Глава 87. Белка-рыба
Слушая тон Бай Аньи, рот стюарда Ду дернулся. Этот малыш мог ползать по шесту, но он вполне радовал глаз.
Бай Юньси протянул руку и похлопал сына, затем отдал честь Гуаньши Ду Фушеню.
«Большое спасибо, менеджер Ду, за заботу обо мне. Обычно я не должен бесстыдно принимать этот вопрос, но время от времени люди говорят, что люди бедны и имеют короткие амбиции. В доме несколько ртов ждут еды, но я не могу отказать в твоей доброте.
Слушая тон Бай Юньси, менеджер Ду высоко оценил ее. Когда люди долго остаются на высоких постах, они скорее притворятся толстыми, чем осознают реальность.
Как и Бай Ши, он действительно редок.
Прежде чем он успел заговорить, первым заговорил Байюнь Си.
«Я хотел бы спросить менеджера Ду, я слышал, что блюдо из тушеной рыбы в вашем ресторане известно во всем городе, но, кроме этого, какие еще способы его приготовить?»
Выслушав вопрос Бай Юньси, стюард Ду был ошеломлен: «Что вы имеете в виду, невестка? Наш ресторан «Чжэнхэ» специализируется на тушеном карпе. Кроме того, у нас также есть карась и суп из тофу, которые также являются двумя блюдами, которые гости должны сделать заказ при входе в ресторан». "
«В таком случае, в знак моей благодарности, у меня есть метод приготовления рыбы, который я могу передать Ду Гуаньши. Интересно, сможет ли Ду Гуаньши позволить мне попробовать?»
Бай Юньси посмотрел на него и сказал, что если он согласится, то отдаст его. Если он не согласен, забудьте об этом.
Неожиданно менеджеру Ду было очень любопытно, когда он выслушал вопрос Бай Юньси.
«Невестка очень щепетильно относится к рыбе?»
«Я не могу говорить об особом отношении к этому. Когда мой муж был еще жив, он любил есть рыбу. В начале деревни протекала река Циншуй, и рыбалка была удовольствием. Позже я попробовал много методов. Одну из них, поскольку она похожа на белку, специально назвали рыбой-белкой».
- Сказал Бай Юньси с довольно грустным выражением лица.
Слушая рассказ Бай Юньси, Стюард Ду на мгновение был ошеломлен, затем поднял голову и взглянул на небо.
«Пришло время еды, а большая кухня может быть недоступна. Если моя невестка не возражает, на заднем дворе есть небольшая кухня со всеми материалами».
«Это не имеет значения, поскольку это для губернатора Ду, везде одинаково. Кстати, губернатор Ду может доверить мне прийти и дать мне несколько советов».
— Невестка, пожалуйста.
Слушая тон Бай Юньси, стюард Ду уже был в этом убежден. Он обернулся и велел Ду Шуню смотреть, как он убегает, а затем повел Бай Юньси и ее сына на небольшую кухню по соседству.
«Сегодня мне доставили белого амура, так что принесите того, который весит больше фунта».
Байюньси попросил сына принести их корзины и попутно объяснить им дорогу.
В этот момент пришел и Ду Шунь с лысым поваром: «Тетя Бай, это большая ложка, и рыба тоже первоклассная».
— Тогда было бы обидно.
Бай Юньси посмотрел на улыбающегося мастера, кивнул и начал собирать белого амура.
Соскребите чешую, удалите внутренние органы, удалите жабры, зубы и вытащите сухожилия — все одним движением, начисто.
Бао Дашао поначалу был вежлив и небрежен, но в конце концов он не смог удержаться от того, чтобы встать прямо и внимательно наблюдать.
Байюньси проигнорировал его, отрубил рыбе голову и с помощью ножа удалил позвоночник рыбы. Хвост рыбы нельзя отсоединять, иначе это повлияет на дальнейшее зрение.
Затем удалите с рыбных ребрышек крупные шипы, затем косым крестообразным ножом разрежьте два куска рыбы и срежьте их до кожи... Затем модифицированным ножом очистите рыбу, добавьте соль, кулинарное вино и **** нарежьте ломтиками и замаринуйте один раз. Затем добавьте яичный желток, хорошо перемешайте, добавьте сухой крахмал и, наконец, обжарьте на масле, чтобы он застыл.
(Конец этой главы)
