Глава 760: Ничего, кроме знакомства
После того, как восемь деликатесов будут готовы, вам останется лишь взять порцию каждого, варить их вместе с разноцветным фазаном, перловкой, грибами шиитаке, ломтиками побегов бамбука и ветчиной в течение четырех часов. Потушите разноцветного фазана, пока он не станет хрустящим, и [Суп Золотого Феникса] готов. .
Ли И не нужно было беспокоиться о времени приготовления. Перемешав, он передал суп Хао Либао и попросил Хао Либао организовать, чтобы кто-нибудь посмотрел, как он тушится.
Сам он вернулся к работе над незаконченным «Фениксом, воспитывающим девять молодых людей».
Несколько учеников приготовили девять знаменитых блюд из курицы в соответствии с требованиями Ли И.
Ли И взял разделочный нож и отрезал куриные зубы у курицы Цзюдао.
После приготовления куриные зубы остаются свежими и нежными.
Ли И нарезал их на очень тонкие куски мяса, затем намазал их супом и приправами каждого блюда и по одному начинил их яичной скорлупой.
Ли И попросил Хао Либао заняться начинкой натертой свинины, потому что ему нужно было придать натертой свинине форму шарика в яичной скорлупе.
На этом этапе ему потребуется использовать горячий согнутый ломтик бамбука и тонкую бамбуковую иглу, чтобы пройти через узкие отверстия для яиц и сплести измельченное мясо в шарик.
Эта операция требует очень устойчивых рук, точного контроля и богатого опыта.
Увидев, как Ли И аккуратно вплетает мясной **** в яичную скорлупу с помощью кусочков бамбука и шелка, Хао Либао не мог не спросить: «Нарубите его в фарш, затолкайте в яичную скорлупу и равномерно встряхните, не образуется ли он?» мяч?" Неужели это должно быть так сложно?»
«Разве соус не прилипнет к яичной скорлупе?»
Ли И небрежно объяснила во время вязания: «Я хочу, чтобы после снятия яичной скорлупы яичный белок был белым, как сваренное вкрутую яйцо, а внутренняя часть не была видна.
Разрезав его, можно обнаружить, что внутри находится мясная начинка.
Более того, текстуру мяса ****, заплетенного в тертую свинину, можно контролировать, и конечный результат будет прекрасным. "
«Текстура?»
Хао Либао не понимал.
Какой бы красивой ни была текстура измельченного мяса, разве это все равно не измельченное мясо?
Он хотел спросить еще раз, но зазвонил его мобильный телефон.
Достав свой мобильный телефон и ответив на звонок, он ответил несколько раз, а затем сказал: «Сяо Сюй, менеджер фронт-офиса нашего подразделения, здесь. Я представлю его вам позже».
Сказав это, он позвал одного из своих учеников и приказал забрать его.
Через некоторое время ученик вернулся на кухню с круглолицым мужчиной.
Мужчине на вид было меньше сорока лет, у него была теплая улыбка, он был одет в приличную рабочую одежду, а его кожаные туфли были начищены. Войдя в дверь, он направился прямо к Хао Либао.
"Мистер. Хао.
Поздоровавшись с Хао Либао, он с любопытством посмотрел на Ли И, который был занят своими глазами.
После того, как вчера вечером ему позвонил Хао Либао, он сначала подумал, что это Хао Либао был пьян и говорил чепуху.
Стандарты Госгостиницы и так самые высокие в стране, так зачем же нам еще ходить на варьете, чтобы набраться опыта?
Однако, как руководитель фронт-офиса подразделения, он несет ответственность за оперативную работу подразделения, и в его обязанности входит постоянное обучение.
Более того, именно Хао Либао обратился с просьбой. Ему пришлось отдать его шеф-повару, поэтому он примчался как можно скорее после того, как отправился в подразделение, чтобы организовать работу сегодня рано утром.
«Сяо Сюй, это Мастер Ли, о котором я тебе говорил. Мастер Ли, это Сяо Сюй, руководитель фронт-офиса нашего подразделения».
Хао Либао представил их им с улыбкой.
«Менеджер Сюй».
Ли И обернулся, кивнул и улыбнулся: «Я держу себя за руку, поэтому не поприветствую тебя. Приятно познакомиться!»
— Нет, нет, нет, это я тебя побеспокоил.
Менеджер Сюй посмотрел на кухню и сказал с улыбкой: «Мы недалеко. Я слышал, что вы снимаете здесь шоу, но у меня никогда не было возможности прийти и посмотреть. и это действительно хорошо».
