Глава 860. Завершено сразу после звонка.
Услышав объяснение Ли И, зрители в комнате прямой трансляции были шокированы.
"Хм? Значит, человек, родившийся в год дракона, на самом деле крокодил?»
«Я думал, что я Звездный Король Драконов, но на самом деле я Пустынный Мясник?»
«Дракон все еще властен, но крокодил слишком земной».
«Все крокодилы в Китае — китайские аллигаторы, и они очень милые».
Пока публика разговаривала, рыба-мандаринка Ли И уже была впервые зажарена.
Рыбу-белку-мандаринку нужно обжаривать дважды, но для того, чтобы горячее блюдо выходило из сковороды, Ли И обжарил только один этап и сделал предварительную обработку.
Проект кухни с горячими блюдами, естественно, должен обеспечивать температуру блюд.
Газ вока характерен для китайской кухни, и еда горячая.
Поэтому, обжарив одно блюдо, Ли И отложил рыбу-мандаринку в сторону и подождал, пока пришло время ее подавать, прежде чем снова обжарить ее.
Также, чтобы блюда были хорошо приготовлены, [Бык с зеленым луком и жареным говяжьим филе], Кролик [Кролик со свежим перцем Цзыгун], Лошадь [Жареная и копченая конская колбаса] и Змея [Паста из угря] все вкусные. Это необходимо сделать во второй половине процесса.
Если рассуждать логически, то блюдами для людей, рожденных под знаком зодиака Змеи, должны быть змеиный суп или змеиные овощи.
В южном регионе поедание змей все еще относительно распространено.
Однако, учитывая одобрение судей Всемирного конкурса, Ли И в конце концов решил сделать [Паста из звучащего масляного угря].
Угри и змеи схожи по размеру, а само блюдо также известно как [Золотая змея дарит благоприятность], поэтому его вполне можно использовать в качестве блюда из зодиакальной змеи.
Все эти блюда – блюда кунг-фу, и готовятся они очень быстро.
Но кроме этих блюд, довольно трудоемкими являются и другие блюда.
Повар бланшировал свиные рульки в воде. Йи нагрел масло в кастрюле и обжарил свиные рульки, пока кожа не стала золотисто-коричневой и хрустящей. Потом вынул его и положил в ледяную воду.
После получасового вымачивания в ледяной воде кожа рульки впитает воду и набухнет полосками, наполненными пузырьками.
Это состояние называется шкурой тигра, и это очень распространенный метод обработки китайской кухни.
А этот [локоть из тигровой шкуры] — блюдо, которое Ли И приготовил для зодиакального тигра.
Будь то в Китае или во всем мире, тигры находятся под угрозой исчезновения и находятся под защитой, и их нельзя есть.
Но даже если бы он мог это съесть, Ли И не умел бы готовить блюда из мяса тигра.
Мясо хищников имеет особенно сильный запах, из-за чего его трудно сделать вкусным, если не приложить большие усилия для его очистки.
Вместо неблагодарных усилий лучше приготовить овощи из тигровой шкуры и получить вдвое больший результат, прилагая вполовину меньше усилий.
Блюдо зодиакального дракона Ли И приготовил [Благословение Сянь вареного дракона], которое также известно как блюдо из жуков. Это видел каждый, кто был в китайском ресторане.
Сначала Ли И планировал приготовить [Улун Тучжу], но из-за проблем с приемкой он изменил его на Панлунцай.
Для китайцев трепанг — один из восьми морских деликатесов, величайшее сокровище.
Но для иностранцев это ингредиент с очень странным вкусом, и его трудно принять.
Героям раздаются мечи, а красавицам — розовый порошок.
Для тех, кто не разбирается в чае, Дахунпао, который стоит сотни тысяч таэлей, — это просто листовая вода.
Поэтому Ли И не стал готовить морские огурцы, а просто дал иностранным судьям немного свинины.
Блюда из зодиакальных овец лучше всего готовить, но ингредиенты самые редкие.
Блюдо, которое приготовил Ли И, представляло собой [выловленную вручную баранину], приготовленную только с водой и солью.
Единственные доступные овцы — это овцы Яньчитань, привезенные из Китая.
Аналогично, в зодиакальном блюде из курицы [Цыпленок Вэньчан в кокосе] также используется курица Вэньчан, привезенная из Китая.
Фактически, за исключением говядины и баранины, популярных овощей и некоторых приправ, большая часть ингредиентов, используемых китайской командой, поставляется из Китая.
Даже включая свинину.
В мясных начинках китайского зодиакального блюда для собак [булочки на пару Гоубули] и китайского зодиакального блюда из свинины [Свинина Дунпо] используется свинина.
Но перед приездом Ли И уже была вакцинирована.
Свинина здесь, в Европе, совершенно не сравнима со свининой в Китае.
Поскольку свиней не забивают и из них не обескровливают кровь, свинина здесь имеет рыбный запах.
Поэтому Ли И специально связался с несколькими отечественными свинофермами, совершил специальную поездку, чтобы забить свиней, и ускорил авиаперевозку в страну.
Независимо от страны или кулинарной культуры, ингредиенты очень важны.
