Глава 1098. Возвращение в родной город и приготовление лунных пряников
Даже если кто-то моет и измельчает в вино миллион килограммов фруктов, Мо Яню достаточно лишь добавить сахар в определенной пропорции. Она не сможет сделать это сама за несколько дней. В дальнейшем выход фруктов увеличится, и она будет еще больше занята сама по себе. Необходимо рассказать Чжао Му и другим о добавленном сахаре и пропорциях.
Пока освоена пропорция добавленного сахара, сделать фруктовое вино несложно, но Мо Янь не боится, что Чжао Му и другие его разольют. Прежде чем она решила рассказать им, как варить каждое фруктовое вино, Сюэ Туаньцзы дала им еще одно заклинание сна.
В будние дни Чжао Му и другие могут четко помнить каждый процесс заваривания, но как только им приходит в голову идея раскрыть метод заваривания, они периодически теряют эту память и все равно не могут вспомнить, как это делать. .
Такая техника сновидения гораздо удобнее, чем прямое стирание воспоминаний. Он не оказывает негативного воздействия на организм реципиента, а эффект очень хороший. Однако применить его гораздо сложнее. Сюэ Туаньцзы полностью исчерпал свою духовную силу, и весь дух оружия был уничтожен. Измученный.
Дело не в том, что Мо Янь не верит в этих волевых солдат, которые хорошо заботятся о своих садах, как если бы они были собственными детьми. Она просто предотвращала опасность до того, как она произойдет, и пресекала все ростки, которые могли прорасти в источнике.
Таким образом, она может безопасно использовать этих людей и оказывать им максимальное доверие. Они также могут не беспокоиться об утечке секретов, если допустят ошибку, что пойдет друг другу на пользу.
На этот раз один только виноград весил 200 000 килограммов. Помимо еды и сна, Мо Янь, Чжао Му и другие работали без перерыва в течение двух дней, прежде чем раздавить весь виноград в чан.
В процессе закладки винограда в чан на каждые десять килограммов винограда кладут сверху три-два килограмма сахара. Когда чан заполняется на две трети, его закрывают крышкой, затем плотно оборачивают воздухонепроницаемой масляной бумагой и, наконец, запечатывают желтой грязью, ожидая, пока виноград забродит.
Причина, по которой заполняется только две трети чана, заключается в том, что оставшаяся треть используется для удержания газа, образующегося после ферментации. В противном случае образующемуся газу не будет «где остановиться» и давление в цилиндре будет становиться все больше и больше. Когда давление достигнет критической точки, либо большой резервуар лопнет и разобьется, либо герметичную крышку снесет. Какой бы он ни был, это означает, что виноделие не удалось, и чан с виноградом считается бесполезным.
Погода сейчас ни холодная, ни жаркая, и брожение обычно завершается примерно за сорок дней. В этот период крышку необходимо открыть и помешивать в течение определенного периода времени, чтобы дать возможность полностью перебродить. Когда он, наконец, полностью открыт, необходимо очистить чан от примесей, отфильтровать виноградную кожуру или примеси, образовавшиеся в процессе ферментации, а затем закрыть его и хранить в течение определенного периода времени перед употреблением.
Если вы хотите, чтобы вино было более мягким и насыщенным, время хранения можно соответствующим образом продлить. Некоторые вина хорошо сохраняются и могут без проблем храниться десятилетиями. Как и в наше время, многие люди любят коллекционировать вино. Чем старше вино, тем оно ароматнее и мягче и тем выше его ценность.
«Ха, дело сделано! Босс, количество потребляемого сахара на этот раз должно составлять десятки тысяч килограммов, верно?»
Последняя банка с виноградом была запечатана, и Чжао Му и другие вздохнули с облегчением. Но когда я увидел, что в горной куче сахара осталось всего несколько ведер сахара, я почувствовал прилив боли на лице. Когда я подумал о том, что почти весь сахар был использован их руками, у меня начали болеть руки.
