Глава 77 Меню
Студент У Лэй, наконец, осознал свой недостаток в IQ, с готовностью принял это и продолжил усердно работать над измельчением соевого молока.
А Лю Ифэй и Чжао Цзиньмай питали слабость к вкусному и освежающему тофу, смешанному с луком-шалотом, и их быстро унесли, не осталось даже кусочка тофу.
А Хуан Сяомин пригласил Ли И обсудить меню, которое будет подтверждено после его официального открытия.
«Мы действительно собираемся открыться, так что что касается блюд, приходите на заказ!»
Хуан Сяомин достал ручку и бумагу и спросил Ли И: «Ты можешь приготовить лапшу с говядиной?»
Он до сих пор не может забыть лапшу с говядиной, которую съел в тот день.
«Забудь о лапше с говядиной».
Ли И покачал головой и наложил вето: «Для содержания первого выпуска я планирую использовать в качестве темы тофу, имитирующий мясо, поэтому блюда не могут содержать мясо.
А приготовить лапшу с говядиной слишком хлопотно, поэтому давайте отнесем ее ко второму этапу! "
«Ой, забудь об этом».
Хуан Сяомин был немного разочарован и вычеркнул из бумаги название говяжьей лапши.
«Давайте закажем сегодня жареный рис с соевым соусом в качестве основного блюда! Все ингредиенты готовы, просто обжарьте его».
Ли И сначала закончил с основными продуктами питания.
«Ладно, жареный рис с соевым соусом тоже вкусный».
Хуан Сяомин кивнул и написал на бумаге название жареного риса с соевым соусом.
«Что касается еды…»
Ли И немного подумал и сказал: «Давайте примем решение по столу банкета с тофу! Четыре свежих фрукта и четыре сухофрукта можно покупать свежими каждый день, и вы можете покупать все свежее. Для холодных блюд… "
Прежде чем он закончил говорить, Хуан Сяомин прервал его и спросил: «Что вы подразумеваете под четырьмя свежими фруктами и четырьмя сухофруктами?»
«Это фруктовая тарелка».
Ли И объяснил: «Это закуски, которые кладут на стол перед банкетом, например, апельсины, персики, абрикосы и сливы. Сухофрукты — это семена дыни, арахис, каштаны и красные финики».
"ох ох!"
Хуан Сяомин понял, что задал глупый вопрос, и быстро объяснил: «Я думал, что это что-то вроде консервированных фруктов, и их нужно приготовить свежими».
«Нет, это было бы пустой тратой времени, у меня его нет».
Ли И продолжил говорить о блюдах: «Холодные блюда — это четыре прекрасных блюда, четыре одинаковых блюда, отдельные клиенты могут заказывать отдельно, но сначала вам следует написать это в меню».
Хуан Сяомин немного колебался, но все же спросил: «Что это за диск с четырьмя красавицами и четыре одинаковых диска?»
«Мне нужно рассказать тебе об этом».
Ли И объяснил: «Блюдо Симэй — это первые четыре холодных блюда на банкете с тофу: соленый тофу, пряный арахис, салат с чесночным пюре и жареные каштаны в сахаре.
Эти четыре блюда являются гомофонными: Фу, Шэн, Цай, Ли, подразумевая рождение благословений и приход богатства.
Четыре сервировочных блюда — это последние четыре блюда холодных блюд, состоящие из сушеного тофу, смешанного с соусом, кожицы тофу, смешанной с холодным соусом, молочного тофу, смешанного с сахаром, и остатков тофу, смешанных с зеленым луком.
Эти четыре холодных блюда демонстрируют четыре формы тофу, которые можно считать официально присутствующими на празднике тофу. "
«Подожди минутку, я сделаю заметку».
Хуан Сяомин записал в бумаге несколько блюд, упомянутых Ли И, а затем с любопытством спросил: «Можно ли использовать остатки тофу для приготовления пищи?»
"конечно."
Ли И улыбнулся и сказал: «Отбросы из бобов Оя очень питательны и относительно полезны. Пожилые люди также могут их есть. Их можно использовать для замешивания лапши, приготовления каши, жарки овощей, жарки шариков и приготовления заплесневелых остатков фасоли. все вкусные».
Хуан Сяомин спросил его с улыбкой: «В твоих глазах нет ничего плохого?»
«Хороший он на вкус или нет, зависит от технологии».
Ли И сделал глоток соевого молока: «В моем случае, пока я могу его есть, я могу сделать его вкусным».
"очень хорошо."
Хуан Сяомин пошутил: «В будущем, если меня будет искать дикая программа выживания, я попрошу вас пойти со мной. Я точно не буду голоден».
"Нет."
Ли И улыбнулся и сказал: «Я не могу вынести этого преступления».
Шутя, Хуан Сяомин запомнил все холодные блюда, а затем спросил: «А как насчет горячих блюд?»
