Обязательно к блюдам из тофу?
Ся Юй пытается принести на обеденный стол шедевр бывшего сказочного моллюска.
"десять минут!"
Ся Юй снова улыбнулся Лэй Чжэ и Андреа: «Пожалуйста, подождите десять минут!»
Когда закончите, засучите рукава.
Встав перед плитой, Ся Юй поднял бочку с маслом и налил свежий пищевой жир в только что установленную на плите железную кастрюлю.
Это специальная сковорода.
Рядом с ним стоят еще две одинаковые железные сковороды, все чистые, и позже будут выполнены разные процедуры.
Три горшка соответствуют трем основным моментам «Трио Тофу».
Каждая точка будет приготовлена и завершена в одной из кастрюль. Когда все трое объединены, получается настоящее идеальное трио!
"Маслосборник?"
Увидев, как Ся Юй разливает масло и стреляет, группа людей не могла не задаться вопросом.
«Какие блюда из тофу нужно жарить?!»
Это Аоки Цзунтай ощупью лысой головой.
«Острый жареный тофу?»
Шэньюань и хозяйка подумают: «Ну, это блюдо также является основным в китайской кухне, и его можно заказать во многих ресторанах. На этом этапе жарки особое внимание уделите тому, чтобы придать тофу вкус, но не повредить тофу. .."
«Да, если нежный тофу обжарить, вероятность поломки чрезвычайно высока? Обычный нежный тофу не подходит для жарки и приготовления пищи». Хозяйка прошепчет.
Услышав шепот, Додзима Сильвер тоже переставил ноги и сказал: «Нежный тофу и мягкий тофу в китайской пищевой промышленности часто называют южным тофу. Старый тофу и твердый тофу называют северным тофу».
«По способу производства южный тофу представляет собой гипсовый тофу, северный тофу — соленый, поэтому с точки зрения приготовления сочный и нежный южный тофу подходит для горячих блюд и супов, северный тофу обладает хорошей эластичностью и тофу более плотный, подходит для жарки и тушения., стир-фрай и т. д.
Внезапно раздался голос, прервавший дискуссию:
«Но шеф-повар Ся приготовил южный тофу?»
Андреа хитро улыбнулась, тыча пальцами с сиреневым лаком для ногтей на стол, а тарелка была покрыта пятнами от воды. Под светом тофу имел молочно-белый цвет и нежную текстуру.
В отличие от северного тофу, южный белый тофу имеет более белоснежный оттенок, который можно различить с первого взгляда.
Увидев, что группа людей замолчала, губы Андреа дернулись в игривой улыбке: «Так что нет необходимости упоминать о жареном тофу. Эти основные ошибки в выборе неправильных ингредиентов. Шеф-повар Ся не допустит ошибки».
Так что же это такое?
«Блюд покрепче тофу не будет...»
Лэй Чжэ еще раз подчеркнул, но не закончил первую половину предложения, его зрачок внезапно сузился.
По оценкам, температура горячего масла примерно равна температуре масла. Ся Юй посмотрел очень спокойно и передвинул небольшую кастрюлю из нержавеющей стали. Затем насыпал в горшок много мусора и мусора.
От остатков пахло бобами.
«Это… Окара?»
Хозяйка, Рёко Рина, удивленно открыла глаза.
Больше, чем окара.
Ся Юй протянул руку кухонному помощнику, не открывая, и Юкава Юя знал, что ему нужно. Он открыл пароварку, взял два приготовленных на пару таро, нарезал их прямо в миску, размял в глину, а затем поставил. Миску пасты таро передают шеф-повару.
Далее этот шаг очень ясен.
Станьте свидетелем того, как Ся Юй смешивал грязь окары и таро, тщательно мыл руки и постоянно втирал грязь.
«Окара, Таро, для чего это?»
По ходу готовки вопросы каждого не получали ответов, а накапливались все больше и больше.
Окара!
Таро грязь!
Тонкие, красивые брови Рёко Лины слегка нахмурены, ее глаза яркие и полные достоинства, она обращает внимание на каждое движение Ся Юй и не упускает ни одной мельчайшей детали.
Вскоре пасту таро смешали с обжаренными бобовыми отходами, а для приправы добавили соевый соус и бобовую пасту. На лбу Ся Юя был слой пота, но он серьезно держал нож, дон-дон-дон-дон, сопровождаемый неправильным звуком, хлопьями телесного цвета с **** широкими и длинными пальцами, аккуратно сложенными на разделочной доске.