Мо Янь махнул рукой и небрежно сказал: «Не так много, всего пятьдесят тысяч котов». Это происходит сразу после заваривания винограда. Когда все оставшиеся фрукты поместят в чан, потребляемый сахар, вероятно, составит сотни тысяч катетов. По сравнению с этим эти пятьдесят тысяч килограммов — ничто.
——
Звук дыхания раздавался один за другим, и Чжао Му и другие смотрели на плотно упакованные большие чаны, выстроенные рядами, как будто они пытались вытащить белый сахар, смешанный с виноградным соком.
В Дачу белый сахар дороже соли. У большинства фермеров соль есть в каждом доме, но белый сахар можно увидеть только во время Нового года и праздников. Цена соли в столице составляет 40 центов за фунт, а сахар в три раза дороже соли и стоит 120 центов. Императорский двор очень строго контролировал сахар, и большая часть налоговых поступлений поступала от сахара.
Мо Ян смог получить сотни тысяч килограммов сахара одновременно, и все это благодаря вкладу Янь Цзюньюя. Если бы он не имел связей и не общался с правительством, он бы никогда не смог получить столько сахара.
В это время некоторые люди уже молча подсчитывают в своих сердцах, сколько нужно продать фунт вина, чтобы не потерять деньги: у винограда есть цена, но нет рынка, фунт можно продать за 600 вэнь, а фунт сахара можно продать. будет продан за 120 вен. , стоимость этого чана с виноградом составляет сто двадцать семь таэлей серебра, а произведенного вина - около ста шестидесяти килограммов, а это значит, что один килограмм вина нужно продать не менее чем за восемьсот пенсов, чтобы не потерять деньги. ...Сс — Кто на самом деле будет покупать такое дорогое вино?
Эту сумму подсчитали несколько человек. Чжао Му посмотрела на Мо Янь, которая взяла сладкое яблоко и проглотила его, и почувствовала, что у нее сильно пересохло в горле. «Хозяин, сколько серебра вы планируете продать за фунт этого вина?»
Мо Янь проглотил яблоко во рту, немного подумал и сказал: «Стоимость такая высокая, а рабочей силы требуется так много. Оно стоит минимум три таэля серебра за кошку, верно? Это немарочное вино. Если оно он старинный, меньше. Его нельзя продать дешевле, чем за десять таэлей серебра.
Что касается цен, она об этом не подумала тщательно. Это зависит от качества производимого вина. Если качество хорошее и оно может иметь мгновенный успех, независимо от того, насколько высока цена, люди смогут себе это позволить; конечно, даже если вино будет плохим, она сделает его лучше. Короче говоря, цену нельзя устанавливать слишком низкой, иначе будет сложно снова поднять цену, если в будущем будет производиться хорошее вино.
Более того, она планирует смешать тысячи банок высококачественного вина с этой партией вина и продать их как сокровища. Если цена будет меньше пятидесяти таэлей за кошку, она их тоже не продаст. Просто потому, что вино, произведенное в этом помещении, действительно улучшает физическую форму и продлевает жизнь, было бы обидно продавать это вино так дешево.
Чжао Му и другие посмотрели на Мо Янь с серьезным лицом и наконец убедились, что она не шутит. Они действительно не знали, что сказать, когда думали, что простые люди могут позволить себе только три-пять килограммов самого дешевого вина после такого тяжелого труда в течение целого года.
Мо Янь увидел запутанность в их сердцах и сказал с улыбкой: «Не думайте, что это вино дорогое. Стоимость этого вина слишком высока. Оно сделано только для того, чтобы зарабатывать деньги на богатых. Когда бизнес на этих фруктах вино станет большим, стоимость этого вина увеличится». Уплаченные налоги на бизнес определенно будут необходимы, возможно, это замаскированная форма «убийства богатых и раздачи бедным».