Государственный гостевой дом также находится в десяти километрах от ресторана, и вам придется ехать на метро пять остановок.
В столице расстояние в пять остановок действительно не слишком большое, но он явно был вежлив, когда говорил это.
«Разве менеджер Сюй не смотрел нашу программу?»
С улыбкой спросил Хуан Сяомин сбоку.
Менеджер Сюй объяснил с улыбкой: «Но моя дочь — преданная поклонница вашей программы. Она всегда рекомендовала мне посмотреть вашу программу. Я также планирую посмотреть вашу программу еще раз, когда у меня будет свободное время». Тогда я должен поблагодарить вашу дочь. Поддерживать!"
Хуан Сяомин улыбнулся и сказал: «Мы можем позже сфотографироваться вместе и подарить вашей дочери».
«Сделаю групповое фото…»
Менеджер Сюй на мгновение заколебался, затем быстро взглянул на Хао Либао, кивнул и пошутил: «Хорошо! Я просто не фотогеничен, поэтому не могу сравниваться с вашими знаменитостями, ха-ха!»
Слушая их разговор сзади, Ли И продолжал неуклонно вязать руками яичную скорлупу.
Посмотрев на него, Хао Либао вышел вперед и с улыбкой объяснил: «Маленький Сюй очень хорош».
Он очень знаком с менеджером Сюй. Хотя он очень вежлив в общении с другими, люди, выходящие из государственного гостевого дома, в некоторой степени уверены в своем статусе.
Однако смысл менеджера Сюй был очень неясен, и Хуан Сяомин его не уловил.
Хао Либао не знал, понял ли Ли И, но на всякий случай взял на себя инициативу и объяснил.
«Ну, это хорошо».
Ли И улыбнулся и поднял подбородок.
Люди, которые серьезно относятся к королевской еде, определенно будут немного высокомерными. Это нормально.
В пространстве снов любой императорский повар в императорской столовой, выходя из дворца, смотрел бы в небо, а ноздри вверх.
По сравнению с императорскими поварами, менеджер Сюй уже очень вежлив.
Услышав, что сказал Ли И, Хао Либао сразу понял, что он действительно все понял.
Это можно объяснить, но Ли И тоже хороший человек! Это действительно трудно обмануть.
Пока он говорил, Ли И уже заплел куриный шарик.
Поставив куриное мясо между ломтиками бамбука и бамбуковыми иголками, Ли И попросил Хао Либао взять яичный белок, с помощью иглы отделить яичный белок и ввести его в яйцо.
Глядя на яичный белок в яичной скорлупе, постепенно покрывающий фрикадельку, Ли И вытащил бамбуковую иглу и крикнул: «Стой».
Хао Либао остановился и спросил: «Достаточно?»
"достаточно."
Ли И вытащил кусок бамбука и взял с локтя ложку яичного белка. Он подобрал его и бросил обратно в таз с яичным белком.
Затем он окунул бамбуковую иглу в яичный белок в яичной скорлупе и приложил ее к сломанной части яичной скорлупы.
Хао Либао с любопытством посмотрел на отверстие и увидел, что куриный шарик завис в яичной жидкости. Позиция была ни высокой, ни низкой, прямо в центре.
"симпатичный."
Хао Либао восхищенно вздохнул.
Соотношение мяса и яичного белка идеальное, и приготовлено действительно красиво.
Что такое Кунг-фу? Это называется Кунг-фу.
Намазав круг яичным белком, Ли И разрезал набор картонных коробок для яиц и разделил их на отдельные коробки для яиц.
После этого он взял яичную скорлупу, которую разбил и отложил в сторону, и снова положил ее на яичную скорлупу.
Осторожно надавив на него, Ли И положил яйцо в коробку для яиц и поставил ее на прилавок.
Взяв таз из нержавеющей стали и поставив его на коробку для яиц, Ли И повернулась и продолжила готовить другие яйца.
На изготовление всех девяти яиц феникса у него ушло целых сорок минут.
Но, по мнению Хао Либао, это было не что иное, как чудо.
Используя ломтики бамбука и бамбуковые иглы в отверстии размером с пенни и используя тонкую проволочную сетку, чтобы сплести фрикадельку в центре яичной скорлупы, точность этой операции не уступает точности операции на сердце.
И время, которое Ли И потратило на изготовление каждого яйца, на самом деле не превышало пяти минут?
Что это, как не чудо?
Но Ли И это не повод для гордости.
Ничего иного, кроме знакомства со своими руками.
3
(Конец этой главы)
