Глава 801 Глава 801. Немного дороговато
На заднем дворе Чу Циншуан и группа друзей уже измельчили много порошков специй. Каждый порошок специй кладут в отдельный тазик и аккуратно расставляют на столе.
Чу Циншуан увидел Чу Цинчжи и крикнул: «Пятая сестра!»
«Неплохо, его так сильно отполировали». Чу Цинчжи подошел к столу и одновременно похвалил.
Чу Циншуан сказал: «Все боятся, что вы воспользуетесь им в спешке, и оно быстро пройдет».
Чу Цинчжи сказал всем: «Посмотрите, как вы так усердно работаете, давайте позже вместе поедим блюда, убивающие свиней».
Все хором поблагодарили: «Спасибо, сестра Цинчжи».
Чу Цинчжи взял миску сбоку и маленькие весы и сказал Чу Циншуану: «Я научу тебя, как насчет того, чтобы ты принес ингредиенты позже?»
Чу Циншуан с готовностью ответил: «Хорошо, я обязательно выполню задание!»
Чу Цинчжи наконец принесла соль и сахар, всего девять ингредиентов, она планировала сочетать два вкуса: сладкий и соленый.
«Сначала я научу тебя готовить сладкие ингредиенты…» — сказал Чу Цинчжи, перекладывая ингредиенты в небольшие весы для взвешивания.
Чу Циншуан боялась, что не сможет вспомнить, поэтому побежала за ручкой и бумагой и записала то, что сказал Чу Цинчжи.
Затем Чу Цинчжи смешивает соленые ингредиенты и одновременно взвешивает их. Каждый шаг демонстрируется очень тщательно и точно.
Она дважды смешала ингредиенты двух вкусов и попросила Чу Циншуан попробовать: «Циншуан, приди и попробуй».
"Хорошо." Чу Циншуан готовил его дважды, в первый раз ему пришлось читать записи, но во второй раз он стал более опытным: «Как дела, Пятая сестра?»
«Очень хорошо, вы проходите, я сначала достану подготовленные ингредиенты и наполню их некоторыми».
"хороший."
Чу Цинчжи поставил восемь мисок с ингредиентами на поднос и вместе понес их во двор.
Увидев выход Чу Цинчжи, госпожа Сюй подошла: «Цинчжи, высыпь ингредиенты в нарезанное мясо и хорошо перемешай, этого достаточно?»
Невестка Сюй из деревни Сюйцзя, она отвечает за смешивание ингредиентов.
Скажем так, у всех людей, приглашенных Чу Цинчжи, свое разделение труда.
Чу Цинчжи кивнул: «Есть два вида ингредиентов. Один с сахаром — сладкий. Перемешав его через некоторое время, подайте госпоже Чжан. Они отвечают за начинку сладкой колбасы, а другой — соленый. Смешайте его, затем подайте госпоже Сюй, и они будут нести ответственность за то, что притворились солеными».
«Кстати, какой бы он ни был, при смешивании добавьте в него стакан рисового вина». Это не только продезинфицирует и стерилизует, но и сделает его более ароматным при употреблении в дальнейшем.
Невестка Сюй сказала: «Хорошо, я запомню».
Чу Цинчжи все еще демонстрировал. Ведь делаешь это впервые и легко ошибиться.
Нарезанное мясо настолько жирное, что кажется блестящим, и покрыто присыпкой из специй. Просто глядя на это, ты становишься очень аппетитным.
Совместив куски мяса, Чу Цинчжи продемонстрировал, как упаковывать колбасы.
Сначала плотно перевяжите один конец тонкой кишки хлопчатобумажной нитью, а другой конец тонкой кишки откройте небольшим кружочком из деревянных полосок, а затем затолкайте в кишку кусочки мяса.
В процессе плотно сжимайте кусочки мяса, не оставляя зазоров, иначе при нарезке в дальнейшем мясо развалится.
Чу Цинчжи начинил кусок кишечника ломтиками мяса. В это время ему нужно было защипнуть и сжать кусочки мяса, чтобы кусочки мяса были плотно соединены между собой. После сдавливания он запечатывал его хлопчатобумажной нитью, а затем перевязывал кишку на небольшие участки хлопчатобумажной нитью. Проколите это место иглой, чтобы выпустить воздух, и наконец повесьте сушиться.
Весь процесс загрузки колбасы выглядит так.
Упакованные колбасы были красного цвета и блестящие на поверхности. Все смотрели на них и не могли не сглотнуть.