Ли И немного подумал и сказал: «Тайшаньский банкет с тофу разделен на три вида: императорский банкет, императорский банкет и императорский банкет, которые состоят из шести горячих блюд, девяти горячих блюд и двенадцати горячих блюд соответственно. дворец, то Девять горячих блюд!
Я сказал вам написать, эти девять блюд - это суп Тайцзи Фушоу, Благоприятный Нафу, Фу и Тяньци, Благословение Нефритового императора, Благословение Цилинь, Благословение, подобное Восточно-Китайскому морю, Благословенная земля Дунтянь, Колбаса с благословением Цзючжуань, Суп трех благословений Тайшань. "
«Ух ты! Так много благословений?»
Хуан Сяомин был поражен, когда писал.
«Тофу, Дофу — это омоним Фу. Иначе зачем императору устраивать банкет с тофу, если он придерживается дзэн?»
Ли И объяснил, а затем продолжил: «На десерт после ужина давайте сначала подадим два блюда! Не готовьте слишком много миндального тофу и сказочного тофу, иначе вы будете ошеломлены».
«Что такое сказочный тофу? Звучит как фея».
Хуан Сяомин был очень любопытен.
«Вы узнаете, когда придет время».
Ли И сначала выставил себя дураком, затем вытер руки и встал: «Хорошо, на данный момент это меню, мне пора заняться делами, впереди много работы».
— Хорошо, я помогу тебе прямо сейчас.
Хуан Сяомин в спешке написал меню и снова спросил: «Как следует устанавливать цены на блюда?»
Ли И небрежно сказал: «Мы пошли за покупками, и все было записано. В Ифэе есть запись. Вы можете подсчитать стоимость и решить, сколько платить».
"хорошо."
Хуан Сяомин ответил, а затем продолжил писать, опустив голову.
Оператор сбоку повернул камеру к лежащему перед ним бумаге и сфотографировал на нее меню.
В комнате прямого эфира летали пулевые экраны.
«Это имя звучит восхитительно!»
«Оно действительно заслуживает того, чтобы какое-то время провести в Запретном городе. Это блюдо приобретает ауру, просто услышав название».
«Команда программы действительно потратила много денег, и качество этого сезона очень высокое».
«Очень хочу попробовать! Все остальное легко сказать, я просто хочу попробовать жареный рис с соевым соусом».
На фоне изумления публики Ли И уже начал заниматься своими делами.
Он открыл мешок тяньшаньской муки из провинции Западный регион и высыпал ее на прилавок.
25 кг муки занимают весь стол, полный муки, как гора лапши на небесах в «Путешествии на Запад».
В центре горы лапши была выкопана яма, и Ли И вылил в нее ведро воды, немедленно создав на столе «вулкан» из воды и муки.
Растворив еще одну ложку соленой воды и добавив «кратер», Ли И начал замешивать тесто.
Понемногу опускайте муку в воду и втыкайте ее в мучные хлопья. Затем Ли И начал энергично толкать хлопья муки слева направо.
Ли И не остановился, пока мучная вата не превратилась в огромное тесто, и не накрыла его слоем полиэтиленовой пленки, чтобы оно поднялось.
В это время прошел час.
Среди кухонного оборудования, оборудованного программной группой, есть тестомес, машина, предоставленная производителем-спонсором.
Но у Ли И достаточно высокие требования к этому тесту, поэтому использовать тестомес пока бесполезно.
Хотя тестомес может быстро и экономично замесить тесто из муки, оно не может быть таким нежным, как тесто, приготовленное вручную.
Если вы вырежете тесто из тестомеса, то обнаружите, что на поперечном сечении все равно будут комочки один за другим, причем все местами неровные и однородные.
Таким образом, при использовании миксера для лапши для приготовления лапши, такой как лапша рамэн, ее будет легче сломать, а клейковина лапши не будет сравнима с клейковиной лапши ручной работы.
По этой же причине многие виды машинной лапши бездушны на вкус.
Что нужно Ли И, так это тесто, которое полностью перемешано до равномерного уровня и в достаточном количестве, поэтому у него нет возможности сэкономить на этом усилии, он может перемешивать его только постепенно.
Но усилия всегда того стоят, и тесто, которое в итоге получается, именно то, что ему нужно.
Когда он замешивал до конца, то даже чувствовал укрепление костей в тесте, что было признаком постепенного пробуждения клейковины в муке.
В это время, если этот шарик лапши использовать для приготовления рамэна, он будет слишком сильно подпрыгивать, но просто есть лапшу будет вкусно.
Но Ли И не планировал готовить рамэн.
Он и это тесто для того, чтобы в нем была клейковина.
Братцы, редактор замечает, что оно появится на полках 1 мая. Не говорите слишком много, в ближайшие несколько дней я почувствую вкус. Надеюсь братья поддержат волну и возьмутся за руки!
(конец этой главы)
