В кастрюле с супом не должно быть дыры в небе!
В поле зрения Чжэвэя Цзунвэя, помимо кипящей и падающей воды, в тумане действительно был небольшой горшок, взлетающий и опускавшийся.
«Когда появился этот маленький горшок?»
噔噔噔.
Не могу не развернуться и вернуться к чайному столику в внешней комнате. В это время Чжэвей Цзунвэй сменил свое место на подставку, чтобы иметь обзор всей внутренней комнаты. Прежде чем сесть и поболтать, его видение зашло в тупик, он сломал голову и тщательно задумался. Оно запечатлело только картину Ся Юя, поднимающего кастрюлю на плиту.
Поэтому в суповой кастрюле есть еще одна кастрюля, которая просто волшебна.
Сначала Ци Цецзунвэй был в ужасе, а затем, переходя из внешней комнаты во внутреннюю, стоя перед котлом с волной жары, его сердцебиение постепенно утихло.
В любом случае, он известный учёный в области молекулярной гастрономии и наконец успокоился.
«Этот горшок как-то связан с жарой?»
– сложно спросил Ячи Цзунвэй.
«Вы, исследователи, любите говорить об огне с научной логикой. Только что вы также сказали, что думаете об огне, поэтому я хочу спросить сейчас, может ли огонь напрямую воздействовать на ингредиенты?»
— медленно спросил Сянь Цзовэймэнь.
"конечно, нет!"
Отвечая без колебаний, Шицзунвэй сказал: «В огне есть среда. Проще говоря, чтобы разогреть пищу и приготовить еду, нужно использовать масло и воду. Масло означает жарку и жарку. Для этого метода приготовления пищи также требуется масло. Вода намного мягче масла, поэтому вареная, бланшированная и тушеная пища не имеет ничего общего с хрустящей корочкой, большинство из них мягкие и податливые».
Услышав это, Сянь Цзовэймэнь ничего не сказал, указав на кипящую кастрюлю с супом: «Какого рода огонь ждет ингредиенты в этой кастрюле?»
"Хорошо?"
Это уже было не просто плавное дыхание, Ядзаки Цзунвэй остановился и продолжил смотреть на маленький горшок в кастрюле с супом.
«Его следует варить на воде».
Не уверен.
"неправильный!"
— Не тушеное мясо? Азуми Цзунвэй был озадачен.
«Это пар! Пар!»
"пар?"
Широко раскрыв глаза, Азуми Цзунвэй внимательно посмотрел на маленький глиняный горшок в суповой кастрюле и увидел, что горшок, включая крышку, был плотно закрыт, с небольшими отверстиями.
Более того, яма все еще находится в воде, и Ся Юй использовал лопатку длиной более одного метра, всегда поддерживая запеканку, чтобы кастрюля не погрузилась в воду, не погрузилась в воду и не затопила Цзиньшань.
газ!
Внезапно зрачки Азусы Цзунвэй сузились, глядя на маленькое отверстие в запеканке, и отсюда шел переполняющий пар.
Хотя это изменение очень слабое, оно четко наблюдалось исследователями молекулярной пищи.
«Этот суп готовится на пару?» Он пробормотал в шоке.
«Принеси мне ведро теплой воды…»
В это время Ся Юй, который сохранял равновесие запеканки, не поднял глаз, поэтому он был настолько ошеломлен.
覙切宗卫 все еще хмурился и думал, но старик повернулся, подошел к плите, закрыл вентиль и легко поднял обеими руками огромную кастрюлю, кастрюля была полна горячей воды!
"Ух ты--"
Горячая вода наливается в высокую кастрюлю варочной панели, и первоначально уменьшенная вода пополняется.
Поэтому Ся Юй продолжал готовить еду в своем собственном ритме, и ему некогда было видеть, кто помогал ему наливать воду.
полчаса.
Один час.
«Это, это шестое ведро воды?»
В этот период пары Эрина, Алиса и Азуки Цзунвэй выглядели как каменные статуи Ся Юя, неподвижно стоявшие перед плитой, в то время как «Злой Король Демонов» Ворота Сянь Цзовэй превратился в занятого носильщика и двигался взад и вперед. Вода, налейте воду.
Увидев, что шестое ведро воды вот-вот высохнет, Язуки Цзунвэй вспотел и тихим голосом спросил стоящего рядом старого отца: «Это «пропаривание» отнимает слишком много времени!»
