Глава 752: Феникс воспитывает девять птенцов.
[Феникс воспитывает девять птенцов]?
Хао Либао внезапно заинтересовался, когда услышал, что сказал Ли И.
Его можно использовать в качестве основного блюда среди блюд девяти Дао Феникса. Это блюдо определенно не простое.
Перед столом Ли И подробно объяснил четырем ученикам: «Это блюдо основано на методе жареного гуся Цянькунь, но жареного гуся не едят, а кладут в брюшко жареного гуся целого черного цыпленка-феникса. гусь, используйте суп из гусиного брюха, чтобы сварить черного феникса.
Девять яиц следует поместить в живот Уфэна. Выньте желтки из этих девяти яиц, а затем используйте девять видов знаменитых кур, чтобы приготовить из них девять видов знаменитых блюд. Возьмите самый лучший кусок и положите его в яйца в качестве блюда. Затем яичный желток варят вместе с черным фениксом.
Эти девять яиц — девять птенцов, выведенных черным фениксом. Вы понимаете принцип? "
Когда Ли И говорил, он спросил четвертого ученика рядом с ним, но тот не услышал ответа.
Он в замешательстве оглянулся и обнаружил, что четвертый ученик смотрит на него в замешательстве.
Другие ученики сзади, а также ученики и внуки вокруг него также прекратили свои дела и в шоке посмотрели на него, как будто они смотрели на инопланетян.
— Разве ты не понимаешь?
Ли Ичун с беспокойством спросил четырех учеников.
— Э… Мин… Понимаю…
Четвертый ученик ответил нерешительно, но не осмелился закончить свои слова и сразу же посмотрел на Хао Либао позади, ища помощи.
«Твое блюдо должно быть таким сложным?»
Хао Либао тоже ясно это услышал и все еще был потрясен.
Сразу после того, как Ли И объяснил метод, он начал потеть.
Приготовление этого блюда определенно самое сложное, о котором он когда-либо видел или слышал.
Хотя «Будда прыгает через стену» — не простой ответ, все ингредиенты нужно подготовить заранее, и на подготовку уходит минимум неделя, но это и так понятно.
Самая трудоемкая часть – это укладка сухих изделий, причем процесс укладки не слишком сложен. Просто нужно не забывать менять воду.
Рецепт блюда, упомянутого Ли И, чрезвычайно сложен.
Жареный гусь Цянькунь неплох. Хотя такого рода фаршированные блюда не распространены, они также встречаются на банкетах.
Для курицы, которую можно фаршировать жареным гусиным брюшком, нужно еще девять яиц, а желтки в яйцах нужно заменить Девятью знаменитыми цыплятами, и их готовят так же, как Девять знаменитых блюд. Не слишком ли это?
И как это возможно?
Хао Либао был озадачен и не мог придумать, чем заменить желтки в яйцах девятью знаменитыми блюдами из курицы.
Это как приготовить яичные пельмени?
Но как это возможно?
Если бы это было так просто, можно ли было бы использовать его в качестве основного блюда кухни Цзюфэн?
Итак, Хао Либао, наконец, не мог не спросить: «Девять яиц, о которых вы упомянули, находятся в скорлупе?»
"верно."
Ли И кивнул и объяснил: "И яичная скорлупа должна быть цельной, без видимых трещин по всему телу, иначе она неизвестна и предвещает смерть царского наследника.
В древности, если при приготовлении этого блюда яичная скорлупа повредилась, повару обезглавливали. "
Выслушав объяснение Ли И, Хао Либао еще больше растерялся: «Как это возможно? Яичная скорлупа цела, как заменить ее куриной?»
«Я говорю об отсутствии видимых трещин, а не об отсутствии трещин вообще».
Ли И улыбнулся, затем развернулся и пошел за тарелкой яиц из шкафа для хранения свежих продуктов. Он достал один и почистил его, объясняя: «Просто откройте яичную скорлупу, вылейте желток, влейте обратно яичный белок, а затем просто затолкайте курицу и снова приклейте яичную скорлупу».
Услышав его преуменьшение, у четвертого ученика на лбу выступили капельки пота, и Чи спросил: «Можно ли снова приклеить яичную скорлупу?»
«Конечно, если вы мне не верите, я приклею это, чтобы вы увидели».
Сказав это, Ли И стряхнул воду с мытых яиц и вернулся к прилавку.
Он достал из ящика для ножей тонкий нож, взял его тремя пальцами и щелкнул.
Услышав легкий хруст, он положил нож в руку, затем, взяв большой конец яйца, осторожно разбил его и отломил целую яичную скорлупу.