Это профессиональное качество профессионального повара, который стремится готовить только самые вкусные блюда. К тому времени, когда суп для последнего блюда зодиакальной обезьяны [Суп из головы Гериция] был готов, время соревнований подходило к концу.
Многие блюда для сборной уже приготовлены и накрыты, но блюда для сборной Китая готовы лишь наполовину.
Однако в китайской команде сверху донизу не было паники, и все были предельно спокойны.
По мнению китайских поваров, если ингредиенты хорошо приготовлены, блюдо можно подать очень быстро.
Горячие блюда можно приготовить менее чем за минуту.
За пять минут до отведенного времени Ли И начал готовить жаркое.
Он зажег все четыре конфорки на плите и поставил четыре кастрюли.
На дне сковороды до шипения жарились копченые конские кишки.
На масляной сковороде также жарилось и пропитывалось рубленое мясо кролика, и аромат переливался.
В воке угорь прихлебывается в супе, что чрезвычайно заманчиво.
На оставшейся конфорке горела пустая кастрюля, без каких-либо ингредиентов.
Ли И стоял перед плитой, спокойно управляя тремя кастрюлями слева.
Перемешайте конские кишки в кастрюле, венчиком возьмите мясо кролика, отделите прилипшие части, затем ложкой растворите крахмал и загустите угорь...
Ли И выполнил серию операций быстро, но в то же время организованно, благодаря чему казалось, что он чувствует себя непринужденно.
После того, как три блюда были вынуты из кастрюли, Ли Ицай подошел к четвертой кастрюле.
В это время дно четвертого вока уже пылало красным от огня плиты.
До отведенного времени осталось еще больше двух минут. Большая часть блюд для сборной уже приготовлена. Только печка со стороны китайской команды все еще полыхает бушующим пламенем.
Повара со всего мира, ожидавшие судей, с любопытством смотрели на эту сторону и наблюдали за ажиотажем.
Осталось всего две минуты, а блюда китайской команды еще не доедены. Вероятно, этот проект окажется плохим для китайской команды.
В комнате прямой трансляции CCTV зрители тоже занервничали и стали посылать шквал настойчивых призывов.
«Брат И, почему ты еще не закончил это? Время скоро наступит».
«Если ты не сможешь закончить это к тому времени, разве это не будет круто?»
«Брат Йи, ты устал сегодня? Почему ты делаешь так медленно?»
«Все еще приготовлено слишком много блюд. У других есть только шесть или восемь блюд. Если мы приготовим двенадцать блюд одновременно, не будет ли слишком поздно?»
«Не шумите, я верю, что брат И обязательно закончит это вовремя!»
Перед камерой репортер также сильнее сжал микрофон и нервно посмотрел на Ли И.
Ли И встал перед плитой, спокойно зачерпнул ложку сала и положил его в кастрюлю.
Белоснежное сало поджаривается на красном дне кастрюли и быстро тает.
Ли И взял горшок за уши и повернул его так, чтобы сало покрыло дно горшка, а затем вылил сало обратно.
Ли И зачерпнул пол-ложки перечного масла и вылил его в кастрюлю. Ли И размазал его дном сковороды, и оттуда донесся тупой аромат.
Глядя на дым, поднимающийся из горшка, Ли И, не оглядываясь, протянул руку назад.
Шеф-повар сзади был уже готов и протянул Ли И в руку небольшую миску, наполненную зеленым луком.
Взяв небольшой таз, он поставил его прямо в горшок. Ли И отставил тазик в сторону, взял кастрюлю, подтолкнул ее ложкой и перевернул попавший в кастрюлю зеленый лук.
Коаксиал!
Он воспользовался сковородочной ложкой, чтобы поджечь кастрюлю, и в кастрюле вспыхнул сильный огонь, поднявшийся на высоту более одного метра, что сразу же вызвало восклицания окружающих его поваров из других стран.
Ли И не демонстрирует свои навыки. Жареные овощи сами по себе требуют высокой температуры, а разжигание огня также необходимо для повышения температуры в кастрюле и обеспечения быстрого созревания ингредиентов.
Во время жарки Ли И дольки лука быстро созревают, и аромат лука начинает распространяться.
После этого Ли И снова потянулся назад, взял заранее разровненную говяжью вырезку, вылил ее в кастрюлю и начал вместе жарить.
Все еще используя сильный огонь и помешивая 298 раз, Ли И выключил огонь, развернулся с кастрюлей и достал говяжью вырезку.
Несколько кухонных помощников сзади быстро вышли вперед. Одни ставили тарелки, другие вытирали жирные пятна на дне тарелок, быстро расставляли посуду.
Ли И поставил вок обратно на плиту, открыл кран, вымыл руки и вытер их полотенцем. Затем он встал за прилавком, заложив руки за спину, и кивнул персоналу: «Команда Хуася выносит еду».
Как только он закончил говорить, прозвенел звонок, обозначающий конец игры, возвещая, что производственная сессия официально окончена.
Увидев, что Ли И закончил по сирене, зрители в комнате прямой трансляции тоже вздохнули с облегчением, но все еще были немного напуганы.
Это слишком захватывающе!
(Конец этой главы)
