Глава 106 Масло и соус【1】
Войдя в зал, Шан Сюкай ни о чем не спросил троих. Он просто попросил А Цзю пойти к повозке с мулом и забрать Четыре Сокровища Исследования, которые он принес с собой. Каждый дал им лист бумаги, ручку и немного чернил и сказал: «Запишите то, что, по вашему мнению, вы узнали лучше всего, письменно или в статье».
«А?» Гу Дэван был в замешательстве: «Разве ученый не задал вопрос?»
Мать сказала, что ученый задаст ему всего несколько вопросов, а он просто ответит согласно инструкциям. Почему он изменил это, чтобы написать? Что вы хотите, чтобы он написал? Он вообще никогда не ходил в частную школу.
Единственным человеком в семье главы деревни Гу, который посещал частную школу, был Гу Дэсин. Гу Дэвану было всего восемь лет, а на северо-западе было два года засухи. Ему было всего шесть лет, когда на него обрушилась катастрофа. Он вообще никогда не ходил в школу. Он выучил всего несколько слов от старосты деревни Гу и несколько дней читал «Трехсимвольную классику».
Шан Сюкай улыбнулся и ничего не ответил. Он просто оставил А Джиу и смотрел, как они пишут. Он сам сказал дедушке Сану и Гу Дашаню: «Дядя Гу, брат Гу, ваш тофу — свежая еда. Вэнь Юаню всегда было любопытно это. Интересно, могу ли я пойти и посмотреть?»
Третий дедушка и Гу Дашань хотели подружиться с Шан Сюкаем, поэтому они, естественно, с радостью согласились.
Сначала они пошли во двор семьи Ло и увидели, как мелют бобы. Шан Сюкай указал на белое соевое молоко, вытекающее из измельчающей пластины, и спросил: «Это соевое молоко?»
Третий дедушка улыбнулся и кивнул: «Да, но это соевое молоко с отходами бобов. Отбросы бобов нужно профильтровать, затем приготовить в кастрюле, рассолить и превратить в творог из тофу, а затем уплотнить, чтобы получился тофу».
«А как насчет соевого молока? Можно ли его есть после приготовления и добавления сахара?» Шан Сюкай не спрашивал о рагу. Хотя ему было любопытно, как готовится тофу, он знал, что это секретный рецепт семьи Гу, и не мог спрашивать.
Третий дедушка сказал: «Соевое молоко нужно разбавлять водой. Если пить чистое соевое молоко, вкус будет слишком резким, и его будет невкусно пить».
"Вот и все." Шан Сюкай внезапно понял и сказал: «Сколько тофу ты хочешь приготовить в этот день? Жернов всего один, боюсь, его будет недостаточно».
Третий дед сказал: «Этого правда мало. Мы планируем купить камни, чтобы сделать каменную мельницу».
Первоначально я планировал сделать это некоторое время назад, но что-то случилось с семьей Лу, из-за чего это задержалось.
Услышав это, Шан Сюкай с удивлением посмотрел на молчаливого Гу Дашаня и сказал тоном восхищения: «Брат Гу также может делать каменные мельницы. Это немалое умение».
Гу Дашань честно улыбнулся: «Любой, кто не обладает навыками мастерства, — это вся работа, которую он делал раньше».
Г-жа Гу выгнала его из дома, так как он был ребенком, чтобы он работал плотником, каменщиком, землекопом, каменщиком и выполнял все виды работ.
Однако Шан Сюкай сказал: «В моем старом доме есть заброшенная каменная мельница. Позвольте А Цзю доставить ее вам завтра, чтобы вам не нужно было покупать еще одну каменную мельницу».
Чтобы отполировать новую каменную мельницу, нужно приложить немало усилий. Семье Гу не хватает рабочей силы для приготовления тофу, поэтому он мог бы дать им ее.
Услышав это, Гу Дашань быстро махнул рукой и отказался: «Нет-нет, эта каменная мельница стоит больших денег. Брат Шан, сегодня ты уже сделал много щедрых подарков, но больше не можешь дать».
Шан Сюцай улыбнулся и сказал: «Брат Гу, эта каменная мельница стоит в старом доме уже почти двадцать лет. Если ты не хочешь ее, ее оставят где-нибудь, чтобы она притягивала пыль. Так что не отказывайся».
Гу Дашаню ничего не оставалось, как согласиться.
Брат Гу Даму и Гу Далинь слушали это и были очень впечатлены. Этот Шан Сюкай вообще не имел вида зятя уездного капитана и был очень добрым.
Вчера вечером госпожа Чэнь сказала, что возьмет с собой нескольких детей, чтобы Шан Сюкай стал его учениками и учился у Шан Сюкая бесплатно. Он строго ее отругал и сказал, что она недостаточно воспользовалась этим преимуществом.