Неожиданно Сянь Цзовэймэнь холодно сказал: «Это всего лишь час. Для обычных китайских ресторанов, если вы хотите получить суп-запеканку этим методом дистилляции, вы должны составить план не спать всю ночь».
Семь или восемь часов?
Язонг Цзунвэй раскрыл рот и на какое-то время остро уловил ключевое слово в словах своего старого отца——
Дистилляция.
«Дистилляция?» Снова взглянув на запеканку с отверстиями для воздуха, глаза Шицзун Цзунвэя заблестели и смутно поняли принцип такого процесса приготовления.
Через четверть часа, когда вода в суповой кастрюле полностью высохла, тяжелое пламя угольной печи задыхалось и внезапно прекратилось.
"Все в порядке?"
Эрина и Алиса встали.
Леонора поманила их рукой и весело сказала: "Поторопитесь, я сейчас только что сварила суп, а рамена нет. Это рамен!"
«Да, и рамэн!»
Азуми Цзунвэй тоже поднял глаза и ошеломил взгляд Ся Юя.
— Как долго ты стоишь? Ся Юй поискал полотенце на лбу, вспотел и, надев утепленные перчатки, прыгнул на плиту, чтобы вытащить небольшой глиняный горшок из кастрюли, и твердо поставил его на кухонную стойку.
"всегда там."
Азуми Цзунвэй последовал за ним и заинтересовался глиняным горшком. Он протянул руку и попытался открыть его, но он был отломлен. Ся Юй молча уставился на него: «Просто посмотри на это, не двигай, теперь это моя кухня!»
Он указал на свои ноги.
Ся Юй имел очень сильный голос.
Азуми Цзунвэй тоже знает, что он резок, и все винят в этом любопытство. Он в смущении отдернул руку, извиняясь: «Некоторое время мне было любопытно, но я не мог сдержаться!»
«Сейчас это не будет раскрыто».
Ся Юй сказал: вымойте руки и подготовьте материалы, необходимые для приготовления лапши.
«Рецепт дьявола», лапша рамэн, сильный японский стиль.
Что касается материалов, существует три типа рамэн: простая лапша, лапша удон и лапша соба.
По форме лапши различают тонкую лапшу, среднюю тонкую лапшу, среднюю лапшу и лапшу тоже. Как мы все знаем, в рамэне Хаката обычно используется относительно тонкая лапша.
Ся Юй сказал, что рамэн в японском стиле — это всего лишь небольшая разновидность китайской лапши. Предки лапши и материалы для ее изготовления родом из Китая. Даже если они лично спросят неоновых людей, они должны признать, что рамэн Родина этого вида кухни – Китай.
Замес и приготовление лапши не подведут Ся Юя.
Более того, в лапше ингредиенты очень распространены и не встречаются какие-то неизвестные фантастические ингредиенты.
«Сначала смешайте гречневую и пшеничную муку».
Рассчитав количество, смешайте пыль и замесите ее с водой.
В частности, в японском рамэне обычно используется щелочная вода, чтобы повысить эластичность лапши.
Еще десять минут.
Снято!
Выньте темную палочку для теста, бросьте тесто в кондиционированную кастрюлю на чистый стол, палочка для теста будет использоваться как скалка, раскатывайте вперед и назад, внешний край внешнего кольца и центральная часть толстые и ровные. Большая лапша, просто разложенная на столешнице.
Затем укладывайте тесто слой за слоем.
Нож сверкнул.
Лишнюю ткань по углам обрезали~www..com~ Затем послышался плотный звук падающих ножей!
"Бум бум!"
На рост уходит всего около 30 секунд, а всего шесть связок гречневой муки плоской ширины, светло-коричневого цвета, помещены на металлический поднос, испачканный большим количеством белой муки.
Пучок – это большая миска.
Суп и лапша готовы, а ингредиенты естественно в последнюю очередь!
Ингредиенты для японского рамэна более громоздкие. К счастью, ингредиентами «Рамэна Дьявола» является простая лапша. Здесь нет жареной свинины, зеленых овощей и даже супа. Мытье, ломтики зеленого лука, ростки фасоли с зелеными листьями, все. Помещенный в миску для рамэна, он имеет приятный декоративный эффект.
Есть только одна миска яиц из горячих источников, для приготовления которых требуется больше усилий и кипятка.
«Дин!»
Вскоре, после звонка в колокольчик кухонного колокольчика, Ся Юй посмотрел на цифровой будильник на стене и ухмыльнулся в хорошем настроении.
