"Ди"
В это время духовка была разогрета до 160 градусов. Красное вино и воду в чугунном котле тоже кипятили. Ся Юй обернул край горячей кастрюли тканью, взял кастрюлю и поставил ее в духовку.
Закройте дверцу духовки. Установленное время – 30 минут. Ся Юй поворачивается к кухонной стойке, оставляя двух поваров, смотрящих друг на друга, и шеф-повара Ся Чжицю, который не может поверить, глядя на время выпечки.
«Доступно через 30 минут?»
«Невозможно! Мы только что провели штатные операции и не увидели никакой секретной обработки говядины. Как можно было выпустить ее за 30 минут? Если это обычная печь, давайте подождем час-два».
Шеф-повар Ся Чжицю прислушался к шепоту двух поваров и глубоко нахмурился.
Где разные ссылки?
Он подпер подбородок руками, от начала разделки говядины до последнего шага в духовке, думая взад и вперед, и, наконец, в его мозгу вспыхнуло, а сердце потеряло голос: «Не правда ли... Я пошевелился мои руки и ноги на навыках владения ножом?»
Ся Юй повернулся к ним спиной и позаботился о себе, независимо от того, как себе представляли посторонние.
Продолжайте обжаривать кусочки грибов с растопленным желтком в воке.
Полчаса на самом деле пролетели очень быстро, звоном напоминала духовка. Ся Юй повернулся, вынул чугунную кастрюлю из духовки, вылил в нее весь суп и с помощью ложки снял слой пены и жира с поверхности супа.
Это этап обезжиривания. Если вкус более тяжелый, можно продолжать добавлять соль и перец после обезжиривания.
Суп следует довести до кипения, затем вернуть в чугунную кастрюлю, добавить обжаренные кусочки грибов и продолжить варку на газовой плите.
Фактически, во многих западных ресторанах тушеную говядину по-бургундски готовят с красным вином, останавливаются на этом этапе, накрывают крышкой и ставят в морозильную камеру, чтобы подготовиться к завтрашнему дню.
Другими словами, это оставить блюда, которые будут готовы, на завтра, а когда гости сделают заказ, их можно будет подать на стол после небольшого подогрева.
Знайте, что если нет специальной обработки, то на приготовление говядины по-бургундски с красным вином уходит в среднем 4 часа. Гости какого ресторана такие терпеливые?
"Бум бум..."
Кухонный нож Иньляна прыгнул на разделочную доску. Ся Юй, наконец, схватил нарезанную петрушку и посыпал ею варочную поверхность тарелки, так что бордово-красное рагу из говядины со всеми видами вкусов было завершено.
«Давайте послужим…»
Ся Юй сняла фартук и кухонную шляпу и рассказала об этом двум поварам.
Во время показа аромат блюд совершенно раздался, и по всей кухне сильно пахло говядиной.
Неконтролируемое сползание горлового узла.
Два повара понюхали воздух и внезапно почувствовали голод, а их желудочный сок резко выделился.
Взглянув на двух беспомощных поваров, пускающих слюни, идущих перед кухонной стойкой, Ся Юй засмеялся, моя руки: «В кастрюле еще немного осталось, тарелка не помещается, можешь попробовать мое ремесло».
"Является ли это возможным?" Глаза двух поваров прояснились.
«Вы не хотите, чтобы я это ел сам, у меня большой аппетит, много не бывает…»
"Нет!"
Помощник на кухне быстро нашел вилку и передал ее своему товарищу. Они вдвоем окружили чугунную кастрюлю на кухонной стойке и с близкого расстояния вдыхали запах еды, исходящий из кастрюли, их зеленые и голодные глаза.
"嗤"
Вилка Иньляна легким уколом проткнула кусок говядины.
Небольшой кусок говядины рухнул на поверхность, и струя бульона как будто нашла выход, а проткнутая вилкой ротовая полость быстро переполнилась.
«Она такая мягкая… почему в говядине столько супа, а говядину жарят и запекают, почему такая потрясающая эластичность…?»