Госпожа Чен тогда согласилась с ним и сказала, что никогда больше не будет упоминать об этом. Но сегодня, как только он и ее старший брат пришли во двор семьи Ло поработать, она побежала в дом Дашана со своими четырьмя детьми. Он увидел это и хотел погнаться за ними, но боялся, что суматоха будет слишком уродливой и вызовет у Шан Сюкая отвращение к ним, поэтому он терпел это. Но я очень беспокоился за госпожу Чен, опасаясь, что она оскорбит зятя окружного капитана и принесет неприятности их семье.
Гу Дашань сказал: «Пока мой третий дядя здесь, все будет хорошо».
Когда Шан Сюкай услышал, что они сказали, он ничего не сказал. Фермеры поступали так, и это было ради будущего их детей. Однако ему предстояло решить, принимать учеников или нет.
Шан Сюцай прогуливался по двору семьи Ло и некоторое время болтал с братьями Гу Далинем, Гу Далинем, Гу Дафу и Гу Дагуем. Затем он вернулся в дом Гу и пошел на кухню, чтобы увидеть кипяченое соевое молоко, творог тофу, отделенный от мякоти и воды, и отжатый тофу.
«Это действительно потрясающе. После измельчения, варки и прессования бобы превратились в новую еду». Шан Сюкай вздохнул.
Гу Цзиньли разговаривал с Цуй, Гу Цзиньсю, Гу Юмэй, матерью и дочерью Цзяна. Услышав это, он встал и ушел, подошел к Шан Сюкаю и воспользовался случаем, чтобы сказать: «Помимо приготовления тофу, из бобов также можно приготовить многие продукты, например, соевую пасту». , ростки фасоли, соевое масло и соевый соус, по вкусу напоминающий рисовую пасту».
Шан Сюцай был шокирован, когда услышал это, и спросил Гу Цзиньли: «Можем ли мы приготовить масло и свежий соус из фарша? Это правда?»
Хаш-соус – это соус из маринованного мяса. Он очень дорогой, поэтому на рынке за небольшой горшок он стоит всего один таэль серебра, и его могут себе позволить только богатые люди.
Но соевые бобы стоят всего три цента за фунт. Если бы можно было сделать соевый соус, который по вкусу был бы похож на свежий соевый соус, это было бы действительно… Он не мог себе представить, какую сенсацию вызовет этот соевый соус.
И это соевое масло.
В Дачу есть только два вида масла: мясное для еды и сосновое для освещения светильников. Что касается Дайонга, то он слышал, что существует разновидность топленого масла, приготовленного из коровьего и козьего молока, но никогда не слышал о соевом масле. Если бы из этих соевых бобов можно было производить соевое масло, это было бы очень хорошо для страны и народа.
Шан Сюкай знал, что это дело настолько серьезное, что он не сможет защитить эти две вещи своими нынешними способностями, поэтому он сказал Гу Цзиньли: «Хороший мальчик, кому еще ты рассказал об этом?»
Гу Цзиньли сказал: «Дядя Шан, не волнуйтесь, лишь немногие из нас знают о соевом масле и соевом соусе».
Она понимает грех лелеяния нефрита, поэтому не будет делать все, что умеет, сразу, а будет делать это по одному. Только когда она сможет защитить подобные вещи, она сможет это сделать.
Раньше она просто хотела приготовить тофу, это было потому, что она встретила Шан Сюкая и знала, что Шан Сюкай был зятем капитана округа, поэтому она хотела приготовить свежую клейкую рисовую пасту и соевое масло.
Благодаря способностям лейтенанта округа Цзян в округе Тяньфу он сможет защитить эти две вещи и не допустить, чтобы они стали причиной смерти.
Услышав это, Шан Сюкай вздохнул с облегчением. Затем он грубо спросил Гу Цзиньли, как приготовить соевый соус и соевое масло.
Гу Цзиньли дал приблизительную идею: «Производство соевого соуса занимает больше времени, чем производство свежей соевой пасты. Ферментированные соевые бобы необходимо мариновать в течение полугода, прежде чем можно будет приготовить соевый соус. Что касается соевого масла, время производства составляет относительно короткий, но требует много рабочей силы».
Измельчить фасоль и обжарить ее очень просто, а вот извлечь масло очень трудоемко. Без более чем десяти рабочих вы не сможете добывать нефть вручную.
«Для производства более одного килограмма соевого масла требуется десять килограммов соевых бобов, поэтому скорость производства масла не слишком высока».
«Но соевый соус намного лучше. Хотя ферментация и приготовление занимает много времени, из одного фунта соевых бобов можно получить два фунта соевого соуса. Сделать это несложно, и это очень рентабельно».
Гу Цзиньли рассказал все плюсы и минусы соевого масла и соевого соуса.
(Конец этой главы)