С Мо Цинцзе в семье Мо нет необходимости платить налоги на семейную землю, но если вы занимаетесь бизнесом, вам не удастся этого избежать. Возьмем, к примеру, магазин Сянми: Ямен платит 20 таэлей серебра в начале каждого года. Эти 20 таэлей серебра представляют собой налоговые доллары, и они не взимаются на основе дохода магазина, а измеряются на основе атрибутов магазина и конкретной стоимости магазина.
Как правило, предприятия, связанные с рисом, солью, железом и тканью, взимают более высокие налоги; рестораны и чайные взимают более низкие налоги: шестнадцать таэлей серебра в год. Циньлоу и Чугуань — это чисто развлекательные и прибыльные отрасли. Собираемый бизнес-налог еще выше: до пятидесяти таэлей в год.
Что касается алкоголя, то коммерческий налог находится между налогом на рисовое зерно и бордель и чугуаном, который стоит около тридцати таэлей серебра в год. Фруктовые вина семьи Мо будут продаваться в специальном магазине фруктовых вин. Чтобы продвигать эти вина во все регионы страны, необходимо сначала открыть магазины по всей стране.
За продвижение фруктовых вин отвечает Ян Цзюнь Юй, у которого есть и руки, и глаза. Хотя его бизнес охватывает не всю Дачу, под его именем у него не менее пятидесяти магазинов. Для него продвижение фруктового вина Мо — лишь вопрос времени.
Если дела пойдут хорошо, через несколько лет магазины фруктового вина будут появляться повсюду, и налог на бизнес, который нужно будет платить, естественно, будет больше. Конечно, по сравнению с полученной прибылью этих налогов немного недостаточно.
Императорский двор собирал различные налоги: обычно 10% использовались для выплаты зарплат чиновникам, 50% использовались для военных дел, а 20% использовались для оказания помощи при стихийных бедствиях и проектов по сохранению водных ресурсов. Да Чу имеет огромную территорию, и катастрофы случаются почти каждый год. В серьезных местах без поддержки суда не обойтись. В определенной степени это можно рассматривать как взятие у народа и использование его для народа.
Что касается оставшихся 20%, то часть их используется на расходы дворца, а дополнительная часть резервируется и обычно используется на случай чрезвычайных ситуаций, когда войны или стихийные бедствия продолжаются. В нормальных обстоятельствах национальная казна находится в равновесии, но дефициты не являются редкостью.
У Чжао Му и других возникают такие мысли не потому, что они ненавидят богатых. Причина, по которой они так думают, заключается в том, что они сокрушаются о том, что пропасть между людьми слишком велика. Увидев, как Мо Янь объяснил им это, кислое чувство исчезло без следа.
Чжао Му сказал с некоторым смущением: «Мой босс, это мы в беде».
Мо Янь махнул рукой и сказал, что не возражает. Большинство этих людей были выходцами из бедных семей. Было бы душераздирающе, если бы они были равнодушны к таким вещам!
«Кстати, раз уж мы об этом поговорили, я тебе объясню». Мо Янь внезапно о чем-то подумал и с улыбкой сказал Чжао Му и другим: «Изначально вопрос пивоварения не входил в ваши обязанности, но теперь у нас недостаточно рабочей силы. Я могу только беспокоить вас. Когда эта партия фруктового вина продана, я дам вам 12 000 таэлей полученного чистого дохода. Это то, что я решил после обсуждения с молодым мастером Яном».
Чжао Му и остальные на мгновение были ошеломлены, а затем все дружно отказались: «Учитель, мы едим вашу еду, носим вашу одежду и живем в вашем доме. Вначале мы договорились, что нам не нужны деньги. и что же мы хотим делать сейчас?»
«Правильно, наш босс нам достаточно помог. Вскоре наш босс наймет еще одну группу наших братьев. Мы не можем отплатить за такую великую услугу, не говоря уже о том, чтобы попросить денег».
«У нас нет недостатка в еде и одежде, а деньги, которые дал нам работодатель, бесполезны. Почему бы нам просто не отнести его в гроб?»
