есть когда Чжу Хоучжао был еще жив, поскольку его фамилия была Чжу и его знак зодиака также был свиньей, для него было табу на употребление свинины. Однажды он издал указ, что свинина запрещена по всей стране.
Его двоюродный брат Чжу Юцю, отец императора Цзяцзин Чжу Хоуцуна, в то время получил титул короля Син в Анлужоу, Хугуан.
Чжу Юцянь знал, что простые люди не могут жить без свинины, но он не мог напрямую ослушаться приказа императора. Чтобы обойти эту проблему, он изобрел такой отруб, который ест мясо, не видя его.
Позже, с восшествием на престол Чжу Хоуцуна, запрет на свинину был снят, но и этот кусок рулета передался по наследству.
Эта запись относительно достоверна, потому что сам Чжу Хоучжао был веселым императором, который не следовал рутинному управлению.
Причина, по которой он умер, заключалась в том, что он развлекался и водил лодку, чтобы ловить рыбу в пруду. Однако он случайно перевернул лодку и упал в воду. В результате он простудился и умер от болезни.
Причина его смерти также показывает, насколько он ненадежен, и для него нормально выдавать такой запрет.
Более того, Анлужоу, Хугуан, где находился Чжу Юци, теперь является городом ZX, находящимся под юрисдикцией Цзинмэнь, провинция Хубэй.
Город ZX является родиной сакигири, и он также записан в летописях местного округа.
Самое главное, что существуют четкие правила преемственности императоров династии Мин.
В «Предках Хуан Мина» ясно написано, что, если при дворе нет принца, его преемником в конечном итоге станет младший брат.
Таким образом, после смерти Чжу Хоучжао на трон должны были занять братья Чжу Хоучжао, которые не имели никакого отношения к двум дядям и принцу.
Таким образом, видно, что так называемая история о том, что три кандидата бросились в столицу, чтобы занять трон, сама по себе необоснованна.
Но причина, по которой история является историей, заключается в том, что ее интересно рассказывать, поэтому нет необходимости уделять ей слишком много внимания.
Поэтому Ли И не стал слишком много говорить, он просто промыл мясную начинку и выдавил кровь из постного мяса, чтобы оно стало белее.
После пятикратного промывания мяса вода для мытья мяса наконец стала прозрачной, а начинка из постного мяса стала почти такой же белой, как и жирное мясо.
Принося мясные начинки на прилавок, Ли И попросил Чжан Гуоли помочь принести жирные мясные начинки, которые нарезал Чжан Телинь.
Начинку из белого амура нарезали утром, и Ли И тоже принес ее.
Впоследствии Ли И пошел в складское помещение, чтобы достать вчера молотую рисовую лапшу, и начал готовить начинки.
Эта рисовая лапша представляет собой не полоску рисовой лапши, а остатки рисовой лапши, оставшиеся после замачивания риса Индика, его измельчения в рисовую кашицу, фильтрации воды и последующей сушки.
В рулет нужно добавить муку или крахмал, чтобы повысить клейкость, иначе после приготовления мясу будет сложно придать форму.
Современные предприятия, производящие отрубы, напрямую добавляют крахмал.
Тестообразующий эффект от добавления крахмала действительно хорош, но по текстуре он больше похож на ветчинную колбасу, а вкус риса отсутствует.
Традиционные рулеты готовятся из остатков рисовой муки.
Приготовленные таким образом булочки будут иметь не только мясной аромат, но и насыщенный аромат риса, который намного вкуснее крахмальных булочек.
Смешав нежирное мясо, жирное мясо и рыбу с мясной начинкой в соотношении 1:1:1, Ли И добавил в мясную начинку одну пятую остатков рисовой муки.
Добавив измельченный имбирь, чеснок, соль, перец и другие ингредиенты, Ли И начал помешивать.
Вскоре мясные начинки равномерно перемешались.
4
(Конец этой главы)