«Ху-ха-ха...»
Возьмите эти хлопья телесного цвета в руку и бросьте их в кипящую масляную кастрюлю.
Внезапно в кухне под открытым небом во внутреннем дворике раздалось сладкое эхо кулинарной музыки, и ритм стал очень ярким.
Носик Андреа напоминал щенячий, постоянно сопел, щеки слегка покраснели: «Что, что это? Это блюдо или фрагмент блюда? Этот вкус действительно изумительный!» "
Смесь ароматов таро и соевых бобов стимулировала ее тело и разум, и пара прекрасных глаз постепенно наполнилась водяным туманом.
Ей никто не ответил.
Приготовление продолжается в ярком ритме.
Скажем, прошло десять минут, всего десять минут, Ся Юй не задержится ни на секунду.
""Сушеная фасоль", готово!"
Глядя на тонкие ломтики, плавающие в масляном поддоне, ему с Великим Совершенством слишком легко взять под контроль огонь. Ся Юй осмеливается гарантировать, что точка «Сушеных бобов» не может быть превзойдена в возрождении Шаоаня и Бэйбэя.
Итак, первый пазл «Тофу Трио» готов!
«Осталось две точки «Лапша Тофу» и «Тофу Тофу»!»
Вынув жареный творог из масляного контроля, Ся Юй выбросил масляный поддон, аккуратно развернулся, вымыл руки, а затем встал перед специальным столом для замешивания.
«Дайте мне тофу!»
Он говорит.
"Сколько?" — спросила Миёко Ходзё.
"половина!"
Он также бросил женщине-помощнице полоску, обернутую толстой тканью.
Ходзё Миёко распутывала слой за слоем, а Нери представляла собой острое бамбуковое лезвие. Когда она увидела глаза Шан Сяюй, увидев, что ее глаза ободряют, она вздохнула и сказала: «Я сделаю все, что смогу!»
Эту студентку с крепким железным телосложением, специализирующуюся на китайской кухне, разумеется, назначили без малейшей отставки, и теперь она владела легким бамбуковым клинком!
Ух, ух, ух!
Дюжину секунд спустя Ходзё Миёко подала Ся Юдуаню тарелку с нарезанными кусочками тофу.
«Хороший ножовщик!»
Немного похвалив, Ся Юй взял тарелку тофу и тут же зарыл голову.
Здесь происходит ключевой процесс –
Водный контроль!
В нежном тофу много воды, а лишняя вода будет лишней для следующего приготовления и испортит вкус.
Оригинальный метод лечения по рецепту заключается в том, чтобы не разрезать тофу, использовать целый кусок тяжелого камня и выжимать воду, богатую нежным тофу, не раздавливая тофу.
Однако этот процесс не применим к нынешнему обучению и продажам и занимает много времени.
Поэтому у Ся Юя есть свои соображения, несмотря ни на что, сейчас у него только одна цель —
Быстро удаляйте лишнюю воду.
Шипение!
На столешницу кладут толстый слой кухонной бумаги, а тофу по частям, как пазл, складывают и раскладывают на кухонной бумаге.
Все увидели, как Ся Юй приносит свисающий кухонный нож, и были ошеломлены.
"что!"
«Что он собирается делать? Разрезать тофу на бумаге?»
Обсуждение еще не началось, а Лэй Чжэ, Додзима Инь и Андреа закрыли рты.
Снято!
Один выстрел кухонным ножом~www..com~ Ослепительный свет пронесся мимо, и все посмотрели на него и вздохнули.
Кажется, что лезвие ударяется о блок тофу, но оно использует самую изысканную силу. Тофу не только не сломался и не сохранился, но и кухонная бумага под ним впитала просачивающуюся воду, и следы растеклись.
Этот цикл.
Папа!
Когда такое обращение уже подходило к концу, кто бы ни знал, где находится кухонный нож, яростно упал.
Лей Жемулу с ужасом сказал: «Это чтобы...»
Все еще шлепок, но этот шлепок не для того, чтобы удалить воду, а для того, чтобы разбить тофу.
Все уставились на кухонный нож, который постепенно удалялся.
А ближайшая линза хорошо фиксирует изменения в таянии тофу и льда после того, как кухонный нож убран.
На мокрой бумаге растеклась лужа грязи тофу!