Это место уже давно очищено, без всякой грязи, и его можно использовать для других целей.
На заднем дворе уже давно построили стену, и она здесь высыхает на воздухе. Во-первых, он может предотвратить кражу, во-вторых, он хорошо вентилируется, в-третьих, у него есть крыша, поэтому не придется каждый день возить его туда-сюда, что хлопотно.
Чу Цинчжи снова взял тетушек упаковывать колбасу. Поначалу руки у теток были совсем сырыми, но им не потребовалось много времени, чтобы освоиться, и они упаковали это быстро и хорошо.
Упакованные колбасы отвезли на конюшни и в коровники сушиться, а Чу Цинчжи все организовал.
Далее маринуем бекон, который нужно повторно приправить специями.
Первоначально Чу Циншуан думала, что это довольно легко, но она не ожидала, что на самом деле операция окажется не такой простой.
Каждый шаг на самом деле несложный, сложность в том, что шагов много, и ошибаться нельзя, иначе один ингредиент будет испорчен.
Чу Цинчжи позвал Чу Сяфэна, чтобы тот помог Чу Циншуану, и теперь Чу Циншуан почувствовал себя гораздо более расслабленным.
Чу Цинчжи достал подготовленные ингредиенты и показал всем вяленый бекон.
Сначала налейте в резервуар большой чан с рисовым вином, затем высушите промытое мясо хлопчатобумажной тканью и положите его в рисовое вино, чтобы убедиться, что поверхность мяса покрыта вином. Этот шаг предназначен для стерилизации.
Если стерилизация проведена неправильно, мясо будет вонять, портиться и будет невкусным.
Кусочки мяса, пропитанные рисовым вином, положите в Шау Кей, чтобы на некоторое время стечь рисовое вино, не высушивая его, а затем натрите солью каждый угол, иначе мясо испортится и будет вонять.
Последний шаг — нанести порошок специй, не отпуская уголков, которые являются источником аромата бекона.
После того, как все три шага будут выполнены, вы можете замариновать его в емкости большего размера по вкусу.
Кусочки мяса аккуратно сложены стопками, а в большом резервуаре можно разместить куски мяса четырех свиней.
У свиньи всего около 70 котов мяса для маринования, а 70 котов — это всего около десяти кусков мяса, а четыре свиньи — всего сорок или пятьдесят юаней, которые можно легко уложить.
Бекон можно мариновать в течение семи дней по вкусу, а затем его поднимают для просушки и после высыхания его можно есть.
Посчитайте, за три раунда можно уничтожить двести свиней за 21 день.
После маринования бекона маринуем ребрышки и свиные хвостики.
Разумеется, этот процесс похож на маринование бекона.
Последнее, что нужно сделать, это приготовить соус к мясу.
Отличие приготовления мясного соуса в том, что необходим соевый соус.
В общем, наливаем в кастрюлю соевый соус, добавляем разные специи и кипятим, затем перекладываем вареный соус в большую емкость, а после того, как соус остынет, четверть часа маринуем рисовое вино. Закидываем в него свиную грудинку. соуса и впитайте его.
Его также замачивают на семь дней, через семь дней вывешивают сушиться, и через некоторое время его можно есть.
Сегодня было убито в общей сложности пятнадцать свиней, и все составили занятую группу. Жители деревни, пришедшие посмотреть на это волнение, увидели, что они слишком заняты, поэтому присоединились один за другим.
Чу Цинчжи поблагодарила всех и объявила... в полдень в ее доме все будут есть овощи, убивающие свиней.
Декабрь еще не наступил, а в деревне Чуцзя уже царит оживленная новогодняя атмосфера.
Мясник свиней закончил свою работу и пришел к Чу Цинчжи: «Мисс Цинчжи, я хочу у вас кое-что купить».
Чу Цинчжи понял, но все же спросил: «Что ты хочешь купить?»
Мясник свиней был немного неловок и скрывал это улыбкой: «Можете ли вы продать мне обезболивающее, девочка?»
Слишком легко убить свиней анестетиками. Обычно при забое свиньи требуется пять-шесть человек, чтобы помочь ее удержать. Не говоря уже об истощении, весь человек легко травмируется.
Теперь, когда наступил китайский Новый год, стало больше людей, занимающихся забоем свиней. Если вы купите анестетик, разве не будет легко убивать свиней? !
(конец этой главы)