Это уже базовая операция для Ли И. Старые навыки, которые он приобрел, войдя во второй раз в пространство снов, также были продемонстрированы во время прямой трансляции. Но, очевидно, никто из присутствующих не видел видео с нарезкой Ли И.
Увидев операцию Ли И, у всех чуть не вылезли глаза, как будто они наблюдали за волшебным трюком.
Это уловка?
Можете ли вы еще так играть?
Если он выполнял такое мастерство в ресторане с открытой кухней, как он мог заработать десятки тысяч долларов на чаевых?
«Разбивая яичную скорлупу, лучше всего стучать по большой головке. На этой стороне находится воздушная камера, и интимальная спайка отсутствует. Если головка маленькая и интима прикреплена внутри, приклеиться будет сложно».
Как объяснил Ли И, он проткнул внутреннюю оболочку большой головки яйца кончиком ножа и вылил яичный белок и желток вместе.
Глядя на яйцо с широко открытой дыркой, четвертый ученик не мог не спросить: «Чем мне это приклеить? Изингласс?»
"Рыбий клей?"
Ли И с сомнением посмотрел на него, затем покачал головой и объяснил с улыбкой: «Нет необходимости, яичный белок сам по себе является очень хорошим клеящим веществом. В прошлом, когда бедные люди разбивали фарфоровые миски, они использовали яичный белок, чтобы склейте их вместе.
Это яичная скорлупа, поэтому для ее склеивания лучше всего использовать яичный белок. "
Говоря это, Ли И последовал той же схеме и разбил оставшиеся яйца одно за другим.
Он не мог доверить эту работу ученикам, поэтому просто разбил все девять яичных скорлупок одновременно.
Затем он отложил яичную скорлупу и посмотрел на водную платформу.
Ученики Шуй Тай очень ловко владеют руками и ногами. Всех жирных гусей и птенцов уже зарезали и вымыли.
Он положил цыплят и гусей на поднос, а его ученик, невысокий и коренастый, старательно понес поднос и принес его Ли И.
Глядя на голых цыплят и жирных гусей на подносе, Ли И достал старую черную курицу и сказал четвертому ученику: «Это яньцзиньская курица черного феникса, фирменное блюдо Шаотуна, провинция Юнь.
Он полностью черный, от кожи до костей и плоти, и даже внутренние органы черные, поэтому его называют Уфэн.
Вы берете этого черного феникса и сначала маринуете его, замачиваете в луке и ****-воде, и он будет готов к использованию после того, как Цзю Чу будет готов. "
"хороший."
Четвертый ученик ответил, затем взял Уфэна и передал его ученику Шэндуну, стоявшему рядом с ним.
Такая работа по травлению не требует от него выполнения ее самостоятельно.
Ли И не обратил внимания, а затем указал на оставшихся девять цыплят и продолжил объяснять: «Это просто классическая курица Цэньси. Это единственная местная курица в провинции Гуанси, в которую не привнесли чужеродную кровь. Используйте ее, чтобы приготовить Учжоу. -курица в стиле." Курица в бумажной упаковке.
Это просто курица Синхуа из провинции Аньхой, давайте приготовим из нее жареную курицу! В морозилке старый суп. После закипания просто положите его и готовьте. Курица готовится быстро и будет готова за час.
Это просто курица Цинъюань из провинции Гуандун. Излишне говорить, что это белая курица.
Это курица Гуши из провинции Хэнань, приготовленная из курицы Кайфэн Тунцзы.
Это курица Лухуа из провинции Шаньдун. Я готовлю тушеную курицу и тушеную курицу. У меня тоже есть.
Курица Вэньчан из провинции Цюн приготовлена со вкусом кокоса.
Пекинская дворцовая курица превращается в консервированную курицу.
Это курица-бантамка синъи из провинции Гуанси, приготовленная из курицы, приготовленной в ночном поту, именно так готовят курицу в пароварке. Паровой котел находится в этом шкафу.
Это просто курица Чонгрен из провинции Ган. Можно ли приготовить курицу на три чашки? "
Слушая блюда, объясненные Ли И, четвертый ученик почувствовал гораздо большее облегчение.
Хотя эти блюда привозят со всей страны, он все равно ест их в Государственном гостевом доме, поэтому может приготовить их все.
"без проблем."
Тот сразу согласился, но потом с любопытством спросил: «После того, как все будет готово, нужно ли вынимать мясо? Иначе вы не сможете положить его в яйца?»
«Тебе не стоит об этом беспокоиться».
Ли И улыбнулся и сказал: «Я должен сделать этот шаг. У тебя нет такого опыта».
5
(Конец этой главы)
