Глава 704. Вегетарианские руки готовят суп
Хуан Юэин высоко закатала рукава, обнажив предплечья своих маленьких рук, а затем завязала их веревкой, чтобы рукава не спадали во время работы.
Маленький Мо Доу наклонил голову, посмотрел на то же самое и надулся.
Хуан Юэин взглянул на маленький чернильничный фонтанчик и сказал: «В следующий раз... я разрешу тебе прийти, когда ты станешь старше...»
Маленький Мо Доу тихо пробормотал: «Я говорю это каждый раз... На самом деле, я так и сделаю...»
Хуан Юэин улыбнулась, не обращая внимания на жалобы Сяо Мо Доу.
Маленький Мо Доу и Хуан Юэин почти выросли вместе. Хотя они и господин и слуга, их отношения очень хорошие. Маленький Мо Доу на три года младше Хуан Юэина, и он всё ещё понимает некоторые вещи, например, как варить суп для Лан Цзюньсу. Как можно доверить это дело другим?
Однако все еще можно попросить маленький чернильница оказать небольшую услугу.
Хуан Юэин спросил: «Где иероглиф 醢? Куда ты его положил?»
Секрет приготовления мясного супа заключается в его вкусе.
Вот что сказала мать Хуан Юэин. Когда Хуан Юэин была ещё маленькой, она ходила, как маленький чернильный фонтан...
«Вот! Вот!» — маленький Мо Доу очень обрадовался, услышав, что нужно что-то сделать, и поспешил в сторону, чтобы обнять маленький кувшин с вином.
Хуан Юэин приподняла крышку алтаря, слегка понюхала его, кивнула и сказала: «Ну... вкус неплохой...» Затем она взяла чистую маленькую деревянную ложку, зачерпнула в банку немного перебродившего напитка, вылила его на уже нарезанную сверху баранину.
«Мясо выбирайте ярко-красное... Если цвет мяса почернел или побелел, оно нехорошо, его нельзя использовать...» Хуан Юэин сказал, помешивая приправу 醢 на полосках мяса: «Для приправы выбирайте приправу того же вкуса. Если вы используете баранину для супа, то нужно использовать бараний соус, если вы используете говядину, то нужно использовать говяжий соус...»
Хуан Юэин взглянул на маленького Мо Доу, который внимательно слушал, а затем продолжил: «...Если нет 醢, тот же вкус 醓 тоже приемлем, но вкус будет хуже...»
«Где курица?»
«Вот! Вот!» Маленький чернильница выдала две.
Хуан Юэин не останавливала своих рук и говорила при этом: «Используйте только прозрачную жидкость из курицы, а не яйца, иначе вкус мяса будет испорчен...»
«... Затем добавьте немного зелёной соли, не слишком много, но и не совсем. Лучше всего использовать соль Цинчжоу. Если она хорошо посолена, то будет немного горьковатый привкус... а затем... просто продолжайте помешивать...»
Хуан Юэин держал большой глиняный горшок и помешивал полоски баранины деревянными палочками круговыми движениями до тех пор, пока яичный белок и красновато-коричневый соус постепенно не впитаются в полоски мяса...
Ну, вот и все.
Хуан Юэин поставила большой глиняный таз и потрясла ноющей рукой. Маленькой Мо Доу удалось поспешить помочь Хуан Юэин стереть капли пота с головы, а затем взять большой глиняный таз и отнести его к печи, где повар уже развёл яркий огонь.
Хуан Юэин поставил медный котел на огонь, добавил немного перебродившего соевого соуса и воды, подождал, пока перебродивший соевый соус растает, положил туда нарезанную капусту и, когда капуста стала слегка мягкой, влил туда кукурузное вино, добавил немного воды и медленно подождал, пока капуста не станет мягкой и не протухнет. Затем положил в котел замаринованные полоски мяса, чтобы они вместе сварились, дважды бросил в кипящую воду и увидел, как полоски мяса стали мягкими. Красный цвет потускнел, добавил несколько капель черного уксуса — и готово.
Выложите мясной суп ложкой, переложите его в горшочек и накройте крышкой...
«Сяо Нян, Сяо Нян, дай мне это…» — Сяо Мо Доу протянул таз с водой для мытья рук и поспешил сказать.
Хуан Юэин улыбнулась, кивнула, а затем слегка вытерла щеки и руки, затем опустила рукава и отнесла небольшой чернильница на задний двор.