Появление говядины, выражения лиц двух поваров, от первоначального шока до вкуса восхитительного счастья и, наконец, своего рода благочестия, глядящего на святую гору.
Аппетит также на какое-то время занял его сердце: Ся Чжицю нашел нож и вилку, аккуратно отрезал уголок говядины и медленно положил его в рот.
Насыщенный вкус мяса внезапно разлился на кончике языка.
Затем еще один сладкий вкус красного вина разлился по всему рту.
Первое ощущение при входе было потрясающим. Шеф-повар Ся Чжицю некоторое время внимательно пробовал его, прежде чем осторожно откусить, пережевывая говядину во рту, и более ароматный вкус заставил его задуматься, поэтому суп, содержащийся в говядине, проглотил вместе с мясом.
хрюканье.
В момент глотания удовольствие от лица шеф-повара Ся превратилось в шок.
Тело теплое, нежное, трепещущее.
Почему люди чувствуют себя счастливыми, просто сделав глоток?
……
Вращающийся ресторан западной кухни Starlight.
Трое посетителей-мужчин нетерпеливо кричали на это место.
«Прошел почти час, а как насчет нашего тушеной говядины по-бургундски с красным вином?» Лысый посетитель закатал рукав костюма и посмотрел на часы, безостановочно крича: «Пусть гости так долго ждут, это сервис вашего ресторана? Плохой отзыв!»
Две молодые китайские сестры молча сидели неподалеку.
«Пищевой хулиган действительно отвратительный».
Симпатичная туристка с круглым лицом опубликовала микроблог о рвоте, тайно загрузила фотографию и написала: «Это действительно разочарование. Сегодня я встретила легендарного гурмана, странствующего по Амейоко, неоновый Токио. Владелец ресторана Повар был слишком нежным. и чуть не попался, но мы с сестрой еще встретили интересного младшего брата».
Weibo наконец-то добавил смайлик.
«Пришло время служить!»
Спутница вдруг дернула ее за рукав. Туристка быстро убрала свой мобильный телефон, держа руками круглое лицо с очень выжидающим выражением.
Помогите кухне и официанту, UU читает www.uukanshu. com последовательно разместил на двух столах шесть белых круглых фарфоровых тарелок с тушеной говядиной, гарнирами и супом, три порции здесь и три порции.
Как только блюда были поданы, взгляды двух туристок привлекли внимание.
"Блюда и вкус идеальны!" Круглолицой туристке не терпится взять нож и вилку, отрезать уголок говядины и положить ее в рот. Это первый укус. Рот туристки закрыт, она удивлена и обрадована.
«Она такая мягкая и очень вкусная! Я никогда не ела такую мягкую говядину, как с ней бороться?!»
Проглотив говядину, круглолицая туристка повернула голову и уставилась на двух поваров.
«Более того, говядину обжаривали и тушили, а качество мяса не изменилось. Напротив, оно по-прежнему очень нежное, гладкое и проглатывается вместе с супом. Это чувство, я почти бессмертен...»
— взволнованно сказала туристка и широко раскрыла глаза, но вдруг вспомнила, что это японский ресторан, и две помощницы, не понимающие китайского языка, стояли неловко.
Молодой шеф-повар на английском языке с сильным акцентом замедлил шаг и сказал: «Извините, мэм, это не работа нашего шеф-повара Ся Чжицю».
Обе туристки поняли.
«...Этот младший брат только что был?» Они оба попробовали эту западную еду и посмотрели друг на друга с невероятными лицами.
Недавно они попробовали бургундское рагу из красной говядины от шеф-повара Ся Чжицю. Блюдо действительно хорошее, во многих западных ресторанах оно считается выше среднего.
Вы можете попробовать бургундское рагу из говядины с красным вином сзади, а затем вернуться и подумать о вкусе блюда впереди. Какой из них лучше, тот лучше.
Грубо говоря, вкус этих двух продуктов не на одном уровне.
Чтение UU приветствуется всеми читателями. Самые последние, самые быстрые и горячие сериальные работы — все на UU! Пожалуйста, прочтите это для пользователей мобильных телефонов.