…»
Мо Янь не стал перебивать и, спокойно выслушав их, произнес одну фразу, которая заставила эти триста твердолобых мужчин мгновенно покраснеть: «Вам это не нужно, разве членам вашей семьи это тоже не нужно?»
В комнате было слышно, как падает булавка, а иногда и несколько несдержанных рыданий. Эти люди так долго находились вдали от дома, что настолько скучают по нему, что каждый день во сне воссоединяются со своими далекими родственниками. Тот факт, что они не решили вернуться домой после того, как стали инвалидами, не означает, что у них нет чувств к своим семьям. Именно из-за моих глубоких чувств к своей семье я не могу вернуться и тащить их вниз. Я живу, как сорняки на границе, день за днём, год за годом, без целей и надежд, до конца жизни.
Молодым людям, таким как Чжао Му, повезло. Большинство из них могут представить себе ситуацию дома. Как и в случае с более чем 100 пожилыми людьми старше 50 лет, максимальное время, проведенное вдали от дома, составляет тридцать лет. Им всем было около 20 лет, когда они поступили на военную службу, и это был этап, когда они становились старше и моложе. Теперь, двадцать или тридцать лет спустя, они не знают, живы ли еще их пожилые родители, и они не знают, «умерли» ли вслед за ними их жены, тогда еще молодые. «После», должен ли он снова жениться на ком-то другом или ему следует прислуживать родителям дома и усердно работать над воспитанием младшего сына? Что касается маленьких детей, благополучно ли они выросли и уже женаты?
Как у них дела?
Атмосфера была тяжелой и угнетающей, и настроение Мо Яня было ненамного лучше. Для сравнения, если бы это была она, и она десятилетиями не могла бы видеть своих родственников и не знать их жизни и смерти, боюсь, она бы сошла с ума. Даже если эти родственники ушли или пропали без вести, она не хочет жить одна в беспорядке. Она должна увидеть их своими глазами.
Теперь, когда эти люди больше не являются обузой для семьи, в их сердцах нет бремени. Она снова поможет им и осуществит их мечту о встрече со своими родственниками. В будущем, если они захотят вернуться, дверь сюда по-прежнему будет для них открыта; если они не хотят, это означает, что они наконец нашли свое истинное предназначение, и всегда приятно иметь возможность вернуться к своим корням.
В конце концов, за исключением тех, кто был беззаботен, как Чжао Му, все остальные выразили желание вернуться домой и посмотреть. Мо Янь согласился, не сказав ни слова, планируя заранее принять некоторые меры и узнать общую ситуацию в их родном городе по указанному ими адресу родного города, чтобы они могли морально подготовиться.
Что касается даты возвращения домой, то она ориентировочно намечена на начало следующей весны. В то время в деревне Люян уже обосновалась еще одна группа отставных солдат, и работа в саду не должна была задерживаться из-за отъезда этой группы людей.
Вопрос о возвращении домой к родственникам был решен, и настроение у всех постепенно успокоилось. Мо Янь указал на мастерскую напротив через окно и сказал: «Послезавтра Фестиваль Середины Осени. фрукты. В этой комнате есть сто пятьдесят пестиков и ступок, которые специально используются для тех, кто измельчает крупные фрукты, такие как персики и груши, придется раздавить их и положить в чан одновременно. Вы можете обсудить это. сами, как распределить работу».
Груши и груши слишком большие, чтобы их можно было раздавить одну за другой, как виноград. Эти песты и ступки были ею специально изготовлены заранее. По форме они точно такие же, как те, что используются для растирания риса и лекарств, но объем увеличен более чем в десять раз. Он работает по принципу рычага, что очень удобно в использовании и экономит время и силы. Одним пестиком и ступкой можно измельчить не менее 800 килограммов фруктов в день.
Чжао Му кивнул и сказал: «Мой босс, я все устрою. Вы можете со спокойной душой пойти и отпраздновать фестиваль».