«Лан Цзюнь! Лан Цзюнь! Это суп, который приготовила сама моя мама!» — Увидев Фэй Цяня, Сяо Мо Доу отдал честь и нетерпеливо воскликнул.
«О, суп, приготовленный этой женщиной, очень хорош...» Фэй Цянь отложил бамбуковые палочки, посмотрел на Хуан Юэин и с улыбкой сказал: «Пойдем, я тоже голоден...»
Хотя говорят, что в супе династии Хань не было кукурузного крахмала для загущения, но все ингредиенты были натуральными, без какого-либо химического сырья, поэтому в бараньем супе, приготовленном Хуан Юэином, сама баранина имеет вкус умами, плюс после маринования появляется своего рода чистая и свежая сладость, которую не будут есть последующие поколения.
Фэй Цянь раньше жевал медленно, но какое-то время он, по сути, служил в армии, поэтому привык есть большими глотками. Держа в руке глиняную миску, он, казалось, съедал суп и мясо двумя-тремя глотками.
«Дама тоже съест миску?»
Мясной суп очень ароматный и очень качественный. При раскусывании ощущается некая эластичность. Эта эластичность достигается за счёт длительного растяжения и вытягивания мясных полосок для образования мясных волокон.
Хуан Юэин слегка кивнула, наполнила ещё одну миску для Фэй Цяня, а затем зачерпнула ложкой себе. Она взяла миску, но есть не стала, лишь посмотрела на Фэй Цяня.
«Что случилось?» — спросил Фэй Цянь.
Хуан Юэин слегка покачала головой, затем опустила ее, как будто она смотрела на суп и, казалось, о чем-то думала, как вдруг появилась слезинка, капнула в глиняную миску и немного расплескалась.
Хуан Юэин поспешно поставила глиняную чашу, вытерла слезы, постаралась улыбнуться и сказала: «Простите, сэр, я... я действительно не могла этого вынести...» Она провела дома совсем немного времени, и теперь пришло время попрощаться в мгновение ока.
Фэй Цянь слегка вздохнул.
Оказывается, что с вопросом в Мобэе можно подождать ещё несколько дней, поскольку, хотя уже и ранняя весна, в районе горы Иньшань всё ещё очень холодно, что не подходит для марша. Уезд взял Шаньцзинь, и солдаты указали прямо на Аньи.
Ван И не смог устоять и быстро послал кого-то к Фэй Цяню за помощью.
Подумав об этом, Фэй Цянь решил повести войска на спасение.
В конце концов, Хэдун очень близок с Пинъяном. Если нет кожи, как Мао может быть привязан? Если Ню Фу победит Хэдуна, он точно не будет таким же болтливым, как Ван И.
Я бы предпочел иметь более слабого соседа, чем лежащего рядом со мной тигра.
Но в такой ситуации Хуан Юэин не могла отделаться от некоторого нежелания уходить.
Фэй Цянь нежно взял Хуан Юэин за руку и сказал: «Смерть и жизнь широки, поговори с Цзычэном...»
«Держать тебя за руку и стареть вместе с тобой...» Хуан Юэин шмыгнула носом и продолжила.
Фэй Цянь слегка улыбнулся, успокоил Хуан Юэин и сказал: «Не волнуйся, я скоро вернусь...» Фэй Цянь не испытывал особого давления из-за встречи с Ню Фу. Но, по оценкам, их там меньше десяти тысяч.
«Я вернусь, когда ты получишь наборный шрифт...» — успокоил Фэй Цянь Хуан Юэина, а затем отвлек его: «Как насчет того, чтобы посоревноваться и посмотреть, кто быстрее?»
«Хорошо!» — согласилась Хуан Юэин, но, подумав, снова передумала: «Я больше не хочу, армия — это опасно, лучше перестраховаться... просто, просто... ну, мне неудобно варить тебе суп. Это...»
«Тогда я выпью сегодня еще, я приберег его...» Фэй Цянь поднял голову и рассмеялся.
«Ладно, ладно!» — Хуан Юэин взяла горшок и кивнула: «Тогда выпей всё это!»
«А?!» — Фэй Цянь посмотрел на не такой уж маленький глиняный кувшин, а затем с серьёзным лицом на Хуан Юэин: «Ну, ладно...»
Злость, воспаление десен, боль в языке...
Когда я был молодым, у меня действительно не было столько проблем...
Теперь они все ищут тебя...
Стоит ли говорить, что никто из опоздавших не может прийти...
(конец этой главы)