Мо Янь сказал с улыбкой: «Поскольку мой босс празднует праздник, тебе тоже придется взять отпуск, не так ли? Завтра мы испечем лунные пироги дома, и тогда ты сможешь прийти и забрать их. отдых послезавтра. Ничего страшного, если отложиться на день».
Чжао Му взглянул на остальных и подумал о том, чтобы пойти на работу, как обычно, но поблагодарил Мо Яня.
Мо Янь не знал, о чем думают Чжао Му и другие, поэтому, когда он увидел, что уже поздно, он попросил их вернуться и отдохнуть. После того, как она заперла дверь мастерской, рассказала собакам, охраняющим каждый угол, налила в их миски воды и еды и разложила в потайных местах кучки фарша, она почувствовала себя непринужденно. Иди домой.
Мо Янь не поручал никому дежурить по ночам. Во-первых, цех был слишком большой, и если бы кто-то и зашёл, то особой роли этот человек не сыграл бы. Во-вторых, ей нужен был кто-то, кто мог бы полностью управлять винодельней, и этот человек должен был подписать свидетельство о смерти.
Теперь она временно передала охрану сада детям местных собак, которые охраняли сад и лекарственный сад. Всего этих собак насчитывается более тридцати. Они пили духовную родниковую воду с юных лет. Их размер и интеллект лучше, чем у их родителей. Они идеально подходят для охраны фруктового сада.
Помимо собак, на верхушках деревьев прячется несколько хищных птиц, а в траве запуталось множество больших змей. С их присутствием они не смогут получить выгоду от жестоких плохих парней, и нет необходимости беспокоиться о том, что кто-то прокрадется и украдет фрукты и вино.
На следующий день семья Мо встала рано и после завтрака начала печь лунные лепешки. Лунные лепешки Да Чу имеют относительно простую начинку. Среди них наименее любимый Мо Яном лунный пирог с пятью орехами «доминирует» почти на 90% рынка. Лунные пирожные с начинкой из роз и пастой из семян лотоса и лунные пирожные с яичным желтком встречаются крайне редко.
Дело не в том, что никто не любит лунные пирожные с розовой начинкой и лунные пирожные с пастой лотоса и яичным желтком, но они очень дорогие. Они аристократы среди лунных пряников. Их будут покупать и есть только люди, у которых дома есть свободные деньги. Если богатая семья знает, как готовить эти два вида лунных пряников, они могут приготовить их сами; если нет, они могут пойти в кондитерскую и купить их.
Лунные лепешки приготовить несложно. Мо Янь испекла все лунные лепешки, которые ела в прошлой жизни. Текстура и вкус приготовленных ею лунных кексов определенно были лучше, чем у кондитерских.
С тех пор, как Мо Янь пришел в эту эпоху, он редко готовил лунные пряники. Спрос на лунные пирожные в этом году огромен, и это праздник для друзей и семьи, поэтому она решила продемонстрировать свое мастерство и позволить всем съесть еще вкусных лунных пирожных.
«Сестра, посмотри, эти яйца все маслянистые». Синэр сняла кожуру с приготовленных и охлажденных маринованных яиц, посмотрела на маслянистые желтки и радостно закричала.
Глядя на желтые маринованные яйца, из которых протекало масло, Мо Янь бессознательно сглотнул. Она потянулась к приготовленным яйцам в тазу и обнаружила, что ее руки были покрыты мукой, поэтому она призвала Синьэр: «Этот вид яиц самый вкусный, очисти еще одно, чтобы я попробовала».
Синэр кивнула, за несколько секунд проглотила яйцо, которое держал в руке, и очистила одно для сестры.
Мо Янь откусила тонкую часть яичного белка, где она могла видеть желток, и проглотила большую часть желтка. Она внимательно попробовала, кивнула и сказала: «Вот такой вкус. Он не слишком соленый. Он как раз подходит для приготовления начинки».
Пока она говорила, она откусила еще один кусочек и съела оставшийся яичный желток. Соленый яичный желток вкусный, совсем не жирный и совсем не рыбный на вкус.
(Конец этой главы)
